❶ 古早蛋糕怎麼做好吃
古早蛋糕
❷ 古早蛋糕的做法
這是一款無麩質古早蛋糕，來自幼兒園水蓮班熙熙媽媽
配方：
無麩質麵粉 60g（糙米粉240g，白米粉40g，馬鈴薯澱粉76g，木薯粉32g，黃原膠2.5g）
土雞蛋5個（初生蛋個頭小，中號的話用4個）
椰子花糖 45g（替代白砂糖，更健康）
橄欖油50g（也可用植物油替代）
鮮奶45g
玉米澱粉7g
素紫菜肉鬆適量
煉奶少許（也可用沙拉醬替代）
喜馬拉雅山岩鹽0.6g
步驟：
1. 把蛋白和蛋黃分離，分開用碗放好
2.橄欖油放到烤箱（200度）加熱2分鍾，然後倒進大碗里，篩入無麩質麵粉，手動打蛋器劃Z型攪勻
3. 在麵糊中繼續加入牛奶和蛋黃，攪勻到無顆粒狀
4. 蛋清中放入鹽，用電動打蛋器打發，椰子糖分三次加入，第一次出現大泡沫時加入1/3糖，第二次出現小泡沫時加入1/3糖，最後打發到出現細膩的紋路時加入最後1/3糖和玉米澱粉，打發到濕性發泡，提前打蛋器有尖尖或彎彎的角。因為椰子糖是褐色的，蛋白打發後是淺褐色的。
5.蛋白霜分3次倒入蛋黃糊攪拌均勻（不用打圈，翻拌），每次加入1/3。
6.模具塗一層油，把麪糊裝進模具，可以用方形或者6/8寸模具，我用的是6寸模具，還放了3個紙杯蛋糕（加了香蕉泥），在檯面震幾下，把氣泡震出來。活底的模具底下要包一層錫紙。
7.在烤盤上注入1cm高的涼水，把模具放在上面。放在烤箱中間層，170度烤60分鍾，每20分鍾稍微打開一下烤箱（拉開30度左右）散氣，立即關上。出爐後用牙簽戳一下看看是不是熟了（牙簽上不沾麪糊）。
8.完成後出模，用刀把蛋糕橫切1次，獲得2片蛋糕。用花茶壺蓋（或其他類似尺寸的杯子），壓成小圓型，在蛋糕上塗一點煉奶或沙拉醬，然後倒上素肉鬆就完成了。還可以放水果裝飾一下，剛好買了有機 。
❸ 古早蛋糕的做法是什麼
方法如下：
用料：雞蛋 7個，玉米油 80克，低筋麵粉 105克，細砂糖 50g，牛奶 45克，鹽 1g，檸檬汁 3滴。
1、准備好所需材料。
❹ 如何製作古早蛋糕
古早蛋糕
用料
蛋清 4個
蛋黃 4個
全蛋 1個
低筋麵粉 60克
玉米油 45克
細砂糖 50克
牛奶 50克
芝士片 2片
古早蛋糕的做法
第一步 在模具里鋪上油紙
❺ 古早蛋糕怎麼做，細膩綿軟，一家老小都愛吃呢
古早蛋糕怎麼做，細膩綿軟，一家老小都愛吃呢？
古早蛋糕屬於一種承重記憶的傳統式蛋糕，並沒有新奇的造型設計，都沒有過多的包裝，有的只是一成不變的味兒，淺淺的雞蛋香氣，口味柔雅不容易很甜，注重不添加一切香料，有回歸自然的古早味蛋糕。古早蛋糕傳承了歷史悠久的美味，採用精選的雞蛋，以承傳50年傳統式作法，手工打造出更為新鮮的可口的蛋糕。
每每蛋糕公布的那一瞬間，純天然好食材的自然香味便有一種奔流冒出的感覺了，完美表達了對食材的尊重，及其對每一位品味者愛。古早蛋糕主要材料：食用油75g低筋粉90g牛乳60g雞蛋6個細砂糖65g鹽0.5g加工工藝：
第三步
蛋黃糊分三次加消磨的蛋白質，攪拌至無粉劑就可以。放進預熱烤箱，150度水浴法烤60min。取下放到球形網架上放涼。切片就可以吃嘍!軟綿綿彈彈的蛋糕機構，很好吃的呦!小提示
每一個烤箱溫度各有不同，請自行注意溫度和時長以上是古早蛋糕的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
❻ 古早蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 180克
玉米油 150克
雞蛋 10個
牛奶 120克
鹽 1－2克
糖 130克
醋/檸檬 幾滴
古早蛋糕的做法
材料基本這些，油必須是加熱到70－80度，不小心加熱過頭的，也可以放在盆里晾一會兒。材料准備好了，先預熱烤箱上下150度，並在大烤盤上注入50度的熱水，架上烤網，
❼ 古早味蛋糕怎麼做
1、原料：雞蛋8個，玉米油88g，全脂牛奶118ml，鹽1-2g，木糖醇或細砂糖88g，低筋麵粉88g，玉米澱粉15g，檸檬汁幾滴。
