① 如何做檸檬薄荷乳酪蛋糕的做法（早餐菜譜
☆☆檸檬薄荷乳酪蛋糕（6寸圓模一個量）
海綿蛋糕底（8寸方形烤盤）
材料：
全蛋1個、蛋黃1個、細砂糖5克、低粉25克
蛋白1個、細砂糖20克、鹽少許、白醋少許
檸檬手指餅外牆（32cm*36cm烤盤3/4盤）
材料：
蛋白3個、細砂糖45克、
蛋黃3個、細砂糖15克、低粉75克、防潮糖粉適量、檸檬皮碎1個
薄荷乳酪（4寸圓模）
材料：
奶油乳酪90克、細砂糖17克、全蛋液28克、淡奶油10克、薄荷糖漿1大勺
舒芙蕾乳酪蛋糕（6寸圓模）
材料：
奶油乳酪90克、淡奶油45克、蛋黃30克、細砂糖5克、低粉12克、玉米澱粉8克
蛋白35克、細砂糖22克
黃檸奶油慕斯
材料：
檸檬奶油醬（檸檬汁165克、蛋黃1個、細砂糖40克、黃油10克、玉米澱粉14克）
吉利丁片10克、義大利蛋白霜（白砂糖66克、水20克、蛋白36克）、淡奶油100克
薄荷果凍淋面
材料：
薄荷葉1小把、水150克、白砂糖20克、薄荷糖漿2大勺、魚膠粉8克
製作薄荷乳酪
1 奶油乳酪隔水加熱軟化，加入糖混合均勻。
2 分次加入蛋液攪拌均勻。
3 加入淡奶油混合均勻。
4 加入薄荷糖漿拌勻。
5 取一片海綿蛋糕作為蛋糕底，薄荷乳酪麵糊倒入模具中160隔水蒸烤40分鍾。
6 冷藏凝固後脫模備用。
製作舒芙蕾乳酪蛋糕
1 奶油乳酪隔水加熱軟化，加入5克糖混合均勻。
2 分次加入蛋黃液混合均勻。
3 加入淡奶油混合均勻。
4 篩入低粉和玉米澱粉拌勻。
5 蛋白打至粗泡，加入22克糖打至中性發泡。
6 取1/2蛋白霜與蛋黃乳酪麵糊混合均勻。
7 倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻。
8 倒入6寸圓模中160隔水蒸烤50分鍾。
9 冷藏凝固後脫模備用。
tips:
*海綿蛋糕做法參考這里，倒入8寸方形盤中220度烘烤10分鍾左右
*這兩款乳酪蛋糕可以同時烘烤，比較節約時間。
*晾涼蛋糕都需要冷藏凝固後再脫模備用。
製作檸檬奶油慕斯及組合
1 淡奶油稍打發備用。
2 吉利丁片用冰水泡軟，瀝干水分備用。
檸檬奶油做法：
3 蛋黃加糖打至顏色發白。
4 篩入玉米澱粉拌勻。
5 檸檬汁小火加熱。
6 慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌。
7 過濾回鍋中，小火加熱至濃稠。加入黃油混合均勻後熄火。
8 加入瀝干水分的吉利丁片混合均勻，晾涼備用。
9 製作義大利蛋白霜。
10 晾涼的檸檬奶油慢慢倒入義大利蛋白霜中，混合均勻。
11 倒入稍打發的淡奶油中混合均勻。
12 模具底部放舒芙蕾乳酪蛋糕，倒入一部分檸檬奶油慕斯。
13 放上薄荷乳酪，有海綿蛋糕的一面朝上。
14 倒入剩餘的檸檬奶油慕斯，冷藏過夜至凝固。
製作薄荷果凍淋面
15 取一小把薄荷葉洗凈，加入水打成薄荷水，過濾幾次。
16 加入薄荷糖漿混合均勻。
17 加入糖和魚膠粉混合均勻，小火加熱至融化。
18 稍晾涼後淋在蛋糕表面，冷藏凝固後脫模。檸檬手指餅切成3cm寬圍蛋糕一圈，用絲帶稍固定。
tips:
*手指餅做法參考這里
*檸檬奶油的做法可按卡士達醬的做法製作。
*檸檬汁我用的鮮榨的，大概用了4個檸檬的樣子。
*義大利蛋白霜的做法參考這里
*淋面的薄荷水要過濾幾次，過濾掉薄荷葉留下的殘渣。
② 焦糖蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1、將松餅粉，牛奶，蛋，砂糖攪成麵糊。
2、將麵糊倒在布丁摸內。
3、烤200℃/10分鍾。
4、取出脫模，放入盤中。
5、取一個鍋子，將砂糖炒成焦糖加上牛奶攪拌均勻。
6、焦糖醬淋於蛋糕上，最後放上薄荷葉，即可完成。
③ 巴伐利亞蛋糕的做法，巴伐利亞蛋糕怎麼做好吃
食材
牛奶20克
蛋黃2個
淡奶油150克
芒果泥200克
低筋麵粉85克
薄荷巴伐利亞：適量
薄荷葉8克
細砂糖45克
魚膠粉（吉利丁）6克
芒果巴伐利亞：適量
魚膠粉3克
牛奶布丁：適量
檸檬戚風：適量
玉米油40克
檸檬汁20克
檸檬皮碎屑適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
薄荷巴伐利亞：（6寸模可做兩層）新鮮薄荷葉洗凈，放滾水中燙10秒，迅速撈出浸入冰水，冷卻後切碎，和牛奶一起煮開，冰箱靜置一天；
