① 低糖sour cream蛋糕
材料:
Sour cream： 250克（我用了含脂14%的，想減肥的美妹可以用低脂的）
做法:
先把烤箱余熱到375度，模子里鋪上baking paper，塗上黃油，鋪一薄層Almond flour
1）把蛋黃，Sour cream， 一半的糖，All purpose flour，Baking powder，青檬皮末和青檬汁攪拌均勻
2）用另一個大碗加入蛋清和鹽，打成meringue（把剩下的糖分成2到3次在打meringue的時候加入）
3）把2）加入1）輕輕攪勻
4）倒入模子，擺上堅果和水果（我放的是Pecan nut和Mulberry)，再撒上一層Almond flour
5）入烤箱烤45分鍾，用餐刀插一下，拔出來不粘面就是烤好了
低糖sour cream蛋糕
材料:
Sour cream： 250克（我用了含脂14%的，想減肥的美妹可以用低脂的）
做法:
先把烤箱余熱到375度，模子里鋪上baking paper，塗上黃油，鋪一薄層Almond flour
1）把蛋黃，Sour cream， 一半的糖，All purpose flour，Baking powder，青檬皮末和青檬汁攪拌均勻
2）用另一個大碗加入蛋清和鹽，打成meringue（把剩下的糖分成2到3次在打meringue的時候加入）
3）把2）加入1）輕輕攪勻
4）倒入模子，擺上堅果和水果（我放的是Pecan nut和Mulberry)，再撒上一層Almond flour
5）入烤箱烤45分鍾，用餐刀插一下，拔出來不粘面就是烤好了
sour cream coffee cake
材料:
材料：
做法:
1. 烤箱預熱至350F
2. 奶油加糖打發至顏色變淺（約4-5分鍾）.逐個加入雞蛋，打勻.再加入香草精和酸奶油，打勻
3. 在另一個大碗里混合低筋麵粉，鹽，泡打粉和蘇打粉，篩入2里，低速拌至混合.然後用spatula攪勻麵糊
4. 再取一隻大碗，放入streusel的材料（除了核桃碎），用手指把材料捏勻至crumble狀，加入核桃碎混勻
5. 把一半麵糊均勻分在12個紙杯里，鋪上3/4的streusel，再把剩下的麵糊鋪在上面，最後在麵糊上撒上剩下的streusel
6. 蛋糕入烤箱350F烤35-40分鍾，取出在網架上放涼
Sourdough Bread
材料:
1.0.8 - 1杯發面團 （我用了1杯）
做法:
做法：
1) 把所有的材料混和好，揉成個光滑的面團。用手揉和KitchenAid揉都行。
2) 把面團放蓋了蓋的容器里發酵，發到兩倍大就好了。我這次還買了個發面專用的桶，這個好用，推薦。我原來全用麵包機發面，如果自己發總是效果不太好。用這個發面桶發的面我很滿意。我把發面桶放冷烤箱里，然後下層放碗開水，關好烤箱門。一個多小時後，面團就發好了。
3)發好的面團取出，揉光滑，帥鍋里抹些油，放入麵包，不蓋蓋，用張干毛巾蓋上。放回烤箱，還是加杯熱水在下面。把面團直接放鍋里第二次發酵是為了保持面團的美好形象。每次我在其他地方發好面，一移到鍋里就破像了，所以這次直接放鍋里發。實踐證明，這樣做是可行的。
4）當面條第二發到快2倍大時，取出，刷蛋液，撒混合料。 最後表明用快刀劃幾刀。
5）烤箱熱到425 F 度，把鍋蓋好，放進去烤30-40分鍾，直到麵包內部溫度達到200 F度。要想外層硬點，可以烤30分鍾後把蓋子打開烤。
6）烤好的麵包取出放架子上涼。我放架子上了，然後再蓋了張干凈的毛巾，防止麵包幹掉(科州很乾)。
Bombay-Shapphire-Sour
材料:
琴酒4cl，柳橙汁2cl，糖水1cl，檸檬汁適量，冰塊適量
做法:
將材料一起Shake至杯身略有霜狀時倒出即可。
椰菜奶油濃湯(Broccoli Cream Soup)
材料:
准備時間： 10分鍾
做法:
1) 洋蔥切丁，西蘭花洗凈切小塊；
2) 白脫放鍋中溶化，加洋蔥丁小火炒至透明，加麵粉炒勻；
3) 加1000ml開水，用攪拌器 (whisk) 攪勻至無顆粒，煮開後加西蘭花，煮10分鍾至軟；
4) 所有湯料倒入攪拌機 (blender) 打成汁 ；
5) 濃湯過濾後用小火煮開，加鮮奶油攪勻，並加鹽調味。
Turkey Wrap+Chicken Noodle Soup
材料:
WRAP皮，火雞腿片，生菜，青紅椒，乳酪，沙拉醬，番茄，洋蔥，胡蘿卜，各種醬
做法:
1.蔬菜切好，生菜用冷水泡開。面條用壓面機壓好。
2.WRAP皮略微烘烤一下，我選的是CHEESE口味的，依個人愛好就好。
3.上面放2片乳酪片，刷沙拉醬，放生菜葉，刷醬汁，我刷的是BBQ醬，和辣醬。
4.放火腿片和其他菜捲起。
5.鍋內上水，放入CHICKEN SOUP BASE，然後下入面條煮熟即可配著吃很好吃。
Grand-Marnier-Sour
材料:
白蘭地4cl，糖2cl，水及檸檬汁適量，冰塊適量
做法:
將材料一起Shake至杯身略有霜狀時倒出即可。
Cranberry and Almond Couscous Salad
材料:
1 cup pearl couscous
做法:
1.Cook couscous with water in a rice cooker. Drain and run under cold water to chill.
