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綠茶奶油夾層蛋糕做法

發布時間: 2022-01-23 15:14:58

怎麼做綠茶蛋糕

抹茶蛋糕的做法

抹茶 蛋糕

用料:
1、低筋麵粉150克。
2、雞蛋4個。
3、白糖160克。
4、牛奶80克。
5、調和油80克。
6、抹茶粉5克。
7、泡打粉5克。
8、塔塔粉0.5克。
9、鹽2克。
10、糖霜適量。
做法:
1、將雞蛋蛋黃與蛋清分離分裝。
2、在裝蛋黃的盆里放加牛奶、鹽、調和油、60克糖攪拌均勻。
3、篩入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
4、攪拌均勻成無顆粒的麵糊。
5、將蛋白打至粗泡。
6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白與麵糊拌勻。
8、倒入蛋糕模中,再端起模具在桌上敲一下振出氣體。
9、放入已預熱180度烤箱下面第二層,上下火烤35—40分鍾。
10、取出後將蛋糕倒扣,冷卻後脫膜。
11、取一張白紙,剪出自己喜歡的圖案。
12、將蛋糕切成自己喜歡的形狀的塊。
13、把剪好圖案的紙模鋪在切好的蛋糕上,篩上糖霜。
14、取下紙模後即可裝盤食用。

芋香抹茶蛋糕卷的做法

芋香抹茶蛋糕卷~(顏色跟實物有點差別呢,好象看上去像咖啡卷多一點哦:P)

特寫,組織比較粗呢 :

這次做的是KO廚房裡找到的芋香抹茶蛋糕卷,芋頭跟綠茶都是我所愛,兩個的完美結合當然就perfect啦~~

材料(10*14~15.5寸的長方形模)

雞蛋4隻,糖2大匙+1/4杯,綠茶粉2小匙,泡打粉1小匙,麵粉(我用的是低粉)1/2杯,溫牛奶1.5大匙

餡:

芋泥1/2杯,鮮奶油1/4杯

做法:

1 烤箱預熱160C

2 麵粉跟泡打粉混合後過篩2次待用

3 蛋黃加2大匙糖打至顏色發白,綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻

4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡,分3次加到蛋黃糊中拌勻,篩入麵粉和泡打粉拌勻

5 蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中,抹平,烤約15分鍾(不要烤得太干,牙簽插入無麵糊沾著就好)

6 蛋糕稍涼後將底紙剝離,再將蛋糕放回紙上或干毛巾上, 趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾捲成鬆鬆的蛋糕卷狀並固定. (放毛巾可保濕. 蛋糕才不會幹掉. 這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼後再松開.

7 將冰冷的鮮奶油打至濕性發泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用紙包裹外圍並包緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.

新鮮天使抹茶蛋糕

我叫了一個很好聽的名字,天使抹茶,因為我沒有大手筆的加任何奶油和cheese進去,真正是一個很健康的蛋糕了。這樣給怕胖的mm,怕膽固醇的奶奶都可以吃了。材料:雞蛋4個,蛋黃4個,麵粉130克,泡打粉一勺,糖粉220g,蜂蜜70cc,牛奶30cc,抹茶粉2大勺。工具:9寸可脫底烤模一個,蛋糕刮刀,麵粉篩,電動打蛋器,濾蛋器。這個是本人最愛的烤模之一,有一個皮帶紐扣一樣的搭扣,可以大小隨意調節,而且當中有一個洞眼,這樣烤出來的蛋糕就好像圈圈啦,而且又可以烤的均勻而徹底。但是因為今天的是健康天使蛋糕么,沒有任何的油份,所以會更容易粘,搞不好還會脫不出來模具來。因此我在烤模裡面一圈都小心翼翼的抹上了一層很薄的油,再在油的上面輕輕地撲了一層的薄粉。這樣就會輕而易舉的從烤模裡面拿出蛋糕來啦。

