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日本火燒蛋糕的做法

發布時間: 2023-05-30 07:41:56

1. 用火直接烤蛋糕的做法

火烤蛋糕
材料
低筋麵粉
200公克
泡打粉2大匙
牛奶200公克
蛋1個
奶油1/6杯
香草精少許
鹽少許
砂糖40公克
雞蛋糕的製作方法:
(1)先將麵粉篩過,這個步驟在讓雞蛋糕吃起來更細
致松軟,不會有雜質的感覺。
(2)再將奶油置於小玻璃碗中,隔水加熱讓奶油變軟。
切記要隔水加熱,否則奶油會呈現燒焦的顏色。
(3)將所有材料和奶油加入大碗中,最後再加入牛奶。
(4)將所有材料拌勻成麵糊。
(5)烤盤預熱後均勻的塗上少許的油。
(6)將拌好的麵糊倒入模型中。
(7)烤至麵糊周邊與模型分開時,、翻轉180度,繼續燒烤另一邊。等到整個雞蛋糕膨脹至圓形時,繼續翻轉數次,燒烤至全熟即可取出。
配方2
配料
鮮雞蛋19公斤
白糖14公斤
特粉14公斤
飴糖2.5公斤
植物油3公斤。
1.拌料:將鮮雞蛋與川白糖混合,打泡約20分鍾,蛋液泡漲2/3,呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40~42度為宜),邊下邊打。經2~3分鍾後下麵粉,攪拌均勻,成為蛋漿。
2.裝料:用專用梅花形模具。先將模具加熱,並在其內擦抹少量植物油,再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5),然後烘焙。
3.烘焙:以提拗小爐為宜,爐溫180~200℃。在製品膨脹約八成時,蓋上拗鍋(即天鍋),烘焙3~4分鍾,視糕體色澤金黃,充分膨脹後,即可出爐刷面油,面油須刷均勻,適量。
質量標准規格:梅花形,厚薄均勻,體形完整。
色澤:茶黃油浸色。
組織:松泡,滋軟,有彈性,剖面呈海綿狀。
口味:松泡,滋軟,芳
甜,蛋香味純正濃郁。

2. 厚燒蛋糕做法

厚蛋燒也是野餐的必備食品之一,方便好做,大人孩子都喜歡。慵懶的午後,綠色的草地,溫暖的陽光,什麼都不想,什麼都不做,就這么靜靜的躺在草地上,隨手拿起一小塊兒,丟到嘴裡,鬆鬆軟軟,彷彿吃進去的都是陽光的味道,剎那間,幸福四溢。。。。。。

用料雞蛋3個,鹽,生粉少許,油,黑芝麻(炒熟的)做法做法:1雞蛋打散,加入少量生粉和鹽2鍋中加入少量油,加熱,倒入蛋液。3待底部成型後,將左邊一半對折翻到右邊,再倒入一半蛋液,依次折疊3層4熟了,加上少量黑芝麻,添香增色。

