當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 6寸烤箱藍莓慕斯蛋糕的做法
擴展閱讀
加水蛋糕的做法和配方 2024-02-10 00:02:46
印尼烤蛋糕圖片 2024-02-10 00:00:02
蛋糕免子圖片女孩 2024-02-09 23:31:30

6寸烤箱藍莓慕斯蛋糕的做法

發布時間: 2023-12-04 17:38:04

Ⅰ 慕斯蛋糕是用什麼做的

蛋糕的另外一種獨特的展現形式,可以不需要雞蛋,可以不需要烤箱,也不需要復雜的細節,簡簡單單的幾個步驟,最後需要冰箱就可以製作而成,他就是慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點,消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕,然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的,對溫度的控制非常嚴格,因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。

而我們去到甜品或者蛋糕店店時我們見到的慕斯都存放與帶冷藏的展示櫃中。這個溫度的情況下可以完好的保留慕斯的口感。

我們常見的慕斯中包含,巧克力慕斯,芝士慕斯,酸奶慕斯,草莓慕斯,藍莓慕斯等等各種口味的慕斯。

他不但是可以運用為生日蛋糕,也可切塊裝飾售賣,更為精緻的手法可以在將慕斯裝入模具中,取出後進行淋面或者利用巧克力噴砂機進行巧克力噴砂。造型更加美觀。

慕斯製作
我個人比較喜歡的是這一款藍莓慕斯,藍莓酸甜的口感加入乳酪的芝士味道,不僅甜度使用還綜合了芝士的膩度,所以我更加青睞於這款藍莓慕斯。

准備工具
准備好慕斯專用模具,如果沒有大家可以准備一個6寸活底的蛋糕模具。

電動打蛋器。

准備材料
奧利奧餅干碎:80克。 黃油:30克。

藍莓果醬:150克。 乳酪:200克。 白砂糖:40克。 酸奶:150克。 牛奶:30克。 吉利丁片:10克。 淡奶油:150克。

製作過程
首先我們將我們的慕斯圈底部封一層錫紙或者保鮮膜。
將黃油融化加入到奧利奧碎中,攪拌均勻倒入模具中,然後壓實,蛋糕胚模具直接倒入就行,同樣壓實,(模具必須是活底,方便脫膜)放入冰箱備用。
容器中加入冰水,放入吉利丁片軟化備用。
乳酪軟化,加入糖打至無顆粒順滑的狀態,加入酸奶攪拌均勻。
鍋中燒開水關火,將牛奶倒入另一個容器中,將我們泡軟的吉利丁片控干水後放入牛奶用,隔水加熱至吉利丁片徹底融化在牛奶中。
將牛奶部分倒入乳酪中攪拌均勻。
淡奶油用電動打蛋器打至有紋路即可。
將打好的淡奶油與乳酪糊攪拌均勻。
加入藍莓果醬攪拌均勻(如果喜歡有層次感的可以將乳酪糊分成兩份,一份不加入果醬,一份加入。)
拿出我們模具,將我們做好的慕斯糊倒入模具中。(層次感的可以先將沒有加入果醬的一部分先倒入模具中,然後放入冷凍,等表面稍微凝固,倒入帶走果醬的慕斯糊。)
震一下模具,使慕斯糊在模具中平整。隨後放入冷凍5個小時以上。

注意事項:
吉利丁片泡的時間不要過長,會導致融化,及時控水。

想要口感變的細膩我們需要將乳酪打到沒有顆粒的狀態。

隔水加熱的牛奶溫度不要過高,不然再倒入淡奶油後會讓狀態變成湯狀。

淡奶油打至6成即可,太過稠不易操作。

慕斯脫模
冷凍過後的慕斯拿出來以後我們可以使用噴火器加熱模具,或者使用熱毛巾在模具上敷一下,都可以輕易脫膜。

慕斯裝飾
這一步的時候我們的慕斯蛋糕就已經做出來了,接下來的就是進行慕斯的裝飾。

將慕斯平均切塊,表面裝飾奶油,或者水果,周圍用圍邊包裹一下防止風干。然後進行售賣。

代脂巧克力和可可脂1:1加入油融性的色素融化後混合均勻倒入噴砂機,噴上巧克力進行裝飾。

表面進行淋面,再進行裝飾。
一片吉利丁片提前軟化
180克牛奶倒入鍋中加熱,倒入65克白砂糖,40克可可粉,中火煮沸。
關火,利用余溫融化吉利丁片。
放涼,淋在慕斯上。

慕斯的溫度最好在10度左右吃,口感順滑,可進行售賣或者自己吃都可以。慕斯做法簡單,而且無需用到烤箱,在家就可以製作。

Ⅱ 慕斯蛋糕的做法 配方

用料

主料:慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。

輔料:餅干底消化餅干70克、黃油30克。

1、餅干步驟:消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。

Ⅲ 慕斯蛋糕好做嗎需要用烤箱嗎

慕斯蛋糕可以用烤箱做,吵春慕斯蛋糕的具體做法如下:

1、蛋白分三次加入細砂糖後,打發成八分發。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻後,加入三分之一蛋白翻拌均勻後,加入另外三分之二蛋白中翻拌均勻,倒入墊有烘焙紙170度的烤盤中,烘烤十五分鍾。

2、待蛋糕片放涼後,裁剪出兩片略小於六寸圓片,三條友碰李寬三厘米蛋糕片,將抹藍莓果醬後疊加切成一厘米寬蛋糕條,取一圓片和蛋糕條碼放於圓模中。

3、將魚膠片放冰水中泡軟後,放入隔熱水加熱藍莓果醬中。

4、淡奶油一次性好遲加細砂糖,隔冰

Ⅳ 藍莓慕絲蛋糕的做法

Ⅳ 藍莓類蛋糕做法

藍莓起司蛋糕

材料

A.奶油乳酪480公克,細砂糖80公克,玉米粉30公克,全蛋80公克,鮮奶油45公克,檸檬汁20公克,B.藍莓醬5公克,C.戚風蛋糕1片

做法

1.將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化,加入細砂糖與玉米粉拌勻,再依序加入其他材料拌勻。

2.將烤模抹上1層奶油,放入戚風蛋糕,倒入作法1抹平(須預留約80公克裝飾用)。

3.將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻,倒入作法2頂層。

4.將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鍾。

5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,脫模後移入冰箱冷藏,待冰透後分切為12片即可。

藍莓烤芝士蛋糕

材料

鐵塔奶油乳酪300克,低粉50克,冷凍藍莓50克,牛奶150克,歐德堡淡奶油50ML,細砂糖70克,雞蛋4個,安佳無鹽黃油50克,玉米澱粉30克,自製香草精5ML

做法

1.奶油乳酪隔熱水軟化

2.打發順滑

3.分次加入牛奶打勻

4.加入細砂糖打至糖融化

5.分次加入蛋黃打勻

6.加入融化黃油和自製香草精打勻

7.篩入低粉和玉米澱粉拌勻冷藏30分鍾

8.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白狀態

9.先取1/3蛋白混合芝士糊

10.再全部混合均勻

11.模具抹上黃油,冷凍藍莓放在模底

12.倒入芝士糊

13.烤箱最下層放烤箱,裝上水,倒數第二層放烤網,上面放模具,隔水蒸烤,160度60分鍾

0失敗的藍莓重乳酪蛋糕

材料

雞蛋4個打勻備用,cream cheese 2盒室溫, 檸檬半個榨汁,黃油6大匙,糖6大匙,消化餅干屑3杯,藍莓果醬1罐

做法

1.8寸脫底烤盤底部墊一張烘培用紙,在四周用黃油抹一遍,放冰箱冷藏。

2.加熱黃油稍稍冷涼以後和餅干屑混合,然後平鋪在烤盤的底部,用勺子稍稍壓平整型然後放入冰箱冷藏。預熱烤箱350F。

3.將室溫的cream cheese用電動打蛋器攪拌,一遍攪拌一邊分3次加入糖,每次都要充分拌勻才加下一次的糖,再將打勻的雞蛋分3次加入,也是要每次都充分拌勻,最後再加入檸檬汁2大勺就好。

4. 烤55分鍾左右,然後要等2個小時將蛋糕從烤箱取出,放冰箱冷藏過夜,用藍莓果醬裝飾即可。

藍莓凍芝士蛋糕

材料

餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、乳酪糊(奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬(藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。

做法

藍莓果醬製作過程:

1、藍莓洗凈後直接放在鍋中加熱;

2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

3、熬煮至粘稠後關火;

4、放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

蛋糕製作過程:

1、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎;

2、加入室溫軟化的'黃油攪拌均勻;

3、蛋糕模底部墊錫紙,放入餅干碎;

4、用手將餅干碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

5、吉利丁片泡入清水中二三十分鍾,讓它充分吸足水分;

6、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打;

7、加入細砂糖,檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用;

8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態;

9、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌;

10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態;

11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬;

13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

14、倒入水果凝膠;

15、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏;

16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用

小訣竅

餅干底方面用消化餅干,奧利奧餅干均可,攪拌時注意黃油要完全軟化,不然不易拌勻;

吉利丁就是魚膠片,是魚膠粉的進化產品,沒有魚膠粉的腥氣,適合製作慕斯蛋糕。

乳酪慕斯冷藏後用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化,這樣能夠好的進行脫模。

Ⅵ 藍莓芝士慕斯蛋糕的經典做法

暖暖尚
331菜譜15108粉絲

對慕斯蛋糕心動好久了,周末,在我和銩先生結婚四周年的前一天下午,趁著銩先生午睡的時間,鼓足勇氣按照潘潘貓 的方子嘗試了下藍莓芝士慕斯蛋糕
奶油

藍莓芝士慕斯蛋糕的做法

步驟step

1

把吉利丁片放到涼水裡泡軟

步驟step

2

將奧利奧餅干用水果刀刮掉夾心