1、可以用手輕按，如果蛋糕里沒有流動的感覺就是熟了。
2、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
『貳』 芝士蛋糕為什麼烤不熟 輕芝士蛋糕烤熟是什麼樣子的
芝士蛋糕是非常好吃的糕點，濃濃的奶香味，老少皆宜。芝士蛋糕烤熟後才好吃，不過有些人第一次做芝士蛋糕，不知道該怎麼判斷生熟？接下來和我看看烤芝士蛋糕要注意些什麼？
芝士蛋糕為什麼烤不熟
會不會沒有加熱水呢，很多朋友烤的時候盤內加了冷水，那會需要一點時間來把盤內的水烤沸，，導致了芝士蛋糕一半不熟或者烤制的時間拉長。
關於水的分量，只要別太少，以防烤到一半沒水了就行。
因為水浴法主要是根據水蒸氣持續傳入蛋糕容器，使芝士蛋糕持續受熱，並且口感柔滑，而水的沸點是100°，所以如果倒進盤內的是冷水，蛋糕可能需要更多時間才能全熟，如果加入盤內的熱水不夠多，蛋糕可能口感會稍稍欠點。
如何辨別輕芝士蛋糕是否烤熟
用手輕按，如果蛋糕里沒有流動的感覺就是熟了。
輕芝士蛋糕：
奶油乳酪(40克)牛奶(50毫升)細砂糖(27克)黃油(23克)蛋黃(2個)低筋麵粉(27克)玉米澱粉(14克)蛋白(2個)檸檬汁(2-3滴)
步驟：
1.將蛋黃、蛋白分離。
2.奶油乳酪加入鮮奶隔水融化，攪拌至無顆粒狀。
3.分次加入蛋黃攪拌均勻。
4.篩入混合的低粉、玉米粉。
5.加入融化的黃油攪拌均勻。
6.蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。
7.分三次加入27克細砂糖，中速打發至濕性發泡。
8.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。
9.再倒回蛋白中，快速切拌均勻。
10.將麵糊倒入模具中，在桌上輕震幾下排出裡面的氣泡。
11.模具放入平底烤盤中，注入溫水高度約模型的3/4左右，放進烤箱170°烤約20-30分鍾上色後轉150度40分鍾。
12.待其冷卻後脫模，移至冰箱冷藏之後，隔天即可切片食用。
做芝士蛋糕要注意些什麼
1、乳酪蛋糕沒有戚風乾爽，所以感覺底部會濕濕粘粘的很正常。
2、做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。
3、輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。
4、蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺了，一般就差不多了。
5、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的乳酪代替奶油乳酪？理論上是可以的。比如最常見的切達芝士也是可以用來製作乳酪蛋糕的。但不同的芝士軟硬程度不一樣，有些芝士可能需要隔水加熱並攪拌較長時間才能軟化，而且稍不注意就會凝結成塊，難以操作。奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。
7、和奶油乳酪質地最接近的，是小三角乳酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用鹹味的或者其他濃郁口味的乳酪(如煙熏味、大蒜味)製作乳酪蛋糕，否則乳酪蛋糕的口感就相當怪異了。
8、一定要低溫長時間水浴烘烤，成品才會不開裂。
『叄』 為什麼我芝士蛋糕烤不熟
剛拿出來的時候芝士蛋糕裡面是很軟的，很脆弱。你拿去冰箱放4個小時就好了！
『肆』 芝士蛋糕如果烤完裡面沒熟還是糊狀，能再放回烤箱裡面再烤20分鍾嗎
可以的，不過芝士蛋糕烤熟了也是糊狀的，呵呵……只是很稠的糊狀。
不過，不能出爐太久才放回去再烤哦。
『伍』 芝士蛋糕面上熟了，裡面不熟怎麼回事
融化在舌尖的香濃，美味的奶香，芝士的特殊醇香，這是什麼？答案就是香濃的免烤芝士蛋糕！親自動手做一個吧，讓下一個沉悶的午後生動起來。一口美味的芝士蛋糕，一口紅茶，還有什麼比這更美妙么？
准備製作免烤芝士蛋糕的材料
製作芝士蛋糕，自然少不了用到乳酪，這里我們將要使用的是一種乳白色，質地較軟的乳酪，叫做奶油乳酪（Cream cheese），通常在專門的烘焙用品店或西式食品超市都可以購得。
在製作芝士蛋糕的時候，不可以用其他品種的乳酪來代替奶油乳酪。
芝士蛋糕的另外一個重要角色就是淡奶油，在這個免烤芝士蛋糕的配方中，淡奶油的用量和奶油乳酪相等，所以它也是主角喲。