小貼士1煎的過程中,要讓爐火開到最低,不然底面就糊掉了

3. 請教北海道戚風蛋糕的推薦做法

北海道戚風蛋糕的推薦做法?
北海道戚風蛋糕製作方法
戚風蛋糕
蛋白部分: 蛋黃部分:
蛋白 1200(g) 蛋黃 800(g)綿白糖 800 綿白糖 400塔塔粉 10 鹽 8泡打粉 10沙拉油 450
水 480低筋粉 900香草粉 10
操作過程
1、 蛋黃部分:用打蛋器攪拌蛋黃、綿白糖、鹽先一起攪拌至糖溶化,再加入沙拉油和水攪拌均勻,泡打粉、低筋粉、香草粉過篩後一起加入攪拌。
2、 蛋白部分:可用SM-201或SM-401至快速檔攪拌,約8分鍾左右。蛋白與塔塔粉先打至濕性發泡,然後將綿白糖加入繼續打至乾性發泡,為使蛋白內氣體均勻,細密,最後可用中速消泡。
● 用手指把打發的蛋白勾起時,有硬的尖峰,倒置時不會彎曲,否則會使烤好的蛋糕在出爐後收縮,但不可超過乾性發泡、使蛋白失去了韌性。●蛋白打發與打蛋機有很大關連,打蛋球必須與缸配合密切,在高速運轉下才能打出細密,有韌性的蛋白組織
3、先取1/3打發的蛋白加入麵糊部分,用手輕輕攪拌均勻,最後再將整盆麵糊倒入蛋白中,繼續拌抖均勻即可。
● 當麵糊與蛋白混合時,不可用機器混合的方法,必須用手攪拌,應將手掌面朝上,把麵糊由上而下地輕輕攪拌混合,不能左右旋轉或用力過猛,更應避免攪拌過久,使蛋白受到損害,而把整個麵糊弄稀,導致製作蛋糕失敗。
4、將攪拌完的麵糊裝入圓形的生日蛋糕模內,約8分滿,表面略抹平。烘烤設定SM-503上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火,至烤好約30分鍾左右。SM-603上火180℃ 下火160℃表皮上色後關上火,至烤好約30分鍾左右。SM-803T 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火,至烤好約30分鍾左右。SM-803F 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火,至烤好約30分鍾左右。判斷蛋糕是否烤熟,可用手輕壓蛋糕,如蛋糕彈起表示已成熟,如蛋糕受壓後沒有恢復原狀,表明蛋糕尚未烤熟,或可用竹箋叉入蛋糕,拿起後看竹箋上有無留有麵糊,如列則是成熟,有麵糊殘留,說明中間還沒有熟透,還要繼續烘烤。
香焦派
原料配方:
(一)派皮配方:
糖粉100克,奶油200克,低粉200克,蛋1個,鹽2克,荷蘭蛋糕預拌粉(奶油布丁味)100克。

(二)香焦卡士達餡配方:
蛋黃1個,卡士達餡(350克卡士達:1000克水)300克,玉米澱粉50克,香蕉2根。

製作過程:
(一)派皮製作過程:
1、將奶油、糖粉拌勻後加入蛋、鹽拌勻,最後加入低粉和荷蘭蛋糕預拌粉拌勻即可。
2、鬆弛60分鍾後即可使用。

(二)香焦卡士達餡製作過程:
1、將卡士達餡、蛋黃拌勻後加入玉米澱粉攪拌均勻即可。
2、放入香蕉,約為2根的量。
3、烘焙溫度:上火170℃,下火200℃;烘焙時間:30-40分鍾。

4. 芝士蛋糕的熱做法

1、芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約30到60分鍾
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,記著,一定要是逐次,這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
3 、把芝士糊倒進蛋糕模,以消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫
4、等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾
材 料 1、 全麥粉餅干:100克 2、 無鹽黃油: 45克 3、 粉狀明膠: 10克 4、 奶油乳酪: 200克 5、 精製砂糖: 80克 6、 蛋黃: 1個 芝士蛋糕局部照片(16張) 7、 酸奶: 100克 8、 檸檬汁: 2大匙 9、 鮮奶油: 200毫升 9:直徑18厘米圓模型一個 准備工作: 1、 使乳酪在室溫下變軟 2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡 3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化 第一步: 1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中 2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻 3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。 第二步: 1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒 2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌。 3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。 第三步: 1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度) 2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合 第四步: 加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態 最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
芝士蛋糕熱做法
1.把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合); 3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗; 4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫; 5.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時; 6.最後取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
芝士蛋糕冷做法
1.把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合); 3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍; 4.冷凍約四至五個小時後,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力; 5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了!
好了,把分給我吧O(∩_∩)O謝謝

