㈠ 如何分辨奶油蛋糕的質量
選擇動物奶油，看顏色淡奶油顏色沒有那麼白
㈡ 真假奶油的區別，假奶油吃了危害多
真假奶油，其實就是動物奶油和植物奶油的別稱。植物奶油其實就是假奶油。因為它和奶沒有一點關系。
一、成分方面的區別。 動物奶油，就是我們所說的真奶油，是從牛奶中提煉出來的（羊奶也可以），就是牛奶或者羊奶的油脂，也可以叫乳脂。植物奶油，就是人造奶油，它的主要成分是棕櫚油或者植物油加水，及其它氫化物加調味原料人工合成的產物，和牛奶或者羊奶沒有任何的關系。
二、顏色的不同。動物奶油是是自然的乳脂的顏色，乳白色，略有發黃。植物奶油是人工合成的，顏色呈現亮白色，顏色很白。
三、甜度不同。 動物奶油就是自然的牛奶的香氣，也沒有添加糖之類的東西，所以不甜。打發的時候你想吃甜的就加糖，想吃鹹的就加鹽。植物奶油在人工合成的製作中添加了一些糖，所以它是非常甜的。
四、一個冷藏一個冷凍。動物奶油不可以放冷凍，不能冷凍保存，所以保質期非常的短，應盡快使用。真奶油蛋糕在二至七度的冷藏狀態下是口感最佳的。植物奶油可以隨便放冷凍，保質期長。動物奶灶敗攔油怕高溫，尤其在夏天，即便是室溫15度的情況下做蛋糕也會一邊做一邊融化，所以動物奶油的蛋糕基本上是無法塑型的，很難。植物奶油是不存在這種情況的，即便是在高溫下依然可以做出很堅挺的形狀和畫出很多的花紋。
另，很多的蛋糕房也會存在另一種情況，就是用動物奶油和植物的奶油兩摻。 如何很快的辨別真假奶油呢？
1，看顏色。剛剛說過了，真的奶油會有略微的淡黃色，假的奶油很白。
2，把奶油放在枯兄手隱胡心裡揉搓，如果快速化掉後手裡只剩下點點油脂的就是動物奶油。
反之，揉搓後依然留在掌心的、越搓越有東西，甚至會在掌心成型的就是假的奶油。
3，嘗一下，只有奶香味沒有甜味的是真奶油，又香又甜的是假的奶油。
雖然都是奶油，含有人造反式脂肪酸的植物奶油對 健康 有害無益，會導致肥胖、提高患心臟病、心腦血管疾病、阿爾茨海默氏症的幾率……
㈢ 八喜蛋糕真假
八喜冰淇淋蛋糕真假辨別的一個方式你就可以看它的一個外邊的顏色，如果它外表的顏色是偏向於或藍色的一個狀態的話，就說明他是真的，而且吃起來還是不會，到了口感都一定會特別的好的。另外如果你發現它裡面的口感有一些變化的話，就是假的就不能吃了。
㈣ 怎樣嘗出生日蛋糕有沒有變質
剛剛買回來的蛋糕就是新鮮蛋糕1：看蛋糕的表面的奶油 有色澤的 光亮的 就是新鮮的。
2：要是蛋糕上有奶油花，一般是粉色玫瑰（居多）或者紅花 反正
顏色很多，要是奶油花的顏色滲入奶油里 就是像一張紙不小心
掉一點水水一樣效果。那就是水果做出來時間長了。
3：聞一下或者嘗一下 有酸味就該扔掉了。
4;新買回來的蛋糕的保質期是：常溫下：最好買回來一次吃完。剩
下的。最多保鮮第二天一天。冬天是2天。
㈤ 鮑師傅真假
門頭名稱只有「鮑師傅糕點」幾凱咐衫個字，沒有其他字。
辨別真假「鮑師傅」的方式：1、門頭名稱只有「鮑師傅糕點盯腔」幾個字，沒有其他字。2、包裝袋有所有門店的名稱。3、沒有任何營銷活動，沒有任何折扣和優惠。
鮑師傅糕點，北京鮑才勝餐飲管理有限公司旗下，一家主營蛋糕西點的糕點店。鮑師傅糕點原為「鮑仔西點屋」，後來在店鋪和品牌發展需求之下改名。窗口型特簡瞎色糕點店是鮑師傅糕點的市場定位，各式各樣口味豐富的元寶形狀的肉鬆小貝是鮑師傅糕點的特色產品。
㈥ 請問怎麼判斷一個蛋糕是不是提拉米蘇
提拉米蘇（Tiramisù），為一種義大利甜點，亦譯成堤拉米蘇.