天使蛋糕模敗回來後塞在我的西點工具箱里,幾乎忘了它的存在,印象中記得好像沒用它做過蛋糕,7寸的天使模子,做出的成品大概和普通圓形6寸蛋糕模差不多份量,這樣的分量對我來說正正好,做好後一次就可以解決掉,不必為了吃不掉、冷藏煩神。

先做抹茶戚風蛋糕。材料:綿白糖50+60克、牛奶60克、色拉油60克、雞蛋4個、低筋麵粉120克、鹽1克、抹茶粉15克。

做法:

1、將雞蛋蛋白、蛋黃分開打到無油無水的碗里;

2、將蛋黃打散,加入50克白糖、色拉油、牛奶,攪拌至綿白糖無顆粒;

3、篩入低筋麵粉和抹茶粉,用橡皮刮刀切辦至麵糊細膩發亮提起刮刀麵糊有流動性時即可;

4、蛋白中加1克鹽,用電動打蛋器打至蛋白起大泡,加入60克糖的三分之一;

5、繼續打至蛋白呈細泡泡,再加入三分之一的白糖;

6、在繼續攪打至打蛋器在蛋白糊中移動時感到有一點阻力時,加入剩下的三分之一白糖繼續打至蛋清呈硬性發泡;

7、取三分之一蛋白糊放到抹茶蛋黃糊中切拌均勻;

8、將切拌好的7倒入剩下的三分之二蛋白糊中切拌均勻;

9、將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模內,摔幾下振去氣泡;

10、蛋糕模放入已經預熱165度烤箱的倒數第二層烘烤45分鍾;

11、時間到後用牙簽插進蛋糕體中,取出牙簽時沒有沾粘物就說明蛋糕熟了。取出蛋糕模,立即倒扣在烤網上晾涼;

12、冷卻後脫模,抹茶戚風蛋糕便做好了。

櫻桃慕斯材料(照片未單獨拍,用了前幾天的巧克力櫻桃慕斯抹茶蛋糕的材料圖):淡奶油250克、朗姆酒3克(沒有的話可以不用)、牛奶50克、綿白糖40克、魚膠粉10克、櫻桃肉(新鮮櫻桃去核捏碎)120克、菠蘿球、櫻桃適量。

做法:

1、淡奶油打成6分發放入冰箱里待用;

2、抹茶戚風蛋糕切片,鋪到派盤底上,用心型慕斯模壓上去,去掉心型慕斯模外面的多餘抹茶戚風蛋糕部分,待用;

3、魚膠粉加50克冷水攪勻隔水融化;

4、打好的鮮奶油從冰箱里拿出來,加入50克牛奶攪打均勻;

5、朗姆酒加入4中攪打均勻;

6、微暖的魚膠粉液加入5中攪打均勻;

7、櫻桃果肉加入6中拌勻;

8、用刀切出天使蛋糕模需要的環狀形狀的抹茶戚風蛋糕底待用;

9、做好的慕斯液慢慢倒入天使蛋糕模內,把8蓋在慕斯液上方,蓋上活底蛋糕模的底部,翻過來放入冰箱中冷藏;

10、冷藏4-5小時後取出,用電吹風的熱風吹蛋糕模的外面和蛋糕模中心,便可完整的脫模;

用菠蘿球(菠蘿一切兩半,用水果挖球勺挖出球狀,放入鹽冷水中泡一會,取出用吸水紙吸干水果表面水份)、櫻桃稍加裝飾即可。

❷ 綠茶蛋糕的製作方法

綠茶蛋糕的製作方法如下:

主料

雞蛋(4隻),低粉(100克),綠茶粉(5克),色拉油(20克)

輔料

廚具,電烤箱

製作流程如下:


第一步:准備好的用料。

第二步:雞蛋打開,加入白糖,色拉油。

第三步:用打蛋器打發,成厚糊狀,體積明顯膨大。

第四步:低粉加綠茶粉過篩入蛋糊。

第五步:低粉加綠茶粉過篩入蛋糊。

第六步:用鏟子攪拌均勻。

第七步:完全攪拌好。

第八步:在蛋糕模裡面墊一張油紙。

第九步:蛋糊倒進震動兩下,把氣泡震出。

第十步:放入烤箱,開到160度,40分鍾之後就可以了。

❸ 冰淇淋夾心奶油生日蛋糕做法

製作原料

蛋 ...
4個
細砂糖 ...
120克
低筋麵粉 ...
120克
鹽 ...
1/4小匙
沙拉油 ...
3大匙
牛奶 ...
3大匙
冰淇淋 ...
1公升
草莓汁 ...
適量(或巧克力汁)
製作步驟
依基面海綿蛋糕分蛋做法烤好1個 7.5 ×9.5 吋方形蛋糕後,用印模印出花形片。
冰淇淋舀花形蛋糕上,淋些草莓汁即可。
材料: 新鮮草莓5-6顆,冰淇淋一盒,小蛋糕一塊,巧克力一塊。

開工~
1、把草莓對半切好。蛋糕切成塊鋪在最下層。注意蛋糕不要太厚哦,1厘米高左右就可以了 。
2、融化巧克力。
巧克力用一整塊,切的碎碎的,這樣比較容易化開。
3、把盛有巧克力的碗放在裝水的鍋里,然後一起放在灶上開火,用小火。水溫到40度左右的時候,巧克力開始融化,要不停攪拌哦。(注意溫度不要太高。)
4、把草莓鋪在蛋糕上
5、把冰淇淋鋪在草莓上面。我用的這個冰淇淋是藍莓夾心的。
6.、淋上化好了的巧克力。
這個時候,如果還有蛋糕,可先鋪一層蛋糕,然後再淋上巧克力。因為熱巧克力澆下來,冰淇淋會化的哦。可惜今天買的蛋糕還要留一點做下面的聖代,我就直接澆巧克力啦~
7、如果巧克力多的話,可以把整個包滿,這樣表面就很平滑了。我的巧克力調配少了點,就丑點啦,呵呵。現在把冰淇淋蛋糕放到冰箱凍1-2個小時,讓上面的巧克力的外殼完全變硬。

凍好以後,把蛋糕取出,可以放奶油,水果做裝飾。我是用糖筆畫了只貓頭哦,可愛吧?越看越喜歡^_^

冰淇淋配蛋糕的口感別具一格,相信吃過哈根達斯蛋糕或者必勝客雪域的朋友都有體會,其實做法很簡單,現在就和大家分享一下吧!

如果不想花大工夫自己DIY冰淇淋的話,就可以買來現成的兩種口味的冰淇淋直接配,一般來說香草味的可以搭配任何口味的冰淇淋,綠茶配紅豆、芒果或草莓配酸奶也是不錯的搭配。我這里是自己做的綠茶和紅豆冰淇淋配。

做冰淇淋蛋糕,蛋糕當然不可少。我這次用的是買的現成的牛油蛋糕,但吃過感覺牛油味太重,不如原來做過的一般的海綿蛋糕與冰淇淋的味道和諧。

胚子的做法一目瞭然,就是先放一層冰淇淋料液(可以用現成買來的放置半溶即可),凍製成形後加另一種口味的冰淇淋,然後加一層蛋糕就可以了。我在蛋糕與冰淇淋間抹了一層巧克力漿,也可以加不同口味的果醬,可以起到提味的作用。

❹ 綠茶奶油蛋糕卷的做法步驟圖,怎麼做好吃

1.蛋白打至粗泡,分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。

5.將奶油抹在蛋糕片上,起始端和兩側塗滿,起始端塗厚一點,收尾端偏薄,尾部3厘米處不塗。藉助擀麵杖捲起。入冰箱冷藏半個小時定型。我冷凍了10分鍾就拿出來了。拿掉油紙,切去兩頭,就可以享用咯。

