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果繽紛裸蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-11-30 10:37:36

㈠ 裸蛋糕怎麼

Naked Cake(裸蛋糕)在近兩年在迅速風靡,表層沒有奶油的裝飾,將蛋糕的內容真實地表露出來,在追求本真的路上,包裹著甜美的奶油夾心又美型、又簡單的裸蛋糕!很適合烘焙新手哦!


最流行的裸蛋糕教程,裸蛋糕非常簡單質朴,又易操作。即使沒有轉台和抹刀,也一樣可以完成。


10.依次碼好水果。擺草莓的時候,盡量把草莓蒂白色的部分往裡放,不要露在邊緣處,這樣會比較好看。或者也可以將蒂切掉。


11.再擠上一些淡奶油,這一層不用擠滿,但要注意的是:一定在最外圈的水果上擠一圈奶油,這樣才能把蛋糕片撐起來,側面才好看。第二層同樣操作


12.我把蛋糕的底倒過來當頂,這一面比較平整。最上面的奶油,我沒有用擠的方式,頂面是直接用小抹刀大致抹平了。


13.繼續裝飾上水果即可。頂上可以篩一點點點的糖粉裝飾。


在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議,我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

㈡ 蛋糕的做法步驟圖,水果裸蛋糕怎麼做好吃

主料
低筋麵粉
75g
可可粉
20g
雞蛋
4個

60g
玉米油
50g
細砂糖
80g
輔料
淡奶油
300g
水果
適量

25g
步驟
1.可可粉里加入20g的細砂糖和水化開
2.然後將雞蛋分出蛋黃和蛋清,蛋黃全部倒入可可糊中攪勻
3.然後加入玉米油裡面拌勻
4.篩入低筋麵粉裡面
5.拌勻後放一旁
6.蛋白分次加入砂糖,打到細膩的狀態
7.打好的蛋白和蛋黃糊
8.取1/3的蛋白到可可蛋黃糊中拌勻
9.然後將剩下的2/3蛋白倒入裡面
10.翻拌均勻
11.倒入模具裡面,放入烤箱中下層155度,50分鍾
12.烤好後取出,剖成三片
13.將水果洗凈備好,300淡奶油加30g糖打發好備用
14.將打好的奶油擠在蛋糕上
15.然後中間撒上水果
16.每層這樣鋪滿即可

㈢ 繽紛水果生日蛋糕(無需抹面技巧)怎麼做

用料
10寸蛋糕胚 1個
芒果,草莓,獼猴桃,提子,紅心火龍果,藍莓 若干
手指餅干 適量
防潮糖粉 少量
薄荷葉 少量
絲帶 適量
奶油部分
淡奶油 500克
細砂糖 40克
超簡單的繽紛水果生日蛋糕(無需抹面技巧)的做法
首先,烤一個10寸蛋糕胚,分三層,中間奶油水果夾層。超簡單的繽紛水果生日蛋糕(無需抹面技巧)的做法 步驟1
第三層蛋糕胚放上去,我是用最底層的放在最上面,因為比較平整。超簡單的繽紛水果生日蛋糕(無需抹面技巧)的做法 步驟2
頂上和四周都抹上奶油,不用抹太平,均勻了就可以。超簡單的繽紛水果生日蛋糕(無需抹面技巧)的做法 步驟3
手指餅干圍著蛋糕貼一圈,然後綁上漂亮的絲帶,固定好餅干。超簡單的繽紛水果生日蛋糕(無需抹面技巧)的做法 步驟4
靠近餅乾的一圈,用淡奶油圍邊(高度不夠的話可以擠兩層),然後水果切成丁,放在蛋糕表面,注意色彩搭配。接著放幾個薄荷葉並撒上防潮糖粉裝飾。超簡單的繽紛水果生日蛋糕(無需抹面技巧)的做法 步驟5
好啦,蛋糕完成