2.Add all remaining ingredients and toss until well mixed. Refrigerate before serving.
double soft bread
材料:
高粉（金像）280g+3大匙，白砂糖17g，蜂蜜19g，全蛋28g，鮮奶油28g，鹽5G，酵母（Homemade）5G，水130G，黃油16g
做法:
1.先將除黃油之外的原材料加入，混合，出現粗糙的組織後加入黃油，揉至完成階段，開始一次發酵（30°，45分鍾）；
2.一次發酵結束後，排氣，分割成3份，滾圓，鬆弛20分鍾；
3.使用二次擀卷方法，整形，放入吐司模子中開始二次發酵（30°，50分鍾）；
4.發至將近10分滿的時候，刷上蛋液；
5.烤箱200度預熱，最下層45分鍾。
小訣竅
1.一開始放水的時候還是要小心，不能想當然，每次水的使用量都不同的，還是要留意一下； 2.如果做成帶蓋子的，二次發酵發至9分滿即可，要不然會蓋不上蓋子了； 3.因為用了金像高粉以及蜂蜜還有淡奶油，所以這款吐司的保濕性很好，放兩天也還是很軟； 4.卷擀的手法每個人不同，我的這個不是標準的，請勿模仿。
綠豆甜湯 ? Sweet Green Bean Soup with Sago
材料:
綠豆 250克
做法:
1. 綠豆浸泡半小時。
2. 再用沸水浸泡20分鍾，然後過濾水分。
3. 煮開半鍋水，將綠豆倒入鍋里，大火燜煮約40分鍾。
4. 改用小火，加入椰糖調味。
5. 最後才加入預先煮好的沙穀米。
5. 綠豆已酥爛，即可享用。
② 低油低脂版梅花小蛋糕的做法步驟是什麼
低油低脂版梅花小蛋糕是一種較為健康的甜點選擇，它減少了油脂的使用，適合注重健康飲食的朋友們。下面將詳細介紹這種小蛋糕的製作步驟：
【材料准備】
雞蛋：3個（分離蛋黃和蛋白）
低筋麵粉：100克
牛奶：50毫升
糖：50克（可以根據個人口味適量減少）
植物油：20毫升（使用健康的植物油，如橄欖油或菜籽油）
泡打粉：1/2茶匙
鹽：1/4茶匙
香草精：幾滴（可選）
檸檬汁或白醋：幾滴（幫助蛋白打發）
【步驟】
准備工具：提前准備好梅花模具，如果使用的是紙杯模具，可以省略塗抹油的步驟。
預熱烤箱：將烤箱預熱至180攝氏度。
混合液體材料：在一個大碗中，將牛奶、植物油和香草精混合均勻。
篩麵粉：另外在一個碗中，將低筋麵粉、泡打粉和鹽一起過篩，確保沒有顆粒。
攪拌蛋黃糊：在液體材料中加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，直到混合物順滑。
拌入麵粉：將篩好的麵粉混合物分次加入蛋黃糊中，輕輕攪拌至剛剛混合均勻，不要過度攪拌。
打發蛋白：在另一個干凈無油無水的碗中，倒入蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器開始低速攪打，逐漸加糖，直至打到硬性發泡，即提起打蛋器蛋白霜呈現直立的小尖峰。
混合蛋白和麵糊：將打發好的蛋白霜分三次加入到麵糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，注意不要用力攪拌，以免蛋白消泡。
倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入梅花模具中，每個填充至七分滿。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，以180攝氏度烘烤約15-20分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且用牙簽插入蛋糕中心能幹凈地拔出。
脫模冷卻：烤好的蛋糕從烤箱取出後，稍微冷卻幾分鍾，然後小心地從模具中取出，放到網架上完全冷卻。
裝飾（可選）：蛋糕完全冷卻後，可以根據喜好撒上少量的糖粉或者用鮮果裝飾。
這樣，一款低油低脂的梅花小蛋糕就製作完成了。它不僅口感細膩，而且減少了油脂的使用，是一款健康的甜點。記得在享用時也要適量，畢竟甜點還是高熱量的食品。
