⑴ 怎樣做芝士蛋糕
用動物乳經乳酸菌,並除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀,具體步驟如下:
主料:乳酪150克;低筋麵粉15克。
輔料:牛奶60克;雞蛋3個;玉米澱粉(栗粉)10克。
調料:白砂糖50克。
做法:
1、乳酪加入牛奶中浸泡,用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止(千萬別直接加熱,那樣子就麻煩了,要麼重新過濾,要麼重新來過)。
2、在逐個加入蛋黃,攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。
3、在篩入低粉和粟粉拌勻, 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。
4、蛋白打入一個干凈的盤子裡面,用電動打蛋器分三次加糖,打到呈現濕性發泡(用勺子攪拌拉起後,可保持4-5厘米的長度)即可。
5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻(劃十字法或者海底撈月式)。
6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻,然後倒模中(6寸瑪格麗特蛋糕模)。
7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱,烤箱溫度165度烤熟,約40~50分鍾即可(蛋糕模放入加水的烤盤,隔水烤制)。
注意事項
1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等。
⑵ 芝士蛋糕有什麼做法
1、奶油乳酪、淡奶油、牛奶一起用攪拌機攪拌成無顆粒;
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開,往攪拌機中加入蛋黃;
3、繼續攪拌均勻;
4、篩入納岩宴麵粉;
5、拌均勻,放入冰箱冷藏洞銀棗激;
6、蛋清分三次加入糖,用打蛋器打至接近硬性發泡,即提起打蛋器後,能一個小彎角;
7、乳酪糊冷藏1個小時左右取出來,成比較濃稠的狀態;
8、取三分之一的硬性發泡的蛋白進乳酪糊,上下切的方式拌勻;
9、再將乳酪糊倒入剩下的蛋白中,繼續以上下切的方式拌勻;
10、蛋糕模下墊一張油紙,四周抹一層黃油;
11、往模具中倒入乳酪糊,放在烤盤上,在烤盤中加入大概2厘米高的清水;
12、烤箱140度,下層,80分鍾。再移至中層,繼續5分鍾上色。
⑶ 芝士蛋糕入口即化,它有幾種做法哪種最簡單
芝士蛋糕入口即化,其色香味俱全,是廣大群眾最喜愛的美味食物之一,但是談及其做法,大家可能不了解,那麼下面我就給大家分享其主要的製作方法。
把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎嵌邊,放進燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫;等徹底製冷後放進電冰箱,再次製冷4到5鍾頭;最終取下裝飾設計,美味可口的的芝士蛋糕就出爐了。