2
魚膠粉用冰水泡開備用；
3
蛋黃加15克糖攪拌至顏色發白，蛋液粘稠，將薄荷奶過篩濾掉薄荷碎葉，燒開後緩緩沖入蛋黃液， 邊沖邊迅速攪拌，然後繼續加熱攪拌至粘稠；
4
將泡開的魚膠粉拌入熱的蛋奶液，攪拌至徹底融化後，晾涼；
5
淡奶油加10克糖打至7分發，拌入蛋奶液，攪拌均勻；
6
芒果巴伐利亞：（8寸模可做兩層）粉冰水泡開備用；
7
牛奶燒至微沸，加入泡開的魚膠粉，攪拌至徹底融化，放涼；
8
淡奶油加糖打至7分發，拌入芒果泥，再拌入放涼的牛奶液，攪拌均勻即可；
9
牛奶布丁：（8寸模一層）牛奶加熱後拌入泡開的魚膠粉，徹底攪拌融化，放涼即可；
10
檸檬戚風：（8寸）正常戚風做法，做法可參考http://hoto.cn/recipe/13833/edit
11
最後的組合製作程序：（8寸）戚風蛋糕片成片，鋪入模具底部；
12
倒入一層薄荷巴伐利亞，放冰箱冷藏半小時；
13
冷藏時做芒果巴伐利亞，然後取出蛋糕觀察薄荷層不流動，倒入一半芒果巴伐利亞， 再鋪一層蛋糕片，冰箱冷藏半小時；
14
芒果層略凝固後再倒入餘下的芒果巴伐利亞，冰箱冷藏1小時以上，凝固不流動；
15
最後澆上牛奶布丁層，冷藏一夜，OK～總共6層。
④ 薄荷戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
薄荷戚風蛋糕
步驟
1.酸奶假如蛋黃攪拌均勻，在油攪拌均勻。
2.篩茹低粉畫之子攪拌
3.蛋清打發
4.取一點倒入麵糊翻版均勻。然後倒入蛋白盆中翻板均勻
5.地下鋪滿薄荷葉，把面胡倒入模具。振幾下震出氣泡。烤盤放水基本要滿的狀態，模具包上錫紙把蛋糕做進烤網上，160度50分鍾。
⑤ 薄荷戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
薄荷戚風蛋糕
小貼士
戚風蛋糕製作中，雞蛋溫度是非常影響蛋糕成品的
蛋糕中油脂含量，也同樣影響蛋糕的蓬發
因此
1、這款蛋糕中油脂的含量不低，故而並不能蓬發的很高，但口味卻濃重和細膩。製作過程中混合蛋白和蛋黃糊的時候，手法要輕柔，快速。
2、蛋糕的蛋黃需要在室溫下才能充分乳化，乳化是指混合蛋黃糊時加入油和牛奶的充分攪拌，這部分攪拌的越充分，蛋糕的細膩度越高。大家常常忽視這個。
3、蛋白卻要冷藏，冷藏的蛋白打發速度慢，但是打發好的成品細膩且不容易消泡。故而操作的時候注意這兩點是成功的關鍵。
⑥ 巧克力薄荷蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黑巧克力 150g
雞蛋 4個
砂糖 100g+100g
可可粉 2勺15ml量勺
黃油 100g
牛奶 2勺15ml量勺
薄荷葉 適量
巧克力薄荷蛋糕的做法
蛋黃蛋白分離，在蛋黃中加入100g砂糖，用打蛋器打發至蓬鬆發白
小貼士
其實奶油夾心可以放點小水果什麼的，味道也是很好哦
ps 最後可以在蛋糕上撒層糖粉，會更有美感
⑦ 抹茶檸檬薄荷蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
A組材料
細砂糖 130g
鹽 ¼小匙
B組材料
低筋麵粉 80g
抹茶 1大匙（8g）
泡打粉 1小匙
其他材料
雞蛋 1個
原味酸奶 50g
牛奶 50mL
薄荷葉 30片
糖漬檸檬片 1個檸檬的量
白朗姆酒 1大匙
抹茶檸檬薄荷蛋糕的做法
碗內放入黃油，用橡皮刮刀攪拌到順滑，放入A攪拌均勻，改用打蛋器攪拌成顏色發白的奶油狀。
放入蛋液攪拌均勻，將B再次過篩後放入，用橡皮刮刀攪拌到沒有生粉。依次放入酸奶、牛奶，攪拌到出現光澤，放入薄荷葉搗碎攪拌均勻。
倒入模具中，放上檸檬片和剩餘的薄荷葉，放入預熱後的烤箱，用170℃烘烤35分鍾。
脫模，刷上白朗姆酒，放涼。用保鮮膜包裹，放入保鮮袋中，靜置約2天。
⑧ 薄荷慕斯蛋糕怎麼做如何做好吃
薄荷慕斯蛋糕的做法步驟
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解11. 烤箱預熱180度，烤盤墊不粘布或不粘油紙備用。
A.抹茶蛋糕片：蛋黃3個 糖15克 色拉油30克 牛奶60克 低筋麵粉70克 抹茶粉5克 蛋白4個 糖40克
