A. 抹茶蛋糕卷的做法步驟圖，抹茶蛋糕卷怎麼做
抹茶蛋糕卷做法
食材
雞蛋 4個，白糖 30 40克，牛奶 60克，色拉油 40克，低粉 100克，泡打粉 2克，抹茶粉 1小勺，奶油 適量
1
雞蛋把蛋清蛋黃分開打到兩個盆中，（蛋清的盆要無水無油）蛋黃中加入30克白糖。
2
攪拌均勻，加入色拉油。
3
再攪拌均勻加入牛奶攪拌均勻。
4
加入篩過三次的低粉和泡打粉。
5
翻拌均勻。
6
蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速開始打。
7
舀少許蛋黃糊到一個小碗中。
8
篩入抹茶粉和少許蛋白霜。
9
翻拌均勻備用。
裝入裱花袋中擠到烤盤上 作出自己喜歡的花形 放進烤箱165度5分鍾。
將1/3的蛋白霜到剩下的蛋黃糊中。
翻拌均勻。
抹茶蛋糊烤好拿出來備用。
將12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，注意不要消泡。
然後將蛋黃霜倒入到烤盤中，（震出氣泡）烤箱165度烤20-25分鍾左右。
烤好後倒過來到一張油紙上，晾著至溫熱撕掉表面的油紙，再蓋著，防止表面風干。
涼後再反過來，撕掉上面的油紙，用刀在蛋糕表面劃上幾刀，不是切斷.
抹上奶油。
再捲起來，可以用擀麵杖做輔助工作，卷的緊些，再冷藏2小時以上即可。
B. 如何做抹茶蛋糕卷 抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷的配方
用料
主料低筋麵粉39克雞蛋3個
輔料抹茶粉5克
調料食鹽0.5克黃油30克牛奶39克淡奶油200克細砂糖63克
抹茶蛋糕卷的做法
材料：無鹽黃油30克、低筋麵粉39克、抹茶粉5克、牛奶39克、雞蛋3個、細砂糖45克、鹽0.5克
內餡：淡奶油200克、細砂糖18克
1.備料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合
2.黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火，篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀將黃油和低筋麵粉拌均勻，分2-3次將牛奶加入拌均勻，再加入抹茶牛奶糊拌均勻，3個雞蛋黃混合分三次倒進麵糊中拌勻，靜置15分鍾
3.雞蛋白分3次加入細砂糖，打到細膩，緻密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的狀態 大概就是8分硬
4.取少量蛋白霜放入步驟3的雞蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻，然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑，接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平即可
5.放入預熱好的烤箱，上火170度，下火160度烤約15分鍾左右，至表面綠色中帶金黃色即可，用手摸起來比較蓬鬆但相對扎實有彈性，沒有沙沙聲。烤好後，移到網架上撕去油紙放涼(可見底部顏色有點偏黃了，下次可以把底部溫度再調滴5-10度，蛋糕底放涼後，把淡奶油和18克細砂糖打發好
6.奶油塗抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄點，卷好後冷藏20分鍾定型切片即可享用
C. 抹茶蛋糕卷做法
D. 日系抹茶蛋糕卷怎麼做
用料
（一）蛋糕體：
雞蛋（每個60-65克）4個
細砂糖（蛋黃糊用）10克
低筋麵粉50克
無味植物油40克
抹茶粉10克
溫水90克
細砂糖（蛋白霜用）40克
（二）奶油夾餡：
淡奶油150克
細砂糖15克
抹茶蛋糕卷的做法 
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。蛋黃加細砂糖10克攪拌至糖溶化，然後加入40克植物油攪拌乳化，建議用鋼絲又密、又細的蛋抽，攪拌快、乳化方便。10克抹茶粉用溫水90克調勻至無顆粒狀，最好過篩去除顆粒。
抹茶糊倒入蛋黃糊調勻
篩入低筋麵粉，用不規則手法（劃Z字形）攪拌均勻，不要過度攪拌導致起筋。
180度預熱烤箱、准備烤盤（墊油紙或高溫油布）