㈣ 繽紛裸蛋糕的做法步驟圖,繽紛裸蛋糕怎麼做

用料
8寸戚風蛋糕 1個
淡奶油 400g
細砂糖 50g
❤水果:
芒果 適量
草莓 適量
獼猴桃 適量
❤工具:
裱花袋 1個
六齒裱花嘴 1個
水果繽紛裸蛋糕的做法
准備材料~水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟1
將蛋糕胚均勻的切分成3片~水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟2
將糖倒進淡奶油中,打發好(稍微打硬點,但不要打過了,裝進裱花袋中)~水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟3
水果洗凈切好備用(夾層用什麼水果就多切些)~水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟4
第一層:
取一片蛋糕胚放在托盤上,抹上一層奶油(一定要抹平),擠上一圈波浪花紋,中間放上水果~水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟5
第二層:
取第二片蛋糕胚放上,手輕輕抹上一層奶油(也要抹平),在擠上一圈波浪花紋,中間放上水果~水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟6
第三層:
依舊取第三片蛋糕胚放上,手輕輕抹上一層奶油(依然抹平),繼續擠上一圈波浪花紋,中間放上混雜的水果~水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟7
插上插片,水果繽紛裸蛋糕就做好啦~水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟8
裸著來😄~水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟9
美~水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟10
之前做的~水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟11
正面水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟12
側面水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟13
正面水果繽紛裸蛋糕的做法 步驟14
側面

㈤ 水果繽紛奶油蛋糕怎麼做

水果繽紛奶油蛋糕

用料

雞蛋 4隻

低筋面 120克

植物油 78克

牛奶 78克

細砂糖(蛋清用) 72克

細砂糖(蛋黃用) 30克

草莓 半斤

櫻桃 半斤

火龍果 半個

小芒果 半個

淡奶油 1L

細砂糖(奶油用) 78克

水果繽紛奶油蛋糕的做法

先用打蛋器將蛋白分三次加入72克砂糖打至乾性發泡(蛋白能拉出直立尖角)。再把蛋黃加入30克砂糖,用打蛋器打散,加入78克植物油和78克牛奶,攪拌均勻。篩入120克低筋麵粉,用橡皮刮刀上下攪拌。再盛三分之一蛋白加入蛋黃糊中,上下攪拌,將蛋黃糊全部倒入蛋白盆中,上下攪拌均勻。

將混合好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中,用手端平在桌上用力震兩下,讓空氣震出。放入預熱好的烤箱中下層,160度上下火50分鍾。烤好後的蛋糕從烤箱取出,立即倒扣在冷卻架上。

用電動攪拌器打發奶油,加入細砂糖,直到奶油能拉出直立尖角。把烤好的戚風蛋糕分成兩層。第一層抹奶油,放上火龍果丁,再抹奶油。

把第二片戚風蛋糕放上,繼續抹奶油。用抹刀抹勻整平,再用五瓣小好花嘴擠出小花邊。

擺上水果,水果繽紛奶油蛋糕就做好了!


㈥ 鮮果奶油裸蛋糕的做法

材料

鮮果奶油裸蛋糕做法:(18厘米戚風中空模)

特別說明:戚風配方是我經常使用的方子,普通8寸量。

原料:雞蛋5個(每個約50克左右),玉米油50克,牛奶80克,低筋麵粉100克,蛋白用砂糖70克。

做法

【准備工作】:

1、稱量砂糖、油、奶。

2、找兩個大一點的盆,分離蛋清和蛋黃。裝蛋清的盆一定要保證無油無水,蛋白分離干凈不要摻雜蛋黃,否則蛋白不能夠完美打發的。

【製作過程】:

1、蛋黃用手動打蛋器充分打散,加入牛奶攪拌均勻。

2、分三次倒入玉米油,每一次充分攪拌後再倒入下一次。

3、分兩次篩入低筋麵粉。

4、用切拌的方式,拌至無乾粉狀態,不要劃圈攪拌避免麵粉起筋。

5、蛋清內滴幾滴檸檬汁或白醋去腥。

6、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較細膩泡沫時,再加入1/3糖,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。這樣打出的蛋白泡沫比較穩定,不容易消泡。

7、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。

8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黃糊中,用同樣的手法切拌均勻翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

9、將混合好的蛋糕糊倒入模具,此時的蛋糕糊應該會像緞帶一樣落在蛋糕模中,太稀的話說明消泡了。用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