2、首先將11寸加高方形蛋糕模具外麵包裹錫紙，然後將烘焙油紙墊在模具內，這樣方便取出蛋糕，因為成品很軟嫩。
3、玉米油放入容器內，微波爐高火加熱，溫度在80度以內，想做好，一定要用測溫度的機器控溫。如果溫度過高，蛋糕糊就會變濃稠，影響長高，溫度不夠也不行，不能低於75度。將油倒入盆中，篩入低筋麵粉，使用手動蛋抽拌勻，拌勻到表面有一定的紋路即可。然後再加入牛奶繼續拌勻。
4、拌勻後加入雞蛋黃，蛋清放入另一個無水無油的盆中備用，加入蛋黃後拌勻。
5、蛋清在無水無油的盆中，使用手動打蛋器或廚師機打發。打發到粗泡加入一部分糖，繼續打發到細膩泡泡，加入剩餘的糖和玉米澱粉，和檸檬汁，這樣可以使蛋白更佳穩定，也可以去除腥味。打發到8分發左右，約偏硬發，但是還很細膩的狀態。
6、將一部分的蛋白，放入蛋黃糊中，切拌勻。然後倒回到蛋白中，繼續切拌勻，切記不能攪拌。
7、將蛋糕糊從20cm高處緩慢倒入模具中。使用水浴法，將蛋糕模具放在一個深盤中，放入烤箱，在深盤中，倒入開水，水位在蛋糕模具的中間部分。烤箱上下火150度烤60分鍾。
8、一小時後，烤完的蛋糕表面上色，但也不會回縮，就是烤透了。
9、取出模具後，手拉著烘焙油紙，將蛋糕取出來，放在晾架上，撕去邊上的紙，晾涼一會就可以切開吃了。
古早蛋糕的做法和配方
原料：雞蛋5個，玉米油55克，低筋粉65克，玉米澱粉10克，牛奶50克，細砂糖45克
做法：
1、准備5個雞蛋，蛋清蛋黃分離。
2、55克玉米油燒開。
3、65克低筋粉加10克玉米澱粉過篩到燒開的玉米油中。
4、快速攪拌至無乾粉。
5、加入50克牛奶攪拌均勻。
6、加入五個蛋黃攪拌均勻。
7、蛋清打發到魚眼泡時加入15克細砂糖。
8、打發到細膩泡時再加入15克細砂糖。
9、打發出紋路時加入最後15克細砂糖，繼續打發至紋路明顯提起打蛋器出現大尖。
10、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻。
11、將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中上下翻拌均勻。
12、將翻拌均勻的蛋白糊倒入鋪了油紙的深烤盤中，掂兩下排出大氣泡。
13、然後放入裝滿水的大烤盤中，烤箱上下管140度烤70分鍾。
14、蛋糕烤好後立即從烤盤中拿出晾涼。
15、晾涼後切塊食用，又軟又嫩，非常好吃。
❽ 古早蛋糕做法是怎樣的
做法：
1、將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗里備用。
2、把植物油放到微波爐加熱至70度，往熱油中倒入事先過篩好的低粉和鹽，攪拌均勻。
3、加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻。
4、預熱烤箱180度，蛋白加入鹽，分三次加入白砂糖，用打蛋器打幾圈，打到濕性發泡的狀態有彎鉤即可。
5、蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，倒入裝有熱水的烤盤中水浴加熱，放入烤箱中下層，上下火150度65分鍾。
6、烤好取出，放在晾架網上，撕去四周油布散熱，等晾涼後切塊。
古早味，是台灣人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精緻但料好實在。現在常常被老饕們提及。台灣古早味傳承美味，將這份感動一直延伸下去。
古早味代表著那種純朴、純正、純粹的味道。隨著時間的推移，在代代傳承的祖傳秘方中又增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作，讓流傳至今的味道， 變得精緻誘人起來。
❾ 20分鍾搞定古早蛋糕
20分鍾搞定古早蛋糕
你知道怎樣在20分鍾搞定古早蛋糕嗎？很多人小女生都非常喜歡吃蛋糕這種小甜品，所以經常會出外面買，覺得自己做就太麻煩了，下面不用擔心，我為大家分享一個20分鍾搞定古早蛋糕做法。
