① 麥芬蛋糕——零失敗，是真的。懶人走捷徑
寶寶1歲多了，為了避免老人在外買零食，不如親自上陣DIY。
也曾照著書做餅干、小零食，盡管打著「零失敗」的幌子，但最終以失敗告終。
於是嘗試著做蛋糕，看著家裡現有的材料，選了一款材料較為齊全的麥芬蛋糕，沒想到第一次就成功了。
因為原配方里有些材料沒有，於是選取接近的物品代替。同時，因為比較懶，不講究細節，在製作步驟上也有所減省。在此我詳細介紹一下我的懶人方法。
配料：低筋麵粉55g，全麥麵粉45g，泡打粉1/2小勺（2.5ml),（我用的2g酵母替代），小蘇打1/4小勺（1.25ml)(因為稱的最小刻度為g，所以我用的1g），雞蛋25g（我用的一個雞蛋，量多於25g），紅糖60g，玉米油50g（第一次做因為沒有玉米油，我用的花生油替代，建議不要，因為做出來的花生味太重，感覺不太好），牛奶125g，鹽1/4小勺（1.25ml）（我用的1g鹽）。
我的懶人版PK原版製作過程：
1.低筋麵粉、酵母粉、全麥麵粉、小蘇打、鹽放入大碗，攪拌均勻。（均未過篩）
2.依次把雞蛋、玉米油、牛奶、紅糖放入大碗里。
3.用勺子翻拌均勻（從底部往上拌，不要畫圈攪拌），拌到麵粉全部濕潤即可。
4.把拌好的麵糊直接倒入紙杯模具，2/3滿。（一共4個紙杯）
5.烤箱中層，上下火，180 ，定時設置為30分鍾。先預熱5分鍾，再把紙杯放入 烤箱。
② 麥芬蛋糕怎麼做才松軟
步驟/方法
- 1將回溫的黃油稍微打發，加入白砂糖打至稍微發白2分次加入蛋液打發至融合3篩入低粉、泡打粉攪拌均勻，篩入低粉、泡打粉攪拌均勻，最好是分次篩入，分次攪拌，這樣融合得更好一些4倒入椰汁輕輕攪拌，一定要輕，出筋了組織就不鬆了5在拌好的麵糊中撒入蜜豆、椰絲或是巧克力豆，量的多少可隨個人喜好而定，把麵糊裝入硅膠的馬芬杯中，八分滿
- 6、烤箱預熱，上下火150度烤25分鍾
③ 怎樣做香蕉可可麥芬
前言
麥芬蛋糕，熟悉的人都知道，這款蛋糕的做法很簡單，不用打發，所有的一切材料只需要按步驟攪拌均勻，就可以了。而這款香蕉可可麥芬，用的是傳統的麥芬做法，其口感如蛋糕的名字一般，隨著這撲鼻而來的香蕉和可可親密結合的香氣，蛋糕帶著松軟的口感進入舌尖，帶著那軟綿而且有著一種讓心底也甜蜜的感覺，那是一種很完美的感受。。。讓蛋糕和水果的親密結合，這款麥芬蛋糕真的很值得一試。相信我，從第一口開始，你會愛上它的。。。
材料
主料：低筋麵粉100g、香蕉1根、可可粉15g、雞蛋30g；
輔料：植物油50ml、牛奶65ml、紅糖粉80g、泡打粉1小勺、小蘇打1/4小勺
香蕉可可麥芬廳陪
1
預先處理紅糖粉，把裡面的顆粒狀用擀麵棒弄碎或用手捏散。
2
香蕉去皮，入保鮮袋，用擀麵杖壓成泥。
3
把雞蛋打散。
4
植物油，牛奶倒入蛋液中混合，輕力攪拌至乳化狀態，就是不會出現水油分離的狀況。
5
把處理好的紅糖粉倒入混合好的蛋液中，輕力攪拌均勻即可。
6
香蕉泥倒入5中的混合物，攪拌均勻即可。
7
低筋麵粉，泡打粉，小蘇打粉和可可粉過篩後，倒入6的混合物。
8
把7的混合物攪拌均勻至麵粉濕潤即可，不可攪拌過久，以免麵粉起筋。
9
此時預熱烤箱200度，把混合好的麵糊倒入模具中。
10
170度40分鍾（時間清根據自家烤箱處理哈），觀察蛋糕邊緣已經脫離模具即可出爐。
小貼扮則蠢士
1.170度40分鍾，我家的烤箱就是這個時間剛剛好，再久點就會表面有點變脆的感覺，裡面還是很松軟的說。原方的是說170度25-30分鍾，大家自己看烤箱的脾氣哈。
2.這款蛋糕個人推薦最好即烤即吃，剛出爐放涼少許厚，裡面的結構很松軟的，特別好吃，而且香蕉味很濃，綿軟和甜甜的感覺讓人很容易愛上這款蛋糕的。
3.香蕉泥倒入後，再放入過篩後的麵粉攪拌時，就算還有很多大顆粒的，只要麵粉已經濕潤了就夠了，不盯老要再攪拌下去了。
④ 做麥芬蛋糕一定要用裱花袋擠進模具嗎
1. 黃油軟化後加入糖，打到顏色變白，體積稍膨大
2. 分三次加入打散的蛋液，每一次都拌勻再加下一次
3. 加入牛奶和檸檬汁，不要攪拌
4. 倒入過篩後的麵粉和泡打粉，拌勻，要從下往上拌，不要劃圈攪拌
用不著,勺子就行,用裱花袋就是方便,也不容易把麵糊弄得到處都是.
