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棗泥蛋糕的汁怎麼做

發布時間: 2024-06-25 07:25:18

① 棗泥蛋糕的做法是怎樣的

棗泥蛋糕的做法

1.紅棗浸泡,加點水熟,煮好的棗子去核,加點水打成泥。

2.棗泥和色拉油,鹽,用橡皮刮刀攪拌均勻。

3.全蛋和紅糖混合。

4.紅糖和全蛋用手動打蛋器攪拌均勻。

5.全蛋加紅糖隔水(40)度的熱水,用打蛋器攪拌至紅糖溶化,先低速打發成大魚眼狀,然後在高速打發蛋液。

6.直到蛋液濃稠度變淡,低落的蛋漿可以在蛋漿表面堆積不消失,能畫出8字。

7.麵粉先過篩一遍,在分2--3次曬入蛋漿內,拌勻成麵糊,取少許麵糊和棗泥色拉油拌勻,在倒入剩餘的麵糊內拌勻。

8.烤箱預熱5分,140度60分鍾。

9.烤好的棗泥海綿蛋糕。

10.出爐後倒扣蛋糕架上。

11.冷卻之後,用手把扒開蛋糕,也可用蛋糕刀。

② 有誰知道棗泥蛋糕的配方

棗泥蛋糕:
(原配方)雞蛋500g,砂糖500g,低筋500g,泡打粉8g,蘇打粉7克,沙拉油400g,黑棗200g,清水200g,三花奶200g,白蘭地50g
1、將黑棗洗凈去核;
2、清水+三花奶+白蘭地浸泡(半小時),煮透,成糊泥狀備用;
3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻(5分鍾左右),使糧充分溶解;
4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中,攪拌均勻;
5、加入棗泥,攪拌均勻;
6、最後加沙拉油,邊加邊拌均勻,製成蛋糕麵糊;
7、將硬質防油紙杯置於烤盤中,將麵糊倒入8分滿即可,上火160度、下火140度烤25分鍾,熟透出爐。
(新配方)
雞蛋4個(不算蛋皮207g),砂糖140g(左右),低筋麵粉207g,泡打粉3~4g,蘇打粉2g,沙拉油160g,紅棗115g(原配方是黑棗,我只有紅棗,原配方的棗味道不夠突出),牛奶100g(煮棗泥用,多點少點無所謂),三花奶100g,白蘭地30g,葡萄乾適量(我自己加的)
在製作的時候,第一次多用一倍量的泡打粉代替蘇打,蛋糕的組織比較粗糙,口感不理想;我沒有硬質防油杯,所以把蛋糕紙拖放進了蛋撻模里;這個蛋糕油比較大,所以我加了些葡萄乾來減少油味,但如果油比現在的量少,又會感覺蛋糕比較干,組織比較粗;進烤箱(我家是長帝25B)倒數第二層,先「全火160度15分鍾」,再「全火145度15分鍾」。
棗泥法式蛋糕

材料:細糖187克、沙拉油112克、棗泥93克、棗泥漿150克、蛋150克、蘇打3克、鮮奶70克、低筋麵粉、187克、可可粉3克、玉桂粉2克、丁香粉3克、鹽5克、香草粉10克
天使夾心材料:蛋白13個、細糖257克、玉米粉110克、奶粉40克、低筋麵粉50克、鮮奶90
*棗泥蛋糕作法:
①將細糖、沙拉油、棗泥與棗泥漿拌勻
②加入蛋再拌勻
③再加入蘇打、麵粉、可可粉、玉桂粉、丁香粉、鹽與香草粉拌勻
④加入鮮奶油拌勻
⑤抹在數個9英寸的模底進爐以180度烤熟
⑥烤熟的棗泥蛋糕放著待用
*棗泥漿
材料:黑棗500克、檸檬1/2個、玉桂粉5克、細糖100克、黑糖100克、蜂蜜100克、可可粉20克、水450克、丁香粉10克
作法:將所有的材料放入鍋中煮開後關火待涼備用
*天使夾心作法:
A.9個蛋白、187克細糖與鹽用打蛋機打發後,加進篩過玉米粉40克、奶粉、麵粉用手輕輕拌勻
B.加入鮮奶拌勻後停止
C.倒入9英寸的模型中,以150烘焙。烤好後倒扣待涼
D.將涼的蛋糕切成數片薄片,抹上煮好的棗泥漿
E.在D上疊上棗泥蛋糕,共疊出4層
F.將蛋白4個、細糖70克混合打發,再與玉米粉拌勻
G.加入核桃、棗泥拌勻
H.抹在E表面,以150度上火烤即可

③ 低脂棗泥蛋糕怎麼

用料

低筋麵粉 90克
干紅棗 135克
紅糖 60克
雞蛋 1個
牛奶 300克
無鹽黃油 30克
泡打粉 3克
小蘇打 2克(超市有售)

步驟 1

1、紅棗去核,放入麥子廚房隨行杯(榨汁機)內,倒入牛奶,啟動機器,榨成泥狀。

步驟 2

加入牛奶

步驟 3

榨成棗泥

步驟 4

2、將榨好的牛奶棗泥放入小鍋,煮開,加入小蘇打攪拌均勻,再加入黃油,攪拌至黃油溶化。最後加入紅糖,攪拌至紅糖溶化。

步驟 5

黃油溶化

步驟 6

加紅糖

步驟 7

3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩至鋼盆中,把棗泥混合物倒入麵粉里稍微攪拌。

步驟 8

加入棗泥

步驟 9

4、倒入打散的雞蛋,用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式,不要畫圈攪拌。

步驟 10

翻拌

步驟 11

5、多功能機換上布朗尼烤盤(或平盤)MAX中高溫預熱,預熱完成後,把拌好的麵糊倒入模具,7分滿,中高溫烘烤5—7分鍾即可。

步驟 12

7分滿

步驟 13

5-7分烤好

小貼士

1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。
2、黃油也可用30ML的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油,不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油,以免破壞蛋糕原本的風味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。