① 慕斯蛋糕的製作方法
慕斯蛋糕製作工藝比較復雜，很考究溫度對蛋糕的影響。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。本文特意為大家收集整理了慕斯蛋糕的製作方法，希望大家喜歡！
慕斯蛋糕的做法
很多人都很喜歡吃慕斯蛋糕，因為它不像奶油蛋糕那麼膩，口感十分好。那怎麼才能製作一款慕斯蛋糕呢?下面給大家介紹幾種慕斯蛋糕的做法，提供給大家學習借鑒一下。
經典慕斯蛋糕
配料：水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。
製作方法：
1、巧克力慕斯部分
(1)白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。
(2)把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
(3)再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
(4)再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
(5)加入融化好的巧克力。
(6)最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。
(7)冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。
2、甘拿休部分
(1)巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。
(2)再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。
香草草莓慕斯
配料：2片6寸的香草海綿蛋糕(做法參照下面的綠茶海綿蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量
製作方法：
(1)將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。 ...
慕斯蛋糕的注意事項
1、切好蛋糕坯入模時，最好進行冷凍
(1)冷藏溫度：-15度---18度下2--3小時
(2)存放在0--4度間銷售，保質期：7天
2、在製作中巧克力和果餡可適當加酒，能提高光潔度和香為味。加酒時，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料溫度要與人體溫相同時加入。
3、慕斯到入模具要均勻無氣泡，才能體現層次感，在模具與慕斯接觸的內層，撒些糖粉或打點油潤滑，易脫模。
4、動植物奶油打發時，先加入植物奶油打到6分，加入動物奶油混合打發，這樣口感更細膩。(注動物奶油和椰奶不能冷凍只能冷藏，不然會出現分離狀態)
5、在慕斯製作過程中，酸性大的加熱混合小於40度：如藍莓，蘋果等，中性的小於60度如咖啡、巧克力等。
6、慕斯在沒有加鏡面果膏時，可長時間冷凍，當淋上時不能長時間冷凍，一般在30分鍾內。淋制鏡面果膏時溫度適中即可。
7、過篩環節一定要細心，如果想要那種細膩，就要用很細的粉篩過篩一遍草莓糊，再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊，也一樣要過篩一遍再與打發好的淡奶油混合。因為蛋黃糊不管怎麼打發多多少少都會有點粗細的顆粒存在，不要貪圖省事，就忽略過篩這一步，這個步驟決定慕斯的細膩程度。
慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的'，對溫度的控制非常嚴格，因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，在這個溫度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味，一口咬下去，滿嘴都是慕斯的濃郁香味，盡享絲滑，使人過口難忘。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說，慕斯蛋糕的食用方式比較講究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。
孕婦可以吃慕斯蛋糕嗎
慕斯蛋糕美味可口，甜食可以說是所有女性朋友都比較鍾愛的食品，很多女性朋友在懷孕以後也特別喜歡吃甜食，但是作為特殊時期的孕媽媽可以吃慕斯蛋糕嗎?不少媽媽都表示，孕媽媽在懷孕期間是可以吃慕斯蛋糕的，但是必須要注意的是不能過多食用，慕斯蛋糕含糖量高，孕婦不適合攝入太多的糖分。主要有下面幾個原因：
1、孕婦多吃甜食容易導致骨質疏鬆骨質疏鬆症對於胎兒的影響尤為嚴重，要提請准媽媽們格外注意。
2、孕婦多吃甜食易增加患糖尿病概率女性在懷孕後的身體會發生很大變化，自身的調節能力減弱。而孕期糖尿病不但危害孕婦本人的健康，還會危及胎兒的健康。
所以孕婦在食用慕斯蛋糕的時候，一定要記住控制食量，為了肚子裡面寶寶的健康，迫不得已也要適當放棄美食。
② 怎麼做慕斯蛋糕
具體做法如下：
制 作 時 間 : 50分鍾
烹 飪 器 材 : 電動打蛋器 煮鍋 冰箱
烹 飪 食 材 ：1. 餅底食材 : 奧利奧餅干 200g / 黃油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純凈水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g
3. 鏡麵食材: 吉利丁粉 5g / 純凈水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 過 程:1、200g奧利奧餅干刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎
2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻
3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純凈水，攪拌均勻
5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒
6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鍾
