❶ 肉鬆蛋糕的做法
肉鬆小蛋糕的做法
肉鬆蛋糕很受眾多朋友喜愛，它松軟的口感帶著沙拉醬酸甜的味道，再加上肉鬆的質地配合 ，而且吃起來會有點鹹味的口感，好吃不膩。本文內容是肉鬆小蛋糕的做法，一起來看看吧，喜歡話的就收藏。
肉鬆小蛋糕的做法1
肉鬆是很多人喜愛的食物，肉鬆小蛋糕自然不例外，松酥鮮香，入口即化，怎麼吃都吃不膩，做法簡單，口感驚艷，寶寶吃得開心，你會做嗎？來一起學習一下吧。
製作時間：60分鍾
難易程度：一般
口味：香酥
分類：烘培
主食材：雞蛋4個、低粉70g、肉鬆
輔料：糖20g+40g、泡打粉3g、玉米油50g、牛奶50g、沙拉醬
步驟：
1、蛋黃加20g糖拌勻；
2、加入油、牛奶拌勻；
3、篩入低粉、泡打粉拌勻；
4、蛋白分次加入40g糖打發；
5、蛋黃中加入1/3蛋白霜拌勻；
6、倒回剩餘蛋黃糊中拌勻；
7、倒入烤盤，180度15分鍾；
8、用模具壓成若干小圓片；
9、蛋糕片抹上沙拉醬蘸滿肉鬆即可。
肉鬆小蛋糕的做法2
1、分離好的蛋黃加入鹽，攪拌均勻；
2、加入牛奶，攪拌均勻；
3、 加入玉米油，攪拌均勻；
4、篩入低筋麵粉，用攪拌刀翻拌均勻；（此時預熱烤箱，上下160度，下火150度）
5、分離好的'蛋白一次性加入所有的糖；
6、用電動打蛋器打至濕性發泡；
7、取1/3打好的蛋白霜放入蛋黃糊中，用攪拌刀翻拌均勻；
8、再取1/3打好的蛋霜放入蛋黃糊中，用攪拌翻拌均勻；
9、將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，用攪拌刀翻拌均勻；
10、放入適量的肉鬆，翻拌均勻；
11、拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠入蛋糕模中，輕震幾下震出氣泡；
12、放入預熱好的烤箱中層，烤40分鍾左右；
❷ 台灣肉鬆拔絲蛋糕做法
台灣肉鬆拔絲蛋糕做法
配料：雞蛋5個，低筋麵粉100克，細砂糖40克（加入蛋白），細砂糖40克(加入蛋黃)，黃油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克
夾餡配料：肉鬆適量 沙拉醬適量
1、麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水我用不銹鋼盆。
2、蛋黃加糖攪拌均勻後加入牛奶加40克混合好；
3、繼續加入黃油混合均勻；
4、篩入低筋麵粉，切拌或者翻拌至流性狀態；
5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，加入塔塔粉，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，蛋白打發完成；
6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中，每次都切拌或者翻拌（不能劃圈以免消泡）；
7、烤盤鋪油紙，倒入拌好的糊糊，烤箱預熱170度，20分鍾左右至表面金黃色；（適各家烤箱溫度而定）
8、蛋糕出爐後准備好另外一張錫紙，快速翻到另一張錫紙上，待稍微涼後再翻回來；
9、表面塗一層沙拉醬，均勻撒上肉鬆，從一端捲起後用油紙包住，冷卻一會後可以裝盤了
❸ 香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠
香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠？
清甜味蘋果醬吃太多難免有些很膩。今天就給大家共享一道好吃吃又外焦里嫩的「小香蔥鴨蛋黃肉鬆蛋糕卷」。蛋糕的柔軟再加上咸香鮮美的蒜味醬，香得出油翻沙的鴨蛋黃，可口的豬肉鬆，一口咬下去，太讓人滿足，口味十分的豐富多彩，蔥香四溢，好吃極了。上菜幾秒鍾就光碟。
這一款吐司麵包我採用的是經典小四方秘方，葯方易記，使用方便，烤好的吐司麵包不容易裂開，口感和味兒也都是棒棒的。僅僅份量也不是很多，假如家人多的是，能將食物翻番。下面就來看看這道「小香蔥肉鬆蛋糕卷」的做法吧。食物簡易，作法也很簡單，一看就會哦。那你也看一下吧。
食物：蛋糕粉40克，生雞蛋4個，白砂糖40克，牛乳40克，食用油40克。色拉醬適當，鴨蛋黃4個，豬肉鬆適當，大蔥一根，白芝麻少量。做法：
第四步
將烤好的蛋糕取下晾涼，然後將生日蛋糕翻過來，塗上一層色拉醬，再放入適當豬肉鬆和鹹蛋黃粉末。然後將生日蛋糕翻卷，放冰箱冷藏20min，定形取下，切完，啟動。自做香蔥蛋黃肉鬆蛋糕卷出爐了，香甜可口，綿軟爽口，閨女搶著吃，做法簡單，那你也看一下吧。
❹ 十堰肉鬆雞蛋糕做法
肉鬆雞蛋糕做法
主料
雞蛋
5個
牛奶
50克
肉鬆
適量
輔料
低筋麵粉
100克
白糖
30克
植物油
50克
步驟
1.原料：
雞蛋5個（較大的雞蛋），低筋麵粉100克，白糖30克，牛奶50克，植物油50克，肉鬆適量。
2.牛奶和植物油混合，攪拌均勻。雞蛋打入盆中，分次加入白糖，用電動打蛋器打發，全蛋打發比單純蛋白的打發要費事些，我一直打了10幾分鍾，打蛋器都熱了，呵呵。打至雞蛋液出現花樣，提起打蛋器不易滴落，滴落後不快速融合。加入牛奶和植物油的混合液，攪拌均勻。
3.篩入低筋麵粉，最好是分次篩，不然不好攪拌。用橡皮刮板自上而下攪拌均勻。取小蛋糕紙杯，杯底倒入一層蛋糕液，加入肉鬆適量，再加入蛋糕液至9成滿，蓋住肉鬆。
4.烤箱預熱160度，中下層，烤25分鍾即可。
❺ 肉鬆蛋糕怎麼做好吃
一般人們所說的肉鬆蛋糕大多數都是指在蛋糕房裡生產的（右圖），這種蛋糕的優點比較新鮮，但它的保質期短，沒有包裝，所以不方便攜帶，一般是即買即食。
還有一種就是帶有獨立小包裝的肉鬆蛋糕，這種蛋糕是由傳統的蛋糕演變而來的（右圖），是在蛋糕的表層塗有一層肉鬆，這種蛋糕的口感獨特，裡面的蛋糕是甜的，外面的肉鬆有點鹹味，吃起來甜中略帶點咸，並且保質期長，方便攜帶，是居家旅行都可食用的產品。