製作抹茶蛋糕片：將A材料的蛋黃加糖打發至濃稠，體積膨脹，分次加入色拉油拌勻，再加入牛奶拌勻。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解22. 篩入低筋麵粉和抹茶粉
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解33. 也攪拌拌勻。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解44. 將A料的蛋白分3次加入糖，
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解55. 打至濕性發泡狀態，然後跟蛋黃麵糊混合均勻。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解66. 拌好的麵糊倒入烤盤，簡單抹平後輕輕磕兩下烤盤，讓其振出大氣泡並更平整，放入預熱好的烤箱，180度，上下火，中上層烤13-15分鍾。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解77. 烤好的蛋糕片放涼後，用慕斯圈刻成需要大小當作底或者夾心備用。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解88. B.薄荷慕斯材料：牛奶70ml 糖35克 薄荷膏15克 蛋黃1個 吉利丁片1片（5克） 薄荷酒10ml 鮮奶油120克 糖15克
製作慕斯：將B材料的牛奶糖混合加熱，糖融化後關火，加入吉利丁片攪拌至融化，然後將蛋黃加入也拌勻，
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解99. 最後加入薄荷膏和薄荷酒攪拌均勻成牛奶薄荷液體，晾至40度左右。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1010. 鮮奶油和糖混合打至稍微濃稠即可，也就相當於5分發，加入到牛奶薄荷液體中混合均勻成慕斯糊。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1111. 將蛋糕片放入模具，然後倒入慕斯糊（如果模具比較厚，可以中間再加一片蛋糕），放入冰箱冷藏定型。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1212. C.鏡面果凍：薄荷葉20克 水150ml 薄荷酒15ml 砂糖15ml 吉利丁片1.5片（7克左右）
最後將C材料的薄荷葉和水混合加熱至水的顏色變綠後離火，
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1313. 濾出90ml左右的液體，加入吉利丁、
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1414. 糖和薄荷酒混合均勻稍稍晾至40度以下，
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1515. 等慕斯定型完成後
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1616. 輕輕的澆在定型的慕斯上再冷藏至凝固。
⑨ 薄荷抹茶蛋糕怎麼做
抹茶的清香加薄荷的清爽，無油少糖不甜不膩，簡直好吃到停不下來！
配方是9個小蛋糕的量，烤一盤剛剛好~
PS.鄙人在下小的我是新手一枚，做這個一次成功，你肯定也可以的啦
干薄荷葉全部浸入牛奶中，放進微波爐加熱20秒取出放涼備用。薄荷葉浸泡得越久，牛奶中的薄荷味就越濃。
將雞蛋的蛋清蛋黃分離，分別放入兩個無水無油的盆里。
將浸過薄荷葉的牛奶倒入蛋黃盆（薄荷葉不要倒進去了哦~），牛奶與蛋黃拌勻。
低粉和抹茶粉拌勻，篩入蛋黃盆拌勻麵糊。
將蛋白用電動打蛋器打出粗泡，白糖/糖粉分三次加入蛋白，一直打到硬性發泡，就是打蛋器從打發了的蛋白裡面提起來，蛋白尖尖不會下垂。
用刮刀取1/3的蛋白加入蛋黃盆里的麵糊里【切拌】均勻，千萬千萬不要畫圈圈哦！再把麵糊倒回蛋白盆里，繼續【切拌】均勻。
烤箱預熱170度，把麵糊倒入蛋糕托，放入烤盤送入烤箱烤15分鍾左右。烤箱不同溫度會有輕微差別的，表面如果開始變黃就必須取出來啦。
放涼。吃。
吃貨如我，剛剛拿出來還很燙，就迅速消滅了一個……