5. 岩燒蛋糕的做法步驟圖,岩燒蛋糕怎麼做好吃

用料

蛋糕粉 100克

雞蛋 1個

蜂蜜 10克

牛奶 25克

色拉油 25克

芝士片 55g

淡奶油 50g

無鹽黃油 50g

蜂蜜 15g

岩燒蛋糕的做法

  • 雞蛋、牛奶一塊攪拌均勻,然後加入麵粉一起攪拌均勻,最後加入色拉油、蜂蜜攪拌均勻。倒入不粘容器內,再稍微抖一下容器,把裡面的氣泡震出來。

  • 烘烤上層溫度190度,下層160度,隔水烘烤40分鍾左右

  • 烤出的蛋糕把底部翻到上面,再塗上芝士醬(芝士片、淡奶油、黃油、蜂蜜隔水加熱),再入烤箱上層220度烤6-8分鍾,出爐後再塗上一層蜂蜜即可。

6. 岩燒乳酪蛋糕的詳細做法

岩燒乳酪嚴選澳洲純天健康食材,以天然乳酪、奶油 100%澳洲純鮮奶等食材純手工製成,精良製作,一絲不苟,品味卓然。輕輕一咬,口感濕嫩柔軟、綿密醇香。怎麼做岩燒乳酪好吃?學做岩燒乳酪需要哪些原料和廚具?下面跟著我一起去看看吧。

岩燒乳酪蛋糕的製作材料:

主料: 厚吐司片4片,牛奶60g,淡奶油60g,芝士片3片,砂糖40g,黃油35g,杏仁片適量

岩燒乳酪蛋糕的做法步驟:

1. 材料集合

2. 牛奶、砂糖、芝士片一起隔水加熱,把芝士片攪拌融化

3. 拿出融化好的牛奶芝士糊里加入黃油和淡奶油,攪拌至黃油融化

4. 做好的芝士糊均勻塗抹在麵包片上(不要塗太厚,烤箱加熱後上面的芝士糊會流下來)撒上杏仁片,進烤箱

5. 烤箱210度,8-10分鍾,根據上色情況而定~ 烤好出爐!熱乎乎香噴噴,奶香濃郁的岩燒乳酪就烤好啦

小貼士:

黃油可以選擇有鹽或者無鹽的都可以,喜歡吃帶點兒鹹味兒的就選擇有鹽黃油,或者單加1g左右鹽也可以~ 再就是吐司片盡量選擇厚一點的,烤出來口感會比較好

7. 蛋糕怎麼做 步驟 詳細

材料
主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。

8. 烈火蛋糕的做法有哪些

用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上,放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後,做成長5-6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸,再用小火燒到八成熱時起鍋,涼後即可食用。特點是酥軟有彈性(指壓起窩,指放復平),滋潤,不腥不膩,半月不減其新鮮顏色。 湖北雞蛋糕 ]原料: 雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克製法:①將取洗凈擦乾的湯碗1隻,將雞蛋液和白糖放入碗內;麵粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀;烤盤洗凈擦乾水漬,盤底墊上一張刷好油的紙,烤爐預熱至七成左右。 ②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鍾,然後將紙上麵粉徐徐倒入,邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。 ③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開,將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊,另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻,然後倒入烤盤的另一邊,再稍加整理,入爐烤約10分鍾,至蛋糕熟了即可出爐。 ④將蛋糕退出烤盤,再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最後將果醬塗在可可色蛋糕上,然後將本色糕翻疊其上面,稍壓緊即成雙色蛋糕,再用刀將蛋糕對切成4塊,每塊對角切成三角形蛋糕即可。 雞蛋糕,我們都知道.它以方便省時,營養豐富,口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛,但是蒸它時卻不會那麼如意,時常會出現蜂窩,這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感.不過大家不用著急,今天我就給大家介紹一種非常方便的方法,可以避免蜂窩的出現! 1.首先大家把雞蛋放入碗里,再加入適量的水(最好是涼白開)。 2.找一個可以完全蓋住碗的盤子,蓋上(這點很重要噢,這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步)。 3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。 這樣就可以了,用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多」秀色可餐」了。 湖北一部分地區春節做的雞蛋糕(和湖北東部的肉糕類似): 豬肉剁碎加入作料,加入澱粉和雞蛋清並攪拌均勻。 做成形狀後蒸熟,拿出來前將雞蛋黃均勻的抹在表面! 吃的時候一般都切成小塊放入火鍋。

9. 火燒里用的雞蛋糕怎麼做

雞蛋糕怎麼做
材料
市售雞蛋糕粉200克蛋兩個水60c.c.罐裝鮮奶油適量棉花糖適量
做法
1
把材料混勻備用
2
甜甜圈機表面先塗一點油~
3
將麵糊倒入模中~(我太貪心了 一下子倒太多),將蓋子蓋起
4
等沒水蒸氣後就okㄌ
5
最後在甜甜圈上裝飾即可