1. 簡單的西式糕點做法...謝謝
香蕉巧克力小蛋糕
材料:香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量
做法:1、將香蕉去皮,壓成泥,黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽,攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中,用橡皮刮刀拌勻,再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處,再加入適量的巧克力醬在麵糊中間,再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱,烤大概25分鍾左右即可。
提示:1、香蕉盡量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆,這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉,烤好的蛋糕會膨脹,所以麵糊不要加的太滿,以免烤的時候麵糊流出。
草莓蘋果汁
配料:蘋果100克 白蜜適量 草莓50克 鴨梨30克。
草莓蘋果汁
製作方法:1. 蘋果、鴨梨去皮、核,洗凈,切成小塊,榨成汁放杯中。
2. 草莓去蒂、洗凈,切成兩半榨汁。 3. 將三汁加白蜜調勻,即可飲用。
花型小餅干
材料:
奶油(黃油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2個,低筋麵粉5/2杯,奶粉5大匙,鹽少許,香草片4片(壓成粉末),果漿1/2杯,發泡粉1小匙,擠花袋1個。
製作方法:
1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松軟,慢慢加入糖粉打勻,蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後,再倒入作法(1)料中,用面刀和勻(不可揉),做成面團。
3、將面團分切成4塊,裝入擠花袋中,於烤盤上擠出花型,入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右,呈金黃色即可取出.
水果煎餅卷
主料:麵粉
輔料:什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜
調料:脫脂奶油、泡打粉、牛奶
烹制方法:
1、將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀,加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分
鍾,將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鍾使奶油變至粘稠即可;
2、坐鍋點火,鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出;
3、將水果切碎,奶油抹在餅上捲成卷即可食用。
桂圓凍糕
原料:紅茶湯250克,瓊脂5克,魚膠粉10克,蛋清2隻,桂圓肉15克,白糖100克
做法:1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶,待其全部溶解後放糖、魚膠粉,再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀,然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中,然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。
櫻桃螺絲卷
一、用料:(20隻)
精白麵粉1000克,鹽25克,乾酵母20克,味精15克,紅櫻桃10隻。
二、製法:
1、把麵粉倒入缸中,用溫水攪拌放入乾酵母,攪拌至面團有韌性,勁道好。
2、將酵面用手撳成條,再均勻地刷上一層油和少許鹽,把酵面卷攏切成20段,用手拉長捲成螺絲狀,使層次朝上,成寶塔形,頂上放半隻紅櫻桃即可。
3、上籠用旺火沸水蒸15分鍾左右,見花層開裂,有彈性即熟。
三、質量要求:
頭頂紅櫻桃,潔白松軟,花紋請楚、美觀,層次分明。
鹹蛋眉毛酥
一、用料:
麵粉1000克,熟豬油350克,鹹蛋黃20隻,椰蓉酥少許。
二、製法:
1、制干油酥和水油麵先用400克麵粉加200克熟豬油拌和後推擦成油酥,再把其餘的600克麵粉加150克熟豬油200克溫水一起拌和後揉成水油麵。
2、起酥:
先將干油酥包入水油麵中,收口朝下撳扁,用面棍擀成長方形薄皮,然後迭成三層,再擀成0.7厘米厚的薄皮,捲成圓筒形,用刀切成坯子。
3、成形:
取一段坯子撳扁包入椰蓉酥與鹹蛋黃,收口朝下,撳成眉毛形。
4、成熟:
烘箱開熱,放入鐵盤,放入烘箱大概20分鍾左右,拉開成淺黃色即成。
三、質量要求:
色澤淺黃,形似秀眉,層次均勻、清晰,入口酥鬆,餡心脆嫩鮮美。
教你做老婆餅
用料:
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量
製法:
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出,放案板上揉勻,蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克,生油250克,在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2,擀疊3次,然後捲成長條,下劑(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子(3中分好的小份)擀成皮子,包上餡料,製成圓形,用手按成扁圓餅生坯,擺盤,用牙簽紮上小孔,刷上雞蛋液。
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。
2.餡我就是按照方子里寫的,把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了,所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的,枸杞子是沒有味道的呀,加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看,配起來餡料會顯得更加漂亮吧。
3.如果黃油結成一塊不好和勻的話,就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行!