10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純凈水、5g吉利丁粉，攪拌均勻
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻，冷藏一晚上
13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~
③ 【巧克力慕斯蛋糕怎麼做】巧克力慕斯蛋糕的做法
巧克力慕斯蛋糕做法一材料： 蛋糕材料(全蛋4個、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、檸檬汁適量)、慕斯材料(淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克)、巧克力鏡面(巧克力60克、黃油10克、淡奶油40克)、裝飾(巧克力花邊、黑巧克力、白巧克力、櫻桃適量)。
做法：
1、蛋清和蛋黃分離,先往蛋黃里加入20克糖，打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶，玉米油，攪拌均勻。
2、篩入可可粉與麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻。此時將烤箱開始預熱幾分鍾，上下火均180度。
3、蛋清中加少許檸檬汁，60克白砂糖(分三次打發完)，然後將其打發，打發後分三次將蛋白放到麵糊中翻拌均勻。
4、蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火140度,底層烤25分鍾，轉上下火170度繼續烤25分鍾。
5、烤好的蛋糕從烤箱中取出，迅速倒扣。晾涼脫模，後用6寸的方形慕斯模具和小圓形模具壓出兩個蛋糕片，每塊蛋糕片，從中部用刀平切，如圖，再切分成兩片。
6、吉利丁片剪成小片，然後放到冷水中泡軟。
7、取兩蛋黃用手動打蛋器打發到濃稠的狀態。<慕斯糊製作部分>水、白砂糖一起放到鍋中煮開後關火，煮成糖水。
8、將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後，再用電動打蛋器繼續攪打五六分鍾，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
9、另取一個盆，倒入奶油乳酪，用電動打蛋器攪打至順滑。奶油乳酪打好以後，和蛋黃糊混合翻拌均勻。
10、倒掉吉利丁片中的涼水，讓其隔熱水融化，然後將吉利丁液倒入糊中拌勻。
11、將淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。然後倒入拌好的糊中，翻拌均勻(慕斯糊製作完畢)。
12、將拿鐵咖啡(15毫升)和朗姆酒(15毫升)混合成咖啡酒備用。錫紙墊底，包裹慕斯模具底部，模具底部鋪一塊蛋糕片，然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
13、倒入一層慕斯糊，然後再重復如上操作，最後往模具里倒滿慕斯糊，抹平放入冰箱冷藏過夜(或5-6小時)。
14、吃的時候，將蛋糕從冰箱取出，脫模，表面撒上巧克力碎，放上櫻桃，點綴。巧克力慕斯蛋糕製作完畢。
巧克力慕斯蛋糕做法二材料： 黑巧克力86g、淡奶油250g、可可蛋糕片2片、魚膠片10g、白糖15g、牛奶100g。
做法：
1、先烤制一個6寸可可戚風蛋糕(配方：蛋黃糊:雞蛋黃3個、細砂糖5g、橄欖油 30g、牛奶42g、低粉42g、可可粉12g;蛋白糊：蛋白3個、細砂糖35g、檸檬汁幾滴。將配方混合，放入烤箱150度，45分鍾)。
2、魚膠片提前用冷水泡軟。
3、魚膠片泡軟後，將水倒掉，放入牛奶，隔水加熱融化。
4、融化後的狀態。
5、黑巧克力隔水融化。
6、淡奶油加白糖打至6層發。
7、將融化的巧克力和魚膠片牛奶液混合。
8、跟淡奶油混合即成可可慕斯液。
9、在模具底放入一片可可蛋糕片。
10、倒入慕斯液。
11、再放入一片蛋糕片。
12、倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏4小時或以上，脫模。
13、裝飾上玫瑰花巧克力和餅干巧克力。
巧克力慕斯蛋糕做法三材料： 蛋糕圍邊及蛋糕片材料(蛋黃4個、細砂糖45g、蛋白4個、細砂糖45g、低筋麵粉120g、糖粉適量)、巧克力慕斯材料(牛奶20g、鮮奶油20g、可可粉5g、巧克力45g、黃油30g、鮮奶油60g、細砂糖10g)、樹莓慕斯材料(冷凍樹莓75g、細砂糖20g、吉利丁1片、動物性鮮奶油75g、細砂糖15g)、裝飾(新鮮無花果、新鮮樹莓、綁帶、插排)。
做法：
1、蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃 45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2、蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3、將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4、使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。
5、接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6、烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。
7、製作巧克力慕斯：牛奶 鮮奶油放在鍋中同煮。
8、煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9、將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10、利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11、加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12、鮮奶油 20g細砂糖打至7分發。
13、接著將鮮奶油加入步驟14中。
14、徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了.
