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榴槤千層水果蛋糕的做法

發布時間: 2023-05-30 10:07:55

㈠ 榴槤千層蛋糕做法

榴槤千層蛋糕的做法:

小貼士

1榴槤奶油餡要抹的薄一點,這樣出來的層次才會是層層疊疊的,層數越多越好看。

2餅皮的大小隨意,基本是就是八寸圓模大小好操作。

㈡ 怎樣做榴槤千層蛋糕

用料
主料易小焙班戟預拌粉250克牛奶335克雞蛋335克(6個)黃油35克奶粉35克榴槤260克淡奶油520克
輔料奶油用白糖20克
榴槤千層蛋糕的做法
1.
千層皮的材料准備好,圖中有5個雞蛋,實際用6個,最好按照配方表來稱重,因為雞蛋個頭有大小;牛奶換成涼水也可以;黃油入小碗中,隔水融化備用;

2.
雞蛋打入牛奶中,6個雞蛋剛好335克,好巧;

3.
用手動打蛋器將雞蛋牛奶充分混合,不要太用力打,那樣會有好多的泡沫;

4.
將奶粉和班戟粉倒入雞蛋牛奶融液中;

5.
用手動打蛋器混合均勻,但這時糊糊還不細膩,有氣泡,也有少量的麵疙瘩;可以靜置15分鍾左右,讓麵疙瘩吸水後成糊糊,但為了讓餅皮更薄更彈,最後用下面的方法,一點不費事兒;

6.
取一個小篩子,將糊糊撈起來過篩,一開始會有很多的麵疙瘩和大塊雞蛋清,用小勺子在篩子里撓一撓,這樣就能全部漏下去了;

7.
麵糊糊篩好後,非常的光滑細膩,將融化的黃油液倒入糊糊中;

8.
用手動打蛋器再次混合均勻,使黃油全部吃進麵糊中,不出現分離狀態;

9.
現在開始製作餅皮了;最好用電磁爐電陶爐這種,受熱比明火更加均勻,而且火力好控制;鍋子我用的法焙客專門攤餅皮的麥飯石鍋;舀一勺麵糊在鍋里,轉動起來讓麵糊均勻鋪滿鍋底,電陶爐160度,很快就能讓麵皮起大泡了;

10.
將平底鍋端下來,放在一塊濕布上降溫,略等幾秒,如果不怕燙就直接將餅邊掀起來,看,餅皮很Q彈;因為麵糊中有黃油,所以不用額外在鍋里抹油,而且火力控制好後,餅會越烙越漂亮;

11.
烙好的餅皮一張張摞起來,中間不用放任何防粘紙什麼的,即使摞一大摞,每張也不會粘連;

12.
冷藏8小時以上的淡奶油和榴槤准備好,我是將榴槤肉打入淡奶油中,所以用量是淡奶油的一半就可以啦,淡奶油用總統、藍風車、鐵塔、安佳這些,好打發且容易定型的,不要用雀巢的,不堅挺,會影響千層蛋糕的效果;

13.
520克淡奶油中加20克白糖,打到堅挺的狀態,然後將用小勺碾碎的榴槤肉倒入淡奶油中;

14.
用電動打蛋器再攪打幾下,混合均勻即可;

15.
取一個大盤子放在裱花台上,將一張餅皮鋪在盤子里,上面抹一層奶油榴槤,盡可能均勻,再蓋一張餅皮,依次這樣摞起來;

16.
直到將所有打發好的奶油都用完,表面也無需做任何裝飾,蒙上保鮮膜,入冰箱冷藏至少2個小時以上;我是半夜做好的,第二天上午切塊的。

㈢ 榴槤千層蛋糕的做法

1.把雞蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻,再篩入低筋麵粉打勻,放置冰箱半小時。 2.把榴槤去核,壓碎。 3.奶油加小許糖粉打發,待用。 4.把麵糊用不粘鍋煎熟,每張皮大概用湯勺一勺子即可,煎好後放到無水碟子里,稍凍後使用。 5.用一個無水的碟子,攤開一張蛋皮,鋪一層薄薄的奶油,再鋪一層榴槤肉,如此類推。把榴槤肉與奶油混在一起更容易攤開。 6.來一張完成圖,完成後放冰箱2小時後切開,就可以享受美食了! 7.雖然切面的層次不太鮮明,由於榴槤肉的關系吧,不過味道可是一級棒哦~

