❶ 小巧香橙雞蛋糕（低脂版）
材料:
【濕材料】：
做法:
1、在個干凈無油的盆子里，用手提電動打蛋器高速攪打雞蛋及細砂糖20分鍾。
2、加入小蘇打粉，繼續攪拌5分鍾。這時的蛋糊已經非常綿密了，而且提起打蛋器可以用留下來的蛋糊寫個8字，字體可以維持大約8秒鍾。不行的話再多打三分鍾。
3、加入香橙末及橙汁稍微拌一下。
4、把過篩好的乾粉分三次用上下攪拌的手法拌入蛋糊內。千萬別大力攪拌，避免麵糊消泡。
5、把麵糊倒入矽膠模具中，或墊了紙杯的小模具，開水上鍋，用中火蒸10～15分鍾（依模具大小決定）
6、可以隨意撒些蜜餞屑裝飾增添風味。
小訣竅
1、如果有自發麵粉可以單用自發麵粉90g，把自發麵粉過篩一遍。
2、必須先准備一鍋的沸水才來製作蛋糕。不能把麵糊打好了才來煮開水，不然麵糊久放消泡了， 蒸出來的小蛋糕就會很硬。
3、小蘇打的作用是防止雞蛋糊消泡。
小巧香橙雞蛋糕（低脂版）
材料:
【濕材料】：
做法:
1、在個干凈無油的盆子里，用手提電動打蛋器高速攪打雞蛋及細砂糖20分鍾。
2、加入小蘇打粉，繼續攪拌5分鍾。這時的蛋糊已經非常綿密了，而且提起打蛋器可以用留下來的蛋糊寫個8字，字體可以維持大約8秒鍾。不行的話再多打三分鍾。
3、加入香橙末及橙汁稍微拌一下。
4、把過篩好的乾粉分三次用上下攪拌的手法拌入蛋糊內。千萬別大力攪拌，避免麵糊消泡。
5、把麵糊倒入矽膠模具中，或墊了紙杯的小模具，開水上鍋，用中火蒸10～15分鍾（依模具大小決定）
6、可以隨意撒些蜜餞屑裝飾增添風味。
小訣竅
1、如果有自發麵粉可以單用自發麵粉90g，把自發麵粉過篩一遍。
2、必須先准備一鍋的沸水才來製作蛋糕。不能把麵糊打好了才來煮開水，不然麵糊久放消泡了， 蒸出來的小蛋糕就會很硬。
3、小蘇打的作用是防止雞蛋糊消泡。
小巧藍莓雞蛋糕（低脂版）
材料:
濕材料：
做法:
1. 在個干凈無油的盆子里用手提電動打蛋器高速攪打雞蛋及細砂糖18分鍾。
2. 加入藍莓果醬，繼續攪拌5分鍾。
3. 再加入小蘇打粉，繼續攪拌3分鍾。這時的蛋糊已經非常綿密了， 而且提起打蛋器可以用留下來的蛋糊寫個8字， 字體可以維持大約8秒鍾。
4. 把過篩好的乾粉分三次用上下攪拌的手法拌入蛋糊內。千萬別大力攪拌， 避免麵糊消泡。
健康戚風 低膽固醇低脂版
材料:
蛋白5個，糖65克，葵花籽油40毫升，脫脂牛奶80毫升，低粉70克，鹽1/8小匙，香草精華1/4小匙
做法:
1.牛奶溫熱後與葵花籽油混合，攪勻，加入香草精華
2.篩入低粉和鹽
3.用橡皮刮刀切拌均勻；蛋白和糖打至九分發
4.將蛋白霜分三次加入麵糊中，切拌成均勻的蛋糕糊；烤箱預熱，170度，下層，上下火，40分鍾
海鮮冬粉泡菜湯（低脂食品）
材料:
1. 簡易韓式泡菜1碗（含泡菜汁）
做法:
1. 在鍋里准備800ml的清水，然後放入洗凈的海帶芽及切小塊的泡菜浸泡一會。
2. 把韓式辣椒醬溶入湯鍋內， 開火煮滾。
3. 依秩序放入洋蔥絲，肉類/海鮮煮滾，冬粉，蔬菜。
4. 最後加入調味料調味，撒上蔥/蒜上桌。
小訣竅
1. 想要湯底比較濃稠豐富， 可以先在水內泡開1湯匙的粘米粉才下鍋。
2. 除了冬粉， 可以用蒟蒻絲。 兩者都是低熱量的食品。
3. 如果想要用泡麵的話， 盡量選擇風干製作非油炸的泡麵。
香橙雞蛋餅
材料:
橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許
做法:
1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
2、雞蛋打入碗中；