蛋白中加入數滴檸檬汁後，按戚風蛋糕打蛋白的方法打發蛋白，停下打蛋器，用打蛋頭攪拌一下拉起打蛋器，打蛋頭上蛋白如鳥嘴狀即可，蛋白霜整體細膩有光澤。其中40克細砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫魚眼狀態時加入第一個1/3，蛋白細膩出現紋路時加入第二個1/3，蛋白可拉出角時加入最後1/3
分三次盡快將蛋白霜翻拌入蛋黃糊，不要打圈圈（用小島老師的攪拌方法，小至的戚風方子里都有具體說明）攪拌方法建議大家仔細上網看視頻學習，因為蛋糕攪拌手法正確對於成功與否很重要。不要偷懶噢！我不在這兒說明，因為這攪拌方法很多老師用文字說明，還是有親親看不懂，所以建議搜視頻學習----這手法是做蛋糕必須！
攪拌好的蛋糕糊從15cm高處倒入28*28厘米方盤（已經提前墊好油紙或高溫油布），用刮刀抹平（蛋糕糊狀態不會很稠，基本能震平）
震模使蛋糕糊震平並震出氣泡，一般3下即可。烤箱中層，180度（實測），17-18分鍾。建議13分鍾左右烤盤換方向，便於上色均勻、蛋糕體熟均勻。出爐震模，傾斜烤盤、捏著所墊的油布或油紙輕輕抽出蛋糕體到晾網上。
E. 白巧抹茶蛋糕卷怎麼做
1、食材：蛋黃4個虛鎮、細糖10g、色拉油50g、牛奶60g、溫水60g、低筋麵粉60g、五十鈴抹茶粉10g、蛋清4個、細糖50g、檸檬汁幾滴、淡奶油150g+50g、細糖10g、抹茶粉5g、白巧克力30g、朗姆酒少量。
2、可提前一天准備巧克力奶油餡：將抹茶粉先加50g淡奶油混合打散，再加入切小塊的白巧克力備用。
3、把剩餘的150g淡奶油和糖放奶鍋，加熱至周邊微微冒泡後倒入（步驟1）巧克力抹茶中，放置幾分鍾至巧克力融化，攪拌均勻後蓋好保鮮膜待涼後，放入冰箱冷藏4小時以上。（差胡粗或冷藏過夜）
4、製作蛋糕卷：將抹茶粉加入熱水中，用茶筅充分混合均勻後放冷備用。沒有茶筅可以手持攪拌籠，攪拌均勻。（此時可做岩以開始預熱烤箱180度先哦）
5、做蛋黃煳：牛奶和色拉油加入蛋黃煳中的細糖，攪拌至乳化狀態。
6、將低筋麵粉過篩加入，翻拌均勻。切記此時需要使用切拌方式，不可打圈的攪拌方式。拌勻無乾粉及顆粒即可，不要過多的攪拌。
7、將面煳拌均勻後加入蛋黃，使用切拌的方式拌均勻。（蛋白可放入冷凍室）
8、將抹茶煳加入面煳中，充分翻拌均勻後過篩一次備用。
9、打發蛋白霜：蛋白加少量檸檬汁及一點點的鹽，打至粗泡後分3次加入細糖，打發至偏中性發泡，提起能拉起大彎角狀態。
10、混合面煳：先取三分之一的蛋白霜加入到面煳中切拌均勻，再將拌好的面煳倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。
11、將拌好的面煳從高處倒入墊油布的方形烤盤中，搖動烤盤使面煳平整，並震出大的氣泡。烤箱提前上下火180度好，蛋糕放入中層烤網，溫度調整為上下火150度，烘烤約30分鍾。
12、烘烤結束，蛋糕出爐震一下後脫出烤盤，撕開四周稍冷卻後倒扣在油紙上，撕去油布後表面再虛蓋一張油紙晾涼。蛋糕卷做好不要太久裸露在外，被風干後，在卷的時候也容易造成開裂。
13、將冷藏的抹茶巧克力淡奶油，加入少量朗姆酒，打發至順滑細膩有紋路狀態。
14、蛋糕卷正面朝上，抹上抹茶餡，藉助擀麵杖及油紙卷好，包好冰箱冷藏30分鍾以上定型後切件即可。
F. 抹茶蛋糕卷怎麼做
抹茶蛋糕卷
1
准備好所有材料，稱重備用。
2
蛋黃蛋清分別打入干凈無油無水的盆中。
3
蛋黃中加入15g細砂糖打勻，再加入35g玉米油，繼續打勻。
4
再往蛋黃中加入牛奶，打勻
5
在蛋黃糊中篩入低筋麵粉和抹茶粉。
6
攪拌均勻。
7
蛋清分三次加入35g細砂糖，打到濕性發泡即可。
8
取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻。
9
將拌好的蛋糊倒入蛋清中，繼續用翻拌的手法拌勻。
10
拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震出氣泡。
11
烤箱預熱180度，烤焙15～18分鍾。
12
烤好的蛋糕胚取出後，稍涼就倒扣在一張干凈的油紙上。
13
撕掉底部的油紙。
14
取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分發，均勻的塗抹到蛋糕胚上，起端多一點，末端少一點，再在奶油上放適量蜜豆。
15
將蛋糕捲起，用剛剛的油紙擰緊放入冷藏室冷藏半小時。
16
半小時後，取出切片，可以吃了。
17
真的很喜歡抹茶的綠，好美！
G. 如何做抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法
1.
