⑴ 巧克力戚風蛋糕的做法
巧克力戚風蛋糕的做法步驟
1. 把蛋黃，10g細砂糖和植物油用手抽攪拌均勻。
2. 把熱水和可可粉攪拌均勻。
3. 把可可液體和蛋黃糊攪拌均勻。
4. 篩入低筋麵粉，輕輕拌勻。
5. 開始打發蛋白，用打蛋器低速打發到魚眼泡，加入35克細砂糖的'三分之一。
6. 打到體積變大，泡沫變細膩時，再加入三分之一細砂糖，中速繼續打發。
7. 打到圖中狀態時，加入剩餘細砂糖，調回低速繼續打發。
8. 打到圖中狀態時就可以了。
9. 取三分之一蛋白霜加入巧克力麵糊，先用刮刀翻拌均勻。
10. 拌好的麵糊倒回剩餘蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
11. 然後把拌好的蛋糕糊裝入模具，這里用的是六寸模具。
12. 放入預熱好的烤箱，100度上下火烤30分鍾，轉150度烤25分鍾。出爐後先把模具從距桌面15厘米左右的地方摔幾下，然後立刻倒扣晾涼，涼透後才能脫模。
13. 這是脫模以後。
14. 用糖粉，巧克力醬和草莓做了點裝飾。
⑵ 巧克力戚風蛋糕的家常做法
做法
先把牛奶和橄欖油和過篩的巧克力粉攪拌到無顆粒並加熱到起泡泡關火
再把過篩的麵粉和玉米粉倒入伴勻會有點干。
倒入蛋黃和萊姆酒攪拌均勻
會呈現這張圖的濃稠狀，蓋上保鮮膜避免天氣乾燥，這是巧克力蛋黃胡
烤箱預熱180度。打蛋白鬍，蛋白打初泡加入糖和白醋（糖分三次加），打倒較穩定較濃稠加入第二次糖，再打倒濕性發泡加入第三次打到快接近圖片中堅固角可是有點微彎
兩盆加入，先從蛋白鬍取出1/3加入巧克力胡先伴勻，第一次伴徹底一點，圖中是伴的第一次照片。
再倒入第二次蛋白鬍，伴勻。
最後一次把伴勻的巧克力胡整個倒入最後的蛋白鬍
混合完成
180度放入烤箱烤10分，小心取出劃米字再放回，烤箱不關火
放回後160-170再烤35分
完成，出爐大力往桌上敲一下倒扣
放涼脫模
蛋糕體超級柔軟
分層擠上自己愛的夾層
完成
切盤
⑶ 自製巧克力蛋糕 自製巧克力蛋糕的做法
1、材料：黑巧克力90g，淡奶油70g，無鹽黃油80g，蛋黃96g，細砂糖136g，可可粉48g，蛋白148g，低筋麵粉42g。
2、將無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰，加入黑巧克力，融化後拌勻。
3、將細砂糖加入蛋黃並攪拌至溶解，水浴加熱至體溫。
4、將巧克力液分3次加入蛋黃液中並攪拌，將可可粉和低筋麵粉混合過篩。
5、將蛋白打發，將細砂糖一次性加入並繼續打發至濕性發泡狀態。
6、向碗中分別加可可粉及蛋白霜並翻拌均勻。
7、將麵糊倒入鋪好油紙的模具中，在料理台上叩擊模具底部去除大氣泡。
8、進入預熱好150度的烤箱中層烘烤40分鍾，取出脫模即可。
⑷ 蒸出來的巧克力蛋糕的幾種做法
蒸巧克力蛋糕
菜譜簡介
因為烤蛋糕始終是偏熱氣，就試著做蒸蛋糕，一樣的好吃，又不上火，自己動手做的始終都會健康些。
材料
雞蛋5隻，低筋麵粉165g，細砂糖165g，奶水50ml，植物油50ml，鹽1g，巧克力豆適量
做法
1、將糖加入雞蛋白中拌溶後，逐個加入蛋黃拌勻，全部加入拌勻後，用電動打蛋器打至乾性發泡。
2、分次篩入麵粉，用切拌的手法拌勻。
3、加入鹽、奶水和油拌勻。
4、准備蒸盤，鋪上油紙，慢慢倒入蛋糕糊，最後灑上巧克力豆或果仁什麼的都可以。
5、水開後放鍋內猛火蒸15分鍾，熄火燜5分鍾，香噴噴又健康的蒸蛋糕就做好了。
蒸濕潤巧克力蛋糕
材料
（A）奶油 ~ 120g
巧克力塊 ~ 50g
黃糖/白糖 ~ 120g
淡奶精/鮮牛奶/巧克力奶~ 200ml
*牛油，巧克力塊隔水煮溶後才加糖，牛奶攪伴順滑即可，過篩待涼。
*沒巧克力塊，巧克力粉用50g。
（B）雞蛋 ~ 2粒
*充分打散，待用。
（C）自發粉 /特幼麵粉 ~ 150g
可可粉 ~ 20~50g
發粉(baking power) ~ 1tsp
蘇打粉(baking soda)~ 1/2tsp
*4者混合過篩，待用。
做法
1) （A）微冷後把（B）加入，充分攪均，然後倒進（C）裏攪伴均勻即可。
