⑴ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的做法其實並不難，只要掌握了關鍵的步驟和技巧，就能輕松製作出美味的古早蛋糕。下面就來詳細介紹一下古早蛋糕的做法吧！
首先，准備好所需的食材，包括雞蛋、低筋麵粉、牛奶、玉米油、細砂糖等。接著，將蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個無水無油的干凈盆中。
然後，開始製作蛋黃糊。將玉米油加熱至微熱，倒入低筋麵粉中，用手動打蛋器攪拌均勻。接著加入牛奶和蛋黃，繼續攪拌均勻，直到麵糊變得細膩順滑。
接下來，開始打發蛋白。在蛋清中加入幾滴檸檬汁和適量的細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白霜能夠呈現彎曲的尖角。
接著，將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次加入後都要用刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌，以免麵糊消泡。
最後，將混合好的麵糊倒入鋪好油紙的模具中，輕輕震幾下排出麵糊中的氣泡。然後將模具放入預熱好的烤箱中，採用水浴法進行烘烤。具體的烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的實際情況進行調整。
烘烤完成後，取出蛋糕並輕輕震動幾下排出熱氣，然後放在烤網上晾涼。晾涼後就可以脫模切塊享用了！
此外，在製作古早蛋糕時還需要注意一些細節和技巧。比如要選擇新鮮的食材、確保烤箱溫度和時間的准確性、注意麵糊的攪拌手法等。這些都會影響到蛋糕的口感和質地哦！
總之，只要掌握了這些關鍵的步驟和技巧，相信你一定能夠製作出美味的古早蛋糕來！
⑵ 古早蛋糕怎麼做好吃
古早蛋糕
⑶ 紙杯古早蛋糕
紙杯古早蛋糕
材料：雞蛋兩個、玉米油25g、牛奶30g、低筋麵粉45g、糖粉30g、檸檬汁少許、可可粉少許
做法：
1.牛奶、玉米油，攪拌混合均勻
2.篩入低筋麵粉，攪拌均勻
3.加入兩個雞蛋黃
4.攪拌均勻
5.蛋清加入檸檬汁，分三次加入糖粉
6.打發至小彎鉤狀態
7.三分之一蛋白，放入蛋黃中，切拌均勻
8.倒入剩下的蛋白中，切拌均勻
9.裝入紙杯中，留下一點加入可可粉，畫出花紋
⑷ 如何製作古早蛋糕
古早蛋糕
用料
蛋清 4個
蛋黃 4個
全蛋 1個
低筋麵粉 60克
玉米油 45克
細砂糖 50克
牛奶 50克
芝士片 2片
古早蛋糕的做法
第一步 在模具里鋪上油紙
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⑹ 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方：毀蔽玉米油53g，普通麵粉66g，牛奶50g，雞纖此州蛋4個，細砂糖35g，玉米澱粉6g，模具6寸，加高方模。
做法：
1、玉米油加熱至有紋路，關火倒入過篩的麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻後加入牛奶，Z字型攪拌均勻，加入蛋黃Z字型攪拌均勻。
2、蛋白加幾滴白醋，打發蛋白，糖分三次加入，打發至大彎鉤狀態。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，攪拌均勻，將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內，快速翻拌均勻。
4、倒入鋪油紙的模具，震出大氣泡放入加入熱水的烤盤里，扒碰大概1厘米高的水，用水浴法，如果是活底的模具，要包錫紙，避免進水。
5、烤箱預熱，上下火150度下層烤60分鍾。出爐後撕掉油紙，溫熱時或放涼吃都可以。
附：
6寸配方：玉米油40g， 低筋麵粉50g ，玉米澱粉5g ，牛奶37g ，雞蛋3個， 細砂糖27g。
8寸配方：玉米油80g， 低筋麵粉100g ，玉米澱粉10g ，牛奶75g ，雞蛋6個 ，細砂糖55g。
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⑻ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的製作方法如下：
一、准備食材 雞蛋10個 低筋麵粉187克 牛奶110克 玉米油130克 白糖110克 鹽2克 白醋5滴
二、製作麵糊1. 低筋麵粉處理：將低筋麵粉過篩備用，以確保麵粉無結塊，更加細膩。2. 加熱玉米油：將裝有食用油的不銹鋼盆用電磁爐小火加熱，當油麵出現紋路時，倒入低筋麵粉。3. 攪拌麵粉糊：用刮刀將低筋麵粉與食用油攪拌均勻，直至無顆粒狀態備用。4. 加入牛奶和蛋黃：將牛奶倒入麵粉糊中，慢慢攪拌均勻，使麵糊變得粘稠。再將蛋黃分兩次加入麵糊中，用刮刀攪拌均勻。
三、打發蛋白1. 蛋白處理：將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋白中加入鹽和白糖。2. 打發蛋白：用電動打蛋器先快速後慢速打發蛋白，直至提起打蛋器有小彎鉤出現的狀態，即濕性發泡狀態。
四、混合麵糊與蛋白1. 初步混合：取三分之一左右的蛋白與麵糊混合，用翻拌的方式輕輕混合均勻。2. 完全混合：再將剩餘的三分之二蛋白分兩次與麵糊混合，同樣用翻拌的方式混合均勻，注意避免消泡。
五、烤制蛋糕1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至上火150度，下火155度，並在烤箱自帶的烤盤里裝上涼水。2. 准備模具：准備烤盤和油布，將油布墊入烤盤中。3. 倒入麵糊：將所有麵糊倒入模具中，並在桌面上震幾下，以消除氣泡。4. 水浴法烤制：將模具放入預熱好的烤箱中，採用水浴法烤制60分鍾。如果不確定蛋糕是否成熟，可以用牙簽插入拔出時不帶濕粉來鑒別。
六、出爐與切塊1. 出爐處理：將烤好的蛋糕從烤箱中取出，在桌面上震兩下以排出多餘熱氣。2. 去除油布與晾涼：將油布從蛋糕底部去除，讓蛋糕自然晾涼。3. 切塊享用：待蛋糕完全冷卻後，即可切塊享用。