㈠ 怎麼防止無水蛋糕放一夜表皮發粘
無水蛋糕過夜之後，可能會發生表皮發粘的現象，這是因為表面吸收水分，同時細菌滋生繁殖。為了防止過夜後發粘，可以在蛋糕表面覆蓋一層保鮮膜，用手輕輕撫平。一方面防止表皮吸水，另一方面阻斷細菌附著和繁殖。
㈡ 做蛋糕的時候怎麼能讓它不粘在模具上呢
做蛋糕前，在鍋里上抹些食油，抹均勻，然後倒入打好的東東，這樣就不會粘了.....
㈢ 如何做出來的蛋糕又軟又不粘皮呢怎樣做出來的蛋糕又軟又不粘皮呢
1、准備原料：雞蛋4個、細砂糖20克（蛋黃用）、細砂糖50克（蛋白用）、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋麵粉70克、泡打粉1/4勺、鹽1/4勺、檸檬汁1/2勺、水20克、草莓醬少些、鮮草莓少許。
2、製作過程：雞蛋4個，分別將蛋白和蛋黃用兩個干凈無水的盆裝好。蛋黃加20克砂糖、鹽用攪拌機混合打發至產生黏性。等到材料會黏附在攪拌機的攪拌器上時，加水再打發至材料尖會端豎起的程度。加入色拉油，降低攪拌機的轉數，打發至膨脹松軟的狀態。加入牛奶，混合均勻。將過篩好的麵粉泡打粉等加入蛋黃液，用刮刀切拌到無顆粒的細膩狀態。蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打到起粗泡後，分三次加入細砂糖（打勻後再加下一次），打到偏乾性發泡（也叫硬性發泡），即提起打蛋器時，帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角。烤箱上下火預熱至180度。分三次，將蛋白糊加入蛋黃麵糊中，用刮刀像炒菜般的輕輕的翻拌均勻，將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入烤盤（烤盤內預先鋪好烘焙紙），馬上放入烤箱中，180度上下火烤35-40分鍾，看錶面顏色變深，可關掉烤箱拿出烤盤，用牙簽插一下，快速撥出，如不粘牙簽，便表示蛋糕烤好了，反之要繼續再烤。取出後，迅速倒扣在烤架上以防止回縮。迅速撕掉焙紙，待涼後在桌上鋪上保鮮膜，顏色深的那面塗上草莓醬放入草莓碎粒，捲起切片即可。
㈣ 如何做蛋糕不粘底
【賣廢品就上廢品之家，您的問題我來回答】
底部塗一層黃油或色拉油，底部也可以墊一張烤焙用的油紙都可以防粘。希望能幫到你。
㈤ 怎樣避免紙杯蛋糕發粘請各位大神
1. 在紙杯蛋糕模具中塗一層油或噴一些烹飪噴霧，這樣可以防止蛋糕粘在模具上。
2. 在紙杯蛋糕模具中放入一張薄薄的油紙，這樣也可以防止蛋糕粘在模具上。
3. 在蛋糕麵糊中加入適量的澱粉或麵粉，這樣可以增加麵糊的稠度，防止蛋糕粘在模具上。
4. 將紙杯蛋糕模具放在兆悄烤盤上，這樣可以使熱空氣均勻流通，防止蛋糕粘在模具上。
5. 在蛋糕烤制前，將烤箱預熱至適當的溫度，這樣可以使蛋糕均勻受熱，防止蛋糕帶友粘在模具上。
6. 烤制完紙杯蛋糕後，立即將蛋蠢猜槐糕取出，放在冷卻架上冷卻，這樣可以避免蛋糕過熱而粘在模具上。
㈥ 做蛋糕時怎樣防止粘鍋
想要防止蛋糕粘鍋的話，我們就要盡量選擇內膽為不粘材質的電飯鍋製作蛋糕，並且要在開始加熱蛋糕之前往電飯鍋內均勻的塗抹一層食用油，再啟動電飯鍋讓油、鍋都熱五分鍾左右就可以了。
怎樣防止蛋糕粘鍋
我們平時吃的蛋糕大多都是用烤箱製成，因此許多人受設備限制都無法在家自己製作蛋糕。不過網路上有一種非常流行的電飯煲蛋糕，做改游法比較簡單而且不需要特殊的設備。
許多人在製作電飯煲蛋糕的時候都遇到粘鍋的現象，想要預防這種現象的發生首先要盡量使用內膽為不粘材質的電飯鍋，其次還要在將調制好的蛋糕糊倒入鍋中之前往電飯鍋內部均勻的塗抹一層食用油。
同時，我們在給電飯鍋內部抹完油之後也不要立刻就把蛋糕糊倒入氏衡鍋中，而是應該先啟動電飯鍋讓油、鍋都熱五分鍾左右，這樣防止蛋糕粘殲殲做鍋的效果會更好。
㈦ 做蛋糕怎麼不粘模
蛋糕粘模 主要原因有2個 一 模具沒有熟制好 所以粘模 二 蛋糕打發程度過高 導致麵糊組織非常分散蛋糕本身的有序性 和凝聚性唄破壞了 所以粘模 原因找到了 問題就很容易解決。
蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
㈧ 蛋糕表面怎樣才不粘手
蛋糕表面如果塗油，就能避免粘手。
當然，油多了不利於健康，也可以通過其它隔離層來防止沾手，比如灑粉、粘糯米紙。
還有，改變麵糊的性質，把表層做得光滑，烤蛋糕的火候改變，都可以降低蛋糕沾手的可能性。