3、打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻；
4、拌入鮮橙丁和青豆，拌勻；
平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可
臘腸炒荷蘭豆（低油低糖版）
材料:
傳統四川臘腸一根
做法:
1、荷蘭豆像摘豆角那樣去兩頭、去線。
2、開水焯荷蘭豆約2分鍾，撈出瀝水。
3、香腸切片，入空氣炸鍋200度炸5分鍾，盛在裝有吸油紙的盤子里吸油。
4、炒鍋里放一點點橄欖油，放大蔥、大蒜片爆香，放入荷蘭豆，加鹽、雞精略炒。
5、再放入香腸片同炒。
6、待荷蘭豆均勻混合了香腸的油和香味即可出鍋。
小訣竅
這道菜不放雞精的味道也是蠻不錯的呀~
香橙雞翅
材料:
雞中翅12隻，香橙2個，橙汗2/3杯，糖1湯匙，鹽1/4茶匙，麻油.少許，醬油1湯匙，料酒1湯匙，雞粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法:
1.雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時。
2.橙榨汗留橙皮切長絲。
3.燒熱油將雞翅煎至金黃色。
4.將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起.
香橙雞排
材料:
無骨雞胸肉1/2塊，香橙醬適量，炸油適量，面煳：1杯，味好美白鬍椒粉1茶匙，水3/4杯，香芹粉1/2茶匙，香蒜粉1/2茶匙，洋蔥粉1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，味精1茶匙，小蘇打1/4茶匙，水100㏄，米酒1大匙
做法:
1.無骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2.將腌料所有材料一起拌勻成腌汁；將作法1的雞排放入腌汁中腌約2小時。
3.取一容器，將脆酥粉及白鬍椒粉混合，加入3/4杯水調勻成面煳。
4.熱一鍋油至160℃，取作法2的雞排，放入作法3的面煳中沾勻。放入油鍋，中火炸約3分鍾至表面金黃起鍋瀝油，最後沾或淋上香橙醬即可食用。
香橙雞盞
材料:
主料：雞腿肉一條，香橙一個檸檬汁，白糖，鹽，澱粉，薑末，少許胡椒粉，胡蘿卜丁，豌豆幾顆
做法:
1、把雞腿肉切丁，用鹽、澱粉抓一下腌15分鍾
2、把橙子掏空，橙肉榨汁，加檸檬汁、糖、兌成汁備用
3、鍋中燒旺油，把雞肉過一下油後撈出
4、鍋中放油，將薑末炒香，倒入胡蘿卜豌豆後再倒入甜酸汁，雞丁，收汁後盛入橙子中即可
香橙雞翅
材料:
主料：雞中翅12隻，香橙2個
做法:
1.雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時。
2.橙榨汗留橙皮切長絲。
3.燒熱油將雞翅煎至金黃色。
4.將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。
❷ 雞蛋糕怎麼做好吃
要做出松軟香甜、口感細膩的雞蛋糕，關鍵在於材料比例、打發技巧和烘烤溫度的控制。以下是家庭版經典雞蛋糕的做法，附上提升口感的秘訣：
基礎配方（6寸圓形模具）
1. 雞蛋 3個（室溫）
2. 細砂糖 60g（分次加入）
3. 低筋麵粉 90g（過篩）
4. 牛奶 30ml（或清水）
5. 玉米油/無味植物油 20g
6. 檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
