當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 蒸雞蛋糕怎麼分蛋清和蛋黃

蒸雞蛋糕怎麼分蛋清和蛋黃

發布時間: 2024-04-19 10:17:20

『壹』 用微波爐到底怎麼蒸雞蛋糕

蒸雞蛋糕(微波爐版)的做法

用料:雞蛋1個、鹽適量、小蔥少許、水適量

1、准備好一個雞蛋和蒸雞蛋糕用的碗(微波爐專用)。

(1)蒸雞蛋糕怎麼分蛋清和蛋黃擴展閱讀:

雞蛋糕具有柔軟、香甜、爽口、色澤深黃、富有彈性、入口蛋香、回味悠長、容易消化的特點。據科研部門檢測,該蛋糕含蛋白質9.1%,植物脂肪7.6%,總糖38%,還含磷、鈣等微量元素,是適宜老中青和兒童的一種特產食品。

隨著人們日益提高的生活水平,需求量增大,雞蛋糕現已用傳統工藝與現代科學相結合進行工業化生產,如用上了打蛋機、遠紅外線烘烤爐等機械化生產線及原材料,這樣既提高了工效,又提高了質量,滿足了廣大消費者需求。有機會到遵義,別忘了品嘗雞蛋糕。

以貴州遵義地區所產最為正宗,已有多年歷史,以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料,精製烘烤而成,金黃油亮,質優味美,指壓起窩,指放復平,不腥不膩,酥軟可口。

『貳』 蛋黃蛋清分著做蛋羹咋做

蛋黃和蛋清分開做雞蛋羹的話,那麼你就只能把蛋黃和蛋清分別的放在兩個碗里,經過攪拌均勻以後,再把它們放在同一個碗里,這樣再上鍋蒸的話就是分開的雞蛋羹。

『叄』 蒸雞蛋糕的方法和竅門

微波爐蒸雞蛋糕,如果用高火蒸,要蓋上蓋子,否則雞蛋糕可能會撲出來。如果熱水蒸1-2分鍾就可以了,冷水蒸4分鍾左右,溫水就折中一點,2-3分鍾就可以了。電飯鍋的話由於要等水煮開了熱量才會慢慢升高,水煮開這個過程可判斗能要等10-15分鍾。

製作竅門

(1)忌加生水和熱開水。

加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感掘芹磨,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。

(2)忌猛攪蛋液。

在蒸首含制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。

『肆』 蒸雞蛋糕,如何分離蛋黃和蛋清

桐桐六個月了,吃了一陣子蛋黃,就是把雞蛋煮熟後,取出蛋黃加水攪成糊狀,喂給桐桐吃。但他不太愛吃,於是就蒸雞蛋糕給他吃,這倒還挺愛吃的。 一開始,我是用整個雞蛋蒸的,吃一半,再到一多半,發現上午10點左右吃的,下午5點還會吐出雞蛋糕來。媽媽說,吃的太多了,消化不了才會這樣的。上網看看,才知道,原來周歲左右才能吃蛋清呢,而且還容易過敏的。於是決定開始用蛋黃蒸雞蛋糕。那蛋黃和蛋清如何分離呢? 媽媽教給我一個老辦法: 先在雞蛋的小頭,敲出一個小手指大小的洞,然後往出倒蛋清,如果蛋清流的不徹底,你可以邊倒邊用筷子夾拽蛋清,蛋黃就自然留在蛋殼里嘍! 還有一個辦法,我以前從電視看到的: 把雞蛋打開倒在一個碗里,然後找一個干凈的礦泉水瓶,捏住礦泉水瓶,用瓶嘴對准蛋黃,一吸就把蛋黃給吸出來了。記住,一定要一次就給吸出來,別反復,否則,蛋黃就散了。切記,切記! 當然,還有很多做法,最現代的還有分蛋器,但我覺得這兩個比較方便快捷,很實用的。

『伍』 蒸雞蛋糕怎麼蒸

蒸雞蛋糕步驟如下:

把4個雞蛋的蛋清和蛋黃用隔蛋器先分離開。

用不銹鋼容器將蛋清加綿白糖60g用打蛋器打發至奶油狀,容器倒扣打發的蛋清不會滴落的狀態就OK啦。

(容器和打蛋器的攪拌棒一定不能有水,否則就成不了奶油狀啦。)。

將低筋粉60g、小蘇打一點點,用篩子細細的篩入到打發的蛋清里,用攪拌刀拌勻成蛋糊狀。

分三次或四次篩入低筋粉。每次篩入,用橡皮刮刀輕輕的從2點鍾攪拌至9點鍾,攪拌均勻。

最後一次篩入麵粉多翻拌幾次,攪拌均勻的麵粉糊。

(一定要拌不能攪的,否則就上勁啦)如果沒有篩子用我們喝豆漿時過濾豆渣的漏勺也可以,網眼很細的那種。

把蛋黃一次一個的加到蛋糊里拌勻,逐次分別將4個蛋黃都拌好。

把蛋糕盤洗干凈並且檫干,不能有水的,然後倒上油用刷子刷勻稱。

將蛋糊倒入蛋糕盤,上面撒上自己喜歡吃的乾果,比如葡萄乾、核桃和芝麻之類的。(也可以放些自己喜歡的水果)

將烤箱預熱5分鍾,然後溫度調至200度,上下管加熱,時間10分鍾就可以了。

『陸』 自製蛋糕時,怎樣才能把蛋清和蛋黃快速分開呢

蛋清和蛋黃都需要分離,然後將蛋清分次加糖打發成蛋白霜,蛋黃中加入油、糖、麵粉製作成蛋黃糊,然後將兩者混合成蛋糕糊,入模,或蒸或烤或用電飯煲製作。其實這類蛋糕原理上都是戚風蛋糕的做法。可以做,就是蛋糕不是很蓬鬆口感沒有打發的好吃,不是很細膩。有打蛋器做著比較簡單 沒有打蛋器 打蛋青可是一個力氣活。


漏勺方法,把雞蛋打到碗里,可以用大點的漏勺直接把雞蛋黃舀起來,注意不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里,蛋清和蛋黃分離成功!我都是從尖的那頭敲一個五毛硬幣那麼大的孔,蛋清自己會流出來,到最後小心點,晃一晃雞蛋,剩下的蛋清也會出來,然後裡面就是蛋黃啦。不過壞雞蛋不行哈。蛋打入碗中,取一空塑料汽水瓶子,略微擠壓出一些空氣,一吸蛋黃就到瓶子里了。



『柒』 怎麼做蒸蛋糕的做法 港榮蒸蛋

1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻
3.分次加入植物油,拌勻
4.加入牛奶,拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。

『捌』 蒸雞蛋糕製作配料有哪些呢適合新手的製作方法是什麼

許多人比較喜歡吃雞蛋糕,實際上家中有小孩子可以自己在家裡面製作雞蛋糕的,調料都是非常簡單,因此你們知道它實際製作流程嗎?下面跟隨我一起去了解一下吧。

因此我們在家中很有可能有的人沒有烤箱可以用鍋把它蒸出去,盡管味兒可能差一點,可是都是吃起來較為美味可口的,當家中有電烤箱或者用空氣炸鍋,都能做出去這種特色美食,因此我們在家中根據一些比較好的方法把它製作出去。