㈣ 榴槤千層蛋糕的製作方法法

榴槤被稱為水果之王不是沒有理由的,它雖然不好聞,但它營養豐富,用榴槤做出來的蛋糕也很好吃,榴槤千層蛋糕的做法非常簡單,值得一學。想知道榴槤怎麼吃以及榴槤的吃法嗎?那就一起來看看吧。

榴槤不僅營養高,所含微量元素多,經常吃一些榴槤還可以強身健體,活血散寒,緩解痛經。

方法一

主料

低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、榴槤、牛奶。

輔料

糖粉。

做法

1.把雞蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻,再篩入低筋麵粉打勻,放置冰箱半小時。

2.把榴槤去核,壓碎。

3.把榴槤准備好了之後下面就可以讓奶油加少許糖粉均勻打發,留著一會做蛋糕的時候用。

4.把麵糊用不粘鍋煎熟,每張皮大概用湯勺一勺子即可,煎好後放到無水碟子里,稍凍後使用。

5.用一個無水的碟子,攤開一張蛋皮,鋪一層薄薄的奶油,再鋪一層榴槤肉,如此類推。把榴槤肉與奶油混在一起更容易攤開。

6.完成後放冰箱2小時後切開,就可以享受美食了。

7.雖然榴槤千層蛋糕切面的層次不太鮮明,可能是由於榴槤肉的關系吧,不過味道可是一級棒。

方法二

配料

奶油芝士200克,全蛋25克,蛋黃1個,蛋白1個,細砂糖40克+15克,榴槤肉90克,低粉12克。

海綿蛋糕底

雞蛋2個,細砂糖20克(加入蛋黃),細砂糖30克(加入蛋清),低筋麵粉60克。

做法

1、首先製作海綿蛋糕底。將6英寸圓形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上,用篩網沿著底托薄薄的篩一層麵粉。

2、拿掉底托,油布上就出現了與底托同樣大小的圓圈。點擊這里按照鬆脆海綿蛋糕的做法製作蛋糕麵糊。將麵糊裝入裱花袋,在事先篩出的圓圈裡畫圈擠出。

3、擠好的麵糊,放入預熱好上下火180℃的烤箱,中層,烤9-10分鍾,直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用。

4、奶油芝士室溫軟化以後,用打蛋器高速攪打片刻,直到變得順滑無顆粒。

5、全蛋、蛋黃、細砂糖(40克)、新鮮榴槤肉放入食品料理機,攪打成泥狀。

6、將攪打好的榴槤泥分3次倒入奶油芝士里,並用打蛋器攪打,每次都要攪打到完全融合再攪打下一次。

7、低筋麵粉過篩,倒入攪打好的芝士糊里。

8、用橡皮刮刀拌勻,拌好的麵糊呈濃稠細膩的'狀態。

9、1個蛋白加入剩下的15克細砂糖,用打蛋器打發至提起打蛋器,可以拉出彎鉤的濕性發泡狀態。

10、將打發好的蛋白拌入榴槤芝士麵糊里,採用從底部往上翻拌的方式拌勻,不要畫圈攪拌。

11、拌勻以後,蛋糕麵糊就製作完成了。

12、6寸的蛋糕圓模外麵包上錫紙。蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘,將第三步烤好的海綿蛋糕鋪在底部,然後倒入蛋糕麵糊,抹平。

13、在烤盤里倒入開水,將蛋糕模放入烤盤里。

14、將烤盤放入預熱好上下火150℃的烤箱,中下層,烤1個小時,蛋糕完全膨起,表面呈淺金黃色即可出爐。出爐後冷卻,連同模具一起放入冰箱冷藏4個小時再脫模,切塊食用。