2》無糖老婆餅
原料:
低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100 克、水80克、南瓜餡1000克
製作方法:
1、將木糖醇、白油先攪拌均勻,再將水解液加入一起攪拌。
2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻,雞蛋黃一起加入攪拌均勻。
3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。
4、爐溫上火220℃, 下火180℃
蘭 莓 餅
產品配方:酥油 250g 乳化白油 100g 糖粉 500g 低筋麵粉 1000g 泡打粉 10g 檸檬皮 半個 奶水 100g 蛋黃 12個 藍莓餡 少量 杏仁片 適量
產品製法
1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。
2、蛋黃分次加入。
3、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入,同時削細的檸檬皮也加入。
4、面團的軟硬度用奶水來調整。
5、將面團桿平壓模,表面刷蛋水,撒上杏仁片。
6、冷卻之後,夾上藍莓餡即可。
烘烤時間:
12分鍾 火溫:上火160℃ 下火150℃
巧克力燕麥小西點餅干
(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g
糖粉 260g 巧克力針 150g
全蛋 200g 燕麥片 200g
重量 4g 蘇打餅碎 150g
BP 5g 低筋粉 310g
A:將⑴項材料奶油與細糖拌至略為起發,
全蛋加入拌勻。
B:⑵項材料全部加入慢速拌勻並送冷藏室
30分鍾。
C:取出整形,每個約±8克,用手搓圓,稍
壓扁。
D: 爐溫:上火180℃
下火140℃
時間:18-20分鍾
可可蛋糕卷的做法:
雞蛋(超大號)3個、糖80克、低筋麵粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中國城
買的杏仁露粉)20克、香草精少許、黃油(無鹽)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克
1 准備。麵粉、可可粉和杏仁粉混合後,篩2遍備用。根據使用的長方形烤板尺
寸,把烤箱用紙疊成長方形盒狀。大概疊的是25X30幾厘米。黃油和牛奶溶化好。
預熱180度的烤箱。
2 盆里放雞蛋加糖打散。把雞蛋盆放在50~60度的熱水盆上面用HAND MIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉繼續打,看到挑起的蛋液落下時能堆積了
OK。
3 把篩好的粉類篩入2里,用鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加香草精、溶化好的黃油輕
輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙里,用鏟弄平表面,入烤箱烤約8~10分鍾。取出放涼備用。
5 奶油和糖打硬。
6 輕輕揭下4的紙,揭紙面朝下放在另備的烤紙上,均勻抹上5。 抬起下面的紙,像
卷壽司那樣卷。卷完的部分朝下,用紙包緊,再包一層保鮮膜後入冰箱充分冷藏。
巧克力慕斯蛋糕
第一步:做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
COCOA SPONGE CAKE的做法:
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後,篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKE SETTING RING內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋,用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水,把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里,用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡,用平鏟弄平表面,烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方:明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗,灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱,沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後,再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後,盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里,輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入RING型內底部,把5倒進,入冰箱冷藏凝固。
7 取出6,在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果蛋撻做法:
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉(corn starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉,輕混麵粉成面團後,放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉,充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油,取出2的面團,沾上麵粉鋪在蛋撻器里,沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候,面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度,揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里,表面平坦後,放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度,用毛刷塗在水果表面上即可。
菊花酥
准備好的油皮和酥皮,各12個
把酥皮放到油皮裡面,揉成團,再擀開,再捲起來,再擀開,
重復三次,做成油酥皮,裡面放上豆沙和蛋黃,包好,上烤箱烤即成
2. 甜品不是甜點嗎
甜點,也叫甜品,是一個很廣的概念,大致分為甜味點心和廣式的糖水。甜點,一般不會被當作正餐,通常作為下午茶的小食。
吃甜點的好壞
甜點常吃甜點的好處
自古以來,中國人的飲食之道講究養生,保健,滋補。特別是女生,飯後來一杯甜品,一碗甜湯,它們不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。讓您里里外外都能有無處不在的健康美麗。
在高溫的夏季,酷暑吞噬著城市的每一個角落,人們走在街頭通常想到的是找一家店,能喝上一杯讓身心舒暢的冰涼飲品。平衡一下身體的熱氣,那該是多美妙的享受,而且吃一點甜品會感到開心和放鬆。
在冬季,熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能品嘗到可口的甜品。
甜點常吃甜點的壞處
1.糖吃掉膠原蛋白
如果糖分攝取過量,無法完全被消化代謝,一部分糖就會附著在真皮層的蛋白質上,使蛋白質變質,這過程被稱為「醣化作用」,負責維持肌膚彈力的膠原蛋白首先受害。
2.吃糖引爆痘痘來襲
實驗證明,過多糖分會使胰島素釋放變多,使身體內雄性激素增多,皮脂分泌會跟著增加,這是造成成人痘的一大潛在因素。
3.吃糖阻礙美白進程
在黑色素的生成過程中,酪氨酸酶遇到醣便會活化生成黑色素,攝入糖分等於為黑色素的形成增加「動力」,因此,過分嗜甜,美白大計一定會受到阻礙。
甜點甜點製作
編輯
甜點雙皮奶
1、燒開牛奶(小火)
巧克力蛋糕
不銹鋼盆(1個)、打蛋器(大小各一個)、蛋糕模子(根據需要購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大,中號即可)、油紙若干張。
甜點DIY必備工具
烤箱:最重要,記得是烤箱而不是烤爐,最好買上下火的溫度可調的,當然也可用微波爐代替。
秤:西點和中式烹飪的很大區別是每樣材料的分量要拿得准,差一點往往容易失敗。
麵粉篩:麵粉要過篩多幾次才混合攪拌,讓麵粉中的顆粒和空氣充分接觸,蛋糕口感才會松軟。
打蛋器:建議買電動的,用手打,手酸不用說,效果和速度都不好。而且對新手來說電動更容易觀察蛋打發的情況,這將決定蛋糕的最終的好壞。
其它用品
烤模:建議買最常用的圓模和方模,底部可活動的更容易把蛋糕完整取出。
錫紙:隔水防粘,鋪在烤模里外。
其它如攪拌器、牛油刮、量匙、分調等等
甜點特色咖啡
醉咖啡
熱咖啡一杯約8分滿,加入10毫升紅橙皮酒,上面旋轉加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細丁的橙皮。甜美滑順,令人陶醉。
皇家咖啡(火焰咖啡)
經典的花式咖啡之一。將沖調好的咖啡倒於杯中,將整塊方糖放於特製的湯匙上,再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY),浸入方糖,然後點燃方糖,使方糖融化,酒氣揮發少許,然後一並放入杯中攪拌即成。
蛋黃咖啡
平底鍋里放入鮮蛋黃一個,鮮奶油10毫升,牛奶300毫升,攪拌充分。加入80℃的深度烘焙咖啡150毫升,將平底鍋上火,滿攪動,不可煮沸為好。熄火,將咖啡裝杯,撒上少許巧克力粉。
甜心咖啡
先用摩卡壺調一杯純正的曼特林或者義大利(用U形玻璃杯盛),置入冰水混合的大容器中,急速冷卻,凝住香味。加入幾滴楓糖,充分攪動,再將打好的奶泡厚厚地加在上面,最後撒上巧克力細粉。適合獻給愛人———讓他(她)嘗到了深愛的苦和一份沁人心脾的濃香。
羅馬黑咖啡
將沖調好的咖啡倒於杯中8分滿,加入兩湯匙的砂糖;滴入2-3滴的蘭姆酒(RUM)即成!口感滑膩,香氣濃郁。
墨西哥落日咖啡
先做冰咖啡一杯七分滿,再將香草冰淇淋球一個放在咖啡上,生雞蛋去蛋清,將蛋黃加於冰淇淋上,最後倒30克的綠薄荷酒於冰淇淋上,使其混合,口味略帶腥味且野性。
檸檬迷香咖啡
先沖調咖啡於杯中;把30克的BRANDY加於咖啡中;切新鮮檸檬薄片一片,使其浮於咖啡表面。又叫「瑪克蘭咖啡」,特點是混合了咖啡的濃香、檸檬的清香以及酒香酸氣。
網蟲咖啡
這是為日夜兼程的網蟲而調配的。用摩卡壺調好一大杯咖啡(哥倫比亞或巴西均可),再加入事先制好的咖啡冰,再加入奶精粉(或淡奶)、蜂蜜(或糖漿),一同在攪拌機內混合迅速攪拌,然後倒入你的大茶杯,提神又滋味,同時為你補充廢寢忘食所大量流失的血糖。
3. 烘焙點心的做法大全
4. 夏天冰乳酪口感的芋泥蛋糕怎麼吃出幸福感
夏天冰乳酪口感的芋泥蛋糕,芋頭味濃厚但不顯得甜膩,搭配上雪冰的綿密口感,入口即化,冰乳慢慢在口腔中釋放著涼意和鮮美的芋香,真的是消暑上品!芋泥清甜綿軟,鮮甜適口,其味在舌尖蔓延開來,那感覺超級幸福!
