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蛋糕怎麼做好吃有層次

發布時間: 2022-01-26 12:46:03

㈠ 多層生日蛋糕怎麼做好吃

食材明細
雞蛋7個
低粉140克
糖120克
油35克
奶75克
水35克
上部分為戚風下部分為海綿
草莓500克
火龍果一個
橙子一個
蔓越莓干40克
淡奶油1升
糖70克
色素一滴
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
多層生日蛋糕的做法步驟

1
1、材料圖。

2
2、用手動蛋抽把奶和油拌均勻。

3
3、雞蛋蛋黃蛋清分離,蛋黃直接入奶油混合物中。

4
4、往蛋黃中加入40克糖,拌均勻備用。

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5、蛋清用電動打蛋器攪拌,出粗泡時加一次糖。

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6、泡泡變細後再加一次糖。

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7、之後再加一次糖,分三次將剩下的80克糖加完,蛋白打至8分發,拉起打蛋器,可以拉出尖角。烤箱170度預熱。

8
8、將麵粉過篩加入蛋黃糊中。

9
9、用打蛋器攪拌後直接用電動打蛋器低速打均勻。

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10、取部分蛋白糊跟蛋黃糊混合,注意手法,用翻或者切的手法,不能劃圈。

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11、之後將這部分糊糊倒回蛋白中,

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12、用翻或者切的方法拌均勻。

13
13、倒入8寸戚風模中,輕磕出大氣泡。

14
14、入烤箱,中下層,170度80分鍾。蛋糕在烤箱中會有一個長高回落的過程,完全結束後蛋糕就好了。

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15、蛋糕出爐後倒扣,因為太滿,我用了擀麵杖。

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16、完全放涼後的狀態,基本跟出爐時一個樣子。

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17、全部放涼後脫模。

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1、材料圖。

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2、准備一盆50度左右的水。將一個盆子坐入水中,全蛋入盆,加上白糖。

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3、用電動打蛋器先低速再高速打起來。

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4、視打蛋器和蛋的多少,中間選擇休息二分鍾。

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5、雞蛋在盆中由黃變白,體積會慢慢的增大。

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6、打至這種拉起滴落後不消失的狀態,打蛋結束。

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7、將低粉過篩入蛋糊中。

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8、用翻拌法拌均勻。翻100次以上。

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9、將水油充分混合。

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10、取打好的蛋糊兩勺,加入水油混合物中,翻拌均勻。

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11、將這部分糊倒回大盆中翻拌均勻。這樣做的目的是減少消泡的機會。

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12、充分拌均勻,糊糊細膩光滑。

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13、將蛋糊分裝在模具中。

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14、一個8寸,一個4寸。

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15、入烤箱中下層170度60分鍾。因為連續做的,不用再寫預熱過程了。

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16、烤好的海綿,脫模。

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17、用薩瓦林烤的海綿小蛋糕,也脫模。

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18、天才的媽媽,把8寸分修成6寸了。

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1、戚風分三片。

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2、海綿分二片。

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3、准備水果,用了橙子,火龍果,草莓,還用了蔓越莓干。

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4、將水果去皮切碎。

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5、奶油加糖,比例按百分之十五加就可以了。

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6、將奶油打至出花紋的狀態。打奶油全過程都用低速。動物奶油,不會象植物奶油那樣硬挺,不適合做復雜裱花,期望值不要太高,避免奶油打過頭。

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7、將8寸蛋糕一片片的放上,抹奶油,加水果,再抹奶油。重復。

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9、重復7步。

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8、重復7步。

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10、戚風三片放好後,再放果子時,周邊閃開。

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11、繼續重復抹奶油放水果的步驟,把海綿放上。

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12、最後放上四寸薩瓦林。

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13、將奶油抹均勻,開始擺草莓,將草莓切三片或者四片,將一二三層銜接處擺上草莓。

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14、將餘下的奶油加上黃色色素,拌均勻。

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15、裝入裱花袋中,剪出小口,在白色奶油處隨意擠出裝飾。16、好了,蛋糕做好了

㈡ 做蛋糕要怎麼做才好吃,跟賣的一樣

自己在家做蛋糕的話,無論怎麼做都不可能像蛋糕店的蛋糕一樣的,首先材料就沒有那麼全面,

㈢ 蛋糕怎麼做好吃

食材食譜熱量:2046(大卡)
主料雞蛋3個白糖適量
方法/步驟
准備好食材,雞蛋3個、細白砂糖適量混合,用打蛋器伴打。
約20分鍾後,產生均勻的氣泡為止,加入麵粉,繼續攪拌均勻為止,攪拌混合約5分鍾。
在電壓力煲內表面塗上一層食用油。
在氣泡尚未消失之前,盡快將打好的蛋糕材料從容器里倒入電壓力鍋內,保壓約45分鍾。
5
將蛋糕取出放涼即可食用。

㈣ 蛋糕怎麼做好吃啊 !