生日蛋糕夾層的水果如何製作奶油如何製作

蛋糕的特點是蛋糕配料中無油,如青蛋糕、花蛋糕。

硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料,如水果蛋糕、太陽糕。

1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量

工藝流程 打料→成型→烘烤

製作方法

(1)打料:先把雞蛋和糖放入攪拌機內,用機器攪拌打泡之後,加面拌勻。

(2)成型:逐量放入經油擦試的鐵模子里。

(3)烘烤:用220℃的爐溫烘烤。

2.花蛋糕 樣品美觀大方,有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。

原料配方 坯子:砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強粉20公斤

攪油:黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤

輔料:果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克

工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型

製作方法 (1)打坯:將糖和雞蛋放入攪拌機打泡,而後加面拌勻,約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。

(2)烘烤:用150℃爐溫烘烤。

(3)制型:出爐冷卻後,用刀子切成大小標准型,從中間片開,成雙層,中間夾黃油。

(4)打油:先把糖和水煮沸4~5分鍾,稍有稠狀冷卻。打黃油時,先把黃油放入攪拌機里攪拌,然後陸續分次放糖水,加白蘭地酒和香草粉,攪勻,色澤變白,成稠狀即可。

(5)成型:將成型的蛋糕坯子,面上和周圍灑上一層黃油,面上可以擠各種各樣。將製作成型的產品裝入紙盒子里,置冰箱存放。

❻ 請教綠茶戚風蛋糕的經典做法

材料


鴨蛋5個,橙汁半個,自發粉100克,綠茶粉20克,色拉油30克,糖40+60克


做法


1.料:鴨蛋5個(個比較小)蛋黃蛋白分開;橙汁半個,色拉油30克,糖40+60克,自發粉100克,綠茶粉20克;


2.蛋白加糖60克打發硬性發泡;


3.蛋黃加糖40克打到顏色變白加入橙汁和色拉油打勻;


4.自發粉和綠茶粉過篩混合,篩入蛋黃糊中拌勻;


5.將蛋白糊和蛋黃糊用切刀法拌勻,倒入八寸方型模里,烤箱180度25分鍾;


6.出爐後倒扣放涼,然後切塊.


小訣竅


自我感覺第二張照片拍的不錯。

❼ 用電飯鍋做綠茶蛋糕的製作方法。

製作方法如下:
1、雞蛋4個2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了);
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間要長,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後會發現面都團到一起(不用加水);
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。
小貼士:
比例為蛋、糖、面比例為2:1:1,一定要把蛋白充分打好。
用電飯煲做蛋糕的方法二
三個雞蛋,蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦乾凈水分。

❽ 製作6寸蛋糕,蛋糕夾層的蛋糕奶油怎麼做

跟蛋糕面上裱的奶油是一個品種,多打一些,夾層的奶油就有了
自己吃最好用動物奶油,但是我覺得植物奶油比較好打發
沒有工具的話也可以到蛋糕店買一點打發好的

❾ 綠茶海綿蛋糕的詳細做法

綠茶蛋糕製作調料:鹽 1/8勺(2克),砂糖 1/2杯(75克,8.3大勺),菜油 1/4杯(56克,4大勺),水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺),白醋1/4小勺綠茶蛋糕製作原料:麵粉 3/4杯(80克,13大勺),綠茶粉10克,蛋4個(室溫,分開蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個清潔無油的大盆中)綠茶蛋糕製作方法: 1)把麵粉,綠茶粉,鹽混合篩在大碗里。
2)將蛋黃打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,攪拌均勻。
3)將過篩好的(1),分三次,倒入(2)中,攪拌均勻,但切記不要畫圈,以免麵粉出筋,影響口感。
4)將白醋倒入蛋白中,用打蛋器打發蛋白,打到蛋白膨脹數倍,輕易拉出尖角,或輕易立住一把小勺子即可。
5)把打發的蛋白,分出1/3倒入麵糊中,從下向上翻著攪拌。切記不要畫圈,以免蛋白消泡,影響膨發的效果。(此時預熱烤箱)
6)再將1/3的蛋白倒入麵糊中攪拌。
7)將已經與2/3蛋白攪拌充分的麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白上。然後用橡皮刀,從下往上翻著攪拌麵糊,直到均勻。
8)把麵糊倒入紙杯,送進烤箱,180攝氏度,烤30分鍾即可。