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家裡做蛋糕怎麼做不用黃油

發布時間: 2024-06-25 07:01:09

A. 不用黃油做蛋糕

不用黃油做蛋糕

蔓越莓麥芬

烘焙:200度,中層,15分鍾左右

用料 :

低筋麵粉 100克 、蔓越莓干 40克、糖 30克、泡打粉 6克、鹽 1.25克、雞蛋 20克

牛奶 80克、植物油 30克。

蔓越莓麥芬蛋糕的做法

  • 在碗中倒入牛奶

小貼士

  1. 當干濕兩種混合物沒有混合在一起的時候,它們可以各自保存較長時間,但一旦混合,就必須馬上烘焙,否則會影響麥芬的膨發;

  2. 第5步攪拌麵糊的時候,在乾性材料全部濕潤以後即可停手,不要過度攪拌,以免麵粉起筋導致組織粗糙;

  3. 把兩種混合物混合攪拌均勻,需立即入模烘焙。

    B. 只有芝士沒有黃油怎麼樣做蛋糕

    無黃油芝士蛋糕的做法:

    1、將奶油芝士放在攪拌盆中隔溫水軟化,再加入十克白砂糖攪打勻,打到狀態就像軟化的冰激凌;

    2、將檸檬皮擦蓉拌入;

    3、再分次加入蛋黃到芝士糊中攪拌均勻,慢慢的拌入溫熱的牛奶;

    4、將低筋麵粉篩入芝士糊中切拌;

    5、另取一個攪拌盆,放入蛋清,滴入幾滴檸檬汁,用電動攪拌器攪拌至起大泡,再分次加入二十克白砂糖,攪拌至硬性發泡;

    6、取三分之一的蛋清拌入芝士糊,攪拌均勻後,再將剩下的蛋清全部拌入,攪拌均勻後裝入橢圓形芝士蛋糕模;

    7、最後用隔水蒸烤的方法,先用烤箱二百三十度烤上色,再調低烤箱溫度一百五十度,烤六十分鍾,烤好後趁熱脫模。

    C. 由於家裡沒有黃油、發酵粉、烤蛋糕的模具怎樣做蛋糕

    很多朋友都想自己做蛋糕,我教大家1個用電飯鍋做蛋糕的簡易方法,和大家分享。首先
    准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
    注意:這個進程不能沾1滴水,器皿都擦乾再用哦。
    按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離
    3根筷子准備打蛋清
    打兩下就這樣了
    為了突出甜,放1點點鹽
    1勺糖
    繼續打繼續打繼續打
    有點稠時再放1勺糖,繼續打
    大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來
    這個進程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴
    蛋黃里放兩勺糖
    3勺冒尖的麵粉
    6勺牛奶
    攪拌好
    倒入1半奶油狀的蛋清
    注意:上下攪拌而不是打圈
    攪拌均勻後再倒入另外一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
    電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就能夠
    倒入少量油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
    倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
    按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時候用毛巾捂住透風口,悶20分鍾
    然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦
    開蓋咯
    鍋內塗了油,1倒就出來啦,蛋糕底部色彩比較深
    松軟可口的蛋糕,大功告成啦!自己動手試1試,不錯的!

    D. 做蛋糕要放黃油嗎

    放啊,也可以放牛油

    E. 做蛋糕除了黃油,還可以用什麼

    黃油本身是牛奶中脂肪脫水後的產物 所以本身就有濃濃奶香 是其他液態油沒有的特點. 黃油的香氣特別突出 和千層夾餡中的奶油能更好地融合 突出千層整體的風味.平底鍋不需要刷油,倒入麵糊,攤平即可,只要鼓起小泡,就是熟了。攤多張晾涼,然後拿模具扣在千層皮上,把多餘的邊角弄去即可(我覺得不弄也可以,基本都差不多大其實)。