有人說，它的滋味，是天堂的滋味；也有人說，它比愛情還要醉人而甜美；還有人形容第一次入口時，身心為之震懾、世界為之靜寂、淚水由眼角緩緩低落而下
……
是的，它就是來自義大利的提拉米蘇———Tiramisu，不過短短的時間內，便迅速席捲整個城市，影響之深，最近幾乎只要還算正宗的義大利餐廳、咖啡廳甚至比較內行的甜品屋，都一定以Tiramisu作為招牌來號召客人。所以我想，如果要投票來選今年最炙手可熱的甜點，冠軍應該非它莫屬。這一期的好食神就專門來介紹這種經典的西式甜點的形、色、味、來源、講究與做法，好讓喜愛甜點且又願意動手的朋友對它有個全方位的了解。
品色味
說起來，T iram isu的構成其實十分簡單：一層浸透了E sp re sso咖啡與酒（M asala、R um或B randy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了M asc arp o n e c h e e se（最適合專門用來做T iram isu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭在撒一層薄薄的可可粉……
外觀上，是咖啡與米白的簡單對比，然而一口咬下去，便見真章———口感上，細綿柔軟的組織交揉著滑潤濃稠的結構、再夾雜些許粉細乾爽的表面質感；味道上，則有芝士與鮮奶油的清爽奶香、蛋與糖的甜潤、手指餅乾的綿細、咖啡的苦甘、朱古力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重層次與滋味在此交織融合，各種感官與知覺，都在一塊小小的T iram isu里同時獲得體驗和滿足。因此，T iram isu之所以能迅速獲得廣州的甜點老饕們的一致青睞，絕對不是僥幸。
探起源
至於談到T iram isu的由來，有趣的是，它卻全然不是什麼歷史悠久的傳統義大利經典甜點，從問世到風行，至今不過短短的30多年，算是西式甜點世界裡面的年輕新貴。雖然要細究其歷史淵源最早可以追溯到17世紀的一種叫做Z uppa I n g re se的甜點蛋糕，但真正的T iram isu則一直要到上世紀60年代才在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用M asc arp o n e c h e e se作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海面蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，甜與苦就像天使與魔鬼、和諧與沖突的極端結合，使得原本溫柔甜美的Z uppaIn－g re se，剎時間有了更獨特更復雜的個性，分外令人迷醉傾倒。
知講究
T iram isu的做法步驟說來簡單，但其中的講究，則完全取決於材料以及製作的手工和技巧的高下了。特別是正宗的T iram isu材料一定要捨得，其主要材料M asc ar－pone c h e e se價格不低（大約500克要100元人民幣左右），還有作為墊底的手指餅干也是關鍵。有些商家為了減輕成本負擔，除了經常以比較便宜的海面蛋糕取代手指餅干之外，在M asc arp o n e c h e e se的用量上也常常「偷工減料」，或以cream c h e e se或增加鮮奶油取代，有時甚至因此而造成凝結力不足，致使其濃度、風味與入口時的質感都比正宗做法的T iram isu略遜一籌。
另外，在T iram isu裡面添加的酒，一般可以使用白蘭地、蘭姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，應該是產於義大利西西里島的M arsala酒，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。
而在品嘗時，除了配茶、咖啡以外，T iram isu還能和什麼樣的酒相搭配呢？一般而言，為了不影響T iram isu的濃郁甜美，不建議和酒一起享用，不過如果是作為飯後甜點，則不妨在用完正餐後、吃T iram isu之前，來一點法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之後，再喝一點較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發揮美味相乘的絕佳效果。
聽逸事
其實說到當年T iram isu之所以能在威尼斯一帶迅速大放異彩，背後還有一段不知真假的趣聞逸事。
T iram isu在義大利原文里，「T ira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「Su」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思；也有另一種解釋是「帶我走」。所以或者因為名字上的特殊意義聯想，據說，當年剛剛傳入威尼斯時，竟特別受到上流交際圈中的高級妓女們的喜愛，因而傳播速度格外驚人。
