Ⅰ 超好味乳酪蛋糕怎麼做
超好味乳酪蛋糕的做法
奶油乳酪、黃油提前放到室溫下軟化超好味乳酪蛋糕的做法 步驟1
首先製作蛋糕底，把消化餅干放進保鮮袋裡。扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀。(我用的樂之麥麩味，不是消化餅干但是我愛樂之)超好味乳酪蛋糕的做法 步驟2
黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態超好味乳酪蛋糕的做法 步驟3
把消化餅干碎末倒進黃油里，用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。(也可以用橡皮刮刀攪拌…比如我--)超好味乳酪蛋糕的做法 步驟4
把抓勻的消化餅干碎末倒進6寸的蛋糕模，告廳鋒均勻的鋪在蛋糕模底部，壓平壓緊。(可以用杯子底，壓不到的地方再用小勺壓實)超好味乳酪蛋糕的做法 步驟5
鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用超好味乳酪蛋糕的做法 步驟6
接下來可以製作蛋糕體了，同時預熱烤箱到160°。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗里超好味乳酪蛋糕的做法 步驟7隔水加熱奶油乳酪至徹底軟化。(奶油乳酪軟化後和黃油融化不一樣，還是稠襪晌狀。)超好味乳酪蛋糕的做法 步驟8
在碗里加入細砂糖(我這里用的糖粉)，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀超好味乳酪蛋糕的做法 步驟9
雞蛋打散加入乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻超好味乳酪蛋糕的做法 步驟10
此時可以把碗從熱水裡拿出來了。倒入動物性淡奶油，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊超好味乳酪蛋糕的做法 步驟11
把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入備用的蛋糕模里超好味乳酪蛋糕的做法 步驟12
把蛋糕模放在烤盤里，在烤盤里注入清水。（1-2CM即可，中途水幹了再加），（活底模需在蛋糕模底部包上錫紙）
中層，上下火烤1個小時。烤至表面上色即可，我擔心焦了所以上色淺。君之標准：稍稍按壓表面，中間沒有流動感即為烤熟。蛋糕出爐後不要立即脫模(也有一說是要趁熱脫模)，蘇三伏李的方子是冷藏後脫模，也很貌美。我用的是自然冷卻後脫模(千萬不要像戚風蛋糕一樣倒扣)，脫模後冷藏4個小時以上方可食用
小貼士
Ⅱ 蛋糕怎麼做才松軟 君之輕乳酪蛋糕的做法.mp4
君之
用料
奶油乳酪 125克
低筋麵粉 33克
雞蛋 2個
動物性淡奶油 50克
酸奶 75克
細砂糖 50克
輕乳酪蛋糕的做法
製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙
在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油
奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。(製作這步的時候，也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之後也需要花較長時間冷藏)
用料理機打好乳酪後，倒進大碗里
向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻
把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻
一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。（如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話，就不用冷藏那麼長時間了。）
接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打
把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。（不要打到硬性發泡）
打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了
把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里
用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發
將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里
繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌
拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的
