A. 烤小蛋糕的做法 烤箱
椰蓉小蛋糕
今天分享的這個小蛋糕的做法,用料少做法簡單,非常適合烘焙新手,趕緊來試試吧。
原料:雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。
做法步驟:
第1步、准備好食材,泡打粉和低筋麵粉混合,2個雞蛋去殼後110g;
第2步、將雞蛋打入無油無水的打蛋盆里,隔熱水;
第3步、分三次倒入白砂糖,打發蛋液;
第4步、打發到提起打蛋頭,蛋液紋路不會立即消失;
第5步、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物;
第6步、用刮刀翻拌均勻,注意不要畫圈圈攪拌哦,否則會消泡;
第7步、將玉米油倒入麵糊翻拌均勻;
第8步、倒入椰蓉翻拌均勻;
第9步、裝入模具,七、八分滿即可;
第10步、烤箱選擇烘烤模式,上下管都是170度;
第11步、按啟動鍵後烤箱開始預熱;
第12步、預熱好後,烤箱會有蜂鳴聲提醒,此時將蛋糕糊放進烤箱中層,調整時間為15分鍾後,按啟動鍵,開始烘烤,烤好後取出放在冷卻架上冷卻後脫模即可;
第13步、成品,香噴噴的小蛋糕既可以做下午茶點,又可以當早餐哦。
小貼士:
1、裝蛋液的容器必須是無水無油的,否則不易打發。2、全蛋液隔熱水更易打發。3、翻拌的時候一定要注意手法,否則會消泡。
B. 在家用烤箱怎麼才能做出好吃的小蛋糕
一般喜歡烘焙的人都會從小蛋糕下手,其實小蛋糕確實算是烘焙品種當中最基礎的一種了,只要稍微注意一些,是絕對不會失敗的。我們首先准備5個新鮮雞蛋,90克的低筋麵粉,糖粉,食用油和純牛奶。把蛋清、蛋黃分離,在蛋黃當中加入30克的糖粉、牛奶和適量的玉米油,用攪拌器完全攪拌均勻,這時候我們在放入過篩的低筋麵粉,之所以要先把低筋麵粉過篩,是為了防止滴滴麵粉在裡面形成疙瘩。
如果能夠學會製作這款小蛋糕,其他的蛋糕也就不在話下了,畢竟這一款是基礎當中的基礎。以後再製作其他蛋糕的時候,也可以採用這種製作方法,非常的守時方便。
C. 自己在家烤蛋糕,掌握哪些技巧能讓蛋糕不糊還熟了
麵糊的混合都是有講究的。如長時間不用,必須用保鮮膜貼著麵糊封。蛋白和麵糊混合,不可以一直攪,蛋白消泡,做出來的蛋糕就不綿軟。也可以先烤5~8分鍾,然後拿一張錫紙蓋在上面,繼續烤,到烤好了以後再把錫紙拿掉,因為蛋糕的表面離烤管最近。
D. 怎麼用小烤箱烤蛋糕不會烤焦
小烤箱的話,溫度普遍比較高,我的放三層的16升烤箱都要比大部分媽媽用的25升的溫度高20度這樣,只能放一層的話,非常難控制溫度,麵糊離加熱管很近,很容易烤糊。 目前的辦法是做蛋糕的時候盡量打發蛋白至乾性,麵糊倒入烤盤大約2/3的高度,低溫慢烤,表面上色後及時加蓋錫紙。
E. 烤蛋糕怎麼避免烤焦
1、蛋糕確保放在烤箱正中央。蛋糕頂部不要太接近加熱管。
2、烤的時候注意觀察,上色之後加蓋一個鋁箔紙的蓋子在上面。
3、第二烘焙時整體溫度調低些,約150度20分鍾,然後調到160度上色,這樣蛋糕又香又熟透。一般這種情況都是外表溫太高造成的,只需要調低溫度,調長烘焙時間就可以了,一般烘到聞到香甜味了,再烤10分鍾左右就可以出爐。
4、烤蛋糕膨的不厲害,是因為蛋白打發程度不夠,蛋白要打發到硬性發泡,拉一下,有一個直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微彎曲的,蛋白還需要進一步打發。
5、拌的時候千萬不能攪拌,而是從下往上翻,就可。
做法1、將蛋黃和糖攪拌到淡黃色。
2、將油慢慢倒入混合物,邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將蛋白和鹽,一起打至濕性發泡。然後分三次把糖倒入,打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合,然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱,將蛋糕放入烤箱里150度,烤15分鍾左右就可以了。
F. 烤箱烤蛋糕為什麼會糊 烤箱烤蛋糕不糊的技巧
烤蛋糕看似容易,只需要做好放進烤箱就萬事大吉了,但實際並非如此,烤的過程中也會遇到給中問題。那麼,烤箱烤蛋糕為什麼會糊?烤箱烤蛋糕怎麼防止糊掉?