    需要提前准備好的材料包括:牛奶 260克、低粉 適量、糖粉 適量、雞蛋 3個、黃油 15克、蝶豆花粉 適量、淡奶油 適量、白砂糖 適量、香草精華 適量。製作黃油水果蛋糕時黃油不能化成液態,因為液態黃油不能被打發,再打發的黃油中加入雞蛋時,要一點一點的加入,不能一次性把雞蛋都倒在打發的黃油中。這樣黃油和雞蛋就會油水分離,烤蛋糕時就會漏油。

    F. 做蛋糕可以用什麼代替奶油,黃油

    雜的蛋糕需要使用黃油,因為它是固體油脂,可以打發包入空氣的!如果您想做的蛋糕不需要打發黃油,就可以用等量的玉米油、色拉油、調和油代替,不能使用味道重的油,否則會使味道大打折扣滴!如果需要打發,就真沒轍了,麥淇淋(人造黃油)也可以,但我覺得你家可能也沒有啊,建議換一款不需打發油脂的,比如用一個蛋清混合半勺鹽、一勺糖打發到倒置也不掉下來的程度,用平底鍋在灶台上烤五分鍾就是一種簡易蛋糕了。
    材料
    【香橙戚風蛋糕配方(8寸戚風模)】:蛋5-6個,橙汁75克,色拉油65克,鹽少許,糖80克,低粉100克,橙皮屑1個。
    【裱花的配方】:淡奶油300ML,糖30克,時令水果適量。
    做法
    1、橙汁加色拉油,用手動打蛋器混合攪打呈乳液狀(表面基本看不至油星)。
    2、加入蛋黃攪拌均勻,加入過篩兩遍的低粉,用手動打蛋器呈之字形拌勻,呈光滑可流動的蛋黃糊(有少許小顆粒不要緊,靜置一會就能自動化開了)。關於先加蛋黃還是先加低粉不用糾結,看個人習慣,我也不一定,時常會變。
    3、蛋白分三次加入白糖,打至乾性發泡(提起打蛋頭蛋白呈尖角狀)。
    4、烤箱預熱140度,橙皮屑加入蛋黃糊中,不用拌勻,直接加入三分之一蛋白,用刮刀翻拌均勻,再次加入三分之一蛋白拌勻,最後將混合的麵糊倒入蛋白盆中,和最後的三分之一蛋白混合均勻(成為光滑可流動的麵糊)。
    5、將麵糊倒入蛋糕模中,端起模具離桌面約10幾厘米自由落下,震出大氣泡後,放入預熱好的烤箱,溫度調至140度,烤60分鍾,出爐再摔兩下模具,倒扣放至涼透後脫模。
    【裱花的製作】:
    1、水果洗凈,用淡鹽水浸泡15分鍾,充分瀝干水分。
    2、戚風蛋糕均勻地片成三等份。
    3、淡奶油從冰箱取出,加糖,用電動打蛋器打至7到8分發。
    4、取一片蛋糕,隨意地抹上一層淡奶油,擺上水果,再抹一層淡奶油。依次擺第二層蛋糕片,最上面那層蛋糕片用裱花袋由外向內呈圓圈狀擠上淡奶油,裝飾水果即成

    G. 做蛋糕一定要用黃油嗎

    不用黃油也能做蛋糕
    別以為做蛋糕很難,其實只需簡單幾步,食材常見,不需要烘焙專用的黃油,普通的玉米油就可以。
    【蜂蜜小蛋糕】低筋麵粉100克、雞蛋3個、蜂蜜50克、細砂糖40克、玉米油30克、檸檬汁幾滴。
    步驟1:蛋白和蛋黃分開,蛋白倒入一個不銹鋼的打蛋盤里,加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至泡沫發泡,倒扣沒有液體流出,蛋白就打好了。
    步驟2:蛋黃加白砂糖攪拌攪拌至溶解,接著加玉米油、蜂蜜攪拌均勻。
    步驟3:低筋粉過篩,加入步驟2,繼續攪拌均勻,無顆粒狀。低筋粉,為什麼要過篩?過篩的麵粉更容易攪拌,且烤出的蛋糕蓬鬆香軟,更細膩。
    步驟4:把步驟3的食材倒入步驟1打發的蛋白糊,用勺子拌均,上下翻轉,別用力攪拌,會消除打發的泡沫,蛋糕就不松軟了。
    步驟5:把蛋糕液倒入蛋糕杯子里,然後放入烤盤,蛋糕液別放得太滿,烤熟的蛋糕會變大,溢出來。
    步驟6:烤箱預熱,175度,上下發熱管,放入中層,18分鍾。烤熟的蛋糕,放涼,倒扣脫模即可吃,香噴噴,外皮焦香,清香味美。很好吃。