詳細步驟 & 技巧
1️⃣ 蛋糊打發（關鍵！）
全蛋打發法：
雞蛋打入無水無油的盆中，加幾滴檸檬汁，隔溫水（40℃左右）打發更易膨發。
分3次加入砂糖，用電動打蛋器高速打發至畫「8」字紋路5秒不消失（約8-10分鍾）。
2️⃣ 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用切拌+翻拌手法混合至無乾粉（勿劃圈，防消泡）。
取少量麵糊與牛奶、油混合，再倒回主麵糊中輕拌均勻。
3️⃣ 烘烤
模具墊油紙，倒入麵糊輕震出氣泡。
烤箱預熱150℃，中層烤25-30分鍾（牙簽插入無粘液即可）。
✅ 關鍵點：烤10分鍾後可蓋錫紙防上色過深。
升級美味技巧
1. 蓬鬆加倍：蛋清蛋黃分離，蛋清單獨打發至硬性發泡，再與蛋黃糊混合（類似戚風做法）。
2. 香氣提升：加1/4小匙香草精或替換部分糖為蜂蜜。
3. 濕潤口感：加10g融化的黃油替代玉米油，或烤好後趁熱刷一層糖水。
常見問題
回縮塌陷：烤箱溫度不均或打發不足，確保蛋白/全蛋打發到位。
表面開裂：上火溫度過高，可降低10℃並延長烘烤時間。
試試這個配方，搭配一杯牛奶就是完美早餐啦！🍰
❸ 老式雞蛋糕怎麼才能做到表皮油油軟軟的
老式雞蛋糕以其獨特的口感和簡單的製作方法深受人們喜愛。要想做到表皮油油軟軟的效果，需要注意以下幾個關鍵步驟：
材料准備：新鮮的雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、牛奶和食用油是製作老式雞蛋糕的基本材料。確保所有材料都是新鮮且質量上乘的，這對最終的口感至關重要。
雞蛋打發：將雞蛋和細砂糖放入干凈的打蛋盆中，使用電動打蛋器高速打發至體積膨脹、顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。這一步是關鍵，需要耐心打發至雞蛋糊變得細膩光滑，這樣蛋糕體才會更加松軟。
麵粉過篩：將低筋麵粉過篩後加入雞蛋糊中，用刮刀採用切拌的方式輕輕混合均勻，避免過度攪拌導致麵糊出筋，影響蛋糕的松軟度。
牛奶和油的添加：在麵糊中加入適量的牛奶和食用油，繼續輕輕切拌均勻。牛奶可以增加蛋糕的濕潤度，而食用油則能使蛋糕更加柔軟，同時幫助蛋糕在烘烤過程中形成金黃色的表皮。
烤箱預熱：將烤箱預熱至180°C左右，這是大多數老式雞蛋糕的理想烘烤溫度。預熱烤箱能夠確保蛋糕進爐後立即開始膨脹，形成松軟的質地。
倒入模具：將混合好的麵糊倒入提前准備好的模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡，這有助於蛋糕烤出來後表面更加平滑。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，根據具體的蛋糕大小和厚度調整烘烤時間。一般來說，烘烤時間為20-30分鍾。在烘烤的前半段時間，可以觀察蛋糕表面是否開始出現金黃色，這是表皮油油軟軟的關鍵。
出爐後的處理：蛋糕出爐後，不要立即脫模，應該讓蛋糕在模具中稍微冷卻一下，這樣可以避免蛋糕因為溫度變化過快而塌陷。待蛋糕稍微冷卻後，再脫模放到網架上徹底冷卻。
保持濕潤：為了讓蛋糕表皮保持油油軟軟的狀態，可以在蛋糕完全冷卻後，用刷子輕輕刷上一層薄薄的糖水或者牛奶，這樣可以讓表皮更加有光澤，同時也能增加濕潤度。
總結來說，要做到表皮油油軟軟的老式雞蛋糕，關鍵在於雞蛋的充分打發、麵糊的輕柔攪拌、合適的烘烤溫度和時間，以及出爐後的正確處理。通過精心的操作和對細節的關注，你就能製作出美味的老式雞蛋糕。