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棗泥蛋糕的做法君之

發布時間: 2022-01-15 23:22:04

Ⅰ 棗泥蛋糕的做法是怎樣的

棗泥蛋糕的做法

1.紅棗浸泡,加點水熟,煮好的棗子去核,加點水打成泥。

2.棗泥和色拉油,鹽,用橡皮刮刀攪拌均勻。

3.全蛋和紅糖混合。

4.紅糖和全蛋用手動打蛋器攪拌均勻。

5.全蛋加紅糖隔水(40)度的熱水,用打蛋器攪拌至紅糖溶化,先低速打發成大魚眼狀,然後在高速打發蛋液。

6.直到蛋液濃稠度變淡,低落的蛋漿可以在蛋漿表面堆積不消失,能畫出8字。

7.麵粉先過篩一遍,在分2--3次曬入蛋漿內,拌勻成麵糊,取少許麵糊和棗泥色拉油拌勻,在倒入剩餘的麵糊內拌勻。

8.烤箱預熱5分,140度60分鍾。

9.烤好的棗泥海綿蛋糕。

10.出爐後倒扣蛋糕架上。

11.冷卻之後,用手把扒開蛋糕,也可用蛋糕刀。

Ⅱ 棗泥蛋糕的做法:

1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃加適量蜂蜜(可不加,應為待會加入都棗泥本身就有甜味),牛奶,色拉油(可不加,加啦味道更加好)攪勻打勻;
2、將自發麵粉倒入剛才的蛋黃液中,再次充分拌勻;
3、蛋清加白醋或者食鹽充分打發,打至蛋清起白沫的時候加點蜂蜜,最後打至筷子能在蛋清中站立(就是打到像摩絲一樣都狀態啦);(做這步都時候俺都手快酸死啦。。因為沒有電動打蛋器,用手動打蛋器打都,沒打蛋器都就用三根筷子。不過就當是做手臂運動啦)
4、將紅棗去核,加入剛好沒過棗子都清水在鍋里煮至沒有水分為止,然後撈出搗成泥狀;
5、將蛋白,蛋黃混合液,棗泥倒在一起攪拌均勻。注意要用勺子上下、里外的翻拌,不能順一個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬鬆;
5、取一能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油(這步是為啦方便取出蛋糕,不做也行,但是去蛋糕比較麻煩),倒入做好都蛋糕糊糊,進微波爐大火加熱6--7分鍾(根據不同都微波爐掌握火候),晾涼倒扣脫模即可。這一部可以用電飯煲蒸或者直接導入電飯煲裡面煮,效果幾乎一樣;
6、然後在做好都蛋糕上撒上碎花生,葡萄乾,將切好都橙子擺好就OK啦;(裝飾都東東可以自由發揮啦,比如加上酸奶啊,櫻桃啊,草莓什麼都。)

Ⅲ 棗泥蛋糕的做法。

主料
低粉
50g

輔料
色拉油
40g
棗泥
90g

4個

50g
步驟

1.稱發材料,分離蛋白、蛋黃。

2.蛋黃打散,加入色拉油攪打均勻。

3.低粉過篩加入蛋黃中。

4.用刮刀按壓均勻。

5.加入棗泥。

棗泥的做法在這里:http://www.haodou.com/recipe/216591

6.再次用刮刀翻拌按壓,拌成均勻的棗泥蛋黃糊。

7.四個蛋白分次加入糖打到接近乾性發泡。

8.打好的蛋白和拌好的棗泥蛋黃糊。

9.挖1/3打好的蛋白入棗泥蛋黃糊中,上下翻拌均勻。

10.拌均後再倒回蛋白盆里。

11.要輕巧的上下翻拌均勻。

12.電飯鍋內膽鋪上油紙。

13.倒入拌好的麵糊,震出大氣泡。

14.放入電飯鍋內,插上電。

15.按下『煮飯』鍵,等跳到『保溫』後,保溫約半小時,再次按下『煮飯』鍵,等再次跳到『保溫』鍵後,再保溫約半小時。

16.整個兒拿去給媽媽了~~ 媽媽給切成了六塊,第一塊就拿給了親親,這就是咱媽啊!!心裡裝的永遠是兒孫!!

