當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 甘露翻糖蛋糕的做法
擴展閱讀
給女生買蛋糕寫什麼字 2024-06-25 22:38:16
如何做好藝家蛋糕店 2024-06-25 22:36:38
墊江哪裡訂做蛋糕 2024-06-25 22:35:27

甘露翻糖蛋糕的做法

發布時間: 2024-05-20 11:03:25

A. 時下很火的翻糖蛋糕,自己在家可以製作出來嗎

翻糖要選用大廠家的,質量好的。白色小塊棉花糖要用品質好的。把它們放入容器倒入適量水,在微波爐高溫烤30秒,拿出來攪拌均勻,再烤30秒。在案板上和手上塗上植物油,防止粘連。揉成光滑柔軟的面團,直到能拉到5厘米左右斷開。表面塗一點油,用保鮮膜包兩層,放10小時以上。翻糖蛋糕其實不同於咱們平常吃的忌廉或奶油蛋糕,翻糖在塑形前是一張糖皮,它主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、丁吉祥片組成。它的延展性極好,像橡皮泥相同,軟軟的,能夠捏人、捏花、捏動物,可塑性十分強。

B. 怎麼做翻糖蛋糕要准備什麼工具么

凹槽定型海綿,凹槽花瓣定型器

C. 翻糖蛋糕怎麼做

翻糖蛋糕怎麼做

食材

低筋麵粉 100g

雞蛋 150g

翻糖 500g

植物油 25g

藍莓果醬 適量

紅曲粉 適量

白砂糖 85g

色素 少許

    方法/步驟

    1

    准備食材,低筋麵粉、雞蛋、翻糖、藍莓果醬、白砂糖等,如下圖所示。

    翻糖蛋糕 完成

    D. 怎麼學習做翻糖蛋糕

    這種話你可以去蛋糕店裡頭學習,也可以直接下載一個小紅書VIP p,然後看上里頭的視頻嗯,去學習也可以

    E. 翻糖蛋糕應該怎麼做

    主料

    低筋麵粉150克

    輔料

    雞蛋300克

    調料

    • 色拉油150克

    • 食鹽少許

    • 白糖150克

    • 香草粉5克

    • 翻糖160克

    • 糖粉200克

    • 黃油200克

    • 雞蛋清100克

    • 翻糖蛋糕的做法

      所需材料分配

      蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量

      翻糖:糖膏 160克 干佩斯 20克

      蛋白糖霜: 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克

      配料:粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖

      1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白打入無水無油的干凈盆中, 蛋黃直接打入裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混合液中, 攪拌均勻

      2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻

      3.將糖分次加入在蛋白中,用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

      4.加入幾滴白醋, 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖

      5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中

      6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻, 倒入模具中, 放入預熱好的180度烤箱中, 中下層, 40分鍾

      7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ,用牙簽將粉色素粘在糖膏上

      8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片,用小號的五瓣花模具取出相應的糖花

      9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花,同樣的方法將其他所有的糖花准備好

      10.取一大糖花放在操作海綿上,用小圓頭在中心點按壓下去,讓它稍微凹陷下去,用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖

      11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中間團團, 這樣更立體

      12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後,也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽,拖拽後再用圓頭在中間按壓一下, 它會團起來

      13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用,用筆調上橙色將中間的花蕊畫出

      14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來, 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心

      15.在中心的放上一小珍珠糖點綴, 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節

      16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法製作其他花蕊備用

      17.將蛋白,糖粉和黃油稱量好放入容器中,將它們攪拌均勻

      18.混合成為蛋白糖霜,將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面

      19.准備好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘麵杖擀成張大圓片

      20.覆蓋在蛋糕體上,切去多餘的邊角, 整理一下

      21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖細長條

      22.在反面塗上蛋白糖霜, 粘在蛋糕體上

      23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝,在上面粘貼好製作的梅花和花苞

      24.將藍色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部, 圍成蛋糕邊。

    F. 學翻糖蛋糕,都要學習什麼內容

    學是很快,一般課程都是一周到兩年左右的,看你想學興趣還是當職業。這種都是熟能生巧的活,不是做一個月兩個月就能做得漂亮的。可以到新東方學。

    G. 做一個翻糖蛋糕需要多長時間

    主料:低筋麵粉150克、雞蛋300克、色拉油150克、食鹽少許、白糖150克、香草粉5克、翻糖160克、糖粉200克、黃油200克慧檔中。

    做法:

    1、 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白放入無水無油的干凈盆中, 蛋黃放置裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混蠢雹合液中, 攪拌均勻。

