1. 如何做動物奶油蛋糕
問題一：怎麼做動物奶油蛋糕 動物性奶油蛋糕的做法步驟
1. 預先烤好的蛋糕胚
2. 在淡奶油中加入全部糖，隔冰水打發，夏天一定要隔冰水不然很難打發成功哦。
3. 出現紋理
4. 繼續變稠，花紋也更明顯了
5. 打發成功啦！
6. 把蛋糕切成三層，在最下面抹上奶油，鋪上一層水果粒，我第一層放得火龍果，第二層放得芒果粒，忘記拍照了，水果換成別的也可以，只是不能用水分很多的水果就可以了。
7. 在蛋糕上面抹上奶油，抹平後按照自己的想法隨意擺上些水果
8. 做完後覺得好像很素，而且弊賣夏天動物性奶油好像比較容易化，花型固定不了，所以灑上了些巧克力
9. 成品，夏天的水果就只有芒果什麼的，還是覺得草莓跟奶油蛋糕更配哦
問題二：我想學習如何製作動物奶油蛋糕？ 用料
主料
雞蛋4個
低筋麵粉90g
白糖90g
荷蘭乳牛乳酪牛奶45ml
色拉油35ml
檸檬汁3-4滴
調料
食用色素
適量
動物奶油蛋糕的做法
1.將蛋黃、蛋白分離。
2.糖、玉米油、牛奶入碗，用手動打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化。
3.低粉過篩兩次倒入盆中，攪拌至均勻。
4.分次加入蛋黃攪拌。
5.拌成蛋黃租螞逗麵糊。
6.蛋白加入檸檬汁。
7.打至粗泡後分三次加入60克糖。
8.打至濕性發泡（見圖，拉起打蛋頭有小彎鉤）
9.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中。
10.拌勻後再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。
11.麵糊裝入裱花袋中擠入紙杯中。
12.盛入紙杯約8分左右滿即可。
13.入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鍾。
14.取出放涼待用。
15.裱花奶油取出搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成發。
16.將裝飾餅干掰成長短一致的兩小段，插入杯子蛋糕頂部作為兔子的耳朵。
17.將打發的鮮奶油塗滿蛋糕和裝飾餅干，盡量使表面光滑平整。
18.將奶油裝入裱花袋中，擠出兔子的鼻子和牙齒。
19.用櫻桃切成心形，放在眼睛下面，做成兔子的鼻子。
20.巧克力豆作為兔子的眼睛，為兔子擠上粉紅色奶油做的長耳朵；巧克力醬點綴在鼻子上，可愛的兔子先生就誕生了。
21.發揮想像力，青蛙王子、勤勞的小蜜蜂、小雞、小獅子、讓動物來個大聯歡，讓烘焙也成為物友和寶寶的親子時光吧。
問題三：如何辨別動物奶油和植物奶油蛋糕 動物奶油和植物奶油的區分：
價格：
通常動物奶油的價格和植物奶油同樣檔次的基礎上動物奶油的價格基本上是植物奶油2倍左右.但是在使用和打法上動物奶油因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹,所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半.所以一般動物奶油製作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物奶油要重,且價格要高.
造型：
植物奶油的穩定性要比動物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的製作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾.所以在動物奶油製作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾,而突出的是產品的口味特點.
植物奶油蛋糕可以做復雜的裝飾花卉
動物奶油蛋糕只能是簡單裝飾
好吃的不好看,好看的不健康 應該就是這個道理吧!
顏色：
因為動物奶油是天然提取物,所以在顏色上沒有植物奶油那麼的白.動物奶油通常是乳白色.也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油.
動物奶油顏色偏乳白 且不容易成型
植物奶油顏色非常白皙,成型效果很好
凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色,就像牛奶.加了三聚氰胺的牛奶才會白,新鮮牛奶是乳白色 偏黃.
口味：
動物奶油和植物奶油在口味上的區別主要有.動物奶油主要作為牛奶,羊奶的提取物.所以在口味上奶味比較天然,回味淡雅,就像牛奶一般,口味更加清爽.