15、製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16、取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17、再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18、鮮奶油 20g細砂糖打到7分發。
19、鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20、將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21、倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22、再鋪入一片蛋糕片。
23、倒入樹莓慕斯約9分滿。
24、冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾;切塊食用。
巧克力慕斯蛋糕做法四材料： 低筋麵粉50g、可可粉15g、雞蛋4個、植物油30g、牛奶32g、細砂糖40g、淡奶油120g、黑巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、淡奶油120g、白巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、黑巧克力適量、白巧克力適量、紅黃綠色素適量。
做法：
1、可可戚風蛋糕製作：將蛋白分次加入40克糖打至乾性發泡狀態備用。
2、蛋黃加入20克糖打至顏色發白。
3、加入油和牛奶攪打均勻。
4、蛋黃糊中篩入低粉和可可粉拌勻。
5、取1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，然後全部倒入蛋白中混合翻拌均勻。
6、倒入模具，輕震幾下消除氣泡，放入預熱好的烤箱150度，約30分鍾。
7、慕斯圈中鋪上一層可可戚風蛋糕備用。
8、黑巧克力慕斯製作：120克淡奶油加糖打至六、七分發備用。
9、黑巧克力隔熱水融化。
10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁片隔熱水融化並攪拌均勻。
11.將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻。
12、黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小時。
13、白巧克力慕斯製作：120克淡奶油加糖打至六、七分發備用。
14、白巧克力隔熱水融化。
15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁片隔熱水融化。
16、不斷地攪拌均勻。
17、將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻。
18、白巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小時，蛋糕取出脫模，表面撒上可可粉。
19、巧克力轉印：列印一張Hello Kitty的圖片，覆蓋上一張油紙，用鉛筆勾出圖案的輪廓。
20、畫完將勾好圖的油紙反面，備用。
21、將巧克力筆隔熱水融化。
22、用巧克力筆勾出圖案的整個輪廓(注意要將剛才勾好圖的油紙反過來的哦)，放入冰箱凝固。
23、白巧克力隔水融化。
24、取出適量融化的巧克力，加入紅色素，拌勻，調出紅顏色。
25、用筷子蘸上巧克力畫出蝴蝶結和裙子。
26、取出適量融化的巧克力，加入綠色素，拌勻，調出綠顏色。
27、用筷子蘸上巧克力畫出腰帶。
28、取出適量融化的巧克力，加入黃色素，拌勻，調出黃顏色。
29、用筷子蘸上巧克力畫出鼻子、袖子和裙邊。
30、最後將白巧克填充完剩餘的地方，放入冰箱冷藏至完全凝固，使用時取下油紙，放在巧克力慕斯蛋糕上裝飾。