    2再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;攪拌均勻。

    3、將糖分次加入在蛋白中,用電動攪拌器攪打成白色的泡沫。

    4、加入幾滴白醋, 繼續前山攪拌。

    5、將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中。

    6、將混合液, 倒入模具中, 放入預熱好的180度烤箱中下層, 40分鍾後取出。

    7、將蛋白,糖粉和黃油稱量好放入容器中,將它們攪拌均勻,混合成為蛋白糖霜,將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面。

    8、放入烤箱30分鍾即可食用。

    H. 怎樣做翻糖蛋糕

    翻糖蛋糕的做法:
    蛋糕材料:55克帶殼雞蛋3顆,媽咪寶焙蛋糕粉90克,細砂糖80克,牛奶40克,黃油23克;
    翻糖裝飾用材料:奶油乳酪100克,淡奶油100克,翻糖膏適量,干佩斯適量,白油適量,食用色素適量
    工具:電烤箱,電動打蛋器,6寸活底蛋糕模具,橡皮刮刀,硅膠墊,硅膠擀麵杖,蛋糕轉台,翻膏模具,抹板,塑形棒,長尺,牙簽,銀色糖珠,保鮮膜
    製作過程:
    1. 一個6寸海綿蛋糕的材料准備好;
    2. 黃油和牛奶同入一碗,隔水融化,先放在熱水鍋中,待用;
    3. 三個雞蛋入打蛋盆中;
    4. 加入全部的細砂糖,用電動打蛋器低速打發;
    5. 體積慢慢變大,顏色越來越淺,提起打蛋器,蛋糊落下後,十秒鍾不消失就可以了;此時開始預熱烤箱155度;
    6. 分兩次篩入蛋糕粉,待與蛋糊充分混合均勻後,再篩入第二次的麵粉;
    7. 翻拌的手法,輕快地混合均勻;
    8. 黃油牛奶融液晾涼,取兩刮刀的麵糊入其中,混合均勻;
    9. 將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中;
    10.輕輕翻拌均勻,呈具有光澤細膩的蛋糕糊,舀起蛋糕糊,順暢地垂落下來;
    11.六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙,將蛋糕糊倒入模具中,輕震幾下,震出大的氣泡;
    12.入預熱好的烤箱中下層,155度,上下水,40分鍾左右;
    13.看,蛋糕漲發中,很完美;
    14.出爐後,輕震幾下,震出多餘的熱氣,倒扣在晾架上,自然晾涼;
    15.再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕,待兩個蛋糕晾涼脫模後,疊在一起,修成上下一般大小的蛋糕體,同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面;
    16.100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中;
    17.用電動打蛋器打成順滑狀後,加入100克的淡奶油;
    18.打成順滑粘稠狀;
    19.將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面,輕輕一層就可以,目的是使表皮更加光滑;抹好面的蛋糕放一旁備用;
    20.翻糖膏、干佩斯、白油准備好;
    21.取適量的一塊翻糖膏,用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片,直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和,越大越有利於後面的表皮光滑平整;
    22.將糖皮轉移到蛋糕上,盡可能對稱;
    23.用翻糖專用的抹板從底端開始抹平,再輕輕地將蛋糕體周轉抹平,使糖皮完全將蛋糕體蓋住,盡可能地抹平;
    24.切去底邊多餘的糖皮;
    25.取一塊干佩斯,食用色膏;
    26.適量色膏倒在干佩斯上,調成自己喜歡的深淺度,擀成細長條,再用尺子和塑形棒配合劃成細長條;
    27.將藍色的長條貼在蛋糕體底圍,貼合緊密,不要有空隙;
    28.再取適量干佩斯和藍色色膏,調成自己喜歡的顏色,准備好花朵模具;
    29.將干佩斯擀成厚約一毫米的片,用模具刻出花朵形狀;
    30.牙簽取一塊干佩斯做成花芯,其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路;
    31.依次將花瓣圍在花芯周圍,調整大小和角度,花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然;
    32.另將干佩斯擀成片狀,用綉球花模具壓出花朵來;
    33.分別裝飾在蛋糕糖皮上,再用銀色糖珠進行花芯裝飾。
    翻糖蛋糕完成啦!

    I. 這個翻糖蛋糕怎麼做

    所需材料分配

    蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量

    19.准備好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘麵杖擀成張大圓片

    20.覆蓋在蛋糕體上,切去多餘的邊角, 整理一下

    21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖細長條

    22.在反面塗上蛋白糖霜, 粘在蛋糕體上

    23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝,在上面粘貼好製作的梅花和花苞

    24.將藍色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條;扭轉成麻花粘在蛋糕的底部, 圍成蛋糕邊。