10、烤箱預熱160度,然後將模具放入,全程60分鍾左右即可。最後用手輕輕拍打一下蛋糕的表面,如果發出沙沙的聲音,而且軟塌塌的說明沒熟,要繼續。如果發出砰砰的聲音,很有彈性,很結實的樣子。

11、烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣,讓空氣自然流通,一直到其完全冷卻後脫模。

【裝飾】:

1、涼透的蛋糕切成四片。

2、冷藏12小時以上的藍風車淡奶油300毫升

3、放入無油無油的容器里,加20克砂糖打發至紋路不易消失。

4、一層蛋糕一層奶油,碼上水果,表面一層用草莓藍莓裝飾即可。

㈦ 聖誕「裸蛋糕」怎麼做

用料
雞蛋 6個
幼砂糖a 39克
色拉油 60克
水 60克
低筋麵粉 99克
幼砂糖b 90克
淡奶油 600ml
幼砂糖c 20克
鹽 2克
裝飾水果、香草 隨意
裝飾糖霜 少許
聖誕「裸蛋糕」的做法
蛋黃蛋白分離,蛋黃中加入幼砂糖a。

用打蛋器攪拌至融合。

加入水和色拉油。

中速無規則攪拌5分鍾。

蛋黃液乳化完成。

蛋白分三次加入幼砂糖b,打至8、9分發。

蛋黃液中篩入麵粉拌勻至沒有粉。

分兩次將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。

烤箱預熱150度,將蛋糕糊裝入八寸和六存寸兩個模具,震出氣泡。入烤箱烤50分鍾。

看蛋糕經過膨脹至最高微微回縮趨於穩定表面褐化完成,取出六寸蛋糕,八寸的再烤十分鍾。

出爐後距離桌面40厘米高模具口朝上,摔一下,立刻倒扣冷卻。

冷卻後脫模,兩個蛋糕分別切成兩片,共四片。

水果洗凈控干水分。

淡奶油加幼砂糖c和鹽,打發。塗抹在蛋糕夾層鋪水果,隨意堆疊,裝飾一些香草。

篩一些糖霜,美麗更美味的聖誕裸蛋糕就完成啦

㈧ 鮮果裸蛋糕的做法 鮮果裸蛋糕製作步驟

1、准備用料。雞蛋、低筋麵粉、牛奶、細砂糖、無味液體油、檸檬汁、細鹽、細砂糖、朗姆酒、淡奶油、抹茶粉、糖粉、各種鮮果。

2、低筋麵粉提前過篩2~3次。

3、將蛋清和蛋黃分離到兩個干凈的無油無水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏。

4、蛋黃中加入無味液體油和牛奶,攪拌均勻至沒有油花的狀態。

5、加入過篩的鹽和低筋麵粉。

6、用刮刀拌勻,成光滑細膩,無乾粉顆粒的蛋黃糊,靜置備用。

7、蛋清中先加入幾滴檸檬汁,然後用打蛋器中速攪打至促排狀態,再分3次加入細砂糖,繼續打發。

8、加入剩下的1/3細砂糖,將蛋清打發至乾性發泡狀態,即提起打蛋器,能夠拉出短小直立的小尖角。

9、烤箱提前預熱140度。將打發好的蛋清,取1/3的量,加入蛋黃糊中,用刮刀或者手動打蛋器切拌均勻。

10、再將拌勻的蛋糕糊,倒回剩下的蛋清中。

11、用刮刀切拌均勻,成為細膩有光澤的蛋糕糊。這里要用切拌或者翻拌的手法,注意刮邊和抄底,千萬不要畫圈攪拌,以免引起消泡。

12、將拌好的蛋糕糊,從高處倒入模具中,然後將模具在檯面上輕震幾下,震出其中的大氣泡。

13、預熱結束後,將模具送入烤箱,中下層,130度,上下火,烘烤18分鍾後,轉155度,繼續烘烤18~25分鍾,直至蛋糕膨脹至回落,用掌心輕拍表面,會發出砰砰的聲音。

14、烘烤結束後,立即取出模具,從距離檯面30厘米的高處,震一下模具,然後立即倒扣,至完全涼透後,脫模密封保存。

15、製作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分鍾後,轉150度,繼續烘烤15到20分鍾。出爐倒扣冷卻後將蛋糕分片,6寸的蛋糕烤好後高度後6.5到7cm。

