1.圓形花嘴：大小不一，可以用來寫字也可以用來做泡芙或圓型餅干。
2.齒型花嘴：可以根據自己的需求畫圓或S型，這樣擠出的花又不一樣。
3.細齒型花嘴。
4.特殊型花嘴：一下可以擠出同樣花型若干個。
5.平口花嘴、排花嘴、半排花嘴，通常用來裱花藍紋。
6.葉型花嘴：裱葉子滴。
7.不規則的各式半圓扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可裱立體花型。
8.各式特殊花嘴。
9.不規則的齒型花嘴。
10.扁口花嘴/花瓣花嘴。
Ⅱ 初學者奶油蛋糕裱花技巧
1、選擇合適的花嘴。
使用星星形狀的花嘴寫出「の」字的奶油花。
使用星星形狀的花嘴螺旋擠出。可以縱向或是從遠至近擠都OK。
星形花嘴小力擠出並垂直往上拉。
星形花嘴波浪狀擠出，可以縱向或是由遠至近擠都OK。
圓形花嘴從左至右，以相同的力量就能拉出一條粗線。
圓形花嘴慢慢擠出並垂直往上拉。
圓形花嘴小力擠出並垂直往上拉。
圓形花嘴小力擠出，再以湯匙等斜斜地壓平。
將擠花袋的尖端剪出小洞，擠出細線。
裱花
Ⅲ 急求裱花蛋糕各種花邊的擠法，還有一些蛋糕裱花的注意事項
1、用奶油，用大圓嘴擠的。至於果膏，在抹好的坯上先一圈圈擠好比如草莓光亮膏，然後抹平，再用裝有大圓嘴的裱花袋裝好奶油，插入表面再慢慢慢上拉擠出圓球，再在每個圓球頂部滿擠幾圈果膏，再轉動轉盤使果膏自然流滑下來履蓋圓球即可。
2、圓形蛋糕抹面收尾，將轉盤從左向右快速轉動，右手握緊抹刀，刀頭向上呈70度左右，輕靠蛋糕邊棱，先收表面邊棱上顯毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉動轉盤，再握堅抹刀，刀面垂直於蛋糕表面，刀鋒呈水平從外向里推進，颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油，以蛋糕表面邊角從斜面成為直角，表面平滑即完成。
Ⅳ 蛋糕表面的奶油拉絲是怎麼做的
做這個很簡單的，把奶油裝在裱花袋裡，然後裱花袋你剪一個小洞，要奶油用力擠才弄出來。把奶油均勻地擠在蛋糕上，就會形成毛茸茸的奶油了。
Ⅳ 蛋糕拉花步驟怎麼做
1.准備好食材，色拉油忘了拍進去。
2.蛋黃蛋白分離。有一個蛋黃碎了，不過不影響。
3.將4個蛋黃與30克的細砂糖混合，輕輕打散。加入色拉油與水，用刮刀攪拌均勻。
4.將低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入蛋黃液中。用刮刀輕輕翻拌均勻至無顆粒，注意不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
5.將塔塔粉加入到蛋白中打發，將剩餘60g細砂糖分3次加入，蛋白打發至濕性發泡的狀態，提起打蛋器能拉小彎鉤。
6.取1|3蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。
7.在2|3的蛋白中取三湯勺，將紅曲粉加入，翻拌均勻。(這是用來做拉花用的)
8.將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀輕輕翻拌均勻。
9.將混合好的蛋糕糊倒入烤盤磨具，抹平，底部放油紙，輕震兩下。
10.用紅曲粉調的糊在上面隨意畫幾個圓圈，再用牙簽往外劃。烤箱預熱170度，烤盤放置中下層，30分鍾。烤好了，可以趁熱撕掉油紙，切塊就可以享用了。
Ⅵ 蛋糕上的花怎麼捏出來的啊