巧克力慕斯蛋糕做法五材料： 雞蛋3個、細砂糖100g、低筋麵粉80g、可可粉20g、黃油30g、牛奶50g、奶油乳酪250g、淡奶油225g、蛋黃2個、細砂糖48g、牛奶120g、白巧克力100g吉利丁片3片、糖粉5g、銀珠13粒、可可粉適量。
做法：
1、先製作海綿蛋糕底：將黃油隔水融化成液態。
2、倒入可可粉。
3、攪拌均勻，使可可粉融合到黃油中。
4、倒入牛奶。
5、繼續攪拌均勻。
6、分次向蛋白中加糖打發至硬性發泡狀態。
7、將蛋黃倒入打發好的蛋白中。
8、繼續攪打，至濃稠流動狀。
9、篩入低筋麵粉。
10、翻拌均勻。
11、倒入之前做好的可可糊。
12、繼續翻拌均勻。
13、將做好的麵糊倒入方盤中。
14、送入預熱好的烤箱中，180度約20分鍾。
15、出爐揭掉油紙晾涼備用。
16、吉利丁片放入冰水中泡軟備用。
17、將奶油乳酪在室溫下軟化後攪打均勻，備用。
18、蛋黃打至濃稠狀，備用。
19、將70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小鍋中，加熱至微沸。
20、然後將牛奶巧克力液慢慢注入蛋黃糊中，邊倒邊攪打。
21、最後倒完後再繼續攪打一會兒，至溫度降至和手心差不多的程度。
22、將蛋液倒入乳酪糊中，攪打均勻。
23、取175g淡奶油隔冰水打至7分發。
24、倒入蛋黃乳酪糊中。
25、翻拌均勻。
26、將泡軟的吉利丁隔水加熱，使其融化成液態。
27、倒入剩餘的50g牛奶。
28、攪拌均勻。
29、然後將吉利丁牛奶液倒入之前做好的乳酪糊中。
30、攪拌均勻。
31、用慕斯圈切割出大小合適的蛋糕片，固定放好。
32、倒入約200g重的慕斯糊。
33、然後再鋪一層蛋糕片，繼續倒入約200g重的慕斯糊至滿模，送入冰箱冷藏半天。
34、待慕斯液完全凝固後脫模，然後在表面用刀輕劃出5*5的方格。
35、向剩餘的50g淡奶油中加入5g糖粉，隔冰水打發。
36、在蛋糕表面擠花，並用可可粉和銀珠裝飾即可。
巧克力慕斯蛋糕做法六材料： 雞蛋3個、低筋麵粉60g、細砂糖45g、熱水50g、玉米油330g、可可粉15g、淡奶油200g、牛奶100g、黑巧克力85g、蛋黃2個、細砂糖20g、吉利丁粉6g、淡奶油50g、可可粉5g、糖粉5g。
做法：
1、先來製作蛋糕坯：可可粉中倒入開水，攪拌均勻，晾涼備用。
2、取3個蛋黃，加入5克細砂糖，攪拌至糖融解。
3、再加入玉米油，攪拌至乳化。
4、倒入可可溶液。
5、攪拌均勻。
6、篩入低筋麵粉。
7、攪拌均勻，成為糊狀，放一邊備用。
8、取3個蛋白，分3次加入40克細砂糖，打至溼性偏乾性發泡中間的狀態，此時預熱烤箱，比烘烤溫度高出20度。
9、將蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻。
10、將蛋糕糊倒入金盤中，震出氣泡。
11、入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤20分鍾。
12、將烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2個比模具略小的圓形蛋糕片。
13、接下來製作慕斯液：淡奶油加入細砂糖，打至六分發，入冰箱冷藏備用。
14、黑巧克力隔水融化，晾涼備用。
15、牛奶中放入吉利丁粉，隔熱水攪拌至溶解。
16、趁熱加入2個蛋黃，攪拌均勻。
17、加入巧克力液攪拌均勻。
18、將巧克力液與淡奶油混合均勻後，成為慕斯液。
19、模具中放入一片蛋糕片。
20、倒入一半慕斯液。
21、再放入另一片蛋糕片。
22、再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小時。
23、淡奶油中加入糖粉，打至8分發，裝入裱花袋中，用圓口花嘴。
24、擠成小圓球，裝飾在脫模後的慕斯蛋糕表面。
25、篩上一層厚厚的可可粉，一道濃郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。