植物奶油因為本身不是奶製品,所以在加工中會添加相關的香精和香料.那麼在口味上植物奶油的甜味是無法改變的,並且奶香味也沒有那麼的自然.
不要以為奶香味就是 香草味.大多數的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的.
口感：
因為植物奶油的穩定性比動物奶油要好.植物奶油的熔點略超過人體本身的溫度,而動物奶油的熔點在人體溫度以下.所以在口感上也沒有動物奶油入口即化的口感.並且有一種「糊口」的感覺.在食用完之後動物奶油會融化充分,但是植物奶油會感覺口中有一層油脂的感覺.
總結：
動物奶油價格貴,使用率低.植物奶油價格相對便宜,使用率高.
動物奶油顏色乳白發黃,植物奶油很白.
動物奶油無法做復雜造型,植物奶油能做很多的復雜造型.
動物奶油口味天然清香,植物奶油會有不太自然的奶香味.
動物奶油口感容易融化,植物奶油「糊口」.
問題四：6寸動物性淡奶油生曰蛋糕怎麼做 主料
雞蛋 2個
低粉 34g
方法/步驟
1
先烤一個6寸的蛋糕：
准備蛋黃糊：蛋黃、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌勻
篩入低粉，拌勻，蛋黃糊就准備好咯
蛋白分3次加入白砂糖打到乾性，小尖角的狀態
蛋白分三次加入到蛋黃糊中，每一次都要拌勻，這就是最後的蛋糕糊
把蛋糕糊倒入6寸模具中，震2下，震出大氣泡
烤箱預熱160度，40――50min，視自家烤箱脾氣決定
蛋糕烤好後晾涼，切成2片。
100g淡奶油加10g白砂糖打發，在第一片蛋糕上抹平
蓋上另一片蛋糕，在抹上奶油，側面也抹上
將剩下的奶油裝入裱花袋，蛋糕邊緣擠上一圈，用牙簽劃一下，分6格就可以，8寸的可以分8格。擠上六條奶油。
擺上水果，6寸的生日蛋糕就做好啦，很漂亮吧
問題五：動物性奶油蛋糕怎麼做 動物性淡奶油在超市就可以買到。
買回家以後，把奶油倒入盆中。
在盆子地下墊冰袋和加冰塊的水。
然後用打蛋器打發即可。
打到把盆子倒扣，奶油也不會流動掉落即可。
這個時候就可以吧奶油裱到蛋糕胚上去了。
問題六：成品動物奶油怎麼做蛋糕 如果是成品奶油的話，那麼准備好蛋糕胚，奶油直接抹在蛋糕上面就可以的。抹好後在蛋糕表面裝飾一點水果，那麼一個漂亮的蛋糕就成型了。
問題七：怎麼做動物淡奶油呢?就是要自己做的那種蛋糕上的奶油 動物性淡奶油在超市就可以買到。
買回家以後，把奶油倒入盆中。
在盆子地下墊冰袋和加冰塊的水。
然後用打蛋器打發即可。
打到把盆子倒扣，奶油也不會流動掉落即可。
這個時候就可以吧奶油裱到蛋糕胚上去了。
問題八：蛋糕動物奶油裱花 這種裱花怎麼做出來的 二：動物性淡奶油的打發：
1、將動物性淡奶油，倒入干凈的打蛋桶中
2.打蛋器用中快速打發，注意攪打鮮奶油的攪拌球一定要選鋼條間距密的，這樣打出來的鮮奶油質量才會細膩。打發至9成發。
三：製作水果裱花蛋糕：
輔料：黃桃（罐頭），鮮草莓，
1、冷卻後的蛋糕脫模，用刀橫切成3片。
2、其中一片蛋糕片抹上打發的鮮奶油，碼放上黃桃片。
3、第二片蛋糕片蓋上去，對齊。再抹上打發的鮮奶油，碼放上黃桃片。
4、第三片蛋糕片蓋上去，對齊。
5、用刮片從蛋糕的頂面均勻塗抹上鮮奶油，然後是側面。
6、抹好奶油，就開始用裱花嘴擠花紋，在蛋糕邊上擠兩圈，
7、最後用黃桃擺成一朵花，中間放草莓，邊上撒上草莓粒裝飾即可。
問題九：動物性奶油做的蛋糕價格如何界定？ 一般動物奶油比淡奶植物油蛋糕要貴。
因為動物奶油是由牛奶脂中提煉出來的，而植物奶油是人工合成的！
所以動物奶油比植物奶油吃起來更讓人有中膩的感覺，價格動物奶油也要貴一點。
蛋糕價格界定那要看蛋糕尺寸了。至於蛋糕用的是植物奶油還是動物奶油也是按蛋糕的種類區分的！