方法三

材料

榴槤肉、麵粉、油、雞蛋、白砂糖。

做法

1、榴槤取肉備用。

2、麵粉、油、雞蛋、白砂糖加適量水揉和成面團,反復揉搓至面團光滑不粘手。

3、將面團揪成許多小團,按扁,然後包入榴槤肉,再刷上一層淡淡的雞蛋黃,放入烤爐烤至金黃色熟就可以吃了。

方法四

材料

酥皮

普粉300g,糖7g,鹽少許,水150g,黃油40g(揉入面團),黃油180g(裹入)。

餡料(攪拌均勻)

榴槤肉102克(搗泥),糖粉10克,卡士達粉26克。

做法

1、除裹入黃油以外的所有材料混合,揉成光滑的面團,蓋好醒20分鍾。

2、將裹入用黃油切成厚度均勻的片,放入保鮮膜內,用擀麵杖壓成大片,入冰箱凍硬。

3、將面團擀成比黃油片略長,約3倍寬的尺寸。將黃油片放中間,兩邊向內折起,兩端捏緊。

4、將3擀成長方形薄片,兩邊向中間折起,再折疊,進行第一次4折,蓋上保鮮膜鬆弛一會兒(15分鍾)

5、將4擀成長方形薄片,重復上一步,進行第二次4折,再鬆弛一會兒。

6、重復5步驟,完成第三次4折,鬆弛後,將其中的一半擀成3毫米薄片,就是完成的酥皮了,另一半冷凍。

7、將酥皮邊角修一下,均分成6個正方形。

8、將餡等分6份入酥皮內,邊緣刷蛋液。

9、沿對角線折疊,小叉子邊上輕輕壓一下。

10、刷蛋黃液,然後點兵點將,統統點一點黑芝麻裝飾。

11、入預熱好的烤箱220度,25-30分鍾即可。

方法五

材料

糯米粉500克、澄粉100克、豬板油、西杏片、榴槤肉。

做法

1、糯米粉、白糖和燙熟的澄粉混合。

2、加水攪勻後,加入豬板油攪拌成糯米團。

3、將和好的糯米團下劑,包入榴槤餡,製成生胚。

4、將生胚粘上西杏片,入油鍋炸至金黃色即可。

㈤ 簡單幾步做美味榴槤千層蛋糕怎麼做如何做好

1.准備好所用材料,首先將雞蛋打散

2.加入牛奶

3.糖粉、融化的黃油

4.攪拌均勻

5.篩入低筋麵粉用

6.手動打蛋器攪勻看到沒有沒有乾粉顆粒就可以了,放冰箱冷藏30分鍾。

7.榴槤去掉裡面的核

8.用勺子碾碎成醬狀,越細發越好,免得後來抹不平整。

9.冰箱取出冷藏好的麵糊看狀態比之前要細膩濃稠了許多

10.不粘鍋用小火加熱,舀一勺麵糊放在鍋里端起鍋順勢轉一圈,攤成一個蛋餅。

11.鼓泡就可以起鍋取出了,放在干凈的盤子里。全部烙好的餅皮放在冰箱或者其他涼爽的地方降溫待用。

12.淡奶油打發,我打的稍硬些,

13.將榴槤放入

14.攪拌均勻,淡奶油打的干一點,與淡奶油拌合後稠度剛好,榴槤奶油夾餡就做好了。

15.取一個大些的平盤,最底層放上兩張餅皮,抹上一層榴槤奶油餡

16.再放上一張餅皮,以此法操作一直到完成所有的材料,蛋糕就做好了。

17.做好的千層榴槤蛋糕蓋保鮮膜放冰箱冷藏2個小時後再切塊食用味道更好。

㈥ 榴槤千層蛋糕的簡單做法

榴槤千層蛋糕的簡單做法

導語:千層蛋糕許多人都吃過,有草莓口味的,海底椰口味的等等,但我最愛的還是榴槤口味的,下面就由我為大家帶來榴槤千層蛋糕的簡單做法,大家一起去看看怎麼做吧!