5. 空氣炸鍋做蛋糕
空氣炸鍋做蛋糕
空氣炸鍋做蛋糕,咱們中國有非常多美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃,各有千秋各有不同的烹飪手法,搭配不同的電器做出來,下面是空氣炸鍋做蛋糕的步驟教學。
空氣炸鍋做蛋糕1
巴斯克芝士蛋糕-傻瓜操作【空氣炸鍋巴斯克】的做法
奶油乳酪和細砂糖一起放微波爐叮1分半,講究點的可以隔熱水攪拌
攪拌順滑,稍微放涼
等晾涼的`時間預熱空氣炸鍋180度、准備模具,鋪油紙。如果是活底模具可以把底托拿出來,放油紙上面按進去,再把側邊整理平整,注意不要劃破了!
油紙成型之後再把底托拿出來裝回去,然後把油紙側面多出來的邊邊剪掉,油紙千萬不要高過模具,萬一接觸到加熱管會著火
倒入淡奶油,攪拌均勻
打入雞蛋,攪拌均勻
麵糊倒入模具放入炸鍋,180度20分鍾。有條件可以一下篩,讓麵糊更細膩
烤好應該是表面焦糖色,內里angang蛋糕體可以晃動的狀態!
如果表面顏色太淺就加時間加溫度自己調,但是一定不要把裡面烤全熟了!!!
出爐正面向上放涼,然後帶著模具放冰箱冷藏4小時以上,最好過夜(蓋個蓋子或者套個袋子,不然會干)
冷藏好拿出來脫模
可以稍微熱一下刀比較好切
小貼士
一定冷藏成型再切!!!!
空氣炸鍋做蛋糕2
空氣炸鍋紙杯蛋糕的做法
蛋黃和蛋清分離。注意,盛放蛋清的容器要無水無油才好打發!!
將分離好的蛋黃中放入糖,牛奶,玉米油,充分攪拌均勻,之後低筋麵粉過篩分次拌入攪拌好的蛋黃中,如圖。
接下來就要打蛋白霜啦!加點檸檬(或者白醋)為了減少蛋清的腥味兒。糖分三次倒入蛋清,第一次倒入糖以後,打蛋器中速打蛋清至粗泡(蛋清發白了),接著第二次倒入糖之後,高速打蛋清至粗紋理,如圖。
最後將糖全部放入蛋清中,高速打發至如圖狀態。
分次將蛋白霜放入蛋黃中翻拌,不容易消泡
翻拌如視頻所示。
直到將全部蛋白霜跟蛋黃翻拌均勻
裝杯,因為我的空氣炸鍋一鍋只能烤7隻,所以我裝的有些滿,裝8分滿就可以了。
上空氣炸鍋中
山本的,140度,20分鍾,就好了。每個人的鍋脾氣不同,酌情調整溫度和時間
好啦!
拿出來讓他們側躺,晾涼再吃。
空氣炸鍋做蛋糕3
空氣炸鍋一人食——快手低糖酸奶蛋糕的做法
將蛋清蛋黃小心分離,蛋黃和麵粉,油,酸奶混合均勻。
蛋清加白醋和代糖打發至倒扣不流動,可以拉出尖尖角。(其實不加糖只用醋就可以發泡)
空氣炸鍋預熱180度3min,這時候將蛋白霜和麵糊迅速混合均勻。
倒進耐高溫的模具,墊張油紙可少洗個碗!用刮刀裝模作樣地把表面抹抹平。
不用蓋錫紙,直接把可以烤的容器放進空氣炸鍋,160度12min,期間不要打開看噢!
烤完嘀嘀嘀的時候打開來用筷子殘忍地往裡探探,沒有太多殘留物就說明還可以了,不然沒熟就+150度2min,或者再+2min,再+2min……
(這兩天實踐發現,溫度和時間還是設置150度20min表面會更軟)
完成啦!如果覺得不夠甜可以淋點酸奶,蛋糕的綿密配上酸奶的冰涼,簡直了。
抹個酸奶,絕了。
6. 求一些簡單好做的點心和小吃的做法
【香蕉吐司卷】
【材料】:切片吐司4片,無鹽奶油2大匙,粗砂糖2大匙
【做法】:
1、將吐司放入烤箱中,以各200℃的上下火烤約1分鍾至兩面微黃稍硬後取出備用。
2、將作法1的吐司表面均勻抹上奶油後,再撒上粗砂糖後,放入烤箱以各200℃的上下火續烤約4分鍾至吐司呈金黃酥脆即可。