A. 怎麼做蛋糕
很多朋友都想自己做蛋糕，我教大家一個用電飯鍋做蛋糕的簡單方法，和大家分享。
首先 准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。 按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離 三根筷子准備打蛋清 打兩下就這樣了 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清 注意：上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦 開蓋咯 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕，大功告成啦！自己動手試一試，不錯的！ 蛋糕的做法--電飯鍋版
介紹一下原料：
雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油
就這么多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！如果家裡有寶寶的，做給他吃，絕對比外面買的安全，另外建議：如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵！
准備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！
第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了
到打成這樣，怎麼鑒別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了
其實打蛋白開始滿無聊的，但是快成功的時候，很有感覺！呵呵！
准備一袋純牛奶
蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
全部攪拌均勻後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）
大家根據實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試
一、工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK
B. 怎樣做蛋糕
蛋糕的做法--電飯鍋版
介紹一下原料：
雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油
就這么多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！如果家裡有寶寶的，做給他吃，絕對比外面買的安全，另外建議：如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵！
准備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！
第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了
到打成這樣，怎麼鑒別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了
其實打蛋白開始滿無聊的，但是快成功的時候，很有感覺！呵呵！
准備一袋純牛奶
蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
全部攪拌均勻後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）
大家根據實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試
一、工具：1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個（電動的更好）3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK
微波爐做香蕉蛋糕 材料： 1.雞蛋1個 2.中等大小香蕉2個，磨碎 調料： 1.黃油或人造黃油1/4杯，放於室溫 2.糖1/2杯 3.香草1茶匙 4.牛奶1/4杯 5）全能麵粉1 1/2杯 6.小蘇打1/2茶匙 7.鹽1/2茶匙 8.檸檬汁1/2茶匙 .9）堅果碎1/2杯 做法： 1.混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。 2.放入麵粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鍾，直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。 3.在耐溫盤上冷卻。以奶油乾酪做裝飾，或撒上甜點。 [分享]微波爐蛋糕的簡單做法----親自試驗,成功! 配料: 1麵粉80G, 2泡打粉5G 3雞蛋2個 4牛奶80ML(可省略) 5白糖80G 6油少許 作法: 一.將1.2混合. 二.蛋黃,蛋清分開 三.蛋黃+牛奶+40G白糖+少許油混合(不要產生太多的泡泡) 四.把混合好的麵粉+蛋黃液混合攪拌 五.開始打蛋白,起一些泡後+白糖40G,打發 六.將蛋白分2-3次加入蛋黃混合液中,加一次拌勻一次,再加,再拌勻 七.微波高火4-5分鍾,即可
水果蛋糕 材料：(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個 作法： (1)材料(5)一起拌勻備用。 (2)低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。 (4)將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。 (5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油 調味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1 做法 : 1調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。 2調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。 3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。 玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉 調味料 : 制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。 糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。 做 法 : （1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。 (2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。 （3）凝固後脫模，用水果裝飾 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋麵粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。 做法 1.將蛋白加煻一起打至九分發，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。 2.將乳化劑與鮮奶混合打發後，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。 3.低筋麵粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，並用手或刮刀拌勻。 4. 加入液體奶油拌勻，即成麵糊，然後倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鍾後，降溫以170℃的溫度再烤二十分鍾，取出冷卻後脫模，備用。 5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片，備用。 6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然後橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細刷在表面上，最後抹上打發的動物性鮮奶油。 7.將酒漬黑櫻桃切半後，平鋪在鮮奶油上，然後覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作，然後再覆上另一層巧克力蛋糕。最後，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油後，灑上巧克力碎片，即可 本場長崎風蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8個（大型的話7個） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水（或溫MILK）50cc 上面両種混和溶解放置一旁。 高筋麪粉200g 烤盤紙的模型（約20＊20cm） 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鍾、沿著碗盆邊移動均勻地打至起泡。 2將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鍾。 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分鍾。這時注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團。 4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫一個日本字。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時考箱預熱170℃～180℃。 5將麪糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重復幾次。 6模型放置於考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之後取出、以5）的要領切泡、再度放入考箱、這大概重復両次程度。之後考8～10分鍾、至表面有點焦色。 7這時把天板移動到下段、考箱設定150℃～160℃、大約考60分鍾。 8表面均等的考成濃茶色之後取出。 9立刻將新聞紙的模型取走、放置於考網上、剝下側面的呂箔紙。 1張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時後用玻璃紙全部包起來。