④ 最簡單的慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕是一種口感綿密柔軟入口即化，冷凍之後吃更是回味無窮，深受不少人的喜愛，幾天就想吃一次。今天小劉就來教大家自製慕斯蛋糕，學會再也不用去蛋糕店了。第一種先准備雞蛋三個，糖三十克，低粉四十五克，牛奶四十克，沙拉油二十克，草莓五個，吉利丁兩片，牛奶三十克，淡奶油八十克，荔枝果汁十克，果凍層的草莓八十克，果凍層糖六克。准備好所有的食材。
先在碗中放入蛋清分三次加入糖進行打發，再准備一個碗放入蛋黃和牛奶、色拉油拌均勻，再篩入低筋麵粉，均勻的攪拌將蛋清和蛋黃全部混合在一起。烤盤中放上油紙，先把蛋糕糊平鋪在烤盤中烤箱一百七十度，烤十五分鍾左右，將吉利丁放到牛奶中變軟之後，微波爐加熱二十秒直到全部融化，淡奶油中加入荔枝濃縮果汁輕輕地打發，放入牛奶當中攪拌。草莓洗干凈去掉尾部從中間切開。
准備一個慕斯模具，在蛋糕上面壓出蛋糕片，在壓出一個小的蛋糕片。鋪上蛋糕片把草莓擺放在慕斯模具內，倒入剛剛弄好的牛奶糊再放上小的蛋糕片。在倒上牛奶糊放上一片蛋糕片，最後將慕斯糊全部倒入刮平後放入冰箱中冷藏。把草莓放入料理機中打成泥，加入糖放入吉利丁片，再放入微波爐中加熱幾秒鍾直至完全融化攪拌均勻。再倒入慕斯當中再放入冰箱中冷藏，美味的慕斯蛋糕就做好了。
第二種准備戚風蛋糕六寸，芒果肉二百五十克，細砂糖四十克，吉利丁片十克，淡奶油二百五十克，菠蘿味軟糖二十五克，橙汁三勺。先把戚風蛋糕切成三片，弄成和模具一樣大小。吉利丁片放入水中泡軟，芒果肉打成泥，加入細砂糖攪拌均勻，再放入吉利丁片攪拌至融化。奶油放入碗中打發，放入芒果泥接著拌均勻。蛋糕放在模具底部倒上一些芒果泥，再放入蛋糕片在倒上芒果泥放入冰箱冷藏四到六個小時左右。
把軟糖和橙子放在容器中隔水融化再淋在蛋糕上，再次放入冰箱中冷藏半個小時左右，在裝飾上水果，蛋糕就做好了。第三種是准備好六寸戚風蛋糕一個，紫薯泥一百五十克，酸奶兩百克，糖粉三十克，淡奶油二十毫升，吉利丁兩片，牛奶四十克。把紫薯洗干凈放入蒸鍋中蒸二十分鍾，去掉外皮放入碗中碾成泥。將紫薯和酸奶還有糖粉放入料理機中攪拌成泥。
把戚風蛋糕切成比模具小的三片切掉外面的皮。先把淡奶油放入糖粉打發加入紫薯泥攪拌均勻，吉利丁放入水中泡軟，加入牛奶中隔水融化，再倒入紫薯泥當中攪拌均勻，模具放上蛋糕片再依次倒紫薯泥，之後放入冰箱冷藏六個小時左右，美味的紫薯蛋糕就做好了。第四種准備雞蛋三個，低粉四十五克，牛奶二百二十克，色拉油二十克，榴槤肉一百八十克，淡奶油兩百克，吉利丁片兩個，糖六十五克。
先將蛋黃加入糖攪拌均勻。再放入牛奶繼續攪拌，加入玉米油和低粉再次攪拌，把蛋清打發加入糖繼續打發，在蛋黃中放入一些蛋白攪拌均勻後，再把它倒入剩餘的蛋白當中拌均勻，放入模具當中，在預熱好的烤箱一百五十度烤五十五分鍾左右，烤好的蛋糕晾涼切成一樣大小的片。把吉利丁片放入水中泡軟，榴槤肉放入攪拌機中打成泥，將吉利丁片放入牛奶中加熱至全部溶化，再加入榴槤泥攪拌均勻。
把淡奶油放入糖，用打蛋器打發全部攪合在一起。把蛋糕片切成比模具小，放入底部倒入慕斯液再依次倒一些，放入冰箱中冷藏，榴槤慕斯就做好了。第五種先准備好慕斯餡材料火龍果一百克，酸奶一百克，吉利丁兩片，糖五十克。鏡面的材料有火龍果五十克，水七十克，糖二十克，吉利丁一片。先把紅心火龍果打成泥後，放入吉利丁片融化，加入酸奶攪拌均勻。將蛋糕片切成模具小。
在模具中倒入火龍果泥放入冰箱中冷藏。火龍果打成泥，放入吉利丁片隔水加熱至融化。在澆到慕斯上面，成為鏡面冷藏四個小時左右，再放一點水果，慕斯就做好了。准備酸奶一百克，淡奶油一百克，魚膠粉十二克，奧利奧餅干碎六十克，細砂糖四十克，檸檬汁兩克，涼水四十八克，黃油四十五克。先准備好一個慕斯模具後包上錫紙，把奧利奧餅干碎加入已經融化的黃油攪拌均勻。
放到慕思及過壓實放入冰箱中冷藏，魚膠粉放入水中溶融化，酸奶和糖放在一起攪拌均勻。淡奶油打發，再倒入酸奶當中攪拌均勻。加一點檸檬汁繼續攪拌倒入魚膠粉，攪拌均勻後倒入慕斯模具中放入冰箱中冷藏，出來後再澆上鏡面就做好了。自製美味的慕斯蛋糕，做法簡單，再也不用去蛋糕店了，它是比一般的蛋糕更佳的口感綿軟入口即化，吃一口簡直就是一種滿滿的幸福，今天就給大家介紹到這里
