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歡牛蛋糕什麼好吃 2022-10-06 00:01:48

家庭水蒸蛋糕的做法簡單

發布時間: 2022-01-14 01:51:19

1. 家庭簡易蒸蛋糕怎麼

材料
雞蛋2隻,糖4-5茶匙,麵粉若干
做法
1、用攪拌器打散蛋只,放糖繼續中速打到發泡。
2、放入半隻指頭的baking soda(千萬不要太多,會變得咸苦的)和麵粉,中速打到糊狀(不要太稠),放入蛋糕盤或模內。
3、鍋燒開開水後放入蒸架和碟,再放蛋糕模。如果是蒸盤直接放入蒸架上,蒸15--20分鍾。如果用蒸盤時間可長些。材料放至一半高就可以了,不要放得太滿,發起來要有空間的。
4、蒸好後,如果是用模的直接起模;如果用盤的直接用刀劃開起塊吃。

2. 低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎麼做

低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎麼做好吃,收藏好
親愛的朋友們,馬上就是端午節了,端午節吃粽子比較油膩,端午過後可以嘗試做一款低糖低油的水蒸蛋糕哦,而且家庭水蒸蛋糕的做法簡單,口感特別好,松軟細膩,好吃還不上火,沒烤箱的親們一起來跟杭小杜做做這款水蒸蛋糕吧。

低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎麼做好吃,收藏好
用 料:主料 低筋麵粉100克雞蛋3個 白糖40克玉米油15毫升 煉乳15毫升鹽少許 白醋一小勺蔓越莓十粒
——家庭水蒸蛋糕的做法——
第一步要做好水蒸蛋糕先要將鹽、油、煉乳按一定的比例稱好,將其混合在一起備用。

第二步然後往盆里打入雞蛋,放入准備好的白糖,再加入一小勺白醋去腥,與此同時,把蒸鍋加起來,打火,燒上水。

第三步接著打發全蛋,這時你會看到煉乳混合物的顏色變淺了。提示一下,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。所以若是出現這種情況,媽媽們也不用擔心,是正常現象。

第四步分兩次篩入低筋麵粉,每次都用刮刀翻拌均勻(切忌不要畫圈)麵糊倒入第二步混合翻拌均勻。這個步驟一定做好,不然會影響蛋糊成品的質量。

第五步把模具放蒸籠里,倒入蛋糊至模具的八分滿左右,看著蛋模慢慢往模具內部下滑固定好,等蛋糊全部倒入以後,提起蒸籠輕振,將大泡泡抖出來,現在可以放上蔓越莓稍加裝飾。等蒸鍋水開後,調大火,將裝著蛋糊的模具放上籠蒸十五分鍾。

第六步關火燜2分鍾,開蓋,待涼、脫模即可。

第七步自製就是安全放心,而且低糖低油,內部組織細膩松軟,老少皆宜。閑暇的時候,可以讓全家都參與製作過程,很有趣!

親愛的朋友們,你們學會這款水蒸蛋糕的製作方法了嗎,是否遇到不懂的問題呢,歡迎在文章底部評論區留言,交流,謝謝。

3. 傳統水蒸蛋糕做法

常見的水蒸糕,用的是自發粉,自發粉里有泡打粉,所以對打蛋的要求不高,一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕,用的是低筋粉,沒有添加任何膨鬆劑,靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短,口感比較濕潤,而且有彈牙的感覺,出爐後不會塌陷,因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。步驟1,將40克細砂糖,兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水,待用。步驟2滴入幾滴檸檬汁,然後啟動廚師機,高速攪打至蛋液顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。步驟3篩入低筋粉,輕盈快速上下切拌均勻步驟4煉乳,玉米油,鹽混合好,然後加入到蛋糕糊中,翻拌均勻步驟5將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中,震盪出大氣泡,將洗凈的紅棗放在中間步驟6水沸騰後,放入蒸鍋步驟7大火蒸15分鍾即可。

4. 家常蒸蛋糕的簡單做法

蒸蛋糕,還真不像蒸包子,似乎蛋糕比包子要嬌氣得多呢。我第一次蒸的時候因為有水滴落在上面結果最上面的那一層直接就成了蛋餅,這樣的事情你以為我會輕易說出來么?所以,把蛋糕糊放進蒸鍋之前的這個保護措施一定要做好哦。我總結教訓後得出的方法是:先蓋一層廚房紙再蓋上保鮮膜,然後用棉線扎緊。如果什麼都不蓋,那就等著吃蛋餅吧;如果只蓋保鮮膜,蛋糕糊在蒸熟的過程中也會產生水蒸汽,水蒸汽在保鮮膜上凝結多了之後也有可能滴落在蛋糕表面上,雖然不會變成蛋餅,但是會影響成品的美觀。所以,在保鮮膜下面再加一層廚房紙吸收水蒸汽,基本上就可以萬無一失了。」
用料
主料雞蛋3個低筋麵粉60克
調料食鹽1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻
3.分次加入植物油,拌勻
4.加入牛奶,拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可