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芝士蛋糕除了香濃軟滑的芝士層外，還有一部分被稱為餅底，也就是起到承托作用的基座。
它是由消化餅乾和黃油製成的，有些做法中使用一片海綿蛋糕來製作餅底，也是可以的，只是由於海綿蛋糕吸水性比較強，自身挺度不夠，所以製作出的芝士蛋糕比較容易倒塌。
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免烤芝士蛋糕與普通芝士蛋糕最大的區別就在於不需要烤箱加熱就可以成型，這都是因為加入了魚膠粉的緣故。
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除了以上材料外，製作免烤芝士蛋糕還需要准備無鹽黃油、雞蛋、檸檬、白砂糖以及蛋糕模具和打蛋器。
『陸』 芝士蛋糕回縮的有點厲害，這是怎麼回事
芝士蛋糕是我們日常生活中喜歡吃的美食，尤其是過節的時候，吃上一塊美味的芝士蛋糕，是一種非常幸福的享受。除了去商店裡面買芝士蛋糕，我們還可以自己動手製作美味可口的芝士蛋糕。我們在製作的時候，會遇到這樣一個現象，就是芝士蛋糕會回縮的厲害，明明用了那麼多蛋糕粉，卻蒸出來一小塊坍塌的蛋糕，讓人覺得糟心，那麼出現這樣的現象到底是怎麼回事呢？主要有以下方面：
一、芝士蛋糕沒有烤熟就出鍋了。
芝士蛋糕在烤箱內膨脹的還不錯，但從烤箱中取出來不一會兒，用手一按，蛋糕像泄了氣的皮球一樣瞬間癟了下去。切開後觀察內部組織會發現整體都很濕，而且內部黏糊糊的。
這種情況一般可以斷定為沒烤熟。蛋糕的成熟是靠水的氣化，在蛋糕內部形成細小的孔洞，再由麵粉等來填充，從而支撐起蛋糕的骨架。沒烤熟的蛋糕，水分並沒有完全氣化，內部的液態組織很多。若此時停止加熱，由於內部結構骨架還未形成，所以很容易被蛋糕自身重量壓塌，就形成了以上所示的情況。
解決方案：應該縮短烘焙時間或降低烘焙溫度，及時用上述方法檢查蛋糕的成熟情況，千萬不能烤過火，過猶不及，要把握好烤蛋糕的時間和溫度，這樣才能烤出來不會坍塌的芝士蛋糕。
關於芝士蛋糕回縮的原因，你怎麼看？歡迎在評論區留言。
『柒』 重芝士蛋糕中間沒熟怎麼補救
沒辦法，只能繼續低溫烤
『捌』 芝士蛋糕烤糊了怎麼辦
你可以試著把溫度調低些烤的時間長些,每個烤箱的溫度都是不一樣的,另外表麵糊是因為表面接觸到烤箱的烤管時間長了,烤的時候可以在蛋糕上頂個錫紙烤.
『玖』 芝士蛋糕怎麼做都不熟
親會不會沒有加熱水呢？很多朋友烤的時候盤內加了冷水，那會需要一點時間來把盤內的水烤沸，，導致了芝士蛋糕一半不熟或者烤制的時間拉長關於水的分量，只要別太少，以防烤到一半沒水了就行因為水浴法主要是根據水蒸氣持續傳入蛋糕容器，使芝士蛋糕持續受熱，並且口感柔滑，而水的沸點是100°，所以如果倒進盤內的是冷水，蛋糕可能需要更多時間才能全熟，如果加入盤內的熱水不夠多，蛋糕可能口感會稍稍欠點以上是我實際體驗，樓主還有疑惑可以密我：）下面是拷貝過來的水浴法原理，可能我闡述的不夠明了：因為水達到沸點的條件是100度,但是從液態變到氣態還需要吸收更高的熱量,在水浴法里，燒杯里的水在變成水蒸氣前都只能有100度的溫度，無法為試管里的水提供更多的熱量，所以試管內的液體是不能沸騰的.所以常常利用這種溫度不改變的原理對一些需要定溫加熱的反應進行水浴加熱.先在一個大容器里加上水，然後把要加熱的容器放入加入水的容器中。加熱盛水的大容器通過加熱大容器里的水再通過水把熱量傳入需要加熱的容器里，達到加熱的目的。 優點是加熱均勻，部分試驗中不會導致暴沸的現象。
『拾』 為什麼每次我烤芝士蛋糕條都失敗，中間不熟
芝士蛋糕的做法
材料：奶油乳酪150g，雞蛋3個,牛奶120ml,低筋麵粉60g，玉米澱粉30g，糖120g.
工具：我沒有橢園的模子，只有8寸的蛋糕模了
過程：
1、蛋黃和蛋清分開。
2、奶油乳酪切小塊隔熱水打發，只要融化即可，加入蛋黃，拌勻。加入100g糖拌勻。加入牛奶。一起拌勻。
3、把低粉和玉米粉篩入乳酪蛋糊中，切拌，不要用勁。很多蛋糕製作時都不要用勁拌麵糊。
4、蛋白加糖打到濕性發泡。這里對蛋白的要求不高，所以我一次加入了糖。
5、三分之一蛋白拌入麵糊中，再把麵糊全部倒入剩下的蛋白中拌勻。
6、倒入模具中，我用得是活底模，用錫紙包住底部。烤盤放入水，把模具放入烤盤中。上下火150度烤制60分鍾。