① 4寸蛋糕的配方是多少
4寸蛋糕的配方：雞蛋2個、低筋麵粉35克、細砂糖30克、蛋黃10克、蛋白20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴。
做法
1、將其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中，用手動打蛋器勻速攪拌，砂糖全部溶解即可。
② 4寸蛋糕的做法與配方
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
③ 四寸小蛋糕的做法步驟圖，四寸小蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋3個
葵花油27克
砂糖55克
純奶37克
低粉55克
玉米澱粉5克
檸檬汁幾滴
輔料
淡奶油+白糖120+10克巧克力+淡奶油15+15克
藍莓適量
樹莓適量
蛋捲筒1個
4寸小蛋糕的做法
1.
以上配方適用於2個學廚
4寸
2.
葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀。
3.
加入蛋黃繼續攪拌均勻！
4.
篩入低粉繼續攪拌。
5.
攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀。
6.
一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
7.
取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻。
8.
翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
9.
均勻後倒入4寸模具
10.
烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鍾。
11.
出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
12.
淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。
13.
巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果
④ 學廚4寸迷你夾心蛋糕模做法大全
學廚4寸迷你夾心蛋糕的製作方法如下：
一、准備食材 蛋糕粉80克 雞蛋3個 白砂糖80克 植物油35克 檸檬汁10克 牛奶35克 紅心火龍果適量 薄荷葉適量
二、製作步驟1. 雞蛋清黃分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在無油無水的容器內。2. 攪拌蛋黃：用手動打蛋器把蛋黃攪開，並把植物油分三次倒入其中，每次都要攪拌均勻。3. 加入牛奶：倒入牛奶，繼續攪拌均勻。4. 篩入蛋糕粉：把蛋糕粉篩入蛋黃糊中，用硅膠刀由下自上翻拌均勻。5. 打發蛋白： 用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的魚眼泡時，滴入幾滴檸檬汁。 白砂糖分三次倒入，改中高速繼續打發蛋白，直到蛋白打發到硬性發泡狀態，即提起打蛋器，兩邊都是筆直的尖角。6. 混合蛋黃糊和蛋白： 取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀由下至上翻拌均勻。 將翻拌好的蛋黃糊與剩餘的蛋白混合，繼續用上下翻拌的動作，動作要輕快，直到拌好的蛋糊細膩光滑。7. 烤制：將麵糊倒入學廚4寸迷你蛋糕模具里，放入預熱好的烤箱中，上下火155°，烤制20分鍾。8. 製作夾心和裝飾： 火龍果切小粒。 蛋糕烤好後脫模，將火龍果粒放入蛋糕體中作為夾心。 淋上酸奶，用薄荷葉做裝飾即可。
按照以上步驟，你就可以製作出美味的學廚4寸迷你夾心蛋糕了。
⑤ 4寸小蛋糕做法大全
【主料】
2人份雞蛋3個葵花油27克白糖55克純奶37克低筋麵粉55克玉米澱粉5克檸檬汁幾滴
【輔料】
淡奶油+白糖120+10克巧克力+淡奶油15+15克藍莓適量樹莓適量蛋捲筒1個
步驟1
以上配方適用於2個學廚 4寸陽極戚風模具准備好以上材料，可以做兩個學廚4寸加高戚風模具
步驟2
葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀
步驟3
加入蛋黃繼續攪拌均勻！
步驟4
篩入低粉繼續攪拌
步驟5
攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀
步驟6
一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
步驟7
取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻
步驟8
翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
步驟9
均勻後倒入? 學廚 4寸陽極戚風模具
步驟10
.烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鍾
步驟11
媽咪媽咪哄……??鼓起來鼓起來……
步驟12
出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
步驟13
淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。「這是我摸過最好看的面了，?這個轉盤太溜了！喜歡」
步驟14
巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果！
步驟15
成品圖！