1. 老規矩。大合照。 這里補充說明。油可以是植物油可以是橄欖油。反正你只要吃起來沒有味道就可以了。糖是有20g在蛋黃里。有60g在蛋白里哦。我這里沒有用泡打粉。我盡量不用那些添加。因為我覺得要吃的健康一點嘛。嘻嘻。。所以我用了5個蛋白。。多餘的蛋黃去哪裡了。我用來做沙拉醬了哦。哈哈哈哈。。還有蛋白打開後密封保存一個星期都是沒有問題的。一樣可以拿來做蛋糕。蛋黃就必須當天使用。過期就只有扔掉。所以你們自己合理安排。如果少個蛋白。自己加點泡打粉。。用量勺的2／1勺就可以了。好多廢話。不說了。。
2. 首先搞蛋黃。像沙拉醬的做法。先把蛋黃加20g白糖打發泡然後分三次加入植物油或橄欖油，充分乳化。。一定要攪勻哦。。乳化好哦。最後加入水攪勻
3. 加入過篩的麵粉。要炒菜那樣上下翻，。拌好的麵糊是蓬鬆的喲。
❻ 肉鬆小蛋糕怎麼做
用料
蛋黃 3個
玉米油 35克
水 30克
低筋麵粉 50克
細砂糖 10+30克
蛋白 3個
檸檬汁 數滴
沙拉醬 適量
自製肉鬆 適量
肉鬆小蛋糕的做法
烤箱170度預熱
蛋黃加入10克細砂糖攪拌至糖融化
倒入玉米油，充分攪拌均勻
加入水，攪拌均勻
篩入低粉
之字形攪拌均勻，呈細膩光滑的麵糊
蛋白加入檸檬汁
高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。
蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。
蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
倒回蛋白霜盆子，
繼續自下而上翻拌均勻
將蛋糕糊裝入裱花袋
裱花袋尖端剪開口
在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形
用勺子將表面稍稍抹平
放入預熱好的烤箱中層
上管170度下管150度烘烤20分鍾左右
出爐翻過來撕掉油紙（油布）
放在容器中靜置一會稍微回軟
冷卻後將蛋糕片底部
抹少許沙拉醬
放適量肉鬆，合上即可
❼ 肉鬆蛋糕的4種製作方法
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。你喜歡吃肉鬆 蛋糕 嗎?你想學習肉鬆蛋糕的製作 方法 嗎?下面是我給你精心整理肉鬆蛋糕的4種製作方法，僅供參考。
肉鬆蛋糕的製作方法1
材料
雞蛋2個、麵粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉鬆適量
做法
1、在一個雞蛋里加入白砂糖打發均勻，再加入麵粉繼續打發至沒有麵粉塊，最後加入適量的清水。
2、將調好的麵糊倒入模具中，放到鍋中蒸8分鍾。
3、趁蒸的時候，按照步驟1的方法，用另一個雞蛋再調一些麵糊。
4、待鍋中的糕已經有些成型了，均勻的撒上肉鬆，再淋上剛才用另一個雞蛋調好的麵糊，把肉鬆蓋上。
5、再蒸個10分鍾就好了，要徹底冷卻才能脫模。
肉鬆蛋糕的製作方法2
材料
1：低筋麵粉(Cake flour)75克(1/2杯，直接從面袋裡舀的)，泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙，鹽1/2茶匙，用叉子拌勻備用;
2：蛋白4個，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙(42克);
3：蛋黃4個，糖(28克)2大匙，玉米油(36克)3大匙，水2.5大匙;
4：蔥花2大匙，芝麻2茶匙。肉鬆5-6大匙，我用自己做的肉鬆，做法見福建肉鬆。只要做到炒松那一步，最後不要放油至酥;
5：蛋黃醬(Mayonnaise)2大匙，可省。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、23x32厘米的烤盤底部鋪上烤盤紙，均勻撒上4料里的蔥花和芝麻待用。用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖3大匙再打2分鍾。
2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然後加入1料，中速打1-2分鍾到均勻即可。
3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。
4、然後將麵糊倒入事先准備好的烤盤里，抹平上面。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤 20分鍾拿出。
5、用小刀將四周剝離烤盤，蛋糕倒扣到干凈的烤盤紙上，撕掉底部烤盤紙，少少切掉四邊，蓋上一張干凈的烤盤紙，蛋糕翻轉過來，沒有蔥花芝麻的一面朝上，然後圖上蛋黃醬(不喜歡可以不放)，再均勻撒上4料里的肉鬆，將蛋糕卷沿短邊捲起，後面用擀麵杖幫忙，用烤盤紙包好，兩頭捏緊，放冰箱約1-2小時定型，打開烤盤紙，切片食用。
肉鬆蛋糕的製作方法3
材料
戚風蛋糕配料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克(加入蛋白)，細砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)夾餡配料：沙拉醬100克，肉鬆100克
做法
1、首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
2、蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
5、加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻。
6、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
8、將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
9、繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