用奶油抹刀將打發好的奶油抹到蛋糕上。在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油，會固定蛋糕，防止在裱花的時候亂跑。放上一坨鮮奶油，開始抹面，先抹頂上的，邊邊角角一定要多點奶油，否則會走不平刀。裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。用不同的裱花嘴擠花即可。
Ⅶ 蛋糕玫瑰花的擠法是什麼
奶油玫瑰和簡單花型的擠法：
1．在裱花釘上先塗抹一點點奶油,把事先剪好的方塊形油紙粘在裱花釘上。
2. 先用小的圓口花嘴擠出一個花芯。
3．玫瑰花嘴大頭（寬的一頭）在上，圍著花芯向左側擠出第一片花瓣。
4．邊擠邊用左手轉動裱花釘。
5．直到包住花芯。
6．擠好的第一片花瓣。
7．每擠完一次花瓣，都要把花嘴在干凈的布上把花嘴周圍殘余的奶油擦乾凈。
8．花嘴從左向右擠出第二片花瓣，第二片花瓣的中間要包住第一片花瓣的缺口處。
9．第三片花瓣起始處從第二片的中間開始，到第二片花瓣的起始處結束。
10．第四片花瓣起始處從第三片的中間開始，直到包住第三片花瓣的缺口。
11．從第五片花瓣開始，都是從前一個花瓣的中間處開始擠，並且花瓣的寬度要比前邊的花瓣短。直到花擠到自已滿意的大小。
12．擠好的玫瑰花用剪刀連帶油紙一起放在盤子里，一起放入冰箱冷藏室冷藏保存。
待其變硬即可放在蛋糕上做裝飾。
Ⅷ 蛋糕拉花步驟怎麼做
用料 ：
雞蛋（中等大小） 4個
低粉 80g
白糖或者紅糖（蛋黃糊） 40g
白糖（蛋白霜） 30g
玉米油 35g
牛奶或水 50g
焦糖漿或者巧克力醬 少許
白醋或檸檬汁（可省略） 幾滴
拉花戚風蛋糕的做法 ：
蛋黃蛋清分離，蛋清放冰箱冷藏（套個袋子或者蓋塊布以防水滴進去）。
蛋黃打散後放入紅糖/白糖，混合均勻後依次加入油和牛奶，攪拌均勻。
麵粉過篩入蛋黃糊，攪拌均勻，放一邊備用。
蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁，分三次加入白糖，打至硬性，可以拉起小直角。
取1/3蛋白霜，與蛋黃糊混合均勻，再倒回與剩下的蛋白霜混合均勻（還是習慣用十字法，從來沒消泡過）。
從蛋糕中心開始用焦糖漿或者巧克力醬畫圈圈，然後用牙簽進行拉花。
烤箱180度預熱，模具底部包一層錫紙（方便脫模），蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中層，溫度調成150度，烤40-50分鍾。
插入牙簽拔出，如果沒有蛋糕糊粘在上面就說明好啦。取出蛋糕後從20-30cm處摔下，冷卻後脫模。
Ⅸ 拉花蛋糕怎麼做
用料
主料
雞蛋6個
調料
調和油
適量
元貞糖
適量
荷蘭乳牛乳酪牛奶
150ml
泡打粉
適量
低筋麵粉
適量
拉花蛋糕的做法
1.先看看主要材料
2.蛋清和蛋黃分離
3.打發起大泡，加一勺糖
4.加幾滴白醋
5.蛋黃中加白糖
6.篩入低粉和泡打粉
7.加入牛奶
8.調成糊狀。
9.第二次加糖。
10.第三次加糖
11.已經打至硬發了。
12.取少部分蛋黃液加入綠茶粉
13.混合均勻
14.先舀三分之一蛋白入蛋黃中，輕輕攪拌
15.然後再倒入蛋白中。
16.混合均勻
17.電飯鍋提前預熱，抹油。
18.把綠茶粉蛋黃液，倒入蛋糕液中。拉花。
19.電飯鍋，煮飯鍵跳起3次即可。
Ⅹ 蛋糕里的奶油花是怎麼做出來的
蛋糕里的奶油花是用淡奶油或者甜奶油，進行打發，在通過裱花嘴和裱花袋，進行擠制而成的。它的成型跟我們的手法和裱花嘴有關。