烤箱烤蛋糕為什麼會糊
1、溫度設置的過高,溫度設定在150度左右。
2、蛋糕離上加熱管位置太近,最好放在最底下或者底下偏上一層。
烤箱烤蛋糕怎麼防止糊掉
應該是烤箱溫度過高,而且因為小,離著加熱管太近容易烤糊,建議換個大烤箱,或者不好換就測測溫度。
溫度過高,烤的時間沒到,烤的時候看著點,如果表面有點焦一定要用食品紙蓋在表面上。時間到了用竹簽插進去看有沒有熟透。
也可以這樣做:先烤5~8分鍾,然後拿一張錫紙蓋在上面,繼續烤,到烤好了以後再把錫紙拿掉,因為蛋糕的表面里烤管最近。
烤箱烤蛋糕為什麼上邊糊下邊不熟
烤箱質量不過關是原因一,還有自己操作的原因。
上受熱不均勻,很明顯你沒有設置烤箱沒有上下火同時烤或者說你的烤箱沒有那個功能,通常要想受熱均勻,你可以先空開機子預熱一下,再放進去烤,溫度也不要很高,180度左右。
烤箱烤蛋糕不糊的做法
1、把蛋麵糊倒入烤模中。
2、撕下一張足夠覆蓋烤模的錫箔紙。
3、將錫箔紙蓋在烤盤上,然後沿著烤模四周,將錫箔紙掖好固定。
4、用手仔細整理一下,讓四周都蓋好。
5、最後,像平時那麼進行烘烤。烤到最後的5-6分鍾,將表面的錫箔紙去掉,繼續烤到時間到了為止。
G. 求助:烤箱烤蛋糕,怎樣做才能裡面熟了外面不糊
烤箱溫度不好控制或不準的話,烤到差不多好(蛋糕表面金黃)的時候用另一個烤盤蓋住,這種辦法我試過可以。
H. 烤箱怎麼做小蛋糕
烤箱做小蛋糕的方法如下:
配料:低筋麵粉100克,雞蛋4個,細砂糖50克,食用油60毫克,牛奶95克,鹽1克,泡打粉1克,檸檬汁少許。
做法:
將雞蛋分別放在干凈的兩個容器里(蛋黃、蛋清分離)。
蛋黃加入三分之一白砂糖用電動打蛋器器攪拌均勻。再倒入准備好的食用油和牛奶繼續攪拌均勻。
繼續加入准備好過篩的麵粉、泡打粉、鹽。(注意:不用打蛋器,用橡皮刮刀十字攪拌均勻。)
蛋清加檸檬汁,攪拌中把剩餘的白砂糖分三次分別放入蛋清里,用電動打蛋器直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態,提起打蛋器時,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。
分兩次把三分之二攪拌好的蛋清放入攪拌好的蛋黃里,用橡皮刮刀十字攪拌均勻,然後倒入剩餘三分之一的蛋清的容器里攪拌均勻成為蛋糕糊待烤。
烤箱預熱5分鍾,把蛋糕糊倒入模具里,7分滿。
中層上下火150度,烤焙30分鍾左右,表面金黃色即可出烤箱。