① 天使蛋糕弄的過程中，都通常要准備一些什麼材料
天使蛋糕與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的，連蛋黃都省略，做出來的成品清爽雪白。故稱為天使蛋糕。
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料
蛋清4個白糖90g粟粉20g低筋麵粉50g檸檬汁5滴朗姆酒5g紅棗（去籽）20g紅棗天使蛋糕的做法步驟
添加檸檬汁（如果沒有檸檬汁，則添加檸檬汁，檸檬汁是甜的，並添加更多糖）。加入香草精。2.喝檸檬汁]三片蛋白質，50克麩質麵粉（糖粉），30克細砂糖，56克牛奶，25克玉米油[規格]六寸蛋糕模*1片[用牛奶、冰、果凍、飲料等煮茶，所以我們都知道天使蛋糕。
② 天使蛋糕怎麼做
用料
蛋白 6個(約200克)
細砂糖 140克
低筋麵粉 65克
玉米澱粉 10克
鹽 1克
塔塔粉 適量或白醋
天使蛋糕的做法
將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)，分三次加入細砂糖，打到濕性發泡。(關於蛋白的打發技巧及打發程度，請參考戚風蛋糕製作步驟)
小貼士
1、在蛋白中加入塔塔粉或者白醋，是為了平衡蛋白的鹼性。這在天使蛋糕中尤其重要，因為天使蛋糕只使用蛋白製作，如果蛋白鹼性過高，烤出來的蛋糕將呈乳黃色，不能呈現潔白的質感，而且口感也會不好。2、天使蛋糕不含油份，是一種很有韌性的蛋糕，不易回縮，彈性豐富。出爐後，即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。另外，因為它具有韌性，不像戚風蛋糕那麼容易破裂，所以脫模也非常容易，即使多折騰它幾下，也不會破壞外表的完整性。3、因為韌性太高的蛋糕口感並不好，所以，在天使蛋糕的配方中，應該盡量使蛋糕更松軟膨鬆。這個配方中，在低筋麵粉的基礎上，再加入了部分玉米澱粉，有利於降低麵粉的韌性，使蛋糕更加膨鬆，體積更大，口感更好。但玉米澱粉不可加入過多，以配方中用量為宜。4、鹽在天使蛋糕中也是很重要的配料。它也有增加蛋糕潔白程度的作用，另外，它可以增加蛋糕的香味。5、製作天使蛋糕，蛋白不需要像戚風蛋糕那樣打到乾性發泡，只要打到濕性發泡就可以。6、一般製作天使蛋糕，蛋糕師喜歡選用空心模來做，更有「天使」的感覺。如果你有空心模，最好用它來烤天使蛋糕哈。但是，模具只是改變蛋糕的外形，而精良的製作，才決定蛋糕的口感。
③ 椰香蒸蛋糕的做法步驟圖，椰香蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 5個
椰汁（牛奶） 100克
低筋麵粉 95克
白糖 80克
玉米油 20克
檸檬汁（白醋） 幾滴
椰香蒸蛋糕的做法
分蛋白，蛋黃分別到無水無油的容器，把一包或兩包椰子粉用開水沖好，粉和水總共是100克，然後蛋黃+玉米油+椰汁（牛奶）混合均勻
真的特別松軟好吃！
④ 家庭版自製天使蛋糕，你學會了嗎
雞蛋應該是我們平時生時生活中最常見的食材之一了，幾乎家家戶戶每天都要用到它，尤其在烘焙中，雞蛋更是有著不可或缺的地位，基本上各種糕點或者甜點都會用到它，但是由於製作工藝或者品類不同，對雞蛋的需求也有所不同，有的需要全蛋製作，有的只需要蛋黃，有點則只需要蛋清，這就要求我們要合理利用食材，物盡其用不浪費。
今天我就用做冰淇淋剩下的蛋清做了個天使蛋糕，這款蛋糕沒有蛋黃只用到蛋清，所以顏色比較白，故名“天使蛋糕”，它的做法有點類似於戚風蛋糕，但比戚風簡單，不容易開裂、塌陷，成功率更高，而且無油無水吃起來更清爽，也更健康，如果大家感興趣就一起來看看怎麼做吧！
- 天使蛋糕
時間到，取出倒扣晾涼後脫模、切塊。
雖然由於蛋糕無油無水，相比有油有奶的戚風蛋糕，組織不夠細膩，但是依然很綿軟且有韌性，我個人更喜歡這樣的口感，清爽、松軟有彈性，而且檸檬的香味，讓口感更豐富，可以說是“錦上添花”，大家一定要試試哦！
⑤ 天使蛋糕的做法
天使蛋糕
天使蛋糕通體雪白，也正是由於它的這種聖潔的白色，讓人們很自然的便聯想到了純潔的天使，由此也被稱為了「Angle cake」。
材料
名稱
重量
蛋清 150克
低筋麵粉 50克
玉米澱粉 10克
細砂糖 50克
檸檬汁 若干滴
做法
1、將以上所需材料分別秤量好備用，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只取蛋清倒入打蛋盆中。