不過，對於大多數T iram isu的愛好者而言，不管各種小道傳說的版本如何，果如其名，T iram isu可絕對是提振元氣、振奮精神、鼓舞力量、注入希望的一帖絕佳良方。
慕思 慕司是英文MOUSSE的譯音，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的松軟形甜食。泡沫多，含奶油的甜點，當然也會添加很多其他口味。
慕思的營養價值表
(每100克中含)
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 21.9 能量(千卡) 378
能量(千焦) 1582 蛋白質(克) 7.2 脂肪(克) 13.9
碳水化合物(克) 56.5 膳食纖維(克) 0.6 膽固醇(毫克) 161
灰份(克) 0.5 維生素A(毫克) 175 胡蘿卜素(毫克) 370
視黃醇(毫克) 113 硫胺素(微克) 0.13 核黃素(毫克) 0.11
尼克酸(毫克) 1.4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 3.31
a-E 1.49 (β-γ)-E 1.68 δ-E 0.14
鈣(毫克) 38 磷(毫克) 90 鉀(毫克) 67
鈉(毫克) 80.7 鎂(毫克) 49 鐵(毫克) 2.3
鋅(毫克) 1.88 硒(微克) 8.06 銅(毫克) 0.17
錳(毫克) 1.19 碘(毫克) 0
㈦ 如何區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
許多人喜歡吃奶油，尤其是生日蛋糕中的奶油，吃起來甜膩膩的，味道很好。只是現在的商家為了賺錢，會在其中做一些文章，可能我們買到的蛋糕中放的就是人造奶油，那麼在生活中我們如何來區分天然奶油與人造奶油呢？
如何區分真假奶油？！
將奶油置於PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鍾。此時，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。
方法四：沉水法——植物奶油沉水底
把奶油倒入20℃的清水裡，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的則是動物奶油。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，動物奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。
真假奶油只要我們用對方法，就能輕易分辯出來。假奶油不僅在口感上差，而且吃起來還不健康，我們一定要擦亮眼睛分辯真假奶油。
㈧ 怎樣判斷一份提拉米蘇是否正宗什麼樣的提拉米蘇才算正宗呢
以簡單正宗的雙山俄羅斯提拉蘇木蛋糕每500克六寸六包，批發價為70/85左右，零售價為20/30元。而假雙山批發價在30/40之間，零售價在10/15元。近年來，外國餐館和西餐廳越來越多，越來越多的人熟悉這些外國蛋糕，它們和說漢語一樣熟練和自然。
也許有很多像我這樣的人願意接受所有的甜點識。因此，我想在將來寫更多關於蛋糕的文章。今天，我將從最著名的「提拉米蘇」開始。正宗的提拉米蘇由濃縮咖啡、馬斯卡彭、馬薩拉、瓢蟲、可可粉（或磨碎的咖啡）、鮮奶油和其他成分組成。
簡裝正宗雙山提拉米蘇蛋糕都有正規的進口報關單，在箱子側面有俄羅斯標識包括中文標識。而假雙山沒有報關單，即使提供報關單，進口商、地址等也與包裝箱側面的中文標識不能對應。
正宗雙山俄羅斯提拉米蘇蛋糕每個500克六寸六個裝，口味有：原味、可可、櫻桃、青蘋果、檸檬、葡萄乾、花生等每個口味的商標圖案不同，整體飽滿松軟不易掉渣。假雙山幾乎都是箱裝每個450克六寸五個裝，口味大體與真雙山相同，但是整體偏薄，不夠飽滿，容易掉渣。
㈨ 怎麼看雙山提拉米蘇的真假
實話告訴你.雙山提拉米蘇現在幾乎都是中國人仿造的.可以負責任的告訴你。再說了提拉米蘇根本就不是雙山.俄羅斯所謂的提拉米蘇只是蛋糕而已.和提拉米蘇製作的原料完全不同。，這只是比較好吃的蛋糕.在俄羅斯比較普遍.如果想了解更多 [email protected]恩！~
㈩ 鮑師傅糕點真假怎麼區分
看招牌、包裝袋和糕點價簽。
鮑師傅糕點真假，可以從以下方面區分：
1、正版招牌是乾乾凈凈的「鮑師傅糕點XX店」，沒有金典、精典、精品字樣和花樣誤導。
2、真假鮑師傅從包裝袋和糕點價簽（假店手寫價錢）也能看出不同。假店包裝袋較為粗糙，價簽也為手寫價錢。
鮑師傅糕點(雍和宮店)是北京市一家蛋糕西點店。