問題十：怎樣才能快速學會做生日蛋糕動物十二生肖，奶油蛋糕馬的製作 介紹一個簡單的方法吧：
首先拿個金屬盆，放入3個雞蛋，然後先把雞蛋稍微打l，加入綿白糖100克
然後准備一鍋溫水，水溫大概到40度左右，和洗澡水溫度差不多，千萬別用沸水.把雞蛋容器整個放水裡溫一下，一邊攪拌，到看不見白砂糖就拿出來，這是為了更好地讓糖融化
然後就使勁攪拌吧，給雞蛋中加入氣泡，也就是注入蛋糕的生命。電動攪拌機的話開到最強檔。手動的話就拚命使勁吧。大概手動要個10鍾左右吧
然後是准備薄力小麥粉100克，小麥粉一定要用紗網篩一遍，這樣可以使麵粉變輕，容易均勻分布，不容易壓垮氣泡
注入空氣以後，雞蛋液就會變得和蛋黃醬，沙拉醬一樣，會發白。這是雞蛋液的乳化現象，因為雞蛋富含了很多細小的氣泡。但是因為不加乳化劑，所以這個乳化現象是暫時的，我們必須和時間賽跑，在氣泡破裂之前進行操作並烤熟它
然後就到了最要命的一步，這一步絕對考驗技術，就是加麵粉。篩好的麵粉可以分4,5次加進去，加的時候盡量均勻撒出去，千萬不要朝一個地方倒下去，否則那個地方就會不堪重壓，氣泡會被壓垮的。最要命的是攪拌，絕對不可以在中間胡亂攪拌，而是要貼著邊，把周圍的向中間包裹，動作一定要輕。中間不要去碰。這個過程可以感覺到雞蛋液的體積在縮小，那是因為氣泡遇到麵粉後破裂所致。如果體積縮小超過三分之一了，麵粉還剩下一點點，那就放棄麵粉，不要在加了，麵粉少那麼一點點不會太影響口感，但如果氣泡垮塌，體積縮小超到達一半，那會導致直接失敗。所以這種情況可以選擇放棄麵粉。
然後就是加入黃油30克，黃油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黃油是一樣的。黃油也是分幾次加，要點就是別往一個地方加，要盡量均勻撒出去。，攪拌方法和麵粉加入後一樣。黃油也會使氣泡垮塌，如果體積縮小到了剛開始加麵粉前的一半，那就放棄黃油，道理和放棄麵粉是一樣的，黃油只是輔助增加香味，就算不加也沒啥問題的。
在黃油加進去攪拌到看不見黃油了，就在中間稍微攪拌兩三下意思一下就好，攪拌中間是致命的，很容易弄破氣泡，所以一定要輕柔。然後就是抓緊時間倒到模子里。模子是18厘米直徑的。模子里事先塗一層黃油。我就是一邊照相一面做，有點手忙腳亂，結果黃油忘了塗，險些失敗，還好我的模子本身是不粘的，才得救。倒進去的時候要從15公分左右的高度慢慢倒，這樣可以排出比較大的氣泡，防止烤好以後蛋糕冷卻縮小。全部倒進去以後，把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下，這也是為了排出大氣泡，這一步是絕對不可以省略的。
然後就是放烤箱或使用微波爐烤箱功能，首先170度20分鍾，然後為了防止表面烤焦，在上面蓋一張鋁箔紙繼續烤10分鍾。烤好以後，中間用筷子 *** 去， *** 沒東西黏住就可以了，不行的話可以再烤一會。考好以後就如圖了，這時候還要重復一下烤之前的動作。把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下。防止蛋糕冷卻後縮小。
然後就是倒出來冷卻。到此為止最有難度的事都做了，接下去就簡單了。
把冷卻的蛋糕從中間一分為二，建議買一把切麵包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割時被毀了。
然後准備罐裝的黃桃，當然也可以是新鮮草莓或別的水果，一半切丁備用
然後就是打奶油，去買這種半成品奶油，一定要看清標示，要買純奶油。