如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。如果是固定模，可以省略這步
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
在烤盤里注水，大概3CM的高度
把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐
剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用
Ⅲ 百香果輕乳酪蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，蜂
用料
奶油乳酪 125克
低筋麵粉 35克
雞蛋 2個
動物性淡奶油 50克
百香果醬（汁） 45克
酸奶 30克
細砂糖（蛋白用） 50-60克
百香果輕乳酪（超詳細步驟圖版）的做法
材料如圖，奶油乳酪喜歡味道重些的可以用卡夫或者漢斯。如果用活底模具請記得模具外包錫紙，具體方法見君之的輕乳酪方子；模具內壁提前抹上一層軟化的黃油。
剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
Ⅳ 君知食譜怎麼做芝士蛋糕
君知食譜怎麼液桐做芝士蛋糕
經典重芝士蛋糕（君之的方）（6寸模）
經典的重乳酪蛋糕，濃厚而不膩嘴。配上一杯咖啡最適合不過了
主料
奶油乳酪250克 細砂糖80克
雞蛋2個 玉米澱粉15克
檸檬汁10克 牛奶80克
朗姆酒一大勺（15ml）
輔料
奧利奧1包 黃油50克
經典重芝士蛋糕（君之的方）（6寸模）的做法步驟
1. 鑒於有同學說看到黃油是1包的錯誤顯示，我決定一樓截圖放材料用量
2. 奧利奧一袋，掰開颳去中間夾層（純個人不喜歡，貌似對成品沒什麼影響）。放入食品保鮮袋內用擀麵杖壓碎成細末。
3. 要完全壓碎無顆粒。
4. 黃油切塊隔水加熱或者用微波爐里打幾秒，變成液態就可以。
5. 將黃油拌入奧利奧碎末中，完全拌勻後倒入6寸模具中，用小勺壓實壓勻。放入冰箱內冷藏20分鍾以上。
6. 奶油乳酪拿出放枝辯到室溫軟化。
7. 加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒。可以隔溫水打，奶油乳酪更容易軟化。
8. 分次加入雞蛋，第一個與乳酪糊完全融合後再加入第二個。攪打均勻後加入檸檬汁、、玉米澱粉、牛奶和朗姆酒。每加入一種材料都要攪打均勻後再加入下一種
9. 將拌好的蛋糕糊倒在餅干底上。
10. 活底蛋糕模用錫紙包裹好模底防止漏水。可包裹兩層錫紙。
11. 在烤盤內加水，放入預熱160℃的烤箱內，水浴法烤1個小時。至表面金黃即可。到時間而表面顏色不深的時候可以放入上層或單開上火2-3分鍾。隨時觀察上色情況。
12. 出爐後完全冷卻放入冰箱冷藏4小時以上再脫模。
小貼士
將原方內的消化餅干替換成奧利奧，巧克力配乳酪感覺更好吃。
不需要打鬧搭坦發雞蛋，所有材料按順序放入就行，簡單方便，還不會開裂。
Ⅳ 哪家好 最簡單的生日蛋糕做法 君之輕乳酪蛋糕的做法
主料
乳酪200g 牛奶100g
黃油60g 蛋黃4個
檸檬汁少許 低粉25g
玉米澱粉20g 蛋白4個
砂糖80g
輕乳酪蛋糕的做法步驟
8.輕酪出爐後,如果你是用專用橢模,應該出爐稍等一下就脫模,否則表面回濕,就會粘到表皮了.
剛出爐表面是乾的,用隔熱手套或者其他干凈的東西墊著,把蛋糕扣出來,馬上入盒子或者盤子即可.
如果是用模圓或慕斯圈,底部要墊油紙,方便脫模
Ⅵ 如何做乳酪蛋糕
食材明細
奶油乳酪250克
黃油50克
動物性淡奶油60克
黑巧克力70克
雞蛋2個
餅干100克
香草精1.25ML
淡奶油60ML
細砂糖50克
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 先看看我准備的原料吧。
2. 乳酪從冰箱的冷藏室拿出來裝在大碗里在室溫下軟化，我放在我的打蛋盆里。
3. 在超市裡買的一種餅干，是夾心的，怕影響口感，所以偶是用小刀把夾心層去掉了的。
4. 取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡。
5. 用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀，超碎越好。
6. 偶第一次做，自以為已經很碎了，但最後發現還可以更碎，開始裝了一個保鮮袋，中途把袋子壓破了些，又在外面套了一個，繼續壓。
7. 把50克黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
8. 黃油已經熔化。
9. 把壓好的餅干碎末倒進黃油里。
10. 把餅干碎末和黃油用手抓勻。
11. 餅干碎末和黃油抓勻後，倒進蛋糕模，把餅干末均勻的鋪在蛋糕模底部，用勺子壓壓壓，一定要壓平壓緊。
12. 壓好後，可將蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