2) 6吋摸具塗油，把蛋糊倒入模具，輕震幾下，蓋上錫紙（可以用比較大的盆反蓋）
3）鍋裏水要滾，模具放入，蓋上鍋蓋，中火蒸45分。（用沙爹支試插看蛋糕熟了嗎，支上沒有麵糊即可滅火取出）
4）待涼即可切來吃。
蒸濕潤巧克力蛋糕
菜譜簡介
這個蛋糕做法非常簡單又美味~在面書的`媽媽分享的~大受好評啊~家裡沒有烤箱也可以做哦~我今天試做了一下，就連一向不喜歡巧克力的爸爸也說好吃呢~呵呵~
材料
1.自發粉-100克
2.可可粉-50克
3.淡奶-200克
4.牛油-150克
5.細砂糖-125克
6.蛋-2顆
做法
1.將淡奶，牛油，細砂糖混合後隔水煮至細砂糖和牛油溶化後熄火
2.當做法（1.）變溫的時候加入雞蛋攪拌均勻然後簺入自發粉和可可粉攪拌均勻
3.將作法（2.）倒入抹了油的7寸模子里用中火蒸45分鍾，熄火後把鍋蓋打開一小縫5分鍾後才把蛋糕拿出來
班蘭薄荷巧克力蛋糕 （水蒸杯子蛋糕）三人份
材料
（A.）
雞蛋 1粒
幼糖 2湯匙
牛油 1湯匙
班蘭汁 1湯匙
（B.）
低筋麵粉 3大湯匙
發粉 半小茶匙
（C.）
薄荷巧克力 2片（20g）預先溶解
做法
把（A.）放入果汁機攪拌不超過10分鍾
然後慢慢加入（B.）用叉子攪拌成麵糊
過瀝成幼滑分倒出三分之一加入薄荷巧克力
其餘三分之二分別倒入三個杯子模，最後才把
巧克力麵糊逐一的添加進杯子模。
用大火熱水蒸15分鍾，就可分享了！
⑸ 巧克力蛋糕的製作步驟
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml
輔料（夾心及覆面材料）：動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步驟：
1、材料准備。
⑹ 巧克力蛋糕怎樣做
巧克力蛋糕的食材和調料
櫻桃酒 25克
黑巧 90克（用的是松露巧克力）
黃油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黃 3個
細砂糖 50克
蛋白 4個
巧克力蛋糕的做法步驟
第1步.黃油和巧克力放同一個盆里
第2步.坐在熱水裡溶化
第3步.使用小刮刀攪拌均勻，確保巧克力都已經完全充分溶解
⑺ 巧克力戚風蛋糕的做法
做這款蛋糕來源於對法式淋面蛋糕的喜歡，可是法式淋面太繁瑣，於是把它裝飾成法式的外貌，假裝它是法式蛋糕吧。半模製作戚風蛋糕是最簡單、成功率也最高的做法之一，不用擔心開裂和回縮，成品又松又軟，口感細膩，巧克力味濃郁。戚風蛋糕之所以用玉米油， 是因為玉米油即使變涼仍保持液態，冷藏後口感也能保持松軟不變硬。
參考量：6寸煙囪模1個
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蛋糕材料：雞蛋4 個，白砂糖46 克，水20 克，溫水27 克，玉米油20 克，低筋粉40 克，朗姆酒1 小勺，可可粉10 克
巧克力醬材料：巧克力55 克，牛奶30 克
裝飾材料：堅果適量，糖粉適量
開始製作：1. 製作蛋糕。熱水加可可粉拌勻成可可醬，放涼待用。
2. 分離蛋黃和蛋白，蛋黃加入 13 克白砂糖攪拌均勻。
3. 再加入水攪拌均勻，此時會產生很多氣泡。
4. 加入玉米油，充分攪拌成細膩狀態，使水和油充分乳化。
5. 篩入低筋粉，攪拌至無粉狀態。
6. 加入朗姆酒拌勻，製成蛋黃糊備用。
7. 蛋白分三次加糖 33 克，打發至濕性發泡（即蛋白可以拉起帶有彎鉤）。
8. 1/3 蛋白倒入蛋黃糊中，用翻拌或切拌的方式攪拌均勻。
9. 再分兩次倒入蛋白，每次都要拌勻，動作要輕，每次最好 30 秒內完成。
10. 取出一部分麵糊放到可可醬中拌勻。
11. 拌勻的可可糊全部倒入麵糊中拌勻，依舊是切拌或翻拌，不可畫圈圈。
12. 麵糊全部倒入模具中，輕震幾次，使麵糊流淌平整。放入烤箱中下層，150℃烤 60 分鍾。
13. 出爐後從 10 厘米左右高度自由落體摔兩次，然後立即倒扣，徹底冷卻後脫模。蛋糕正好是煙囪模一半的大小。
14. 製作巧克力醬。巧克力加牛奶，隔水化開，冷卻後用勺子慢慢淋在蛋糕表面。表面放上喜歡的堅果，撒糖粉，還可以插上生日快樂之類的小牌子做裝飾。
