Ⅰ 藍莓乳酪慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
藍莓乳酪慕斯蛋糕的做法
所需材料
手提著保鮮膜，很輕松就能將蛋糕體取出，倒扣在盤子上，頂部以奶油、水果裝飾
Ⅱ 藍莓蛋糕怎麼做
製作藍莓蛋糕可以分為 蛋糕體 和 裝飾 兩部分，以下是一個經典的 藍莓奶油蛋糕 做法，口感松軟，酸甜適中，適合家庭製作。
材料准備
蛋糕體（6寸圓形模具）
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個（常溫）
細砂糖 80g（蛋白用50g + 蛋黃用30g）
牛奶 40g
玉米油 30g（或無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（穩定蛋白）
鹽 1小撮
藍莓夾心 & 裝飾
新鮮藍莓 150g（留一部分裝飾）
淡奶油 200ml
細砂糖 20g（打發奶油用）
檸檬汁 1小勺（防藍莓變色）
藍莓醬 適量（可選，增加風味）
步驟詳解
1. 製作蛋糕胚（戚風蛋糕底）
1. 分離蛋清蛋黃：蛋清盆需無水無油，蛋黃加30g糖攪勻，再依次加入牛奶、玉米油，攪拌至乳化。
2. 混合麵粉：篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒（勿過度攪拌防起筋）。
3. 打發蛋白：蛋白加檸檬汁和鹽，分3次加50g糖，打發至硬性發泡（提起有小尖角）。
4. 混合麵糊：取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中輕快翻拌。
5. 烘烤：倒入模具震出氣泡，烤箱預熱150℃，烤40-45分鍾。出爐後倒扣晾涼脫模。
2. 處理藍莓
將100g藍莓對半切開，加1小勺檸檬汁和少許糖拌勻，靜置10分鍾出汁（可熬成藍莓醬或直接使用）。
3. 組裝蛋糕
1. 蛋糕切片：將冷卻的蛋糕橫切成2-3片。
2. 打發奶油：淡奶油加糖打發至8分發（紋路清晰）。
3. 夾層：一層蛋糕 + 一層奶油 + 藍莓粒 + 少許藍莓醬，重復疊加。
4. 裝飾：表面抹奶油，用剩餘藍莓和薄荷葉點綴，篩糖粉增加美感。
小貼士
1. 藍莓防沉：若將藍莓加入蛋糕糊，可先裹一層麵粉再拌入，避免沉底。
2. 口感升級：奶油中加入奶油乳酪（50g）會更濃郁，適合偏好醇厚口感的人。
3. 節省時間：可用現成海綿蛋糕胚或藍莓果醬替代部分步驟。
試試看吧！這款蛋糕酸甜清爽，適合下午茶或聚會。如果有其他問題，歡迎隨時提問~ 🫐🍰
Ⅲ 藍莓酸乳酪蛋糕
藍莓酸乳酪蛋糕
材料准備:
乳酪蛋糕部分
乳酪100g
低粉24g
澱粉10g
糖10g
奶油25g
牛奶70g
蛋黃3個
檸檬汁5g
蛋白3個
糖30g
乳酪糊部分
乳酪115g
奶油70g
酸奶70g
糖20g
吉利丁片7g
小貼士
不想做卡通的直接冷凍回溫就可以吃了，一樣美味哦！
乳酪糊里可以加自己喜歡的果醬調成喜歡的味道，原味也好吃
調色先取一點混合果蔬粉再加多的乳酪糊混合比較細膩
乳酪糊蓋保鮮膜保濕，變濃稠可以隔熱水加熱變稀製作方法：
酸乳酪蛋糕部分
1、蛋黃蛋白分離，蛋白放無水無油盆里冷藏/冷凍備用。
2、頌旁乳酪隔熱水融化到順滑，加入糖攪拌至沒有沙沙聲，加入牛奶奶油攪拌均勻，過篩粉類Z字攪拌均勻，加入蛋黃和檸檬汁Z字攪拌均勻。
烤箱這時預熱150度
3蛋白分三次加入糖打發至提起頌櫻橘來軟的小彎鉤，取1/3跟蛋黃糊攪勻，倒回蛋白糊里翻拌均勻，倒入半圓模具，放入裝水烤盤水浴法烤35-40分鍾，出爐晾涼脫模