13. 現在我們可以製作蛋糕的第二層，圖片上是偶提前從冰箱里拿出來軟化的奶油乳酪250克，加入了細砂糖50克。
14. 把盛奶油乳酪的容器放進裝了熱水的鍋里，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。
15. 先打一個雞蛋到乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻後，再加另一個打勻。
16. 和兩個雞蛋攪打均勻後的乳酪糊。
17. 把碗從熱水裡拿出來，在乳酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。
18. 從冰箱把蛋糕模拿出來，把乳酪蛋糕糊倒進鋪有餅干碎末的蛋糕模里。
19. 微微震動使蛋糕糊平鋪均勻。
20. 烤盤里注入熱水，把蛋糕模底部包上錫紙水大概加烤盤深底1/3左右。 烤箱預熱到160度，中層，上下火烤1個小時。
21. 一個小時後，乳酪蛋糕烤好了，從烤箱里拿出來，冷卻等待中。
22. 乳酪蛋糕冷卻了一段時間後，我們可以製作巧克力層了。把黑巧克力70克黃油10克淡奶油60克，放入一個大碗里。
23. 隔水加熱，並不斷攪拌，將黃油和巧克力融化。
24. 把巧克力混合液放到溫熱後，把混合液緩緩倒在乳酪蛋糕上。
25. 輕輕晃動一下，使巧克力混合液平鋪在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好了，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏，偶是頭一天晚上做，第二天拿出來吃的。
26. 味道真的很棒呢
巧克力乳酪蛋糕做法小貼士
1、香草精也可以不加，但因為偶是第一次做，所以還是准備把原料都放齊全。
2、因為是用的活體蛋糕模，烤制的時候如果需要包上錫紙，如果不包，水就會進入蛋糕模里。
3、脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，我感覺偶沒有劃好，有些邊緣被劃壞了，心痛中...
4、第二天拿出來拍照時，發現一個小問題，就是蛋糕表面有一些流動的清水，導致蛋糕表面有一部分顏色減淡，總結原因是因為晚上蒙上保鮮膜時蛋糕並沒有完全冷卻，導致水蒸汽產生，所以如果上面需要蒙保鮮膜冷藏的TX，如果有時間，最好等完全冷卻了再蒙。
5、用的君之的方子，但不知為什麼感覺這次做的餅干底厚了，下次可能用三分之二到一半餅乾的量就可以了。
祝成功~
Ⅶ 乳酪蛋糕怎麼做
每次在外面吃重乳酪蛋糕的時候都會想，這款讓芝士控欲罷不能的經典口味蛋糕自己做不知味道如何。終於，買齊了材料開始製作啦，材料看著多，其實操作過程不算復雜。製作方法仍然參考君之，只是少放了一些糖。分享給親朋品嘗，都說好吃！芝士控，動手王們，喜歡的話就行動起來吧~
11. 烤至蛋糕表面金黃後取出，放涼後放入冷藏室冷藏4個小時以上，取出脫模後切塊食用
小貼士重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，這樣不會讓蛋糕開裂。因為是活底蛋糕模，所以要在外面裹錫紙來防水，我當時只裹了層，烤完取出後發現還是進水了，部分餅底就變潮了，因為錫紙還是比較脆弱容易破的。所以建議在外面裹至少兩層錫紙。 此外，餅底消化餅乾的選擇也很重要。我當時沒有注意買了有芝麻的消化餅，烤完吃的時候發現餅底的味道有點重，略喧賓奪主，但有個朋友說用芝麻消化餅做出來的蛋糕風味獨特。
Ⅷ 輕乳酪蛋糕的做法
前言
應該沒什麼人能拒絕乳酪蛋糕的綿潤口感，開始學會烘焙之後，
乳酪蛋糕，戚風蛋糕都成了我的早餐及宵夜。
這一款蛋糕用的是六寸的橢圓形模具，脫模很方便。最好冰後再食用，口感會更好。
材料
主料：奶油乳酪125g；
輔料：低筋粉33g、雞蛋2個、動物性奶油50g、砂糖50g、牛奶50ml
輕乳酪蛋糕
1
牛奶加入奶油乳酪隔水軟化。
2
加入
兩個雞蛋黃，攪拌均勻放入冰箱。
3
開始打發蛋白到乾性泡沫。
4
與戚風蛋糕的攪拌手法一樣。
5
倒入模具。
6
水浴法烤1個鍾頭
小貼士
做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。
詳情可以參考「君之"的方子哦。
Ⅸ 8寸輕乳酪蛋糕的做法君之
8寸原味芝士蛋糕的做法步驟
1. 奶油乳酪提前放置室溫軟化，如果沒有來得及，也可以把裝奶油乳酪的小盆放在加熱中的熱水鍋里，一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。
2. 用8寸活底的底比著油紙剪一個圓型出來
3. 大小剛好可以放到模具中
4. 倒一點點植物油，（或者你用軟化的黃油也可以，這個都不影響）
5. 用手指塗抹在模具內壁一圈
6. 倒一點點玉米澱粉（份量外，不是配方中15克里的）
7. 旋轉模具，使澱粉均勻的掛在內壁。
這樣操作的目的是為了更好的脫模
8. 然後把帶底和油紙都放入，可以用一點點油或者水將油紙稍稍貼在底上。
9. 酥性餅干一包，放在保鮮袋裡用擀麵杖壓碎成末。
當時沒有找到擀麵仗，所以我用木勺來操作了，反正不管你用什麼方法，要把餅干都弄碎哦。
10. 擀好的餅干碎，沒有大塊，很均勻。