食材准備:

榴槤肉700g、低筋麵粉150g、黃油30g、淡奶油500g、雞蛋2個、牛奶500g、砂糖30g、細砂糖60g、植物油和鹽適量。

做法步驟:

1、把雞蛋敲碎打到碗里。

2、加入30g的砂糖,將雞蛋充分打散,打發至魚眼泡,砂糖也融化,打發時間大概2-3分鍾。

3、加入准備好的純牛奶,攪拌均勻。

4、倒入低筋麵粉,繼續攪拌,直到沒了麵粉顆粒。

5、攪拌好後加入黃油。

6、把蛋液過濾掉,將過濾好的`蛋液放入冰箱,冷藏30分鍾。

7、拿出平底鍋,注意不要放油,用小火把鍋燒熱,勺一湯勺的蛋液,倒在鍋里,輕輕攤成蛋餅,等到蛋餅起泡時就差不多可以了,配方可以做10張左右的蛋皮。

8、淡奶油加入60g的糖,用機器打發開,要完全打開。

9、新鮮的榴槤肉倒在碗里,用勺子把榴槤肉壓成泥狀。

10、把壓碎的榴槤肉倒進打開的奶油里,攪拌均勻。

11、最後開始疊蛋糕了,取一個大盤子,最底層放兩張蛋皮,一層皮一層榴槤奶油餡地疊,如果想要平整的話,抹上奶油後用手輕輕抹平蛋皮就好,直到奶油用完,就完成啦。

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㈦ 榴槤千層蛋糕做法

主料:大雞蛋3個、白砂糖40克、純牛奶280克、淡奶油20克、黃油20克、低筋麵粉120克、淡奶油500克、白砂糖50克、榴槤300克。

輔料:鹽1克、檸檬汁3滴。

坦滑做法:

1、 雞蛋打入盆中,加入細鹽、白砂糖並攪拌至糖融化;

2、 加入牛奶、淡奶油、液體黃油、低粉並攪拌均勻;

3、用網篩過濾,使麵糊更加細膩;

4、准備不粘鍋,小火煎烙餅皮;

5、將烙好的餅皮疊放在一起;

6、在500克淡奶油中加上50克白砂糖打發並將榴槤攪成租槐泥;弊信友

7、將榴槤泥與奶油混合並攪拌均勻,放上一層餅皮;

8、在餅皮上再放一層榴槤奶油,再放一層餅皮,再放一層榴槤奶油再抹均勻,以此類推;

9、用刀將多餘奶油抹掉,完成後蓋上剩下的餅皮。做好後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏4小時即可。

㈧ 千層榴槤蛋糕的做法教程

榴槤,熱帶水果之王,但是由於味道獨特,讓許多人望而卻步。與此同時,因為絕佳的質感、馥郁的香氣,也有不少人為榴槤而著迷。實在是「愛其者贊其香,厭其者怨其臭」。當榴槤碰上蛋糕,又會擦出怎樣的火花?下面一起來看看千層榴槤蛋糕的做法吧! 千層榴槤蛋糕的做法教程。下面一起來看看千層榴槤蛋糕的做法吧!

做法一

主料:低筋麵粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、榴槤3塊、牛奶380ml

輔料:糖粉45克

1. 把雞蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻,再篩入低筋麵粉打勻,放置冰箱半小時

2. 把榴槤去核,壓碎

3. 奶油加小許糖粉打發,待用

4. 把麵糊用不粘鍋煎熟,每張皮大概用湯勺一勺子即可,煎好後放到無水碟子里,稍凍後使用.

5. 在無水的碟子里攤開一張蛋皮,鋪一層薄薄的奶油,再鋪一層榴槤肉,如此類推,把榴槤肉與奶油混在一起更容易攤開

6.完成後放冰箱2小時後切開,就可以享受美食了

做法二

主料:雞蛋3隻、低筋麵粉160克、細砂糖30克、牛奶500ml、黃油適量

輔料:淡奶油300ml、細砂糖70克、榴槤肉3~5粒

1. 榴槤起肉,加少許糖和淡奶油,放進料理機伴碎,濃度為可以立起筷子,備用(如果榴槤肉較熟,可以不用攪拌,直接起肉一層層鋪在蛋糕上)

2. 蛋皮做法:將3隻雞蛋打撒,先放半瓶牛奶攪拌均勻,篩入160克低筋麵粉,邊攪拌邊倒入剩餘的牛奶(這樣粉漿就不會起粒)

3. 放一小塊黃油,均勻塗擦平鍋底,一小勺子粉漿煎一塊餅皮(小火煎至蛋皮凝固即可,不需要兩面都煎),煎好的蛋皮放置平整待涼,備用

4. 淡奶油加入細砂糖打發 (打老了也不用怕,因為打得太嫩就撐不起一層一層蛋糕) ...