乳酪糊做法
1、吉利丁片泡冷水變軟備用，乳酪隔熱水融化變軟加入糖融化沒有沙沙聲，加入酸奶和奶油攪拌均勻
2、吉利丁吸去水份隔水融化，加入乳酪糊攪勻，過篩蓋保鮮膜備用。
組裝部分
1、自製藍莓葡萄醬2勺+乳酪糊攪勻，也可以做原味，就不需要加果醬了。半野團圓模具每個加兩勺，按入半圓蛋糕，冷凍2-3小時，我凍了一夜😏按自己時間安排
2、用堅果做出動物的特徵，見圖6，乳酪取一點，加果蔬粉調色，再加入4勺/每個左右乳酪糊調色
3、乳酪蛋糕放烤網上，下面墊烤盤，乳酪糊淋上，多餘乳酪糊可回收繼續調色。
4、表情是乳酪糊調色放入裱花袋擠的。
Ⅳ 哈根達斯的藍莓芝士蛋糕怎麼做
藍莓芝士蛋糕
主料
奧利奧餅干（去夾心）90克 黃油30克奶油乳酪300克 細砂糖65克雞蛋1顆 約60克 鮮奶120克玉米澱粉15克 新鮮藍莓適量藍莓果醬適量
藍莓芝士蛋糕的做法步驟
1. 奧利奧餅干扳開，去掉夾心，僅留餅干，把餅干放入攪拌機攪碎或者把餅干裝入堅固的密封保鮮袋，用擀麵杖擀壓成粉末。
2. 黃油隔水化開，加入餅干碎內。
3. 混合均勻後倒入模具內。
4. 用調羹或平的飯鏟壓平整。放入冰箱冷凍，備用。
5. 奶油乳酪切小塊，加砂糖隔水加熱至軟狀。
6. 將鮮奶分次少量地加入奶油乳酪中攪拌均勻。
7. 加入整個雞蛋攪拌均勻。
8. 最後加入玉米澱粉攪拌均勻即為芝士麵糊。
9. 取出冷凍的餅干底模，將芝士糊倒入模具內，放入新鮮的藍莓粒，烤箱預熱，最底層插入裝滿水的烤盤，將模具放在倒數第二層烤網上，，於165度烘烤50分鍾。
10. 烤好的蛋糕放涼後移入冰箱冷藏4小時以上後可脫模，脫模後的蛋糕在中心塗上藍莓果醬，四周擺上新鮮藍莓即可。
Ⅳ 藍莓優格乳酪的做法-藍莓優格乳酪怎麼做好吃
藍莓優格乳酪介紹：主料：奶油乳酪250克，低脂鮮奶290CC，原味優格100克，砂糖45克，檸檬汁1大匙，新鮮藍莓80克，檸檬皮末適量，吉利丁粉12克
配料：餅干65克，苦甜巧克力45克，砂糖1大匙
難度：新手嘗試
功效：強身固元
美食類型：糕點
季節菜系：西餐
藍莓優格乳酪講解：炎炎的夏日，以為天氣的燥熱而顯得沒有多少食慾，今天我就教大家做免烤的藍莓優格乳酪，不但製作簡單，而且非常好吃，可以提神開胃哦，是非常好的零食甜點。而在食用之前冰鎮一下口感更好哦！
藍莓優格乳酪的製作食材：蛋糕麵糊：
奶油乳酪250克，低脂鮮奶290CC，原味優格100克，砂糖45克，檸檬汁1大匙，新鮮藍莓80克，檸檬皮末適量，吉利丁粉12克
餅干底：
餅干65克，苦甜巧克力45克，砂糖1大匙
藍莓優格乳酪製作方法：1、蛋糕麵糊砂糖+檸檬皮末拌勻靜置1小時。餅干底餅干用擀麵棍稍微壓碎混入細砂糖備用。
2、餅干底苦甜巧克力隔水加熱融化，混入步驟1餅干屑中。取一個6寸慕斯圈，底包鋁箔紙、下面墊一個盤子較好操作。將混好的巧克力餅干倒入、壓緊，放進冷凍30分鍾-1小時。
3、蛋糕麵糊回溫的奶油乳酪+檸檬皮末砂糖，以隔水加熱方式，攪拌至砂糖融化。
8、再切蛋糕前，以干凈的布沾熱水，稍微包覆在模型外圈，大約3-5分鍾，再緩緩把模具往上提，即可輕松脫模。
藍莓優格乳酪成品圖：藍莓優格乳酪小提示：1、這是清爽配方，如果喜歡較香濃一點的口味，可以以鮮奶油取代鮮奶.
2、新鮮藍莓可以替換任何水果，或是不加。
3、優格如果使用無糖的，糖分建議要增加;也可以使用各種口味的優格。
4、餅干底不愛巧克力，可以用餅干65克+融化奶油40克混勻使用。
5、這個蛋糕偏軟，不適合在室溫放超過15分鍾，建議要食用前放進冷凍30分鍾，冰冰涼涼更好吃。