    H. 想做蛋糕沒有黃油怎麼辦

    做蛋糕時沒有黃油可以直接不要油,也不需要什麼油來代替。
    無黃油蛋糕製作方法推薦:
    材料:
    雞蛋200克
    低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉);
    白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)
    白醋10克,香草糖克和檸檬油5克。
    步驟:
    1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。
    2.在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖,高速攪打至乾性發泡狀態,再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩。
    3.蛋黃加入調和油和牛奶,用攪拌器低速攪拌均勻。
    4.在蛋黃液篩入低筋麵粉,繼續用攪拌器攪拌均勻。
    5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中,用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕麵糊。
    6.電飯煲先空煮一下,等跳到保溫燈時,將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里,輕摔一下震出大氣泡。
    7.電飯煲按下鍵,用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔,然後一直等電飯煲跳到保溫。

    I. 不用黃油做蛋糕

    不用黃油的杯子蛋糕

    全蛋海綿蛋糕因為操作簡單幾乎零失敗而受到烘焙入門者的喜歡,其口感如咱們的老式雞蛋糕,濕潤而口感厚實,而且還可以少洗一個打蛋盆。用9個雞蛋我烤了15個杯子。

    如果你覺得這個量大,可以折算一下,以3個雞蛋為一個單位,其它材料也都相對應地取1/3的量,這樣就是5個杯子了。溫度和時間都是一樣的,所以根據自己的需要來取量吧!

    【海綿杯子蛋糕做法

    材料:60克帶殼雞蛋9個,蛋糕粉(低筋麵粉)270克,白糖150克,鹽3克,牛奶60克,玉米油90克 烘烤:150度上下火,25分鍾 (根據自家烤箱情況來調整)

    做法步驟:

    1. 全部材料准備好;玉米油和牛奶同入一碗中;

    2. 雞蛋入盆中;

    3. 將打蛋盆安放在廚師機上,先用低檔打散,再倒入白糖和鹽,轉高速打發;這個過程有點長,用了10多分鍾;我分析了以下原因,一是雞蛋量大,二是因為放了鹽,降低了雞蛋的黏性;加了鹽可以突出甜,讓蛋糕的口味更豐富;當然你也可以不放鹽;沒有廚師機就用手持電動打蛋器;

    4. 待雞蛋打成淺黃色、體積明顯增大且出現明顯紋路時,停下來,提起打蛋頭,蛋液流下來且痕跡10秒不消失,雞蛋打發結束;

    5. 麵粉在打蛋時就稱重過一遍篩,現在可以分兩次篩入雞蛋糊中;

    6. 採取「J」字形的方向從下向上翻拌均勻,注意手法要輕快、溫柔,不要劃圈圈,防止蛋糊消泡嚴重;

    7. 用蛋抽將玉米油和牛奶充分混合均勻,無油水分離狀態;將玉米油牛奶溶液沿著盆壁倒入麵糊中;

    8. 依然用從下向上的翻拌方式將玉米油牛奶融液充分與麵糊混合均勻;此時猛獁象風爐可開始預熱150度上下火;

    9. 「正的」草顏團子的杯子提前准備好,將勺子將蛋糕糊舀入杯中,8分滿即可;

    10. 將裝著蛋糕糊的杯子及兩個烤盤送入預熱好的風爐中,共兩層,150度上下火,25分鍾;