11. 很多的方子都是用融化的黃油來拌餅干，但我個人比較喜歡用白開水或者牛奶的，這樣不油，很健康，而且效果基本上一樣。
添加水的時候，用這樣的勺子大概2-3勺，不要添太多，太多會粘勺子，而且餅干底會很薄。
12. 把餅乾和水充分的拌勻，連切帶拌，保證水份的均勻。
判斷水量是否合適，可以用勺子壓一下，像圖中這樣，不粘勺，也可以壓平就說明OK了。
添水的時候可以先少添點，如果還壓不平，很散，再加一勺，切記不要添多。
13. 拌好的餅干，用勺子，均勻的撒在模具底部
14. 用勺子背，把餅干底均勻的壓實在模具底部
15. 壓好的餅干底在放在一邊備用。
製作好餅底就可以預熱烤箱了，150度預熱。因為芝士蛋糕需要隔水烤制，所以在預熱的時候，要在烤箱最下面一層加一個烤盤，裡面註上水，然後再倒數第二層放上烤網，模具就放在烤網上。後面有圖解。
16. 軟化好的奶油乳酪用手抽攪拌順滑
17. 加入稱好的細砂糖，拌勻
18. 再加入一個全蛋，拌勻
19. 再加入一全蛋拌勻後，再加入最後一個全蛋，攪拌均勻。
20. 篩入稱好的玉米澱粉，攪拌均勻
21. 加入淡奶油，攪拌均勻。
22. 將乳酪糊緩緩倒入模具中
23. 用刮刀或者牙簽，挑掉表面的氣泡。
24. 入烤箱150度烤70分鍾。
重乳酪蛋糕需要低溫慢烤，而且最後時間到了，也不要拿出來，在烤箱里燜過夜，或者4-5個小時，再放冰箱冷藏後食用最佳。
最下底是水盤，上面烤網，模放在烤網上
25. 出爐的芝士蛋糕。這個狀態已經在烤箱里燜了一晚上，並且在冰箱里也冷藏大半天了。
26. 用一個杯子底在活底的下面，然後輕輕的把外圈脫下來。
我沒往盤子里倒騰，如果你要把它拿下來放到盤子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而細長的刀，或者三能專用的脫模刀，伸到油紙和活底中間轉一圈，再輕輕一歪就可以把蛋糕整個拿下來了。當然底部是連著油紙的。
Ⅹ 可可輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
做法一
原料
蛋糕底:消化餅干100克，黃油50克
蛋糕體:奶油乳酪(cream cheese)250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
濃香巧克力表層:黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克
烤焙:水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時
製作過程
1、准備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。
2、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡。
3、扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀。
4、消化餅干壓成碎末後，盛出備用。
5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
6、把消化餅干碎末倒進黃油里。
7、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。
8、把抓勻的消化餅干碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。9、接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗里。
10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋里，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。
11、將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。
12、此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊里倒入動物性淡奶油和香草精(沒有香草精可不放)，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。
13、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙)，並在烤盤里注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。
16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。
17、倒入60克動物性淡奶油。
18、把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液溫熱(必須是溫熱，不能太燙)的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。