⑤ 香甜好吃的瑪芬蛋糕是如何做的呢
香甜好吃的瑪芬蛋糕是如何做的呢?
製作方法
1、 將一包松餅粉放入盆中，加雞蛋8個，加500cc，以上材料充分攪拌均勻。
2、 預烤時，先將松餅機預熱，塗上少許色拉油於烤盤。
3、 在酌量注入好之松餅漿，烤至金黃色（三分鍾左右）即可，將剩餘之松餅漿加蓋冷藏。
配方
材料：低筋麵粉200克 泡打粉1大匙 蛋2個 鮮奶1又1/2杯 奶油1/4杯 糖50克
做法：
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鍾，即可製作松餅。
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻
第二種製作方法，
瑪芬也叫麥芬，是Muffin的音譯。
用料
低筋麵粉 100g
果醬 30g
棉花糖 45g
雞蛋 1個
水 50g
玉米油 30g
泡打粉 5g
鹽 2g
做法步驟
1、准備材料
2、將一個雞蛋在碗中打散
3、加入玉米油攪打
4、加入水拌勻
5、再加入棉花糖和鹽攪拌均勻
6、把果醬倒入碗中
7、攪拌均勻，很漂亮的粉紅色
8、低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入濕性材料中
9、用橡皮刮刀翻拌均勻
10、把攪拌好的麵糊倒入模具中，7-8分滿即可
11、放入預熱好的180度烤箱內，烤25分鍾左右
12、出爐
小貼士
烤箱不同，烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據自己的烤箱設置。 2.我用的是fluff液體棉花糖，可以用等量 細 砂 代替，加入量可以依個人口味酌情添加。
⑥ 想用烤箱做麥芬蛋糕，沒買紙模，能用家裡的紙杯裁剪下代替嗎
樓主，
不可以的。
一次性紙杯的內壁上通常塗了一層薄薄的蠟。工業石蠟一般從石油當中直接提取，在工業提取過程當中會含有多環芳烴和稠環芳烴，這兩種物質是非常強的致癌物。此外，人體攝入石蠟後，還會造成腹瀉等腸胃疾病。 目前部分火鍋底料、油料、方便粉絲和一些劣質桶裝方便麵（桶壁）中含有此類物質，甚至一些方便筷和紙杯中也能發現工業石蠟的存在。蠟見熱是會溶化的，一般情況下，如果水的溫度超過了40℃，這層蠟就會溶化掉。因此，一次性紙杯最好用來裝冷飲，而不要裝40℃以上的熱水。一般正規工廠生產的紙杯會使用食品級的蠟來做紙杯的內壁塗膜，因此即便是水溫高溶解了紙杯上的蠟，也沒有安全問題。不過，現在很多不法加工廠採用成本較低的工業石蠟來做紙杯內壁的塗膜，工業石蠟中含有對人體有害的苯和多環芳烴等物質，會對人體的神經系統和造血系統有害。如果經常用劣質的一次性紙杯喝開水，必然會攝入一部分工業蠟中的有害物質。
希望能為樓主提供一點小小的幫助
⑦ 想用烤箱做麥芬蛋糕，沒買紙模，能用家裡的紙杯裁剪下代替嗎
不可以，材質不一樣不能通用，普通用的紙杯燃點低，容易碳化，建議還是買專用的紙膜來做蛋糕。
材料：雞蛋一隻
香蕉120克（去皮重）
低粉100克
白砂糖
50克（可減）牛奶30克
玉米油30克
雙效無鋁泡打粉5克
香蕉麥芬蛋糕的做法
1.成熟的香蕉用勺子在盆里壓成泥或放在保鮮袋中擀壓成泥
2.倒入糖、牛奶、玉米油，雞蛋（這時會出現水油分離，沒事不用管它）攪拌均勻！
3.篩入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，攪到看不到麵粉顆粒就ok了！預熱烤箱180度！4.將麵糊倒進紙杯中！
5.烤箱中層上下火180度，烤20分鍾左右
⑧ 一道花果茶麥芬蛋糕怎樣做
