Ⅰ 用糯米粉怎麼做湯圓
1、糯米粉放入盆中,多次少量倒入適量熱水,不能一下子全加進去。用筷子攪拌成顆粒狀,盆底略有乾粉即可。
2、用手揉成團,放在盆中蓋上蓋子,要不時間一長就會乾裂。
3、取一團用手勒成條狀,然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀,再用刀切成花生米大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中,然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室,隨吃隨取,不需事先解凍。
煮元宵:
1、先把水燒開,然後放下冰凍的湯圓然後改小火,不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去,輕輕的推動湯圓不要用力攪動,用力攪動湯圓就會破的,煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化,如果湯圓上有冰層,建議先適當化一下,否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不銹鋼鍋具,先接適當的水放在火上加熱,等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下,然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌,不要推到湯圓,因為可能會把湯圓推破。
Ⅱ 糯米粉做湯圓的步驟
做法如下:
主料:糯米粉250克、開水220克。
輔料:冰糖80克、芝麻40克、細砂糖20克、花生30克、糖桂花30克。
湯圓皮製作:
1、糯米粉倒入大碗中,加入開水,揉成面團
Ⅲ 糯米粉做湯圓的步驟
糯米粉做湯圓的步驟:
主料:糯米粉150克。
輔料:藍莓泥適量。
步驟:
1、用水磨糯米粉做湯圓做適合。用了150克的糯米粉,大約用水120克,水不是固定的,可以邊和面邊感覺下,能把糯米和成團捏起來不會散的樣子就可以,稍微軟一點可以,但不能太軟。把糯米粉和成團不用餳直接就可以操作。
Ⅳ 糯米粉做湯圓的步驟竅門
焦糖小湯圓
材料:糯米粉200克、白芝麻10克、白糖15克
材料:
1、糯米粉里先倒入一半開水燙面,用筷子攪勻,再加入一半溫熱水拌勻,揉成光滑的面團。
2、把糯米團搓成長條,切成如蠶豆大小的劑子,搓圓後撒上白芝麻,在案板上滾一滾,讓湯圓粘滿芝麻。
3、不粘鍋里放油,倒入白糖,下入小麻球,小火煎制。注意一次不要下太多小湯圓,留少許空間。(因為小湯圓在受熱的過程中會膨脹至原來體積的兩倍大,留少許空間,是為了防止湯圓膨脹後粘連在一起)
4、輕輕地晃動鍋體,這時候麻球會慢慢膨脹鼓起,不要用鏟子翻炒,麻球太軟了,翻炒容易粘連。(注意全程小火,為了防止湯圓遇熱快速膨脹爆裂,濺油燙傷自己)
5、煎至湯圓不再鼓起,表面微焦,這時可以用鏟子翻炒了,讓鍋里的糖液均勻地包裹在小湯圓上,形成焦糖層,炒至湯圓表面金黃酥脆,起鍋。
營養價值:
湯圓的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料主要以純糖、果料等為主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或動物油,營養和熱量都很高。
Ⅳ 用糯米粉怎麼做湯圓
需要提前准備好的材料包括:糯米粉 100克、澄粉 10克、花生 100克、油 3克、糖粉 20克、砂糖 20克、椰蓉 20克。
1、花生炒好,碾碎,加入椰蓉。
Ⅵ 糯米粉湯圓的做法大全 糯米粉湯圓怎麼做
1、做法一:
食材:糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克。
白糖和芝麻拌勻成湯圓餡。糯米粉加少許水調勻成湯圓料。
將拌勻的餡包於湯圓中間,做成圓球型。牛奶放入鍋中燒開,下湯圓煮熟即成。
2、做法二:
原料:糯米粉100克、開水50克、花生50克、糖30克、豬油40克。
糯米粉加入開水揉成團。
面團不會怎麼成團,因為這時你要取一小團面團放入開水中煮開再放回面團中這時,你就可以輕松的揉成面團了。
花生炒香去皮,用攪拌機攪拌成花生粉。
將豬油加白糖放在一個小碗中用微波爐加熱,再攪拌至白糖溶化。
加入花生粉。
攪拌好後,放入冰箱冷凍10分鍾至硬。
面團分成相等的大小,包入花生餡,揉成湯圓坯子。
鍋中放水燒開下入湯圓,至湯圓浮起就熟了。
3、做法三:
材料:糯米粉100克、澄粉10克、豆沙80克。
調料:水80克。
糯米粉加入60-70克左右冷水,揉成團。
澄粉放入小碗中,倒入10克開水。
用筷子攪拌成團,然後趁熱倒入糯米粉團中。
揉成滋潤的面團,豆沙餡分成10克一份的小劑子備用。
糯米面團分成14克左右的小劑子,如果不能包下這么多豆沙可以將小劑分成20克左右,然後揉成圓形,從中間開一個小洞,將豆沙餡放入。
湯圓包好,鍋中水燒開後,倒入湯圓,當湯圓浮起後,過1分鍾撈出。
Ⅶ 糯米粉做湯圓怎麼做
1.在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和面;
11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開,溶化後放入揉好的湯圓,煮到湯圓全部上浮即可。
Ⅷ 糯米粉做湯圓的方法 有什麼方法
1、材料:糯米粉250g,開水190g,熟黑芝麻130g,熟花生35g,糖粉45g,黃油(或豬油)30g,豬油35g。
2、做法:熟黑芝麻放料理機,用打粉杯打成均勻的粉狀。黃油隔水融化。
3、熟花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖敲碎。
4、把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中,用刮刀拌勻。
5、再加入花生碎,拌勻,成團。
6、成團後的餡兒直接分割成每個10g左右,擺入烤盤中,進冷藏室冷藏,放冷凍也行。
7、250g糯米粉里直接沖入190g的開水,用筷子攪拌成絮狀後,直接上手揉,一直揉到面團光滑即可。
8、揉好的面團搓成長條,分割成每個17g左右,然後搓成圓球狀。
9、將面團輕輕按壓成小碗狀,一份面團包住一份內餡,收口,在手中搓圓即可。
Ⅸ 怎麼用糯米粉做湯圓
1、用料:糯米粉250g,開水160-190g(酌情增減);花生芝麻餡兒:熟黑芝麻130g,熟花生35g,糖粉45g(酌情增減),黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替),豬油35g。
2、熟黑芝麻放料理機,用打粉杯打成均勻的粉狀,黃油隔水融化,熟花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖敲碎。
3、先做餡兒,把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中,用刮刀拌勻。再加入花生碎,拌勻,成團。
4、成團後的餡兒直接分割成10g/個,擺入烤盤中,進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行,就是讓餡兒成型變硬嘛。
5、准備好餡兒,開始和面。250g糯米粉里直接沖入160-190g的開水。用筷子攪拌成絮狀後,直接上手揉。
6、雖然用的開水,和面並不會燙手,一開始感覺很黏,耐心的揉,一直揉到面團光滑就可以啦。
7、揉好的面團搓成長條,分割成17g/個,然後搓成圓球狀。
8、將面團輕輕按壓成小碗狀,一份面團包住一份內餡。包好了的湯圓在手中搓圓,放入烤盤,烤盤上鋪一層干糯米粉防粘。
9、包好的湯圓可以現做現煮,吃不完的湯圓表面裹一層干糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍保存。