千層榴槤蛋糕的營養價值

融合了蛋糕和榴槤二者之精華的千層榴槤蛋糕有哪些營養價值呢?下面一起來看看吧!

1、大多蛋糕都含有豐富的維生素和礦物質,不但有利於增強免疫力,還能調節新陳代謝,增強對熱量的消耗。千層榴槤蛋糕也不例外。

2、榴槤含有豐富的蛋白蛋和脂類,對機體有很好的補養作用,是良好的果品類營養來源。

3、榴槤擁有特殊的氣味,雖有人認為其臭如貓屎,但也有人認為其香氣馥郁。榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾之功效,其中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動、防止便秘。

4、榴槤的營養價值很高,在民間有「一隻榴槤三隻雞」的說法。一隻榴槤果肉中含澱粉11%,糖分13%,蛋白質3%,還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素,營養相當豐富。在「榴槤之鄉」的泰國,經常用榴槤給病後患者、產後的婦女補養身子。取榴槤的果核和內瓤用來燉雞湯可滋補益氣、去胃寒。

千層榴槤蛋糕的食用禁忌

飲食得當則身體康健。千層榴槤蛋糕雖然好吃,但食用時仍需注意相關細節。下面一起來看看千層榴槤蛋糕的食用禁忌吧!

1、千層榴槤蛋糕熱量高,而且因為單位密度也較高,極易超量食用,造成攝入過多的情況,導致發胖。

2、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食千層榴槤蛋糕。

3、千層榴槤蛋糕所含熱量、糖分較高,所以糖尿病、心臟病和高膽固醇血症患者不應食用。

4、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化,對身體無益,故不宜食用。

5、榴槤性質溫熱,若吃得太多,會令燥火上升,出現濕毒症狀。想緩解不適,就要飲用海帶綠豆湯或夏枯草湯。

6、千層榴槤蛋糕所含熱量、糖分較高,因此肥胖人士宜少食。

7、榴槤含有較高鉀質,腎病及心臟病人宜少食。

千層榴槤蛋糕的保存方法

對於喜歡吃千層榴槤蛋糕的朋友來說,相信大家都對蛋糕的保存竅門興趣十足吧。尤其是在天氣炎熱的夏天,蛋糕對氣溫和環境的要求非常苛刻,保存期限也較短。美美的蛋糕吃不完怎麼辦?扔掉自然非常可惜,有無保存的竅門可循呢?下面一起來看看千層榴槤蛋糕的保存方法吧!

1、將新鮮買回來的千層榴槤蛋糕趁熱放入冰箱迅速冷卻,這樣可以減緩麵食品變硬的速度,只要時間不過長,都能收到一定的效果。

2、 吃不完的千層榴槤蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里,放到冰箱的冷凍層里凍起來,要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開,或放置常溫下待其慢慢化開。

3、將蘋果切開,然後放進裝蛋糕的`盒子內與千層榴槤蛋糕一起保存,等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!與蘋果放在一起的蛋糕,不但可以保持水分,蘋果的香味還能讓蛋糕散發更馥郁的氣息。

4、把千層榴槤蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的麵包,當麵包發硬時,要及時再換1塊新鮮的,這樣蛋糕就能保鮮較長時間。

減肥可以吃千層榴槤蛋糕嗎

人人都說千層榴槤蛋糕吃了肯定胖,熱量那麼高,糖分那麼高……這種三人成虎的減肥謬論不知道耽誤了多少MM的好胃口。那麼究竟減肥可以吃千層榴槤蛋糕嗎?下面一起來看看吧!