准備食材
2.
這個餡料的食材哦
3.
90g蛋黃+20g細砂糖，用手動打蛋器打勻，不要打發
4.
加入牛奶
5.
加入色拉油攪打均勻
6.
一起篩入低筋麵粉，抹茶粉
7.
用手動打蛋器輕輕上下拌勻，不不要過度攪拌以免起筋
8.
把蛋白放入另外一個盆中
9.
用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂
10.
打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打
11.
等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖
12.
攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到濕性發泡了，打到濕性就可以
13.
將1/3蛋白放進抹茶麵糊中
14.
輕輕上下翻拌均勻
15.
再分次加入其它2/3的蛋白糊
16.
輕輕上下翻拌均勻
17.
拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內
18.
用刮板抹平表面
19.
震幾下去掉大氣泡
20.
入預熱好的烤箱170度烤15分鍾左右
21.
烤好後戴手套取出
22.
倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙，方便捲起
23.
下面是餡料的做法：把淡奶油倒入另一個打蛋盆中
24.
倒入細砂糖
25.
用電動打蛋器打發至不會流動的狀態（可以裱花的程度）
26.
用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯
27.
從下往上捲起
28.
外包一層油紙
29.
放冰箱冷藏定型再切塊就可以了
30.
切好了就可以開吃啦
H. 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏
I. 抹茶蛋糕卷的做法，抹茶蛋糕卷怎麼做
材料:
蜜紅豆材料：紅豆500克，細砂糖200克，鹽2克，抹茶蜜豆蛋糕材料：雞蛋4個，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，鹽，醋少許，裝飾材料：鮮奶油100克，細砂糖35克，蜜豆適量
做法:
蜜紅豆做法：
1、
紅豆加水放入冰箱浸泡一夜，將浸泡的水倒掉，加入蓋過紅豆的足夠水量；
2、
大火煮至沸騰，小火繼續煮40-60分鍾至紅豆軟爛，熄火，瀝掉鍋中多餘的水，加入細砂糖，煮出糖水後繼續翻炒收干水分；
3、
放入一勺鹽，翻拌均勻以中和甜味；
4、
持續翻拌至鍋底收乾的狀態即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法：
1、蛋黃加15克糖攪拌均勻；
2、分次加入色拉油、水混合均勻；
3、加入過篩後的鹽和低粉切拌均勻；
4、加入過篩後的抹茶粉切拌均勻；（我開始忘了加這個，覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些）
5、蛋白加少許醋打發，分三次加入細砂糖打至中性偏乾性；
6、將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻；
7、烤箱預熱180度，中層，烤二十五分鍾即可。
裝飾材料做法：
將鮮奶油加細砂糖打至九分發，塗到蛋糕表面，加蜜豆捲起來，再用裱花嘴在表面擠出花紋裝飾即可。
J. 最正宗抹茶蛋糕卷的做法，怎樣做抹茶蛋糕卷好吃
用料
蛋黃糊部分
蛋黃（約4個） 64g
舒可曼-烘焙細砂糖 15.4g
舒可曼-色拉油 38.5g
牛奶
47g
舒可曼-低筋粉 46.2g
舒可曼-抹茶粉 5g
青嵐-抹茶粉 2g
蛋白部分
蛋白（約4個） 128g
舒可曼-烘焙細砂糖 46.2g
檸檬
2g
夾心 裝飾
鐵塔-動物奶油 250g
舒可曼-白砂糖 20g
舒可曼-蜜豆 60g
超級贊的抹茶蛋糕卷的做法
原料准備