10、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
12、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
13、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
14、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好400度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色。
15、准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一層沙拉醬。
18、在蛋糕表面灑滿肉鬆。
19、在准備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
20、開始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。
21、一直卷到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力，二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
22、最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
肉鬆蛋糕的製作方法4
材料
低粉60克，肉鬆，清水45克，沙拉油35克，玉米粉10克，雞蛋3個，糖65克，蔥花
做法
1.准備材料
2.蛋黃加糖攪拌
3.加入色拉油攪拌
4.分次加入水攪拌
5.加入過篩好的麵粉和玉米粉
6.攪拌好
7.蛋白打至中性發泡
8.少許的蛋白和麵糊自下而上攪拌
9.再全部攪拌好
10.烤盤里放油紙
11.倒入麵糊
12.撒上肉鬆
13.撒上蔥花
14.烤箱170度預熱第二層20分鍾
15.將蛋糕卷倒扣在油紙上，抹上果醬
❽ 肉鬆蛋糕卷松軟又好吃，如何製作呢
我家的早餐主食很少出去買，特別是冬天的時候，外面天寒地凍的，出門去買還不如在家製作省時省力呢，自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣，簡單些的早點起床製作就可以，復雜點的可以頭天晚上做好，這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。
❾ 問：蛋糕上的肉鬆是什麼做的
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。
原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生薑20克。
製作方法：
1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3厘米長的短條。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。
第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。
第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。
第三階段：即炒干階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。
自製肉鬆卷
材料：高粉500g、乾酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、全蛋一個、黃油30g。
其他配料：白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉鬆。
做法：室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合乾酵母、糖及鹽於蛋液中，充分混合後加入麵粉攪拌成團，然後把面團移至面板上，使勁搓，直到沒有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續揉搓，到奶油完全溶於面團中。反復揉搓、摔打(這是一項很費力的工作,之前最好多吃點東西，呵呵)。直至面團產生筋性(拉開一塊麵皮呈薄膜狀)。把面團揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，於溫暖濕潤處進行首次發酵……
發酵完成後，把面團分成等量兩份，再次揉圓，鬆弛5至10分鍾。烤盤抹油。之後把面團擀成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進烤盤，壓實邊角，並且像做塔皮一樣，在麵皮上扎滿小孔，進行二次發酵。以上步驟完成後，預熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時間約12分鍾左右。
取出後稍冷卻，倒扣麵皮於油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉鬆，利用油紙把麵包捲起來（要卷緊），然後跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鍾，至涼。然後用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉鬆即可。
注意：如果家裡有麵包機，用麵包機和面發酵可以省很多事。麵包保持松軟要用保鮮膜包好封嚴。如果放進冰箱保存，想吃的時候要提前拿出來放置，或是放微波爐加熱，即可恢復松軟
❿ 肉鬆蛋糕可以和牛奶一起吃嗎
可以，牛奶不光是和麵包一起吃，還可以和蛋糕，甚至饅頭都可以（只要你吃得習慣），這樣配著吃，主要的因為牛奶的高營養的液體，而液體往往在體內停留消化吸收的時間比較短，不利於牛奶的營養被人體的充分利用，和麵包蛋糕之類搭配吃就不存在這樣的問題