其實做蛋糕很簡單,家裡常備的東西就能做好。只要有雞蛋,牛奶,無味植物油,低筋麵粉,嚴格按照比例和操作流程,肯定能做的跟蛋糕店一樣好吃。介紹你一個博客,博主專門教大傢伙做蛋糕。你可以先學做最好吃最基本的戚風蛋糕。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html

㈤ 怎麼做蛋糕才好吃

做蛋糕,需要准備的食材有:玉米油50克,低筋麵粉100克,70毫升純牛奶,最好是溫熱的,母雞蛋6個,白糖80克,食鹽1克,白醋幾滴就可以。

首先把50毫升的玉米油放在小碗里,放在燒開了的鍋里煮5分鍾,使玉米油溫度在90度左右,大碗里放100克低筋麵粉,倒入燙好的玉米油攪拌均勻,倒入70毫升的純牛奶,繼續攪拌,把6個雞蛋蛋清和蛋黃分離,蛋黃放在麵粉碗里,拌均勻後備用。

蛋清放在一個無水無油的干凈盆里,放1克食鹽,幾滴白醋,80克白砂糖,用電動打蛋器低速打發至白糖融化,再用高速打發至提起打蛋器有三角的形狀而且不倒的狀態就可以了。

打發好的蛋清分大概三分之一放在蛋黃里,用鏟子左右翻拌,一定要左右翻拌,不能轉圈的攪拌,翻拌均勻後倒在剩下的三分之二的蛋清里繼續用鏟子左右翻拌均勻,再准備一個8寸的蛋糕模具,把拌勻的蛋糕液倒在模具里,拿起模具在桌子上震一下,震出裡面的大氣泡。

烤箱上下管160度預熱10分鍾,把蛋糕放在中下層,烤20分鍾後,帶上手套取出蛋糕,用刀把蛋糕輕輕的劃成六等份,不要用力劃,然後迅速放回烤箱,繼續烤40分鍾,沒有烤箱的也可以用電飯煲,蒸出來的效果也是一樣的。

時間到,蛋糕烤好了,帶上防燙的手套,打開烤箱取出蛋糕,顏色金黃色的,既好看又好吃的蛋糕就做好了。

用刀切開一塊看看裡面,蓬鬆喧軟,香甜可口,咬一口軟綿綿的,真的一點兒也不比蛋糕店做的差,而且還沒有添加劑,干凈又衛生,吃起來才放心,只要按照這個比例,新手也會零失敗。

㈥ 蛋糕要怎麼做才好吃,最主要的步驟是哪步

蛋糕深受喜歡,朋友聚會、家人生日、哄哄小朋友,自己做一個蛋糕,既能控制材料,健康安全,又是一個充滿儀式感的事情。玩烘焙的,誰沒經歷過幾個黑暗蛋糕呢?烤焦、縮回、坍塌、裂開,這些我都經歷過,哈哈哈!不過失敗後總結多幾次經驗,還是會成功的。

烤蛋糕不像煮米飯,水多一些就軟少一些就硬,反正都能吃。網上蛋糕的配方已經很多,但是一點點細節,就能決定整個成敗,我把值得注意的細節問題整理了一下,這樣做出來的蛋糕才松軟可口。

1、材料配方

1)水油配方過多

戚風蛋糕配方的油或水的比例過多,使蛋糕本身重量過重,才會產生塌陷、回縮!需改良配方,調准油水比例。我做6寸戚風,用30g玉米油+50g牛奶,大家可以參考一下。

2)雞蛋選擇

雞蛋要選新鮮的,如果是冰箱拿出來的,需要等回溫了再打發,這樣比較節省時間。

3)使用低筋麵粉

烘焙選麵粉是很講究的,蛋糕需低筋麵粉,且要過篩,這樣才能更細膩。

2、蛋清的打發

這是非常關鍵的一步,製作蛋糕的時候都會用到雞蛋,在打發蛋白時如果沒有將蛋白完全打發,就會導致蛋白不穩定又容易沉澱,最後蛋糕還會回縮。

1)器具一定要無水無油

打蛋頭、打蛋盆一定要洗干凈,裡面不能有任何東西,要不然打不發。

2)蛋清與蛋黃分離要干凈

切記!雞蛋的蛋白和蛋黃分離干凈,蛋白里有一絲蛋黃可能就導致你的蛋糕失敗。可以加糖,有利於蛋白打發。

3)打發的過程與標准

滴幾滴檸檬汁/白醋可以去腥,以6寸戚風為例,蛋白打發需要約60g糖,打發過程中糖漿來包裹著氣泡,蛋清會更加穩定,不容易消泡。白糖需分3次加入,最後會然後出現紋路,手提傾斜打蛋盆,攪拌至可以看見盆里豎直不倒的尖,特別明亮,就成功了!

4)避免消泡

打蛋白沒打到位,或者不是一次性打發,中間停頓;或者打蛋時間過長,加糖時間不對,都會容易消泡,蛋糕糊體積減小,消泡後的蛋液也容易沉澱,也就是蛋糕回縮的原因。

3、蛋糕糊調制

1)蛋白多次加入蛋黃糊中

處理好的蛋黃糊,蛋白分三次拌入到蛋黃糊中。

2)攪拌切拌或者是翻拌的手法給它拌勻

用切拌或者是翻拌的手法給它拌勻,盡量不要去絞盤打圈的攪拌,這樣很容易消泡,做出來蛋糕也不細膩。攪拌麵糊時間過長,用力過大,導致出筋,涼後導致回縮。一定要攪拌均勻,不均勻的話,比重大的沉底,比重小的上浮,這樣烤制出來的蛋糕也容易回縮。

3)震動蛋糊

裝入模具後,向下震兩下,震出大氣泡。

有些烤箱內部不帶照明,或新手對時間和溫度沒有把握,為了驗證是否烤熟了,中途停火取出烤盤用牙簽試探,這樣做是不好的。

6、出爐要倒扣晾涼

出爐後要馬上倒扣模具避免回縮。從烤箱中取蛋糕出後,由於溫度驟降,蛋糕非常容易回縮,這時應立刻將模具倒扣,待到冷透後再脫模。

㈦ 蛋糕怎樣切的層次分明

1)如果蛋糕是圓的,可以先沿著對角線切成一個大塊,然後再分成小塊。
2)如果蛋糕多層的,那就從底層開始切,然後中層,然後最上面
3)另外,像父母這輩的的人都多半沒有在婚禮上切過蛋糕,可以為雙方父母在婚禮上准備一個,讓他們也來個切蛋糕儀式!