Ⅰ 雲朵蛋糕的做法
雲朵蛋糕是一種以蛋白為主要材料，口感綿密柔軟，外形像雲朵般輕盈的蛋糕。它的製作過程相對簡單，但需要一些技巧和耐心才能達到完美的效果。下面是一種雲朵蛋糕的基本做法。
材料：
- 蛋白：6個
- 細砂糖：200克
- 麵粉：150克
- 泡打粉：1茶匙
- 鹽：1/4茶匙
- 香草精：1茶匙
- 檸檬汁：1茶匙
步驟：
1. 預熱烤箱至160攝氏度。准備一個高邊的圓形烤盤，並在底部放置油紙。
2. 將蛋白分離到一個干凈無油無水的容器中。打蛋器先以慢速攪拌，待蛋白開始起泡後，將攪拌速度提高至中速。
3. 在蛋白起泡的同時，逐漸加入細砂糖。繼續以中速攪拌，直到蛋白變得光滑細膩。
4. 將麵粉、泡打粉和鹽一起過篩，然後加入到蛋白糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌，直到麵粉完全融合，沒有乾粉狀。
5. 加入香草精和檸檬汁，繼續輕輕翻拌均勻。注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
6. 將麵糊倒入准備好的烤盤中，並用抹刀抹平表面。
7. 把烤盤輕輕敲擊幾下，以去除表面的大氣泡。
8. 將蛋糕放入預熱好的烤箱中，烤約30-35分鍾，或者直到蛋糕表面呈現金黃色，並且蛋糕彈性有回彈感。
9. 烤好後，將烤盤取出，稍稍放涼後取出蛋糕。
10. 可以將蛋糕切成適當大小的塊狀，也可以保持整塊。使用時，可以將蛋糕表面撒上適量的糖霜或巧克力粉，增加口感和美觀度。
烤制雲朵蛋糕的關鍵在於打發蛋白的過程。要注意的是，打蛋白時容器必須干凈，不帶油水，否則會影響蛋白的穩定性。另外，在加入細砂糖時，要逐漸加入，並保持適當的速度和力度，以免過度打發或打發不夠。同時，麵粉的過篩和輕輕翻拌也是為了保持蛋糕體的輕盈蓬鬆。
雲朵蛋糕可以根據個人喜好進行變化和創新，比如加入巧克力粉或椰子粉來調整口味，或者在蛋糕表面塗抹奶油、果醬等來增加層次感和口感多樣性。總的來說，雲朵蛋糕製作簡單，口感柔軟細膩，充滿了童話般的浪漫與想像力。無論是作為家庭甜點，還是送給朋友作為禮物，都會讓人感到愉悅和滿足。
Ⅱ 雲朵蛋糕的做法
1、食材：蛋白2個、砂糖12g、玉米澱粉6g、檸檬汁或白醋3-5滴、堅果1把。
2、將雞蛋清放在一個污水污油的盤中，例如三到五滴是錯誤或者是檸檬汁開始打發。
3、打發出魚眼氣泡的時候，加入1/3的糖粉。
4、打發，加入剩餘的糖粉繼續打發成七分發。
5、加入玉米澱粉繼續打發一分鍾匯合均勻。
6、打發。
7、放入烤箱或者空氣炸鍋中定型。
8、撒上自己喜歡吃的堅果。
9、用的是空氣上過120度十分鍾，130度五分鍾。
10、注意觀察一下表面是否上色上色一般就是熟了。
Ⅲ 雲朵蛋糕的做法
雲朵蛋糕的製作方法如下：
准備食材：
- 蛋白2個
- 砂糖12g
- 玉米澱粉6g
- 檸檬汁或白醋35滴
- 堅果1把
打發蛋白：
- 將雞蛋清放在一個干凈、無油無水的盤中。
- 加入35滴檸檬汁或白醋，開始打發蛋白。
- 當蛋白打發至出現魚眼氣泡時，加入1/3的糖粉。
- 繼續打發，待蛋白體積膨脹、氣泡變細時，加入剩餘的糖粉，打發至七分發狀態。
混合玉米澱粉：
- 在打發好的蛋白霜中加入玉米澱粉，繼續打發一分鍾，使玉米澱粉與蛋白霜充分混合均勻。
定型烘烤：
- 將混合好的蛋白霜放入預熱好的烤箱或空氣炸鍋中進行定型。
- 如果使用空氣炸鍋，設置溫度為120度，烘烤10分鍾，然後轉130度再烘烤5分鍾。
觀察與裝飾：
- 在烘烤過程中，注意觀察蛋糕表面是否上色，上色均勻即表示蛋糕已熟。
- 取出蛋糕後，撒上自己喜歡的堅果作為裝飾。
注意事項： 打發蛋白時，要確保容器干凈、無油無水，否則會影響蛋白的打發效果。 加入檸檬汁或白醋可以幫助去除蛋腥味，同時增加蛋白的穩定性。 烘烤時間和溫度可能因設備不同而有所差異，請根據實際情況進行調整。