當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 沒有活底模怎麼做6寸蛋糕

沒有活底模怎麼做6寸蛋糕

發布時間: 2023-03-25 04:00:16

A. 前兩天剛買的6寸活底模具,可是那個模具底盤找不到了急求問一下可以用什麼代替他

找一個比6寸活底模具稍稍大一圈的鋁盆子,用的時候套在一起,這樣做好蛋糕脫模也方便。

B. 如果家裡沒有蛋糕模型,但是要做蛋糕怎麼

家裡沒有蛋糕模型可以直接食用烤盤,做法如下:

准備材料:低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖100克、玉米油30克

1、首先准備好需要的原料,如下圖所示:

C. 海綿蛋糕(6寸)怎麼做

用料
主料

雞蛋液135克

低筋麵粉90克

白糖75克

黃油23克

牛奶36克

輔料
水飴
5克
6寸海綿蛋糕的做法
1.
先做好准備工作,將6寸活底模具內鋪上一層油紙,內壁上可以抹些黃油會更好粘住

2.
融化的黃油和牛奶放在小碗里,隔著40度左右的溫水放著保持溫度

3.
干凈的不銹鋼盆里加入雞蛋,糖,水飴

4.
把攪拌盆放入40度左右的熱水隔水高速攪打

5.
打到蛋糊顏色變白,蛋糊粘稠了,調成中速攪打

6.
打至蛋糊細膩蓬鬆,紋理自然流暢

7.
篩入低筋麵粉麵粉

8.
用刮刀翻拌麵糊,直至看不到乾粉

9.
將融化的牛奶黃油液體順著刮刀倒入,散開在麵糊周圍繼續攪拌

10.
再次的翻拌均勻

11.
將蛋糊倒入鋪好油紙的模具裡面,將模具在桌面震動兩下,震破蛋糕糊表面的大氣泡。

12.
放入烤箱中下層,165度的烤箱烤40分鍾左右。烤好的蛋糕取出來撕掉油紙,晾涼就可以了

D. 6寸蛋糕的做法

6寸蛋糕的做法材料

佳奶油乳酪250g、牛奶80ml、白砂糖80g、雞蛋2隻、玉米澱粉15克、朗姆酒15ml、檸檬汁10ml、吉士粉10g。

6寸蛋糕的做法完成圖

6寸蛋糕的做法圖解

1. 材料全家福准備就緒,就是忘記照檸檬汁,吉士粉和模具,忘了太多哈哈!

2. 用黃油塗在模具周圍,下面墊上6寸圓形油紙!

3. 將白砂糖放到融化好的安佳奶油乳酪中!這里嘮叨一下,奶油乳酪最好提前拿出來融化好,實在來不及只能用微波爐解凍了,不太推薦!

4. 用打蛋器將加入白砂糖的奶油乳酪打勻!

5. 打勻後加入一隻雞蛋,繼續打勻!

6. 打勻一隻雞蛋,再放入另一隻雞蛋打勻!

7. 加入檸檬汁打勻!

8. 加入玉米澱粉打勻!

9. 加入朗姆酒,吉士粉,牛奶!

10. 打勻!

11. 倒入模具,首先在烤盤里放入開水,最好水位到模具一半的位置,如果用的是活底模具就需要用錫紙把模具裹好,以免進水,失口感!然後就可以烤了,160度烤60分鍾!

12. 出爐!

13. 冷卻後脫模!


E. 芝士蛋糕(6寸)怎麼做

用料
淡奶油 50克
牛奶 80克
雞蛋 3個
低筋面或玉米澱粉 40克
糖 40克
奶油乳酪 226~250克均可
黃油(放蛋糕里的) 25克
餅底材料
消化餅 100~110克均可
黃油 40克
6寸芝士蛋糕的做法
做餅底。把40克黃油融化。
取100~110克的消化餅裝入食品袋碾碎,方法隨意,只要碾碎就行。
把消化餅和融化的黃油混合,放入6寸的蛋糕圓模,盡量讓餅底平整平鋪。
做糕體。把3個雞蛋蛋白和蛋黃分開。蛋白放入冷凍室凍到表面有層薄冰為止。蛋黃備用。
把取出的奶油乳酪用電動打蛋器打至順滑,有些乳酪其實不容易打至無顆粒,打個大概就行。
在打至順滑的乳酪中加入已經柔軟的黃油25克(不一定是要融化掉的,只要輕松可以碾壓就行)、淡奶油50克和牛奶80克,順序隨意均可。所有材料用打蛋器混合均勻即可,淡奶油無需打發,貌似也打發不了。
把3個蛋黃一個一個加入乳酪黃油淡奶油和牛奶的混合物,每次加入一個蛋黃都要用電動打蛋器攪拌均勻才放下一個蛋黃。
在蛋黃糊里篩入低筋麵粉或玉米澱粉,攪拌至無明顯顆粒。
把篩入麵粉的蛋黃糊放冰箱冷藏,如果有時間冷藏2個小時,我也是從另外一個方子里學到的,為了更好的讓蛋黃糊和蛋白攪拌時不易消泡,因為蛋黃糊里有乳酪比較濃稠,消泡後高度會不夠。
把表面結冰的蛋白打發至濕性,也就是有彎勾,糖分三次加入。冷凍後的蛋白打發比較慢,但是勝在穩定性好不易被消泡。
打發後蛋白霜放1/3到冷藏後的蛋黃糊里攪拌,再把加入蛋白霜的蛋黃糊倒入剩餘2/3的蛋白霜中。我原來老是消泡,有次看一個視頻教程,他裡面用手動攪拌器來翻拌蛋白霜和蛋黃糊,我覺得還不錯,也這么做,發現真的比那種平的攪拌棒要容易攪拌而且不易消泡。
把攪拌好的蛋糕體倒入有餅底的6寸活底圓模或者固底圓模,震動幾下。如果是活底模記得在模具外面用錫箔紙包住防止過多水汽進去。模具放入已經提前預熱好的烤箱。提前10分鍾預熱就行,大概160°左右。放入後前10分鍾溫度在170°。後50分鍾在150°烘烤。每個烤箱溫度不一樣,我的是長帝CRTF32S。在烘烤時記得在烤盤裡面加滿熱水,模具放在烤盤里烤或者放在烤架上都行,我是放在烤架上的。