16、准備好夾餡和裝飾用材料,在干凈的打蛋盆中,倒入淡奶油,細砂糖,朗姆酒,檸檬汁。

17、用電動打蛋器,先高速後中速的,將其打發至8~9分發,即出現清晰的不易消失的紋路。

18、取一片蛋糕片,放在盤中,放上些打發好的奶油,用刮刀或者抹刀,用畫圈的方式,抹勻奶油。

19、篩上一些抹茶粉,蓋上另一片蛋糕片,再重復抹奶油,篩抹茶粉的操作。

20、疊加完6寸的蛋糕片之後,繼續疊加4寸的小蛋糕,操作與6寸相同。

21、疊加好全部的蛋糕片,隨後根據自己喜歡,裝飾上各種水果,放在冰箱冷藏30分鍾,至奶油稍稍凝固,就可以吃了。

㈨ 裸蛋糕的做法,裸蛋糕怎麼做好吃,裸蛋糕的家常做法

用料
主料

低筋麵粉99克

色拉油60克

雞蛋6個

綿白糖39克

水60克
細砂糖90克
輔料
藍莓
50克
草莓
400克
獼猴桃
一個
車厘子
100克
淡奶油
200克
幼砂糖
20克

2克
裸蛋糕的做法
1.准備原料:低筋麵粉99克、雞蛋6個、色拉油60克、綿白糖39克、水60克、藍莓50克、草莓400克、獼猴桃一個、車厘子200克、細砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、鹽2克。
2.用分蛋器把蛋白蛋黃分離到不同的容器里。
3.在蛋黃中加入綿白糖39克,用打蛋器攪拌至融合。
4.然後加入水60克和色拉油60克,用打蛋器攪拌至融合。
5.攪拌至蛋黃液乳化完成。
6.然後開始打發蛋白,將蛋白打發到魚眼泡狀態時,加入1/3的細砂糖。
7.繼續攪打,並分兩次加入剩下的糖。將蛋白打發到乾性發泡的狀態為止(提起打蛋器後,蛋白拉出直立的尖角)。
8.在打好的蛋黃液中篩入低筋麵粉99克。
9.用刮刀拌勻至沒有粉。
10.加入打發好的1/2蛋白從底部往上翻拌均勻。
11.加入剩餘的蛋白,從底部往上翻拌。
12.再次翻拌均勻後即成戚風蛋糕麵糊。
13.把戚風蛋糕麵糊倒入兩個八寸和六寸心形蛋糕模具中,約為模具的4分滿。然後將模具在檯面上震幾下,震出大氣泡。
14.將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱里,烤45-50分鍾。蛋糕烤好後立即倒扣在烤網上,直到完全冷卻。
15.將20克幼砂糖和2克鹽倒入淡奶油中進行打發。
16.打發好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。
17.放上切好的草莓切成碎丁
18.放上切好的獼猴桃片。
19.放上六寸心形蛋糕胚子,然後覆蓋上奶油。
20.隨意堆疊好水果,篩上一些糖霜,裸蛋糕就完成了。

㈩ 水果裸蛋怎麼做更方便

水果裸蛋糕的做法步驟

步驟 1
這是一款純手工的無添加蛋糕,所以全程我們都會用手工來完成它。希望你們要多一些耐心和細心,千萬不要偷懶喲。我們在進行製作之前要先把蛋糕模准備好,裡面要鋪上油紙。同時把烤箱打開至160度預熱。

步驟 2

在開始製作之前,我們要准備一支鍋,里邊放上熱水,把稱好的奶油和黃油一起放在一個小碗里,把小碗放進熱水裡,隔水加熱到融化為止。

步驟 3

雞蛋是蛋糕里邊重要的材料之一,新鮮的雞蛋打開的時候蛋黃一般不會散,通常我們做蛋糕一般不會選用柴雞蛋,柴雞蛋雖然美味,但是它的蛋白非常少,會導致蛋糕的蛋白和蛋黃量不均勻。上面有配料,雞蛋一定要按配比來配置,做出來的蛋糕才不容易失敗!