③ 低脂木糖醇蛋糕的做法技巧是什麼
低脂木糖醇蛋糕是一種使用木糖醇替代傳統糖分的健康蛋糕，適合糖尿病患者或正在減肥的人群食用。木糖醇是一種低熱量的天然甜味劑，其甜度與蔗糖相近，但熱量卻低得多。以下是製作低脂木糖醇蛋糕的一些做法技巧：
材料選擇：為了確保蛋糕的低脂特性，應選擇低脂的原料。例如，使用低脂牛奶、低脂酸奶或脫脂奶來代替全脂奶製品。同時，使用植物油（如橄欖油或菜籽油）代替黃油。
木糖醇的使用：木糖醇的甜度與普通糖相似，但使用時需要注意，因為它的體積和濕度可能與傳統糖不同。在配方中，通常可以按同等比例替換糖分和木糖醇，但可能需要根據具體情況調整液體成分的量。
打發技巧：由於木糖醇的物理性質與糖不同，打發時可能需要更長的時間。如果使用電動攪拌器，應確保充分打發，以便將空氣充分混入麵糊中，使蛋糕體更加松軟。
烘焙溫度和時間：低脂蛋糕可能需要較低的烘焙溫度和較長的烘焙時間，以防止蛋糕表面過快變色。建議先以較低溫度烘焙一段時間，然後根據蛋糕的上色情況適當調整溫度。
增加濕潤度：由於低脂蛋糕可能會比較乾燥，可以添加一些濕潤成分，如蘋果醬、南瓜泥或酸奶，以提高蛋糕的濕潤度和口感。
健康替代品：為了使蛋糕更加健康，可以考慮添加一些高纖維的成分，如燕麥、亞麻籽或堅果粉，這些成分不僅增加了營養價值，還能為蛋糕增添風味。
裝飾和口味：為了提高蛋糕的吸引力，可以使用新鮮水果、無糖巧克力碎片或香草豆等自然低脂的裝飾物來增添風味。
注意保存：木糖醇蛋糕在保存時應避免潮濕環境，以免影響蛋糕的質地和口感。最好在室溫下密封保存，並盡快食用。
總之，製作低脂木糖醇蛋糕需要一些特別的考慮和技巧，但通過選擇合適的材料和適當的烘焙方法，可以製作出既健康又美味的蛋糕。記得在嘗試新的食譜時，可能需要多次嘗試才能達到理想的效果，不要氣餒，享受烘焙的樂趣吧！
④ 無糖蛋糕的做法和配方
無糖蛋糕是一種適合糖尿病患者或者注重健康的人群食用的蛋糕。它不含糖分，且使用低糖或無糖的替代品來增加甜度。以下是一個簡單的無糖蛋糕的製作配方和做法。
配方：
- 3杯低筋麵粉
- 3茶匙無糖發酵粉
- 1/2茶匙鹽
- 1杯無糖蘋果泥
- 1杯低脂牛奶
- 1/2杯植物油
- 3個雞蛋
- 1茶匙香草精
- 無糖甜味劑（根據個人口味添加）
步驟：
1. 預熱烤箱至175攝氏度。
2. 在一個大碗中，將低筋麵粉、無糖發酵粉和鹽混合均勻。
3. 在另一個容器中，將無糖蘋果泥、低脂牛奶、植物油和雞蛋混合在一起，攪拌均勻。
4. 將濕料逐漸加入到乾料中，用攪拌器低速攪拌至均勻。
5. 加入香草精並繼續攪拌，按個人口味加入無糖甜味劑，攪拌均勻。
6. 將蛋糕糊倒入已經塗抹底油的烤盤中。
7. 將蛋糕放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，或者用牙簽插入蛋糕中心，牙簽拔出來干凈表示蛋糕熟透。
8. 取出烤好的蛋糕，稍放涼後可切成片狀食用。
這個配方的無糖蛋糕可以根據個人口味進行變化和改進。可以加入一些水果或堅果來增加口感，如切碎的堅果、藍莓、香蕉等。同時，可以在蛋糕上撒些脫脂奶粉作為裝飾，提供額外的味道。
無糖蛋糕製作中需要注意的一些問題是，無糖蛋糕的松軟度和甜度可能會略有不同於傳統的蛋糕。因為沒有糖的添加，所以蛋糕可能會比較乾燥。為了增加濕潤度，可以適當增加一些植物油或者酸奶。另外，由於無糖甜味劑具有不同的甜度，所以可以根據個人口味適量調整。建議先少量加入，嘗試味道後再酌情添加。
無糖蛋糕雖然不含糖，但也不意味著可以過量食用。對於糖尿病患者，建議在醫生或者營養師的指導下，根據個人情況適量食用。對於其他人群，雖然無糖蛋糕的熱量較低，但仍然要注意均衡飲食，控制蛋糕的食用量。將無糖蛋糕作為偶爾的甜點是一種更健康的選擇。
⑤ 南瓜葡萄乾磅蛋糕 （低脂，低糖，無蛋版）怎麼做
1將乾性的食材一起放入工作盆里攪拌均勻。之後將麵粉過篩，放一旁備用。
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