減肥可以吃千層榴槤蛋糕嗎?答案是肯定的。大多蛋糕都含有豐富的維生素和礦物質,不但有利於增強免疫力,還能調節新陳代謝,增強對熱量的消耗。但是食用千層榴槤蛋糕時仍需遵循以下規則:

1、定量:千層榴槤蛋糕不能吃太多,要控制分量,雖然早餐吃蛋糕可幫助減肥,但是這並不意味著可以隨意增加糖分的攝入量,還是要控制一下進食的數量。

2、定時:吃千層榴槤蛋糕的時間不能太晚。清晨,身體處於新陳代謝的最佳狀態,此時若食用千層榴槤蛋糕,可以幫助你抑制接下來一整天對蛋糕的渴望。但是,早餐吃蛋糕的時間,盡量不要超過十點哦。十點過後再吃,由於和午餐時間太接近,容易造成熱量堆積,導致變胖。

㈨ 榴槤千層蛋糕的做法

導語:榴槤千層蛋糕是所有榴槤忠實粉的心頭愛,那榴槤千層蛋糕怎麼做好吃呢?下面就由我為大家帶來榴槤千層蛋糕的做法,大家趕快動手試試吧!

榴槤千層蛋糕的做法

食材:

主料:雞蛋75克、低筋麵粉120克、榴槤1個

輔料:動物性淡奶油700克、糖粉90克、芒果適量、藍莓若干個、餅干棒6盒、牛奶360克、黃油22克、

做法:

1.配料表:蛋糕大小根據你家平底不粘鍋大小來定,我的大概就是22厘米;

蛋糕皮:牛奶360克、雞蛋1.5個、低筋麵粉120克、糖粉30克、黃油22克,製作10片皮;

榴槤餡:動物性淡奶油700克、糖粉60克、榴槤1個,重約6斤的,果肉扒出來;

裝飾:芒果1個、藍莓、餅干棒6盒,為了美觀選的芒果味道和抹茶味道

2.注意事項:容易失敗的地方看這個,大紅字標注沒看到的不管了

鮮奶油的選擇和打發:鮮奶油打發是這款蛋糕最重要的一個步驟,夏天如果鮮奶油打發不好,那麼蛋糕整體就是完蛋,也會導致你的廚房一塌糊塗;

打發鮮奶油最重要的一項是如何選擇,歐德堡--最差中的'戰斗機;雀巢--第二戰斗機,夏天不要買這兩個牌子打發,穩定性非常差,具體原因不明,我只推薦藍風車鮮奶油,價格微貴,但是穩定味道好,冷藏24小時後打發

3.雞蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻,雞蛋不要打發

4.倒入牛奶,攪拌均勻

5.篩入低筋麵粉

6.用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成為稀麵糊

7.將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麵糊里,攪拌均勻

8.將稀麵糊過篩以後,放入冰箱冷藏靜置半個小時,為啥要過篩,看看哈,有很多小麵疙瘩,影響口感

9.平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱

10.倒入兩大勺約50毫升的麵糊,麵糊回自己攤成圓形,小火慢慢的煎到麵糊凝固

11.麵皮煎好了,會自己在鍋中滑動,用鏟子很輕易的鏟起來放在盤中就可以了,煎麵皮容易粘鍋,除了用防粘的不粘鍋,火候和手法也很重要,需要多加練習,如果親們攤雞蛋餅攤的很好,那就一點難度也沒有啦

12.打發鮮奶油,要點前面說了,打到可以裱花狀態就可以了

13.取攤好晾涼的餅坯,先厚厚的抹上奶油

14.擺上榴槤肉

15.然後再抹奶油

16.再擺榴槤,然後奶油,然後餅坯,重復這個步驟直到用完所有餅坯

17.隨意的擠上奶油

18.點上些水果作裝飾,可以用芒果,可以用藍莓,用獼猴桃什麼都可以

19.為了美觀在四周圍圍上餅干棒,貼在奶油上就可以了

20.就完成啦,切開後看見整齊的餅坯加上奶油和榴槤,榴槤和奶油如此搭配,完美