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黑米旋風蛋糕做法

發布時間: 2022-11-27 18:47:20

⑴ 黑米蛋糕的做法

黑米有「米中之王」的美稱,這一稱呼,讓人感覺到它的地位還是很高的,說明它營養價值很豐富。黑米在日常生活中,最常見的吃法就是煮粥,除了營養價值,在有黑米特有的清香也是大家喜歡的原因。

早餐喜歡操作簡單快一點的食物,就是做起來方便省事,主要還要省時間。再者我們對健康意識的提高,越來越多的人開始選擇自己在家做早餐吃,這就需要提前准備好主食,比如晚上多蒸一些饅頭,多做一些麵包,沒時間的話,晚上花15分鍾左右做一些蛋糕,這樣早餐吃起來省時,心裡也就不會覺得時間緊張了。

黑米戚風蛋糕在口感上,不僅有戚風蛋糕的口感,還有了黑米的米香,雖然沒有加食用油,但口感也一點不遜色。無油,低糖,沒有麵粉的一個蛋糕,很適合我們家庭日常食用,口感好的同時,還很健康,而且做起來還簡單方便,包上保鮮膜放一晚還是很濕潤的,晚上做好,第二天早上可以直接吃。下面我們一起來看下黑米戚分蛋糕的具體做法和步驟。

黑米氣氛蛋糕用到的材料

雞蛋 3個帶殼每個64克左右

黑米 120克

細砂糖 20克

水 40克

檸檬汁 幾滴

六寸模具

黑米氣氛蛋糕具體做法

1,我們先把蛋清蛋黃分開,依舊要注意蛋清容器要無油無水,我們要用打發好的蛋清讓黑米蛋糕松軟。

2,我們平時煮粥時,黑米比起其他的米,要煮的時間長。所以我們要提前浸泡,這樣可以減少熬煮時間。這是由於黑米種皮比較堅硬,這里我們也需要把洗干凈的黑米浸泡一晚,讓黑米充分的吸收水分,120克的干黑米,浸泡後重量是180克,這個量給大家做下參考。

3,浸泡一夜的黑米把水分過濾掉,倒入料理機

加入蛋黃,加入水,打成細膩的糊狀,打的越細膩越好。浸泡過的黑米容易打的更細膩。

4,打好的米糊倒入盆中,這種稀稠程度就可以。這時候我們要140度預熱烤箱了。

5,米粉和麵粉成分基本一致,都含有澱粉和蛋白質,麵粉中的蛋白質吸水容易形成麵筋,所以用麵粉做蛋糕,要注意攪拌手法。米中的蛋白質不能生成麵筋,做起來也就不用注意手法。只需要打的細膩一點,這樣口感更好,也容易熟。

6,米糊部分做好後,我們開始打發蛋白,加入幾滴檸檬汁

分三次加入細砂糖,魚眼泡狀態加三分之一細砂糖,細膩一點的狀態加第二次細砂糖,蛋白稍微有紋路後加第三次蛋白

把蛋白打發到圖中這種狀態就可以了。

7,打發好的蛋白分三次和蛋黃米糊切拌混合,三次可以讓它們混合的更快,很符合慢即是快的道理。

8,混合好以後,我們離模具15厘米的高度倒入模具,震去氣泡,放烤箱140度烤50分鍾左右。

9,烤好以後,蛋糕依舊要倒扣晾涼在脫模。

切開後,我們會感覺,切面不是很平整,有點黏的感覺,不用擔心沒熟,這是由於米本身的特性,吃起來口感還是很濕潤,綿軟的。

家人喜歡戚風蛋糕的口感,所以最近一直嘗試戚風蛋糕的不同做法,它柔軟濕潤的口感做早餐感覺很合適。無油,低糖,家庭日常食用很不錯。晚上准備一下,這樣早上不用開火,配點水果和牛奶就是一個簡單又很快手的早餐了。

