① 8寸慕斯蛋糕配方
1、配方：餅干150g，無鹽黃油60g，奶油芝士250g，原味酸奶100g，淡奶油400g，芒果果醬200g，吉利丁片12.5g，冷水少量，白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡著，備用。然後做餅干底。將餅干攆碎，一定要攆成粉，否則就不好和黃油混合，最後的成品，餅干底也會容易碎。
3、黃油隔水加熱軟化後倒入餅乾粉里，混合均勻。之後倒入8寸活底模，用刮刀壓實，一定要壓實。放入冰箱冷藏20min以上。
4、這個時候要把芒果切好粒，然後用料理機打成泥，我沒有料理機就用了打蛋器打碎，效果也不錯。芒果泥用來煮芒果醬，加入適量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果醬。煮芒果醬時一定要小火，攪拌，煮沸就可以起鍋了。放一邊。
5、隔水融化奶油芝士，小火隔水加熱，可以藉助電動打蛋器攪拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且順滑，形成奶油芝士糊。
6、先倒三分之一的果醬到芝士糊里，混勻，再倒入剩下的芒果醬，用電動打蛋器攪拌均勻。放一邊。
7、把泡軟的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加熱融化，這個很快就可以的。
8、芝士糊加入100g酸奶，如果有檸檬汁的話，也可以加入20ml，增加風味，酸奶的加入也算是增加風味而已。不加也可以的。加入後就攪拌混勻。之後加入吉利丁液，用手動打蛋器攪拌均勻即可。
9、這個時候可以打發淡奶油了。只需要打發到大泡消失，又沒有呈現紋路，而且是流態的就可以了。這時整個過程已經完成的差不多了。
10、打發的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先劃圈圈，之後翻拌，不要一直劃圈圈，淡奶油會消泡的。全部均勻後，就倒入剩下的淡奶油，之後又是重復混勻，參照剛才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
11、這個時候可以拿出冷藏的餅干底了。我們把慕斯糊倒入一半。然後加入芒果粒。芒果粒不要靠邊邊哦，因為芒果粒會析水，成品就不好看了。最後全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。
12、蛋糕冰箱冷藏2小時左右可以拿出來，在表面倒入加了吉利丁液的芒果醬，形成漂亮的芒果醬層。非常好看。
13、冷藏時間達到4小時以上就可以拿出來了。脫模，我是用電吹風吹一下周邊，就很容易脫模了。拿出來自己還可以裝飾一下。
② 慕斯蛋糕的配方與製作
慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一種口感輕盈、細膩的甜點，主要由奶油、吉利丁、糖和蛋等原料製成，口感順滑，入口即化。以下是經典的慕斯蛋糕配方與製作步驟，以巧克力慕斯蛋糕為例。
巧克力慕斯蛋糕配方
蛋糕底（可選）
消化餅干：80g
無鹽黃油：40g
巧克力慕斯
黑巧克力：150g
淡奶油：200ml
牛奶：50ml
吉利丁片：5g
細砂糖：30g
雞蛋：2個（可只用蛋黃，視個人喜好）
裝飾（可選）
可可粉、巧克力碎、水果等
製作步驟
1. 製作蛋糕底
1. 將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎。
2. 將黃油隔熱水融化，倒入餅干碎中攪拌均勻。
3. 將餅干碎倒入蛋糕模具底部，用勺子壓實，放入冰箱冷藏備用。
2. 准備巧克力慕斯
1. 吉利丁片用冷水泡軟，備用。
2. 黑巧克力切碎，隔熱水融化，攪拌至順滑。
3. 牛奶加熱至微溫，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。
4. 將牛奶吉利丁液倒入融化的巧克力中，攪拌均勻。
5. 雞蛋分離蛋黃和蛋白，將蛋黃加入巧克力液中，攪拌均勻（如果擔心生蛋黃，可以選擇用可生食雞蛋或省略蛋黃）。
6. 淡奶油加糖打發至6分發（有紋路但仍有流動性），倒入巧克力液中，輕輕翻拌均勻。
3. 組合與冷藏
1. 將慕斯液倒入鋪好餅干底的模具中，輕輕震幾下消除氣泡。
2. 放入冰箱冷藏至少4小時，或隔夜至完全凝固。
4. 脫模與裝飾
1. 用熱毛巾包裹模具邊緣幾秒鍾，幫助脫模。
2. 根據個人喜好，撒上可可粉、巧克力碎或擺放水果裝飾。
小貼士
如果喜歡更輕盈的口感，可以加入打發蛋白，增加彭松感。
吉利丁片可以換成吉利丁粉，用量相同。
可以根據個人口味調整糖量，或使用不同濃度的巧克力。
慕斯蛋糕冷藏保存，最好在3天內食用完畢。
希望這個配方能幫到你，祝你做出美味的慕斯蛋糕！ 🎂
③ 慕斯蛋糕做法和配方竅門
慕斯蛋糕的製作方法和配方竅門如下：
一、配方
- 主料：戚風蛋糕1個。
- 輔料：淡奶油400克、魚膠粉2.5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克。
二、製作方法
- 准備材料：將所需的主料和輔料准備好。
- 打發淡奶油：400克淡奶油加入50克白糖，使用電動打蛋器打發至略顯紋路，然後放入草莓醬攪拌均勻。
- 融化魚膠片：80克牛奶中放入魚膠片泡軟，泡軟後，將魚膠片連同牛奶放入鍋中隔水融化。
- 處理蛋糕：准備好戚風蛋糕，將蛋糕片剪去邊，使其比蛋糕模具小一圈，然後切成兩片。
- 組裝蛋糕：取一片蛋糕片放入活底模具內，倒入一半的慕斯餡。再放入另一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡。
- 冷藏成型：蓋上保鮮膜，將模具放入冰箱冷藏室冷藏4小時，直至慕斯蛋糕完全凝固成型。
三、竅門
- 打發淡奶油：淡奶油打發至略顯紋路即可，不要打發過度，否則會影響口感。
- 融化魚膠片：魚膠片要泡軟後再隔水融化，這樣可以確保魚膠片完全融化，避免慕斯餡中出現顆粒。
- 冷藏時間：冷藏時間要足夠，以確保慕斯蛋糕完全凝固成型。如果冷藏時間過短，慕斯蛋糕可能會比較軟，不易脫模。
- 脫模技巧：冷藏好的慕斯蛋糕在脫模時，可以用熱毛巾熱敷模具外壁，或者用電吹風吹一下模具外壁，這樣可以幫助慕斯蛋糕輕松脫模。
④ 慕斯蛋糕怎麼做
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷開水中