准備一盆冰水，打奶油最適宜的溫度就是零度。把奶油倒入另一個盆，然後疊加到剛才放了冰水的盆子里。整個打奶油的過程保持在零度。打好以後就是這樣。沒有電動攪拌機的話手動也是可以的，就是累一點。如果您是女生就把這個艱巨任務交給老公吧。
把奶油摸一層到下半部分蛋糕上，然後把黃桃定撒上去，再抹一層奶油上面。這時候不要把奶油全部用光，留一些裱花用。然後把另外一半......>>
2. 馬拉糕的製作過程是怎樣的
一款經典的粵式茶樓面點，因其顏色金黃，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味而受到大家的喜愛，這也是很多廣東朋友從小就喜歡的一種小吃。每次家裡都會做上一大份，一頓吃不完，下頓就算是吃涼的也非常美味，還有著那麼點筋道彈牙的口感，連復蒸都省了，抓起一塊就可以出門了，好吃還省心哈哈。
主料
低筋麵粉240克
白砂糖120克
雞蛋2隻
黃油30克
牛奶150克
輔料
泡打粉12克
馬拉糕的做法步驟
1. 稱量好食材。
2. 麵粉入盆中，加入白砂糖拌勻。
3. 加入牛奶。
4. 雞蛋2隻。
5. 攪拌至糖完全融化，同時麵糊順滑無顆粒，麵糊滴落時出現層疊的狀態就可以了，這時把麵糊靜置2小時，使之松馳。
6. 2小時後，往麵糊里加入融化的黃油拌勻。
7. 泡打粉加入少許清水攪勻後，加入麵糊中，攪拌均勻。
8. 倒入模具中，這里要注意的是，最好是用不粘模具，如果沒有，就要在模具中墊張油紙或是刷上一層薄薄的油，以免後期脫模粘底。
9. 鍋中水開後，入鍋蒸制30分鍾，揭蓋時注意倒汗水滴在糕體表面，會影響口感的哦。（注意如果是使用電飯煲蒸制，時間需要加長10-15分鍾哦）
10.完成！
小貼士
1.如果不喜歡黃油，可改為豬油或是色拉油。
2.水開後才入鍋大火蒸。
3.攪拌麵糊時，一定要做到糖完全融化，沒有粉狀顆粒，同時提起麵糊滴落時有層疊的感覺。
4.白糖可以改為紅糖，色澤會變深，味道很好吃。
以上內容由豆果 美食 優質用戶Jackey貓編寫
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馬拉糕在一些廣東茶樓里還是挺常見的，最初叫做「馬來糕」是新加坡馬來族人很喜歡的糕點，跟我們很早之前說過的黃金糕一樣也是後來傳入的，不過「馬來糕」由於方言、口音的關系慢慢就叫成了「馬拉糕」了，不過這都不是重點，好吃最重要了。之前我們簡單說過有些不需要烤箱的糕點、甜點的製作，當時忘記提到馬拉糕了，正好這次來說說吧。
【在家製作馬拉糕】
備料：低筋麵粉250克、紅糖100克、雞蛋兩個、黃油30克、牛奶150毫升、泡打粉8到10克。
注意事項：
油脂不必一定用黃油，上等的豬油和牛油也是可以的，而且可能還更好吃哦，紅糖也可以用黑糖代替，色澤、風味也不錯。
泡打粉可以用酵母代替，這樣就更放心一些，不過那就需要提前溫水融化酵母，然後加進麵糊里，之後再靜止發酵2個小時左右才可以去蒸，因為酵母的發酵效果需要時間，而且受溫度影響比較大。
蒸制是時間要看選擇的模具的深淺、容量來決定了，自己做兩次就有譜了。
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丸先森先科普一下馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。
色澤美觀，松軟甜香。 和松糕的區別馬拉糕是褐紅色的，因為製作時加入紅糖，用的是麵粉。口感松軟滑。而松糕是白色的，一般用於喜慶時候，用的是粘米粉和糯米粉。口感較為松化，製作得不好時會覺得像吃粉。
馬拉糕1
原料：
低粉130克、泡打粉1/2勺、蘇打粉1/2勺、白糖70克、雞蛋3個、黃油20克、葡萄乾適量、水適量。
做法：
1、用電動打蛋器將雞蛋打發；
2、再倒入白糖攪拌均勻；