17.棗泥均勻的分布在蛋糕里,蛋糕有很濃郁的棗味兒,是媽媽愛的味兒、媽媽很喜歡、一下子吃了兩塊,我也特別高興。

Ⅳ 棗泥核桃蛋糕的做法

主料
棗泥160g
低筋麵粉125g
雞蛋5個
玉米油50g
蜂蜜20g
紅糖60g
輔料
核桃碎80g
棗泥核桃蛋糕的做法步驟
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1.蛋黃里加入10克紅糖,紅糖易結塊,為了使紅糖更易溶解,需要用研磨機把紅糖打成粉末狀再使用
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2.倒入玉米油和蜂蜜,用手動打蛋器攪拌均勻,要乳化好,然後把紅棗泥倒入,攪拌均勻
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3.把麵粉過篩進去
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4.劃Z字拌至不見乾粉的狀態,不要過度攪拌,以免起筋,影響口感
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5.蛋清里分3次加入剩餘的50克紅糖,用電動打蛋器打至偏乾性發泡
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6.把1/3打發好的蛋白霜舀入到蛋黃糊里,用手動打蛋器從底部向上翻拌均勻
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7.再把1/3的蛋白霜舀入蛋黃糊里拌勻
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8.然後倒回剩餘的蛋白霜里,用同樣的手法拌好,倒入核桃碎,拌幾下即可
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9.把蛋糕糊倒入已經鋪了油紙的法焙客加高方形蛋糕模具里,在桌面上震出氣泡,表面撒上核桃碎裝飾
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10.放入已經提前預熱到上火160度,下火165度的東菱K40C烤箱最下層,烘烤40分鍾左右(實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定)

Ⅳ 棗泥蛋糕做法

棗泥蛋糕:

(原配方)雞蛋500g,砂糖500g,低筋500g,泡打粉8g,蘇打粉7克,沙拉油400g,黑棗200g,清水200g,三花奶200g,白蘭地50g
1、將黑棗洗凈去核;
2、清水+三花奶+白蘭地浸泡(半小時),煮透,成糊泥狀備用;
3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻(5分鍾左右),使糧充分溶解;
4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中,攪拌均勻;
5、加入棗泥,攪拌均勻;
6、最後加沙拉油,邊加邊拌均勻,製成蛋糕麵糊;
7、將硬質防油紙杯置於烤盤中,將麵糊倒入8分滿即可,上火160度、下火140度烤25分鍾,熟透出爐。

(新配方)
雞蛋4個(不算蛋皮207g),砂糖140g(左右),低筋麵粉207g,泡打粉3~4g,蘇打粉2g,沙拉油160g,紅棗115g(原配方是黑棗,我只有紅棗,原配方的棗味道不夠突出),牛奶100g(煮棗泥用,多點少點無所謂),三花奶100g,白蘭地30g,葡萄乾適量(我自己加的)

在製作的時候,第一次多用一倍量的泡打粉代替蘇打,蛋糕的組織比較粗糙,口感不理想;我沒有硬質防油杯,所以把蛋糕紙拖放進了蛋撻模里;這個蛋糕油比較大,所以我加了些葡萄乾來減少油味,但如果油比現在的量少,又會感覺蛋糕比較干,組織比較粗;進烤箱(我家是長帝25B)倒數第二層,先「全火160度15分鍾」,再「全火145度15分鍾」。

棗泥法式蛋糕 :

材料:細糖187克、沙拉油112克、棗泥93克、棗泥漿150克、蛋150克、蘇打3克、鮮奶70克、低筋麵粉、187克、可可粉3克、玉桂粉2克、丁香粉3克、鹽5克、香草粉10克

天使夾心材料:蛋白13個、細糖257克、玉米粉110克、奶粉40克、低筋麵粉50克、鮮奶90

*棗泥蛋糕作法:

①將細糖、沙拉油、棗泥與棗泥漿拌勻
②加入蛋再拌勻
③再加入蘇打、麵粉、可可粉、玉桂粉、丁香粉、鹽與香草粉拌勻
④加入鮮奶油拌勻
⑤抹在數個9英寸的模底進爐以180度烤熟
⑥烤熟的棗泥蛋糕放著待用

*棗泥漿
材料:黑棗500克、檸檬1/2個、玉桂粉5克、細糖100克、黑糖100克、蜂蜜100克、可可粉20克、水450克、丁香粉10克
作法:將所有的材料放入鍋中煮開後關火待涼備用

*天使夾心作法:
A.9個蛋白、187克細糖與鹽用打蛋機打發後,加進篩過玉米粉40克、奶粉、麵粉用手輕輕拌勻
B.加入鮮奶拌勻後停止
C.倒入9英寸的模型中,以150烘焙。烤好後倒扣待涼
D.將涼的蛋糕切成數片薄片,抹上煮好的棗泥漿
E.在D上疊上棗泥蛋糕,共疊出4層
F.將蛋白4個、細糖70克混合打發,再與玉米粉拌勻
G.加入核桃、棗泥拌勻
H.抹在E表面,以150度上火烤即可

Ⅵ 紅棗蛋糕的配方和做法是什麼

主要材料:紅棗80g,黃油100g,紅糖90g,雞蛋2個,低筋麵粉125g,泡打粉3g。

1、材料備好。