⑻ 巧克力戚風蛋糕的做法 巧克力戚風蛋糕怎麼做
1、用料：雞蛋5個、純牛奶40g、橄欖油40g、白砂糖（蛋黃用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋麵粉80g、熱水50g。
2、准備好所有材料，分離出蛋黃和蛋清，分別裝到2個容器里。
3、製作蛋黃液：往裝蛋黃的容器里加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、接著依次加入牛奶和橄欖油攪拌均勻。
5、再篩入低筋粉，攪拌均勻。
6、製作蛋白液：用電動打蛋器將蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖。
7、直到蛋白打至硬性發泡，立起小尖角。
8、製作蛋糕糊：將蛋白液分2次倒入蛋黃液中，每次翻拌均勻。
9、最後將混合的蛋黃液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均勻。
10、製作可可醬：將可可粉倒入容器里，然後加入熱水，用手動打蛋器攪拌均勻，放涼備用。
11、將可可醬倒入蛋糕糊中，攪拌均勻。
12、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大氣泡。
13、放進預熱好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分鍾即可。
14、取出後輕震幾下，倒扣徹底晾涼後脫模，在切塊食用。
15、小貼士
可可粉用無糖可可粉，用熱水泡開，這樣便於後面操作，新手可將蛋白打發至濕性偏干狀態，提起打蛋器可以拉出彎彎的小尖角，對於新手來說，稍加一點泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤溫度根據自家烤箱調整。
⑼ 蒸蜜餞橘子巧克力布丁蛋糕怎麼做
蒸蜜餞橘子巧克力布丁蛋糕怎麼做
你知道蒸蜜餞橘子巧克力布丁蛋糕怎麼做嗎？生活中，我們經常會使用各種美味食品，而蛋糕就是很多人所喜愛的'食品。很多人認為蛋糕價格昂貴，但其實我們可以自己製作一些蛋糕食用。下面我為大家分享一下蒸蜜餞橘子巧克力布丁蛋糕怎麼做，感興趣的朋友來了解一下吧。
蒸蜜餞橘子巧克力布丁蛋糕怎麼做1
蒸蜜餞橘子巧克力布丁蛋糕的做法
1、食材清單
黃油85g
黑巧克力55g
自發粉170g
可可粉55g
糖170g
雞蛋2枚
牛奶2湯匙
2、製作步驟
步驟1、蜜餞橘子需要提前2天准備。橘子放熱水中煮1小時，軟化表皮，去掉苦味，取出橘子，倒掉水，用針刺橙皮，把橘子放回鍋里加糖、水和香料，煮沸後轉小火，讓橘子煨1個半小時，關火，室溫下放一夜。
步驟2、第二天早上重新燒開，再燜煮30分鍾。冷卻後冰箱冷藏一天，保留糖漿，將來可以做點心和飲料用。
步驟3、先煮一鍋水用作融化巧克力放。黃油和巧克力切碎，放在可加熱的碗里，然後靠鍋內的蒸汽融化巧克力，不要直接把碗放在熱水裡，溫度過高會令巧克力和黃油分離。
步驟4、把麵粉、可可粉和糖倒在一個大碗里拌勻，再加入融化的巧克力，切拌均勻。
步驟5、再加入雞蛋液和牛奶，拌勻。合並後的巧克力布丁混合物應該有點濕濕黏黏。
步驟6、在深圓烤盤底部塗上黃油，先放2/3巧克力布丁混合物，中間弄一個小窩把蜜餞橘子放在裡面。再把其餘1/3的混合物放上，將橘子完全埋在布丁內。
步驟7、先蓋上烤焗紙後再用錫箔包著烤盤放熱水裡蒸1小時。
步驟8、蒸熟後倒扣出蛋糕，淋糖漿即可。上桌後讓客人破開布丁，讓他們發現隱藏在內的蜜餞橘子。
蒸蜜餞橘子巧克力布丁蛋糕怎麼做2
蒸巧克力蛋糕怎麼做
一、食材
黃油 250g
細白砂糖或糖粉 225g
低筋麵粉 125g
淡奶油 170g
雞蛋 2個
可可粉 60g
泡打粉 4g
香草精 2.5g
二、步驟
1、麵粉,可可粉,泡打粉過篩攪拌在一起
2、把黃油、糖、淡奶油和香草精放在一個不粘小鍋里,小火攪拌直到它們全部融化，放在一邊冷卻
3、雞蛋打在另一個碗里，用打蛋器攪拌均勻
4、將麵粉混合物，蛋液加入黃油混合物中，翻拌均勻
5、蛋糕液倒入蛋糕模具中，
6、放入蒸鍋蒸35分鍾
7、完成啦！