3、將黃油融化攪拌均勻；
4、低粉+泡打粉過篩，慢慢倒入麵粉；
6、麵糊加水要慢慢加，麵糊攪拌到可以折疊；
7、葡萄乾提前泡水，瀝干後加入到打好的麵糊中；
8、模具抹少許油，將麵糊倒入模具中，水開後入鍋大火蒸8分鍾。
馬拉糕2
所需材料：自發糕粉250克，雞蛋四個，白砂糖100克，清水200ML，生油30克。
四個雞蛋打入盆內，加入200ML的清水，用手動打蛋器攪打出泡沫，加入少許生油、白糖，自發粉緩緩加入，邊加邊攪拌，將之前攪拌好的漿糊倒入盆內。
蒸25分鍾。
馬拉糕3材料：
A 牛奶 60克 乾酵母 0.5小勺 低粉 70 克
B糖 30克 （換成紅糖也別有風味）
C 雞蛋 2個
D 低粉 35克奶粉 10克混合過篩
E植物油30克
做法：
1，A中材料混合後封好放冰箱冷藏發酵12小時左右。一般可以晚上做好放冰箱，第二天下午用。發酵久一點也無所謂的。發酵好是有很多小泡泡的。
2，以上發酵好的面種取出在一個比較大的盤中（可以直接用較大的容器發酵），加入B略拌勻，然後再分次加入兩個雞蛋拌勻，打到麵糊很光滑。一定要拌勻啦，不然有麵疙瘩影響口感的。
3，以上再加入混合過篩的D，拌勻。
4，打勻的麵糊密封放在溫暖處發酵。時間看天氣確定的，夏天大概30分鍾就可以，冬天可能要2到3個小時。發酵好的麵糊大概膨脹有一倍大（我做的時候沒有膨脹那麼大），有均勻的小氣泡，仍有一定的流動性。
5，弄一點發酵好的麵糊和油拌勻。然後再倒回麵糊中輕輕拌勻。
6，把麵糊倒入抹油的模具，放入燒開的蒸鍋中大火10分鍾。
7，稍涼後脫模。
我是大臉貓，很高興回答你的問題。
馬拉糕也叫馬來糕，最初是馬來西亞、新加坡當地的一種小吃，後來傳到香港、廣東，廣東話稱為馬拉糕，現在是廣東早茶常見的一道甜點。其實馬拉糕的外形非常普通，看起來像發糕、蛋糕，但是他的製作方法卻值得借鑒，它的特別之處就在於它是一種發酵面製品，因此擁有獨特的淡淡發酵口感。
我用的是傳統馬拉糕的做法，使用酵母，比起外面很多用泡打粉製作的口感好太多了，有興趣的朋友可以試試，下面是馬拉糕的製作過程：
原料 a：麵粉220克，酵母5克，牛奶190克
b：幼砂糖110克
c：雞蛋6個
d：麵粉65克，吉士粉45克，奶粉30克，小蘇打5克
e：黃油90克，陳村鹼水適量
製作步驟：
1、A中材料混合後封好放冰箱冷藏發酵18小時左右。我一般晚上做好放冰箱，第二天下午用，發酵久一點也無所謂，發酵好是有很多小泡泡的。常溫的話一般4個小時左右就可以了。
2、以上發酵好的面種取出放在一個比較大的盤中，加入B略拌勻，然後再分次加入6個雞蛋拌勻，一定要拌勻，不然有麵疙瘩影響口感的。我有電動攪拌機，所以用攪拌機代勞了，打出來的麵糊很光滑又快。沒有攪拌機用手打的攪拌器也可以，我一開始也是手打的，效果也不錯。
3、把d幾種原料混合成乾粉，過篩。
4、乾粉倒入步驟2完成的麵糊里，攪拌均勻。
5、打勻的麵糊倒入盆內，蓋上保鮮膜，靜止發酵。發酵時間由氣溫決定，夏天大概50分鍾就可以，冬天可能要3個小時。怎麼樣才是發酵好呢，這是最考技術的地方了。如果做好包子的人會比較容易掌握，麵糊大概膨脹至少有2倍大，有均勻的小氣泡，仍有一定的流動性為最佳。
6、弄一點發酵好的麵糊和融化的黃油和鹼水拌勻，然後再倒回麵糊中拌勻均勻。
7、取一個不銹鋼盆或者模具內壁塗上色拉油，然後放入蒸籠內，在底部和內壁四周墊上油紙，再在油紙上刷少許色拉油。
8、上籠用旺火蒸約15分鍾，取出冷卻後脫模，完成。
以上就是傳統馬拉糕的做法，比用泡打粉的方法麻煩很多，經過兩次發酵，需要花更長的時間，但是做出的成品口感真的很棒。
（豬油版）
馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心，原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫「馬來糕」，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為「馬拉糕」。而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。最早的古法正宗馬拉糕是由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成，比較麻煩。馬拉糕是廣東茶樓里常見的人氣點心之一，每次馬拉糕的推車一出來，就會被很快就拿完！蒸好的馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味，帶有像海綿的柔軟感，還有雞蛋糕的香味，跟松糕有點相似，卻比松糕更松軟。馬拉糕成品可與蛋糕比美，但成本卻比蛋糕低很多。
用料
麵粉 130g
牛奶 100g
白糖 70g
全蛋液 70g
熟豬油 30g
泡打粉 7g
步驟1
室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）
步驟 2
加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）
步驟 3
加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀
步驟 4
容器壁抹油
步驟 5
把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鍾
步驟 6
靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鍾左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用
小貼士
1. 雞蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常溫的，否則融化的豬油倒入後，豬油遇冷會結塊。我第一次做就是遇上了這樣的情況，不過沒關系，HOLD住，把容器坐在熱水裡，攪啊攪啊，液體溫度上去後，豬油就又融化開了。
2. 步驟2一定要攪到材料全部融合在一起，再進行下一步。
3. 步驟4中，容器壁記得要抹油，您不抹油蒸完它死活賴在模具里不出來。
4. 麵糊不要倒太滿，蒸著蒸著，它會發育膨脹的
5. 麵糊靜置是為了讓泡打粉更好的發揮作用。
6. 馬拉糕要趁熱吃，如果隔天吃可以放入微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃。
材料：低筋麵粉130克，泡打粉5克，酵母2克，全蛋液（2個雞蛋），白砂糖60克，豬油30克，牛奶100克
馬拉糕的做法 ：
1、准備好稱量所有備料
2、加入白糖打發蛋液
3、加入牛奶和豬油，攪拌均勻，油充分混合
4、加入所有粉類，攪拌均勻成細膩順滑麵糊
5、將器具內部塗抹一層油，然後倒入麵糊，靜置12分鍾
6、水燒開後，上蒸鍋25分鍾就可以出鍋，出模
7、松軟可口，甜香四溢的馬拉糕做好了。
馬拉糕是一道傳統的廣式糕點，也是廣東茶樓里很受歡迎的糕點，口感非常的松軟香甜。這個方子用的是泡打粉版，個人覺得比起酵母版的更好吃，酵母版的吃起來更像是發糕。方子中用的蒸籠是18CM的，剛好做一個，也可以用蛋糕模具或是其它盆、盅等容器來做。
用料
紅糖馬拉糕的做法
馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake， 是有名的廣東食品，更是茶樓里常見的人氣點心之一， 也是蛋糕的一種，中間氣孔是馬拉糕的特色， 早期馬拉糕亦稱馬來糕， 是新加坡和馬來族人愛吃的一種食品，後來後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為「馬拉糕」。 事實上，馬拉糕也是一種發酵面製品， 所以口感蓬鬆潤滑~
古法馬拉糕，意即古代方法製作，主要材料是由麵粉，牛油，雞蛋，豬油，經過發酵後再放到蒸籠里蒸熟，發酵後的馬拉糕顏色金黃，新鮮時口感非常蓬鬆柔軟，並且有輕微的香味
現代人為了追求快速而便捷，改良製成簡化版的馬拉糕，家庭自製版馬拉糕用的就是非古法， 酵母被替換成泡打粉，縮短了發酵的時間，靜置的過程讓泡打粉充分起發， 從而使成品松軟， 食用時口感蓬鬆潤滑
【馬拉糕】製作方法
【材料】雞蛋3個，低粉200克，牛奶50毫升，白砂糖30克，橄欖油30克，泡打粉3克
3，趁熱切片食用
有時候吃膩了連鎖餐廳，就會想去茶館飲飲茶。而喝茶怎麼能少得了吃馬拉糕，用竹籠蒸馬拉糕感覺更有味道，看看這個美味的馬拉糕是怎麼做的吧。
食材：
兩個雞蛋
低筋麵粉100g
85g砂糖(或蔗糖)
130ml花奶（淡奶）
10g吉士粉
25g粟粉
4g蘇打粉
6g泡打粉(發粉)
20ml植物油
步驟：
1. 准備竹籠，放入烤紙，為了方便可以裁剪一下。
2. 低筋麵粉、吉士粉、粟粉、蘇打粉和泡打粉混合過篩。
3. 雞蛋打至起泡，慢慢加入糖拌勻，打至濃稠。
4. 慢慢加入淡奶，把粉和蛋糊混合。
5. 蛋糊倒入油里攪拌均勻後再倒回蛋糊中。
6. 倒入蒸籠，把水燒開。
7. 熱騰騰的馬拉糕就做好了。
怎麼樣？這是不是茶的好伴侶呢？松軟的口感，甜蜜的刺激著味蕾，真是一種享受啊。
馬拉糕的製作材料：主料：小麥麵粉1500克,雞蛋1000克
調料：白砂糖1500克,豬油（煉制）75克,酵母8克馬拉糕的做法： 1.將麵粉放在工作台上，鮮酵母用濕水攪溶調成糊狀，倒入麵粉中，再加溫水800克拌和後搓勻揉透，蓋上布靜置兩小時。
2.酵面發起後，加白糖，豬油揉和，將雞蛋打散，漸漸攙進酵面中調成面漿。 3.取盤一隻，j疽烤20分鍾
3. 做馬拉蛋糕可不可以不用吉士粉
馬拉蛋糕可以不用吉士粉
港式馬拉糕
材料
麵粉130g，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟豬油30g，泡打粉7g
做法
1.室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）
2.加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）
3.加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀
4.容器壁抹油
5.把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鍾
6.靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鍾左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用
4. 裱花馬怎麼做
裱花mounting patterns，用膏狀裝飾料,在蛋糕坯或其他製品上裱注不同花紋和圖案的過程。同義詞：擠花。
在物體的表面做一些裝飾，也是生活中的手藝，對於喜歡欣賞的人來說也是一種藝術。
5. 馬德寧蛋糕的做法
