❶ 蛋糕怎麼做松軟
用低筋麵粉製作。低筋麵粉也叫蛋糕粉。低筋麵粉比較鬆散，筋道小，容易膨脹，適合做蛋糕、糕點、餅干、點心等。低筋麵粉含有13.8%的水份，含有9.5%以下的蛋白質。蛋糕用到雞蛋，需要將雞清打到9分發，放入低筋麵粉要順著一個方向輕柔攪拌，這樣做出來的蛋糕才會松軟。
❷ 怎麼用蛋糕粉做出松軟好吃的蛋糕
蔓越莓奶香蛋糕——烘焙大賽119652
by 平安之家
食材：奶香蛋糕粉200克（兩包） 雞蛋兩個（用80克） 色拉油70克 水40克
輔料：蔓越莓干20克 淡奶油適量
奶香卡奇蛋糕181307
by candy
1.泡打粉不要加太多，如果加的太多，做出的蛋糕會有明礬的味道。 2.蛋清一定要充分打發，這要做出的蛋糕才會更松軟。 3.可以根據自己的喜好在牛奶中調入可可粉等自己喜歡的口味。
食材：雞蛋3個 麵粉60克
輔料：巧克力夾心蛋卷適量 糖60克 泡打粉4克 牛奶10克 黃油20克 淡奶油少許
奶香小蛋糕42400
by 開始懂了
食材：蛋黃2個 白醋適量 蛋清2個 砂糖45克 低粉50克 鮮奶油50ml 橄欖油1.5大勺 泡打粉3/4小勺
輔料：
五彩奶香南瓜蛋糕78200
by janeyu
食材：南瓜500克 鮮奶油50克 白糖10克 枸杞、葡萄乾、蜜豆各10克
輔料：
奶香玉米烙10571344
by xiong
食材：雞蛋黃2隻 麵粉100g 新鮮玉米2條（我用的是袋裝速凍玉米粒）
輔料：奶油（室溫放軟）40g 水適量 鹽或糖吃鹹的加鹽，甜的加糖
奶香絲瓜3840025
by 點心匣子
清淡爽口，易於消化，美容好吃
食材：絲瓜450克 蝦仁培根 蔥少許 姜適量
輔料：色拉油20克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 味精1克
相當好吃的奶香葡萄乾吐司9980110
by lucy
食材：C、無鹽黃油10克 B、主面團：高粉40克 蛋黃1個(18-20克) A、中種面團：高粉160克 葡萄乾50克 D、乳酪糊：奶油乳酪75克 蛋黃20克 低粉10克
輔料：A、酵母粉2克 水80克 B、細砂糖20克 鹽1/4小匙 奶粉10克 芝士粉10克 水20克 D、糖粉20克 E、裝飾：杏仁片20克
奶香葡萄乾吐司204103
by C H
食材：D、乳酪糊：糖粉20克 B、主面團：高粉40克 蛋黃1個(18-20克) A、中種面團：高粉160克 蛋黃20克 低粉10克
輔料：水80克 A：酵母粉2克 B、細砂糖20克 鹽1/4小匙 奶粉10克 芝士粉10克 水20克 C、無鹽黃油10克 葡萄乾50克 D、乳酪糊：奶油乳酪75克 E、裝飾：杏仁片20克
如何用電飯煲煮出好吃的茶葉蛋------奶香茶葉蛋7600321
by 英子
1．挑選雞蛋應選大小適中，如果太大，不易入味；太小，口味或許會偏咸 2．冷水煮開的時候，不易用力敲碎蛋殼，以防弄散雞蛋 3．此方法適宜上班族，晚上准備好，燜一夜早上起來就可以吃到香噴噴的茶葉蛋了
食材：大小適中雞蛋16個 茶葉包5包
輔料：茴香適量 桂皮適量 桔皮適量 鹽少許 牛奶200克 醬油適量
今天,你吃苦了嗎?------奶香苦瓜飲7792445
by 英子