⑤ 慕斯蛋糕製作方法步驟
做慕斯就不一樣，成功率很高，只要照著做幾乎不會出錯。而且慕斯顏值高，不管是巧克力的、草莓的，還是抹茶的，都自帶柔和的馬卡龍色。並且就算表面不好看也沒關系，撒上可可粉，堆一些水果，甚至放幾朵櫻花，瞬間就變成了「佳作」。
今天休假有時間在家裡，我就給孩子們做了一個慕斯蛋糕，孩子們很喜歡吃，做法也不復雜，平時喜歡吃蛋糕的朋友可以試試喲！
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准備食材:
奧利奧餅干100克、黃油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黃2個、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉適量
製作方法:
1、把餅干打成粉，與熔化的黃油混合，放入模具中壓實冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分發，冷藏。
2、製作蛋黃糊。把吉利丁泡軟控干，用微波爐加熱至融化。把蛋黃打散將砂糖和水煮沸，倒入裝有蛋黃的碗中，並同時快速攪拌，然後隔水加熱攪至濃稠，再高速打至泛白、能附著於打蛋器，加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔熱融化，保持在45℃左右，加入60毫升（約1/3份）冷藏奶油拌勻，拌入蛋黃糊，再加剩餘的100毫升冷藏奶油混至順滑，即得到深色慕斯糊。
4、再將100毫升奶油打至六分發，加入1/3的慕斯糊混勻，做成淺色慕斯糊。深色部分先倒入模具中，冷凍15分鍾，再倒淺色部分冷藏6小時或過夜。取出後用熱毛巾或吹風機協助脫模，用可可粉點綴就可以了。
美味秘訣:
怎樣讓巧克力化身美味甜點？
融化巧克力時，要注意不能加水，否則會使巧克力凝固成塊。
融化的溫度也要控制在一定范圍內，可以在隔水加熱時離火攪拌以控制溫度，用來提供熱度的水要保持微沸的狀態。另外，我們在食譜上看到的巧克力百分比指的是可可含量，數值越大口味越苦，根據配方不同要注意調整。做烘焙時，建議購買專用的巧克力幣，如果不常用，每次購買100~200克即可。
⑥ 慕斯蛋糕的做法超簡單
准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；以下內容是我為您精心整理的慕斯蛋糕的做法超簡單，歡迎參考！
慕斯蛋糕的做法超簡單 1
用料
蛋黃3個
純牛奶100g
奶油200g
砂糖適量
吉利片適量
朗姆酒2到4g(這個看個人口味，我放了4g)
原味慕斯蛋糕非常簡單，詳細的做法：
100g牛奶准備好。
放入50g砂糖。
用電磁爐隔水加熱，融化糖，記住一個方向攪拌。
糖融化後，拿出，加入3個蛋黃，還是一個方向攪拌均勻。
加入吉利片繼續攪拌均勻。
攪拌好後，這樣的。
用篩子過濾3次左右，過濾掉上面的泡泡。
准備好奶油200g。
倒入4g的朗姆酒，攪拌。
倒入奶油，一個方向攪拌均勻，攪拌時記得按壓一下，無泡泡說明攪拌好了，我大約攪拌了10分鍾不到。
倒入磨具中，拍打搖晃下，讓蛋糕均勻。
放在冰箱冰凍1個小時，讓蛋糕定型。
生日嘛，撒上可可粉。
慕斯蛋糕的做法超簡單 2
種類:芒果慕斯、慕斯蛋糕、提拉米蘇、抹茶慕斯、西番蓮慕斯。
特點:慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化;
草莓慕斯蛋糕製作過程：
製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了;
另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。做法：通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
慕斯蛋糕的做法原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的'碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡;