2、在蛋清中擠入若干滴檸檬汁。
3、開始打發蛋清。
4、打發蛋白的過程中分3次加入配方中的細砂糖，直至將蛋白打至穩定的濕性發泡狀態。
5、即輕輕提起打蛋器，在盆中會留下彎彎的尖角。
6、將低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩。
7、倒入打發的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻。注意切忌畫圈攪拌，以免蛋白消泡，麵粉出筋，影響口感。
8、將打好的蛋白倒入活底模具中，用刮刀抹平表面。
9、最後在桌面上做幾個自由落體，震出麵糊內部的大氣泡。
10、放入預熱好的烤箱，溫度170度，時間20分鍾。
11、待蛋糕表面上色，香氣四溢時即可出爐~
小貼士：
1、天使蛋糕只使用蛋白製作，那麼剩餘的蛋黃豈不是浪費了？嘿嘿，當然不會，親們可以選擇用蛋黃製作蛋黃餅干或者卡仕達醬，尤其是卡仕達醬搭配天使蛋糕一起食用，可以完美解決天使蛋糕韌性強，口感差的缺點，非常不錯~
2、天使蛋糕的蛋白只打發到濕性發泡即可， 這種蛋糕無需膨脹的過高。
3、加入玉米澱粉是為了使蛋糕的口感膨鬆一些，降低蛋糕的韌性。
4、麵粉和蛋白翻拌時手法要快，盡量採用底部向上的翻拌和劃十字切拌法，不要畫圈攪拌，那樣很容易使蛋白消泡，麵粉出筋。這樣烤出的蛋糕口感會更有韌性，不松軟。
5、天使蛋糕的蓬發程度不會像戚風蛋糕一樣那麼誇張，而且由於內部組織比較緊密，出爐後也無需倒扣冷卻。待稍稍冷卻後，用小刀沿模具四周切開後，用力一頂活底，即可輕松脫模。
6、天使蛋糕韌性較強，所以切蛋糕時盡量使用帶鋸齒的或鋒利的小刀，便於切出好看的切面。
⑥ 天使蛋糕的做法和配方
天使蛋糕的做法和配方是蛋白、低筋麵粉、牛奶、玉米油、細砂糖、玉米澱粉。
1、20克玉米油，20克牛衡擾奶，攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉35克，攪拌均勻待用。
3、3個雞蛋清加3-5滴檸檬汁去腥，打蛋機打發。
4、分2-3次加入25克白砂糖，一邊打發一邊加糖。最後加入5克玉米澱粉洞此繼續打發一會兒，讓蛋白糊更堅挺。麵糊和蛋白糊翻拌的過程需要一點耐心，少量，不然納攔迅不容易拌均勻。拌完的麵糊，倒入模具烘烤三分鍾即可。
⑦ 起酥天使蛋糕怎麼做才好吃
材料
酥皮材料A：20公克，高筋麵粉70公克，低筋麵粉70公克，冰水95公克，酥皮材料B：150公克，高筋麵粉55公克，天使蛋糕：375公克，核桃150公克，葡萄乾100公克，細砂糖188公克，塔塔粉15公克，玉米粉113公克，其他材料：適量
做法
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量製作酥皮面團，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮面團，用桿面棍桿成長65公分、寬43公分的長方形酥皮麵皮，放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態。
4.取天使蛋糕材料中的蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡。
5.再加入玉米粉、葡萄乾、核桃一起拌勻後，倒入烤盤內放入烤箱中以180℃烤約25分鍾即為天使蛋糕。
6.取作法3烤好的酥皮用刀子分切成長43公分、寬21公分的三片酥皮，再將作法5的天使蛋糕分切成兩片。
7.最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油後，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重覆上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。
⑧ 一道雪白天使蛋糕的家常做法
天使蛋糕，是非常容易製作的蛋糕。
只用蛋白不含蛋黃和油脂的低脂健康蛋糕。
口感就像棉花般。是我個人非常喜歡吃的蛋糕。
也可以配上果醬或奶油一起吃，添加不同風味。
食材：
6寸模
蛋白210g
塔塔粉1小匙
低筋麵粉120g
奶粉50g
水160g
鹽¼小匙
細砂糖80g
做法步驟
1. 蛋白加塔塔粉打起泡。
小貼士
如果蛋白夠新鮮，可以不放塔塔粉。
或者可以用幾滴白醋或檸檬汁取代塔塔粉。