1.熱量超低，還能抑制脂肪吸收。 每100g的苦瓜只有18卡，比減肥美眉最喜歡的番茄，還少了7卡，只比小黃瓜多了3卡，但卻更有飽足感。而且其中所含的苦瓜素，根據實驗發現，1mg就可阻止100g的脂肪吸收！ 2.降火消腫、去熱解毒。 苦瓜能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑。而且還能快速排除毒素，避免體內毒性的堆積。 3.增強免疫力、美容養顏。 豐富的維生素C、能增強免疫力，並預防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質，能幫助皮膚新生與傷口癒合，具有護膚美容的效果呢！ 4.降低血糖。 苦瓜含有促進胰島素分泌的成份，具有幫助血糖的控制，預防糖尿病。 5.抵抗癌症、腫瘤。 苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有減肥功效外，也是極強的抗癌高手。其中苦瓜種籽還可以阻止惡性腫瘤的生長
食材：苦瓜一條
輔料：涼白開少許 奶油小冰棍一根 冰塊少許
❸ 怎樣才可以讓蛋糕做得更松軟
❹ 蛋糕粉做麵包的方法和步驟
用蛋糕粉製作麵包是完全可行的，但需要注意蛋糕粉（低筋麵粉）與麵包專用粉（高筋麵粉）的蛋白質含量差異。蛋糕粉蛋白質含量較低（約8%左右），形成的麵筋較弱，可能導致麵包組織較松軟、蓬鬆度不足。以下是通過調整配方和工藝來優化效果的詳細方法：
材料配方（以450g吐司模為例）
蛋糕粉 250g
牛奶/水 130-150ml（液體量需根據麵粉吸水性調整）
雞蛋 1個（約50g，可增加彭松度）
細砂糖 20-30g（蛋糕粉本身含糖，可減少用量）
鹽 3g
酵母 3g（耐高糖酵母更佳）
黃油/植物油 20g（改善口感）
步驟詳解
1. 混合材料
將蛋糕粉、糖、鹽混合，酵母單獨用溫水（≤35℃）活化5分鍾。
加入雞蛋、牛奶（預留10ml調整）、酵母水，攪拌成絮狀。
2. 揉面與麵筋處理
手工揉面：需揉15-20分鍾至面團光滑，能拉出較薄的膜（無需手套膜）。
廚師機：低速2分鍾混合，中速5-8分鍾出厚膜，加黃油後繼續揉至擴展階段。
⚠️ 蛋糕粉麵筋弱，避免過度揉搓導致斷筋。
3. 一次發酵
面團收圓，蓋保鮮膜，28℃發酵1小時至2倍大（手指戳洞不回縮）。
4. 整形與二次發酵
排氣後分割成2-3份，鬆弛15分鍾，擀卷後放入模具。
35℃發酵至模具8分滿（約40分鍾，蛋糕粉發酵速度較快，注意觀察）。
5. 烘烤
預熱烤箱：上下火180℃（實際溫度需根據烤箱調整）。
烤制：下層，25-30分鍾，上色後蓋錫紙防焦。
脫模：出爐震模，側倒晾涼，防止塌陷。
關鍵注意事項
1. 液體量控制：蛋糕粉吸水性較差，建議先加80%液體，逐步調整至面團柔軟不粘手。
2. 酵母活性：糖分較高時（如做甜麵包），需使用耐高糖酵母。
3. 替代方案：
若追求更接近傳統麵包的口感，可替換1/3蛋糕粉為高筋麵粉。
添加1/2小勺（約2g）麵包改良劑或少量谷朊粉（麵筋粉）增強結構。
4. 成品特點：組織細膩綿軟，類似布里歐修或日式甜麵包，適合製作小餐包、牛奶吐司等。
常見問題解答
Q：為什麼麵包長不高？
A：可能因麵筋不足或發酵過度。嘗試縮短二發時間，或添加雞蛋/奶粉增強支撐力。
Q：可以用蛋糕粉做歐包嗎？
A：不建議，歐包需要高強度麵筋形成大氣孔，蛋糕粉難以勝任。
通過合理調整，蛋糕粉也能做出美味柔軟的麵包，適合家庭應急或追求獨特口感時嘗試！
❺ 我買的蛋糕粉做蛋糕時怎麼讓它更軟一些
加黃油，奶油都可以。
❻ 用超市買的蛋糕粉怎麼做蛋糕才更松軟、要加水嗎
不用加水，一定要買的是低筋粉，打蛋黃的時候一定要攪打充分，使蛋黃發泡為原來體積的2-3倍