F. 怎麼做6寸的奶油蛋糕

食材
主料
低筋麵粉
50克
蛋黃
3個
糖粉
50克
蛋白
3個
輔料
淡奶油
60毫升
糖粉
20克
西瓜球
若干
塔塔粉
少許
牛奶
30毫升
玉米油
30毫升
步驟

1.把牛奶30ml 糖粉20g 油30ml 蛋黃3個等攪拌均勻

2.篩入麵粉50g攪勻

3.蛋清加少許塔塔粉,無換白醋2滴,打成提起蛋清不下垂的狀態即可.其間30g糖分三次加.一次大泡時二次小細泡時三次蛋清表面出現波痕時。打發好的蛋清取三分之一上下翻拌在麵粉糊.再將麵粉糊倒入餘下三分之二蛋清

4.攪拌好的放入模具中上下振動兩下好振出泡.10L烤箱預熱,我就預了差不多3分鍾,然後下層140度20分鍾即可

5.淡奶油60ml加糖粉20g,我用的比較少可自己調,打了3-4分鍾.抹在表面散上一層椰粉再用小西瓜半球裝飾即成

6.我用活底模具,底沒脫,正好裝蛋糕

G. 重芝士蛋糕6寸怎麼做

11.成品 (6寸)

小貼士

不需要打發雞蛋,所有材料按順序放入,方法簡單,不會開裂哦

H. 沒有活底的模具能做蛋糕么

能,不過脫模的時候麻煩一點,如果做戚風,就只在底部墊一層油紙,周圍不要哈,因為戚風要爬高的,有油紙爬不高。如果做其它蛋糕,就可以底部和周圍都鋪上油紙。

I. 製作一個6寸的蛋糕,需要用什麼樣的工具

製作一個6寸的蛋糕,需要用什麼樣的工具?一把8英寸的鏟子可以做一個6英寸的蛋糕。刀用於表面,根據大小不同,刀的長度也不同,刀的長度與蛋糕的大小有很大關系:英寸抹刀適用於10英寸以下的蛋糕表面,12英寸抹刀適用於10英寸以上的蛋糕表面;6英寸的空心赤峰蛋糕需要用烤盤做底座,否則太近了不好展開插孔;注意麵糊攪拌的方式。鏟子是由刀刃、刀面、刀尖和刀柄組成。

J. 新手6寸裸蛋糕怎麼做

新手6寸裸蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離,蛋清放入冰箱冷藏待用

色拉油,牛奶用手動打蛋器打至乳化

乳化狀態

加入10G細砂糖(蛋糕胚用)打至半溶解

加入蛋黃,篩入低粉,用橡皮刮刀翻拌均勻(注意手法),成細膩稠狀

至此,蛋黃霜完成。

拿出蛋清,加入檸檬汁,用電動打蛋器打發至中性發泡。打發過程中分三次加入剩下細砂糖(蛋糕胚用)。第一次在蛋清打成大氣泡,第二次在蛋清成小氣泡,第三次在蛋清變細膩。蛋白霜完成。

先將三分一蛋白拌入蛋黃霜,翻拌均勻後,將蛋黃霜拌入剩下的蛋白霜,繼續翻拌均勻。(盡量快)

攪拌均勻的蛋糕胚液倒入6寸活底模具,震出氣泡

烤箱140度,烤35分鍾。(我的烤箱溫度偏高10度,正常的話用150度試試吧)

烤蛋糕胚的時候(也可在蛋糕胚出爐放涼的時候),將淡奶油、細砂糖(奶油用)、朗姆酒倒一起,用電動打蛋器打至6、7成發。放入冰箱冷藏待用

水果切丁待用(圖中的水果一半沒裝裱先下肚,導致後面用葡萄來應急了)

蛋糕胚出爐後正面從30CM摔下然後立刻倒扣放涼1個半小時。然後脫模,用鋸刀切成兩薄片嗎(據說可切三薄片,但我烤的不太成功,切兩片就好)

蛋糕胚開口也不怕,淡奶油和水果放上去後可掩蓋起來

奶油放入裱花袋擠在蛋糕片上放上水果;將第二片蛋糕片放上面,繼續裝裱就大功告成了。