5. 水蒸蛋糕的做法

水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱,其實完全沒有必要,低油低糖的水蒸蛋糕,一樣很松軟,一樣很好吃哦!
製作難度:新手級別
製作時間:1小時
主料
低筋麵粉100克
雞蛋3枚
白糖40g
油15ml
煉乳15ml
鹽四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步驟

水蒸蛋糕備料
1. 備料

水蒸蛋糕,鹽、油、煉乳稱好混合備用
2. 鹽、油、煉乳稱好混合備用

水蒸蛋糕,盆里打入雞蛋,白糖
3. 盆里打入雞蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。

水蒸蛋糕,打發全蛋
4. 打發全蛋,打發至蛋液顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失

水蒸蛋糕,分兩三次篩入低粉
5. 分兩三次篩入低粉,用刮刀上下快速翻拌均勻,麵糊倒入第二步混合翻拌均勻

水蒸蛋糕,放入模具
6. 模具事先放入蒸籠,倒入蛋糊八分滿,全部倒入後,提起蒸籠輕振出大泡,放上蔓越莓裝飾,蒸鍋水開後,大火上籠蒸十五分鍾

水蒸蛋糕,上鍋蒸
7. 蒸十分鍾時候的樣子,十五分鍾到後關火,燜兩分鍾開蓋即可,放涼脫模

6. 家庭蒸蛋糕的做法步驟圖,家庭蒸蛋糕怎麼做

步驟 1
砂糖加熱水放到一邊稍融化;奶粉加冷水變成糊狀,保證無顆粒

步驟 2
雞蛋打散加入奶粉糊,打至融合。

步驟 3
蛋奶漿加入砂糖水(此時熱水應該是已經變得沒有什麼溫度的了),打至砂糖全融化,一定要全融化,如果有耐心最好把蛋奶打至有點濃稠

步驟 4
加入油,攪拌至融合

步驟 5
自發粉過篩加入蛋奶漿中,自上而下地攪拌至無顆粒

步驟 6
將蛋奶糊倒到碟子里,靜置20-30分鍾

步驟 7
冷水下鍋,蒸15-20分鍾即可

7. 簡單水蒸的蛋糕怎麼做

9.成品

小貼士

此菜譜含糖量低,喜甜的多加10-20克糖。
蔓越莓可以不加,也可以多加點拌入蛋糕糊中,也可以換成葡萄乾。
模具可以用蛋糕模具,陶瓷杯碗等,需要事先在內壁刷層薄油。

全蛋打發會比分蛋打發有難度,以下摘自Sammy的博客
如何打發全蛋:
方法也很簡單,分為4個步驟:
1. 提前將雞蛋從冰箱中取出,放置到室溫的溫度。然後全部打入打蛋盆中,再將配方中需要的白糖一次性倒入。
2. 將打蛋盆放置於50度左右的水盆中,隔熱水打發。先用打蛋器中速攪打2分鍾,使得白糖和雞蛋充分的混合均勻。
3. 而後改用高速檔,將蛋糊打至乳白色,此時提起打蛋器蛋糊會緩慢的流下來。
4. 再改用中速檔繼續攪打,將蛋糊內的大氣泡打碎,使得氣泡均勻分布在蛋糊中。最後成功打發的蛋糊細膩潔白,拉起打蛋器會發現蛋糊緩慢落下,並且會在盆內的蛋糊上保持一段時間不消失。即為成功!

打發全蛋的注意要點:
1. 全蛋打發對雞蛋的溫度要求比較苛刻,所以一定不能使用剛從冰箱拿出來的冷藏雞蛋,要事先拿出來放一放。
2. 全蛋打發最適宜的溫度在40度左右,這時打發效率最高。所以我們一般是將打蛋盆座到熱水盆中,隔熱水打發,熱水溫度控制在50度左右(手摸上去有些燙)
3. 全蛋打發成功與否的判定標准與蛋白打發不同,對於全蛋我們一般使用「8字法」驗證是否打發到位。即提起打蛋器,用攪拌頭上落下的蛋液畫8字,如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段時間不會消失,說明打發到位了。
4. 如果後續的製作還需要翻拌蛋糊,建議大家到達成功狀態後再多打一小會,因為全蛋的打發狀態很容易消泡,導致蛋糕長不高。所以多打一會可以保證氣泡更多一些(注意不要打過頭~)。

8. 家庭蒸蛋糕的簡單快速做法

簡單的症狀就是需要。時間步驟,你可以提前一夜准備