⑵ 旋風蛋糕的做法步驟圖,旋風蛋糕怎麼做好吃

用料

雞蛋 4個

低筋麵粉 52克

牛奶 50克

玉米油 50克

可可粉 10克

熱水 20克

白砂糖 60克

旋風蛋糕的做法

  • 牛奶稱重

  • 定型後切片

⑶ 蛋糕的做法步驟圖,黑米蒸蛋糕怎麼做好吃

主料
黑米100克、雞蛋3個、玉米油65克、白砂糖50克
步驟
1.准備好原材料,要提前把黑米浸泡12個小時
2.把黑米控水,放到榨汁機里磨成粉
3.把雞蛋蛋黃蛋白分離,分別放到兩個容器里,要無油無水哦
4.把蛋黃攪拌開,放入四分之一的糖,然後把黑米粉分三次曬入蛋黃里攪拌,(一定要用細眼篩子過篩哦,而且每次把黑米粉和蛋黃液充分攪拌後再放入下次的黑米粉)
5.攪拌充分後加入玉米油攪拌
6.把蛋白打發至粗泡時,加入剩餘糖的三分之一,打發至細泡再加入剩餘糖的二分之一,繼續打發。
7.放入剩餘的糖,打發至特別細膩的蛋白糊(拿筷子插進去,不倒就是打發好了)
8.把三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊里,上下攪拌,以免消泡
9.然後把剩下的蛋白分兩次放到蛋黃糊里,依舊是上下攪拌
10.把攪拌好的蛋糕糊放到蛋糕模具里,震幾下,把大氣泡震出
11.模具上加蓋,放入蒸鍋中蒸30分鍾,關火後悶五分鍾揭蓋,為了防止蛋糕塌陷。
12.完成啦,松軟可口
小貼士
1、黑米的量可以多一點點,因為磨粉的時候會有少部分磨不碎,磨不碎的也可以用來熬粥哦2、蒸的時候蛋糕模上一定要蓋個盤子,而且關火後要加蓋五分鍾再揭開盤子,以免蛋糕塌陷哦

⑷ 天台黑米蛋糕怎麼做法

用料

雞蛋 4個

黑米粉 120g

花生油 67g

白糖 67g

黑米蛋糕的做法

  • 120g黑米浸泡一夜,晾乾打成粉末,(也可買打好的黑米粉)

  • 取些蛋白和黑米胡攪拌,在倒入蛋白碗中攪拌均勻,蒸鍋大火燒開,轉中火放人黑米胡30分鍾後關火靜止5分鍾開鍋蓋,蒸之前放一個盤子蓋住烤盤上,放涼後即可切

⑸ 黑旋風蛋糕怎麼做

黑旋風蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉
60g
食用竹炭粉
5g
雞蛋
3個
蛋清中細砂糖
35g
蛋黃中細砂糖
15g
牛奶
40g
玉米油
35g
檸檬汁
幾滴
輔料
淡奶油
適量
鹽細砂糖
適量
步驟

1.准備好所有的材料。

2.低筋麵粉和竹碳粉稱重,過篩一遍。

3.35克玉米油加上40克牛奶,先混合均勻。

4.加入15克細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻。

5.乳化好的牛奶和玉米油混合液。

6.將三個雞蛋的蛋黃蛋清分離,蛋清打入一個干凈無水無油的盆里。

7.將三個蛋黃與牛奶玉米油混合液攪拌均勻。

8.篩入低粉和竹碳粉。

9.用刮刀攪拌均勻。

10.蛋清中滴入幾滴檸檬汁,分三次加入35克細砂糖,打到濕性發泡即可。

11.取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊,用翻拌的手法拌勻。

12.將攪拌好的蛋黃糊倒回剩下的三分之二的蛋白霜當中,用翻拌的手法翻拌均勻。這時烤箱可預熱到180度。(大家視自己的烤箱溫度而定,我的烤箱溫度偏低。)

13.將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤,我用的是28x28的三能金色烤盤。

14.用掛刀把蛋糕糊稍微普勻。輕輕振出蛋糕體內的氣泡。

15.放入預熱好180度的烤箱,烤制18分鍾。

16.取出烤好的蛋糕。另鋪一張干凈的油紙。

17.將蛋糕倒扣在干凈的油紙上,撕掉蛋糕底部的油紙。

18.取適量的淡奶油,加入適量細砂糖,打至8分發。(淡奶油和細砂糖的比例為10:1)

19.將淡奶油抹到蛋糕上,起端多抹一點,末端少抹一點。

20.將蛋糕捲起,用剛剛的油紙包住,放冰箱冷藏半小時定型。

⑹ 黑米蛋糕怎麼做

黑米是我們生活中常見的一款食材,一年四季都可以用來煮粥,或者蒸米飯,營養豐富口感好,深受大家喜愛。近年來,黑米不僅可以煮粥,還可以磨成麵粉用來蒸饅頭,做麵包,甚至蛋糕,做好的蛋糕比用蛋糕粉烤出來多了一份黑米的米香,全家都愛吃。黑米戚風蛋糕的做法和普通戚風蛋糕的做法相同,簡單又方便,很多新手也能上手,做出來的蛋糕,蓬鬆柔軟又細膩,比饅頭好吃吃多了。


