1. 我做的脆皮蛋糕為什麼上午做的下午就很幹了，吃著掉渣… 請求哪位專業人士指點一下，謝謝…
烘烤的溫度低了，溫度低烘烤時間就會相應延長，時間長了，在烤箱里烤幹了，應該在不烤糊的條件下高溫烘烤，上下火都是170攝氏度。
2. 蛋糕一咬就掉沫（也就是說掉渣）的情況很厲害。
樓上的，不懂別亂說哦，中筋粉一般是坐中式點心用的，蛋糕要用低筋粉！
蛋糕掉渣一般是配方比例不對，為降低成本，多加了水和麵粉，少加了雞蛋。
3. 我做的無水無油蛋糕怎麼掉渣掉的厲害。
如果你是用全蛋打發法做的，那口感是有一定的粗糙
4. 為什麼蛋糕吃起來不細潤柔軟,乾燥、掉渣
我自己做的蛋糕吃起來不細嫩柔軟的面的時候有關系 你可以慢慢的去揉它 多揉幾下就可以了
5. 為什麼我烤的戚風蛋糕不好脫模而且烤完脫模的時候掉渣呢
那可能是打發得不夠好吧！或者是考的太過了。可以在你的磨具上面刷一層油，然後再進烤爐烤的。
6. 做好的蛋糕為什麼有很多碎末
做好的蛋糕碎末很多說明面的比例調的不是很好。雞蛋白面比例均勻就不會掉渣了。正常是四個雞蛋半碗面的比例。
7. 烤箱烤蛋糕時掉黑渣子怎麼回事
你的溫度設的太高了，托盤有沒有放中間？你家烤箱是多大容積的，容積小的烤箱就是不好控制溫度0023
8. 做出來的脆皮蛋糕剛出鍋好吃放一天就干，掉渣咋回事，求賜教，謝謝了。
脆皮蛋糕放一天就干，掉渣是因為它是無水的脆皮蛋糕。你最好把它放在塑料袋裡頭系嚴實會能好些，一定不能幹放在盤里。
9. 烤箱蛋糕為什麼涼了之後掉渣
模型只是固定蛋糕的形狀。蛋糕出模後地不掉渣的原因可能是烘烤時間過長導致蛋糕太幹了。