步驟 4

打好的雞蛋把糖放進去,用打蛋器攪拌均勻,最好是放在熱水裡加一下溫,40度左右更容易打發。

步驟 5

准備好打蛋器,當我們轉動打蛋器的時候,打蛋器要沿著盆子的邊緣轉動。這樣更有利於快速的打發蛋糊,打發的時間約3分鍾左右,不建議快速的打法,快速的轉動容易疲勞,出來的蛋糊口感也會差一些。打好的蛋糊把機器拎起來,可以在上面寫字持久不會消失,代表你的打發很成功。



步驟 6

在打發的過程中會出現很多的氣泡,現在我們來做一個整理,把打蛋器的速度調到最低檔,沿著盆子的邊緣逆向轉動盆子,打蛋器不動,約兩圈左右。你會發現大的氣泡都會慢慢變小甚至消失,在打發好的蛋糊里,立根兒牙簽兒不倒,就代表你的蛋糊很成功。

步驟 7

接下來我們把麵粉篩入蛋糊,麵粉在放置一段時間以後會有小的顆粒出現,在攪拌時容易拌不均勻,所以在攪拌前進行一次篩粉是很有必要的!



步驟 8

篩好麵粉我們攪拌的時候,我們把盆子看成鍾表,以12點鍾為准,刮刀從兩點的位置開始下刀,當下至盆的底部時,我們將橫穿盆子底部的直徑,來到八點的位置,然後我們的左手扶著九點的位置轉動打蛋盆至八點,同時右手的刮刀沿著盆子的底部八點的位置向上往九點的位置移動。

步驟 9

然後抬起刮刀把刮刀上的蛋糊運回兩點的位置,然後反復重復此動作約30次。此時麵粉已經充分的融進蛋糊,這時候在添加奶油和牛奶就不會讓蛋糕體出現顆粒的現象。



步驟 10

融化的牛奶和黃油倒進蛋糊,用同樣的方法攪拌約65次,要記得數數喲~這是一個我們嘗試了很多次的數據,這個數據比較能充分的讓牛奶黃油融進蛋糊。

步驟 11

我們把攪拌好的蛋糊倒進模具里,要記得把盆里的麵糊刮干凈喲~做了那麼久很辛苦,所以不要浪費。

步驟 12

倒好以後,端起蛋糕模,離桌面十厘米的位置摔一下,震出大氣泡。這樣做出來的海綿蛋糕會更細膩。



步驟 13


純奶手撕吐司的做法 步驟1
一切准備好了,放入烤箱吧。160度約30分鍾,記得在烤箱里放一個溫度計哦,以我的經驗,大部分的烤箱的溫度都是不準的,需要根據天氣溫度的變化進行調整。

步驟 14
純奶手撕吐司的做法 步驟1
隔著玻璃看著蛋糕慢慢升起的樣子,你有沒有滿滿的成就感~把蛋糕放涼,你可以直接吃濃濃的蛋香,讓你忍不住咬一大口。我們也可以順便製作一個簡單的水果裸蛋糕!

步驟 15


純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備一些草莓切片備用,讓我們開始DIY吧!先准備一些奶油,按上面的材料准備吧!加牛奶是為了更快的把奶油打發!打發的方法和蛋糊差不多,為了避免打過,在最後的時刻,我們會選擇用手工打發!



步驟 16

純奶手撕吐司的做法 步驟1
把做好的蛋糕胚子分三片,把蛋糕胚子的底片放到底托上面,刷點酒水然後奶油擺放一層草莓然後再放一層奶油即可,第二片和第一片一樣的做法。



步驟 17

純奶手撕吐司的做法 步驟1
到了最後啦,我知道你們看的很辛苦,我學的也很辛苦,其實我寫的也很辛苦。最上面的裝飾,水果藍莓,車厘子,隨意擺放好看就好,最後再摘幾片溥荷葉放上去裝飾一下,篩上點兒糖粉顏值會更高哦~我們的裸蛋糕完成啦,好辛苦啊。

如果你堅持到最後,我會給你一個大大的贊,如果你能堅持做五次,你一定會成功。我和小寶教的也很辛苦哦,也請你給我們一個贊~



步驟 18
純奶手撕吐司的做法 步驟1
成品完成啦~