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中知皮蠢，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖搭陪（如果是手動打應把糖分成三次打），直到握早打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
6. 馬拉糕的做法和配方是怎樣的
把紅糖和麵粉攪拌均勻，然後加入牛奶、蛋黃液攪拌，靜置2個小時後加入黃油、蘇打水攪拌，最後上鍋蒸半小時即可。
配方：紅糖120克、雞蛋2隻、黃油30克、純牛奶150克、低筋粉240克、泡打粉12克
步驟：
1、將低筋粉過篩，然後加入紅糖，拌均勻。
注意事項：
1、這種蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。
2、蒸糕時要先小氣，後大氣，決不能開始就用旺火蒸，否則糕也發不好。
7. 馬拉糕的製作過程是怎樣的
馬拉糕也叫馬來糕，最初是馬來西亞、新加坡當地的一種小吃，後來傳到香港、廣東，廣東話稱為馬拉糕，現在是廣東早茶常見的一道甜點。其實馬拉糕的外形非常普通，看起來像發糕、蛋糕，但是他的製作方法卻值得借鑒，它的特別之處就在於它是一種發酵面製品，因此擁有獨特的淡淡發酵口感。
以上就是傳統馬拉糕的做法，比用泡打粉的方法麻煩很多，經過兩次發酵，需要花更長的時間，但是做出的成品口感真的很棒。
8. 瑪芬蛋糕做法
發酵黃油 120g
雞蛋 2個 （毛重60g/個）
杏仁粉 20g
泡打粉 3g
細砂糖（黃油用） 30g
細砂糖（蛋白用）40g
低粉 100g
細鹽 3g
糖漬金橘：120g
烘焙時間：爐溫170度上下火 中下層 35分鍾左右。（溫度和時間供參考）
糖漬金橘材料：
金橘 150g
白砂糖(糖漬金橘用) 45g
水：15g
准備工作：
1、所有粉類材料混合過篩兩遍（包括杏仁粉、泡打粉、低粉、細鹽），備用。
2、金橘提前用鹽洗凈，擦乾，用小刀切成薄片並去籽備用。
3、黃油提前軟化至可以用手指輕松戳進的程度
4、蛋白、蛋黃提前分離備用。
5、如為冰箱里儲存的雞蛋，提前室溫回暖。
6、提前預熱烤箱。
製作步驟：
1、（糖漬金橘）將切好的金橘薄片，白砂糖45g，水15g放入奶鍋里。大火煮開至煙彌漫整個鍋內以後，改小火燜煮6-7分鍾，關火，用夾子夾出糖漬金橘片，放在晾網上瀝干水分，冷卻備用。
2、（打發黃油）將軟化的黃油，用電動打蛋器打成羽毛狀，分兩次加入白砂糖，打發至體積膨大，顏色變淺。
3、（加入雞蛋）雞蛋一個一個加入，每加入一個都要打至與黃油完全融合，用刮刀把濺起的黃油刮下來然後打勻。
4、（打發蛋白）蛋白分三次加入糖，打發至九分發（小彎勾狀態）
5、（拌入蛋白霜）黃油中加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。
6、（拌入粉類）黃油中加入1/3粉類材料，翻拌均勻。
7、（混拌）交替加入蛋白和粉類材料，分三次把蛋白霜和粉類材料加完並翻拌為均勻濃稠的麵糊。
8、（加入糖漬金橘）把冷卻瀝乾的糖漬金橘加入，混入麵糊中，翻拌均勻。
9、（入模）用勺子把麵糊舀進馬芬蛋糕紙杯中。（麵糊比較濃稠喲）
10、（烘烤）放入烤箱， 中下層，170度上下火，烘烤35分鍾左右！
12、（出爐食用）出爐不太燙嘴就可以食用，趁熱吃味道更佳，表面會有一點脆脆的感覺，咬到裡面又有肉肉的糖漬金橘，味道清甜不膩。完全冷卻後食用亦可。
9. 馬拉糕的做法和配方
紅糖馬拉糕的做法和配方：
主料：低筋麵粉80克、木薯澱粉45克、水80克、紅糖70克、雞蛋2個、玉米油15克。
輔料：酵母2克、泡打粉2克。
步驟：
1、紅糖用熱水融化，放置溫熱的時候加入酵母，把酵母攪拌融化。