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棗蛋糕的做法及配方

發布時間: 2025-08-04 10:58:22

㈠ 紅棗蛋糕的配方和做法

紅棗蛋糕的配方通常包括紅棗、雞蛋、低筋麵粉、紅糖、玉米油等主要原料。其做法則涉及紅棗的處理、蛋糊的制備、材料的混合以及烘烤等步驟。

首先,紅棗是這款蛋糕的特色之一,因此需要精心處理。一般來說,紅棗需要先洗凈,然後去核,接著可以煮熟或者用料理機打成泥狀備用。這樣做不僅能使紅棗的營養成分更好地融入蛋糕中,還能讓蛋糕的口感更加豐富。

接下來是蛋糊的制備。通常會將雞蛋打入大盆中,加入紅糖,然後用打蛋器攪打至蛋糊粘稠,出現紋路且能劃出字不會馬上消失的狀態。這一步是蛋糕製作中的關鍵,因為蛋糊的打發程度會直接影響蛋糕的蓬鬆度和口感。

在材料混合階段,需要將處理好的紅棗泥、低筋麵粉、玉米油等原料加入蛋糊中,用翻拌的手法攪拌均勻。這個過程中需要注意避免過度攪拌,以免蛋糊消泡,影響蛋糕的成品效果。此外,還可以根據個人口味加入適量的牛奶或其他調味品來調整蛋糕的風味。

最後是烘烤環節。將混合好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具中,輕振幾下振出氣泡,然後放入預熱好的烤箱中進行烘烤。烘烤時間和溫度需要根據烤箱的實際情況和模具的厚度來定,一般需要烘烤30分鍾左右,直到蛋糕完全變色且散發出陣陣香味即可出爐。

總的來說,紅棗蛋糕的製作過程雖然需要一定的耐心和技巧,但只要按照配方和步驟來操作,就能製作出美味又營養的紅棗蛋糕。無論是作為早餐還是下午茶點心,紅棗蛋糕都是一款非常不錯的選擇。

㈡ 棗泥蛋糕的做法和配方

棗泥蛋糕是一種口感香甜、棗香濃郁的美食,深受許多人喜愛。用清水浸泡一段時間,直到紅棗變軟。這一步有助於後續的煮制和去皮。

煮制紅棗:將浸泡好的紅棗放入鍋中,加入適量的水,大火煮開後轉小火慢慢煮,直到紅棗變得非常軟爛。如果希望棗泥更甜一些,可以在煮的過程中加入適量的白砂糖。

製作棗泥:將煮好的紅棗撈出,用篩網或勺子背擠壓,去除棗皮和棗核,得到純凈的棗泥。也可以使用攪拌機或食物處理器來攪拌成泥,但要注意不要過度攪拌,以免影響口感。

蛋糕製作

材料:雞蛋、低筋麵粉、玉米油(或黃油)、細砂糖(或紅糖)、泡打粉(可選)、牛奶(或水)、檸檬汁(用於蛋清打發)、鹽(可選)

步驟

分離蛋清蛋黃:將雞蛋打入兩個無油無水的干凈容器中,分別分離出蛋清和蛋黃。

打發蛋清:在蛋清中加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器低速打發至粗泡狀態,然後分三次加入細砂糖(或紅糖),繼續高速打發至硬性發泡,即提起打蛋器時能拉出直立的小尖角。

製作蛋黃糊:在蛋黃中加入玉米油(或融化的黃油)、牛奶(或水)和鹽(如果使用),用打蛋器攪拌均勻。然後將低筋麵粉過篩入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,直至沒有乾粉。

混合麵糊:先取1/3的蛋清放入蛋黃糊中,用刮刀輕輕翻拌均勻。然後將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋清中,繼續用刮刀快速而輕柔地翻拌均勻,直至麵糊呈現出細膩且有光澤的狀態。

加入棗泥:將製作好的棗泥倒入麵糊中,用刮刀再次輕輕翻拌均勻,使棗泥與麵糊充分融合。

烘焙蛋糕:將烤箱預熱到適當的溫度(一般為170℃-180℃)。在烤模具底部鋪上油紙,將麵糊倒入模具中,輕震幾下以排出大氣泡。然後放入預熱好的烤箱中烘烤25-30分鍾(具體時間根據自家烤箱調整),直到蛋糕表面金黃且能用牙簽插入蛋糕中心拔出時沒有粘連物為止。出爐後讓蛋糕稍微冷卻一下再脫模切塊享用!

綜上所述,通過以上步驟就可以做出美味的棗泥蛋糕了!

㈢ 紅棗蛋糕的配方和做法,新手,簡單一點

食材:紅棗180克,雞蛋6個,低粉150克,紅糖80克,玉米油65克。
第1步,我們先准備紅棗,把紅棗清洗干凈,然後放在案板上去掉核,切小一點,然後放進破壁機中,加入適量的清水,清水也可以換成牛奶,打成棗泥備用,水不用加多,機器能夠工作就可以。
第2步,准備一個無水無油的盆,如果有水有油,雞蛋會打不起來,裡面磕入6個大小差不多的雞蛋。

第3步,往裡面加入80克的紅糖,用打蛋器打發,打發的適合溫度在40度左右,打發至打蛋器提起,畫一個八字,堅持5秒,不消失就可以了。
第4步,再往裡面篩入麵粉,麵粉一定要過篩,然後翻拌均勻,翻拌至沒有乾麵粉,加入棗泥,翻拌均勻,再加入65克的玉米油翻拌均勻。

第5步,全都翻拌好了之後,拿出一個8寸的模具。把蛋糊倒進模具中,水開後上鍋蒸,上面蓋上一個耐高溫的保鮮膜,直接蓋上就行,不用封嚴實,蒸50到60分鍾的時間。

時間到之後,拿出來一定要及時地放在案板上震幾下,震出裡面的水汽,要不然你就會眼睜睜地看著它塌陷下去,震出水汽之後,倒扣在一旁晾涼,然後再脫模。
脫模之後,我們就得到了一個蓬鬆暄軟,不塌陷的紅棗蛋糕,切塊就可以食用了,其實在蒸制的過程中,我們就能聞到這個蛋糕的香氣,特別誘人。但是我們也要等到晾涼了之後,再去食用。