花果茶稱為果粒茶，它是以各種不同的花朵與水果濃縮乾燥後做成，其成分中含有各種不同的維生素、果酸與礦物質。製作花果茶的原料大多源於野生的花草或花果，但也有一些是由人工特別栽種的。花果茶在生產和製作過程中一般不添加添加劑、人工香料和色素，以天然為宗旨，沖泡後花草果粒原色出現，五彩斑斕，賞心悅目。麥芬蛋糕是最簡單快手的一款蛋糕，雨媽初學烘焙時候，第一次做蛋糕就是做的這款，無需打發雞蛋，只需要把所有的食材，混合在一起拌勻，就能入烤箱烘烤，即使沒有經驗的小白也能百分百成功，讓人最有成就感。今天這款花果茶抹茶麥芬蛋糕里，還添加了少許酸甜的蔓越莓干，表面撒了少許杏仁片，做出來的蛋糕濕潤松軟，吃起來香甜美味，一杯熱乎乎的奶茶，兩個抹茶麥芬蛋糕，一本喜歡的小說，曬著午後的暖烘烘的太陽，生活好美好。【抹茶蔓越莓杯子蛋糕】【食材】：雞蛋1個，玉米油35克，細砂糖35克，純牛奶40克，低筋麵粉100克，花果茶3克，泡打粉4克，蔓越莓干20克表面裝飾：杏仁片少許用具：大號紙杯4個【製作過程】：第一步：准備好所用的食材，把每種食材分別稱重好重量備用。第二步：用刀把蔓越莓干，切碎備用。切的時候不用太碎，有點顆粒感最好吃。第三步：把雞蛋、玉米油、細砂糖、純牛奶放入無水的玻璃盆里。第四步：用均質棒把四種食材快速攪拌均勻，直到看不見 油花即可。第五步：把低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩，篩入玻璃盆里。第六步：用均質棒混合均勻，無乾粉無顆粒即可，烤箱打開，預熱上下管175度。第七步：把切碎的蔓越莓干顆粒，放入麵糊里，攪拌均勻。第八步：把攪拌好的麵糊裝入裱花袋裡，麵糊是濃稠流動的，直接倒得不好倒，容易倒多或者倒少，用裱花袋最方便。第九步：把麵糊用裱花袋擠入紙杯里，八分滿左右即可。第十步：把烤盤放入烤箱中層，180度烘烤25分鍾左右，表面金黃即可出爐。第十一步：出爐後放在冷卻架上散熱，涼了就可以吃了。小貼士：1、這款抹茶蛋糕不用打發，只需攪拌即可，沒有抹茶粉的也可以全部用低筋麵粉，做成原味的，對泡打粉敏感的也可以不放。2、烘烤的時間和溫度，可以根據自己烤箱的溫差適當調節，我給的是實際溫度。3、我用大號紙杯紙杯做了4杯，如果覺得量少不夠吃，可以翻倍做，食材用量也翻倍。
⑨ 麥芬蛋糕的製作方式
材料
用料：黃油 60克、低粉140克、雞蛋2個、牛奶95克、泡打粉1克、鹽1克、糖80克、適量果仁（當時手邊沒有，省了，作為補償，擅自加了幾滴橙花水來增加香味）。
輔料：橙花水、泡打粉、牛奶、雞蛋
步驟
1、黃油切成小塊，置於室溫軟化，加糖、鹽打發。
2、記得那兩個雞蛋么？打散成蛋液後，分次加入黃油中，慢慢攪勻，要讓蛋液完全吸收。（我分了7次加完）
3、慢慢倒入一半牛奶，攪拌均勻。可以先加一點麵粉幫助吸收油分和水分，否則那牛奶都汪著，很難拌勻）
4、將麵粉、泡打粉混合過篩，倒入黃油雞蛋液中，並輕輕以切拌方式混合。
5、再倒入另一半牛奶（滴入橙花水），混合均勻。
6、裝入事先塗好油的模具，抹平。
7、放入預熱烤箱好的烤箱，170度25分鍾。（溫度時間，都要根據自己的烤箱適當調整，烤箱也是有脾氣的）8、取出後，稍微放涼即可倒扣出來。（因為模具本身是有不沾塗層的，還抹了一層黃油，所以特別容易扣出來） 材料
用料：低筋麵粉100克、蔓越莓干40克、糖30克、泡打粉6克、鹽1.25克、雞蛋20克、牛奶80克、植物油30克
步驟 在碗中倒入牛奶； 加入植物油； 加入打散的雞蛋液，攪拌均勻； 把麵粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓干混合均勻，倒入到3的混合物中； 攪拌到乾性材料全部濕潤即可。此時麵糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌了； 立即裝入模具，1/2- 2/3滿，放入預熱好的烤箱烘焙 。 材料
用料： 低筋麵粉125克 輔料： 泡打粉6克 草莓180克 雞蛋30克 百香果60克 調料： 食鹽2克 白糖44克 牛奶90克 黃油30克 乳酪適量 糖粉適量 步驟
1.准備好草莓果粒，百香果漿，黃油融化放涼，麵粉，泡打粉一起混合過篩，然後往裡拌入糖和鹽備用；
2.蛋液與牛奶一起混合攪勻備用；
3.把草莓粒拌入粉料中，輕攪勻；
4.然後往裡加入百香果漿，輕拌勻；
5.再往裡加入蛋奶液，輕拌勻；
6.最後往裡加入黃油，拌勻；
7.預熱烤箱210度，把麥芬麵糊均勻分裝入紙模中至8分滿即可，烘烤約25-30分鍾；
8.麥芬出爐後放涼，吃前可抹上奶油乳酪，撒上糖霜，再用半顆草莓裝飾 。