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
酸奶慕斯蛋糕製作方法 ：
1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2、然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3、加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4、然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。
香草草莓慕斯原料：2片6寸的香草海綿蛋糕(做法參照下面的綠茶海綿蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量製作：1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
⑦ 最簡單的慕斯做法 慕斯蛋糕的做法步驟
1、將吉利丁片放入冷水中浸泡至完全吸收水分。
2、牛奶放入雙層盆中，隔水加熱至70°左右。
3、加入泡軟的吉利丁片攪拌至膠體完全融化。
4、蛋黃與綿白糖混合攪拌至略微發白。
5、將攪拌好的蛋黃加入牛奶中，混合攪拌均勻，隔水加熱至0—90°左右停火。
6、漿料離開熱水，慢慢攪拌降溫至40°左右，加入打發好的淡奶油混合攪拌均勻。
7、將條莓蛋糕裁出4cm寬的長條備用。
8、用圓形的壓模壓出一片圓形海綿蛋糕胚。
9、將條莓蛋糕圍在圓形模具邊緣，介面對齊。
10、在條莓蛋糕中間放上一片圓形海綿蛋糕。
11、將調好的慕斯漿料擠滿模具，然後用抹刀將漿料抹平，送入冷凍櫃中冷凍至漿料完全凝固。
12、凍好的慕斯略微解凍後，放在相對應形狀的脫模器上，慢慢晃動往下壓即可脫模。在表面裝飾上可愛的草莓和巧克力棒，點綴上開心果即可完成。
⑧ 自製慕斯蛋糕最簡單的做法
酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻，產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料：
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自製酸奶 150g
芒果 100g
白蘭地（可不加）5g
戚風蛋糕 1片
裝飾材料：
草莓巧克力 適量
黑巧克力 適量
操作步驟：
1.准備食材（此方為6寸）。
2.開始製作慕斯糊，碗中加入淡奶油、細砂糖，用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻，稍微有5成發狀態即可。
3.老酸奶稱量加入奶油糊，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips：吉利丁提前泡軟從冷水中撈出，瀝干水分，放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置，輕輕把表面震整，放入芒果丁，輕輕按壓下。
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5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿，拿一片蛋糕片鋪在最頂部，輕輕按壓，然後送入冰箱冷凍，18度冷凍4小時以上。
Tips：下一期會講到蛋糕片的製作方法，敬請期待哦。
6.冷凍好的酸奶甜心慕斯，拉動模具兩邊進行脫模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。
Tips：用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。
看成品
簡單六步，無需烤箱，是不是簡單到爆炸，快來動手試試~