小貼士:

1、黑米粉比低筋麵粉相比粗點,所以容易消泡,蛋黃糊和蛋白糊混合的時候,速度一定要快。

2、烘烤時間和溫度,大家可以根據自己的烤箱脾氣,適當調整。

⑺ 黑米的營養價值高,黑米蛋糕的做法有哪些

黑米的營養價值很高,做法也是多種多樣,其中黑米蛋糕深受老人孩子的喜愛,既可以作為主食,還可以作為小點心。外面購買的黑米蛋糕衛生和用料根本無法保障,媽媽不妨嘗試著在家裡給孩子製作一份黑米蛋糕,既好吃有營養。

烤箱提前預熱,把黑米糊放入烤箱當中,170度上下火烤40分鍾左右,放涼之後就可以脫模了,好吃的黑米蛋糕製作完成。因為每一種米的吸水性都不同,所以大家可以根據自家米的特性來慢慢的加水,如果水太多的話,可能會導致黑米蛋糕太黏,水少的話則是會導致太硬。烤箱的脾氣也不太一樣,所以還是要根據情況來具體判斷。喜歡吃果乾的,可以在烤制黑米蛋糕之前往裡面加入一些葡萄乾,蔓越莓,吃起來更加酸酸甜甜。

⑻ 黑米糕做法

黑米別再煮粥了,蒸成黑米糕,松軟可口,天天吃都不膩

開工了,就要想著每天早餐吃什麼。最近這幾天,每天晚上我都會蒸個黑米蛋糕,第二天早晨搭配一些水果,再喝一杯牛奶,就是營養豐富又好吃的一頓早餐,關鍵還不用早起~

黑米,有「黑珍珠」和「長壽米」的美譽。其含有的錳、鋅、銅等比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等營養成分,營養價值非常高。

平時經常用黑米煮粥或者煮飯的親們,不妨換個花樣,試試這個做法。蒸好後的黑米蛋糕松軟可口,每天吃也不會覺得膩。製作方法不難,常見的蛋糕需要用烤箱烘烤,這個用蒸鍋就可以做。蒸的蛋糕與烤的相比,更加濕潤松軟,喜歡的親們一定要在家試試這款黑米蒸蛋糕哦。

具體製作方法

第一步:准備食材。雞蛋(中等大小)4個、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。

第二步:把蛋清和蛋黃分離。

第三步:將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然後把黑米粉和玉米澱粉篩入盆中,翻拌均勻,如圖。

第四步:蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來,分三次把白砂糖放入蛋清中,打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

第五步:分三次把打發好的蛋白放入麵糊中,每放一次都要充分翻拌均勻。

第六步:如圖,全部翻拌好的樣子。

第七步:把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,如圖。然後將模具拿起,在桌上震兩下,震出其中的氣泡。

第八步:把模具放入蒸箱或蒸鍋中,蒸60分鍾就可以了。

第九步:蒸好後取出倒扣晾涼,然後脫模切塊就可以了。

多說幾句

1、 把黑米洗清干凈,然後晾乾。放到料理機中磨成粉末,就是黑米粉了。需要注意的是,自家磨的黑米粉難免會有一些小顆粒,一定要過篩後再使用哦。

2、 加一些玉米澱粉,可以讓蛋糕的口感更加松軟。

3、 清水可以換成等量的牛奶。

4、 用蒸鍋蒸的話,開水上鍋。

5、 蒸的時候,如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠,一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。

⑼ 黑米蒸蛋糕的做法 黑米蒸蛋糕如何

1、食材:黑米120g,雞蛋3個,牛奶20g,葡萄乾適量,細砂糖30g,植物油15g。

2、雞蛋提前分離。蛋黃、黑米、色拉油、牛奶放入料理機攪打成細膩的米糊。

3、攪打好的米糊放入大碗里。如果攪拌機攪打的不夠細膩,出鍋後回鍋再次蒸15分鍾左右即可。

4、蛋清分次加入細糖開始打發。

5、打到提起打蛋器有小小的尖峰時,停止打發。

6、分3/1蛋白到黑米糊里,翻拌均勻。PS:一定是翻拌,不可畫圓不然會消泡。

7、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里,用同樣的方法拌均勻。PS:這個時候也可以加入適量的葡萄乾或是其他的果乾。

8、倒入6寸戚風蛋糕模具里,用牙簽畫圓的方式畫出大氣泡。

9、倒扣一個淺盤,開水上鍋蒸35分鍾左右。PS出鍋的時候要在鍋里3-5分鍾,即可。