20分鍾搞定古早蛋糕1
蛋黃 100g約6個 蛋清 230g約6個 玉米油 80克 牛奶 90克 低筋麵粉 105克 韓國幼砂糖 90克
1、低筋麵粉一次性篩入
2、攪勻，使勁攪也沒事，根本不會起筋。現在感覺有點稀
3、加入牛奶攪勻，攪勻後麵糊感覺有點干，是正常的。加入蛋黃攪勻後就沒事了
4、攪勻了，放一邊。我用的小奶鍋，可以換到一個大點盆里，這樣方便等下翻拌
5、蛋清和糖准備好，不太新鮮的雞蛋最好打發前加白醋或檸檬汁。糖分三次加入，先高速打裹足空氣，後低速整理大氣泡
6、打完了，打到有明顯阻力的時候需要觀察了，打到中性偏軟，我打的`偏硬了，鉤子再大點也沒事。蛋白越硬成品蛋糕體口感越硬、有嚼勁。但蛋白太軟一是容易消泡，二是沒有支撐力，會塌。軟硬程度不影響他的好吃，也不影響成敗，只是口感上有略微差別。如果很挑剔，可以做多幾次分別把蛋白打到不同的程度，
7、如戚風的手法翻拌混勻。這時候可以上下火150度把烤箱預熱。水浴用的大烤盤和水可以先放進去
8、倒入模具，想辦法把面上抹勻。我用的透明塑料刮片
9、出爐啦！
20分鍾搞定古早蛋糕2
栗子蛋糕
食材清單：栗子 340克、黃油 125克、朗姆酒 40克、巧克力 30克、雞蛋6個、鹽1. 5克、糖 125克
香草奶油用料：淡奶油 250克、香草精 5克
製作步驟
步驟1、預熱烤箱175℃，8寸蛋糕模具周圍塗抹黃油或用裁好烘焙紙圍在模具周圍。
步驟2、巧克力融化。分離蛋白、蛋黃。
步驟3、食品料理機中放入栗子泥，加入黃油和Rum酒，低速慢慢打碎，直至所有材料混合均勻、順滑。加入融化的巧克力，再次混合均勻，最後將蛋黃一個一個加入，每加入一個都要完全攪拌均勻，直到6個蛋黃全部加入完成，成品麵糊倒入盆中。
步驟4、蛋白加入少量鹽，先打發到軟性發泡，糖分3～4次加入蛋白中，打發至硬性發泡。
步驟5、將1/4蛋白先混合到巧克力麵糊中，翻拌均勻，剩下蛋白再分2～3次加入麵糊中，翻拌均勻。
步驟6、將麵糊放入烤箱中層175℃，烤45～55分鍾（具體時間依個人烤箱而定），脫模，倒扣在烤架上晾涼。
步驟7、奶油加入香草精打發，抹在蛋糕上，側面用抹刀由下而上傾斜輕輕畫出紋路。如要做雙層蛋糕則用同樣的方法，用8寸蛋糕用料的一半做出一個6寸蛋糕。
步驟8、將6寸蛋糕用抹刀從底部抬起，放在8寸蛋糕上，注意放蛋糕時，另一隻手要配合墊出一些高度，方便抹刀慢慢抽出。最後裝飾鮮花即可。
❿ 古早蛋糕的做法怎樣做古早蛋糕
1、食材：雞蛋10個623克、低筋麵粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克5人份、鹽2克白醋5滴。
2、低筋麵粉過篩備用。
3、將裝有食用油的不銹鋼盆用電磁爐小火加熱，當油麵出現紋路時，將低筋麵粉全部倒入食用油中。
4、用刮刀攪拌均勻，無顆粒的狀態備用。
5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋黃裝在小碗中。
6、將牛奶倒入麵粉糊中，慢慢攪拌均勻，此時會粘稠，不用擔心。
7、將蛋黃分兩次與麵糊混合，用刮刀攪拌均勻。
8、拌好的麵糊用保鮮膜等蓋好備用。
9、蛋白中加入鹽和白糖。
10、用電動打蛋器先快速後慢速，打至提起打蛋器有小彎鉤出現的狀態即濕性發泡狀態。
11、取三分之一左右的蛋白與麵糊混合，並輕輕用翻拌的方式混合均勻，然後再取三分之一左右的蛋白與之混合。
12、將攪拌好的麵糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均勻，注意不要消泡哦。此時可以將烤箱預熱啦，上火150度，下火155度，烤箱自帶的烤盤里裝上涼水。
13、准備烤盤和油布，將油布墊入烤盤中。
14、將所有麵糊倒入模具中，並在桌面上震幾下，消除氣泡，放入烤箱，水浴法烤制60分鍾即可。如果不確定蛋糕是否成熟，可以用牙簽插入拔出時不帶濕粉來鑒別。
15、出爐後將烤盤在桌面上震兩下，再將油布去除晾涼、切塊即可。