花果茶土司 材料： 1.酵母粉 16公克 細砂糖 100公克 蛋 65公克 水 415公克 鹽 15公克 2.高筋麵粉 810公克 奶粉 25公克 3.奶油 95公克 4.花果茶粒(濕) 160公克 作法： 准備工作—將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化濕潤即可 1.將材料1拌勻至溶化備用。 2. 材料2過篩後加入作法1拌勻成團，加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的面團。 3.以保鮮膜蓋好，在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。 4.將面團取出散氣，再次滾圓後靜置鬆弛10分鍾，再用桿面棍桿成橢圓形麵皮，將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾，均勻灑上在麵皮上，由一端捲起，收口處面團必須捏緊。 5.將面團放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。 6.當面團膨脹至頂端與模型齊平時，即可放入預熱至180℃的烤箱中，烤約30分鍾即可。雙皮奶1、燒開牛奶（小火） 2、燒開後倒入碗里待涼 3、用打蛋器將蛋清打散(記住是蛋清) 4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層) 輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻(混合完畢後， 把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破) 6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸 需要蒸十五到二十分鍾就好了!不要用大火用中火就OK了!
材料:雞蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 作法：1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾. 製作蛋糕的秘訣：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。 烤箱蛋糕圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油 製作次序 1、預備榛子果仁蛋白糖醬 2、烘烤 3、預備油牛油奶油 4、組合蛋糕 5、裝飾 事前准備：蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內。由於它質軟，所以易於切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。 另加最少1小時冷凍時間 1、預備榛子果仁蛋白糖醬 1、把烤板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗牛油和撒上麵粉，倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。 2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鍾，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。 3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。 5、蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。 6、加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱預熱至130℃(250，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預備好並畫過圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前後可製成3個。 2、把烤板放進爐內烤，時而轉動，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時40～50分鍾。 3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤，沿邊切去多餘部分，小心揭去牛油紙，然後放在鐵絲架上晾涼。 3、預備油牛油奶油 1、先用水把細砂糖煮溶，跟著繼續煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測試是否恰到好處，可把鍋離火後，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鍾後，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。 2、在溶化糖漿時，用電攪拌器把蛋黃攪勻。 3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中，加以攪拌。 4、繼續以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。 5、在碗內加入牛油，用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應攪至軟滑吐奶油狀。 6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中，繼續攪拌。 7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續攪拌(可酌量增加酒的分量)。 4、組合蛋糕 1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上，才擺上蛋白餅。 2、在蛋白餅上塗上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然後再疊第二塊蛋白餅，同樣塗上1/4分量的牛油奶油。 3、疊上第三塊後，把整個蛋糕塗上剩餘的牛油奶油 5、裝飾 1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。 2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢，冷凍緊實，最少需1小時。 水果蛋糕 材料：(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個 作法： (1)材料(5)一起拌勻備用。 (2)低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。 (4)將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。 (5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油 調味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1 做法 : 1調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。 2調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。 3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
C. 三拼蛋糕怎麼做
用料
戚風蛋糕6寸：蛋白 2個
蛋黃 2個
低筋麵粉 50克
砂糖 45克
玉米油 30克
牛奶 40克
水果 適量
淡奶油 500克
白砂糖 10～20克
奶油水果三拼戚風蛋糕（2個蛋，能長至6～7厘米）的做法
准備好材料
表面分成三等分，放上水果，然後小做裝飾，完成
D. 製作蛋糕的方法步驟
家庭自製蛋糕 工具：電飯鍋一個 材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干 製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了） 將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。 用微波爐做蛋糕 准備的材料： 低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！ 想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
E. 蛋糕的做法,
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
具體操作
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
方法三
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
F. 做蛋糕的步驟
蛋糕的做法--電飯鍋版
介紹一下原料：
雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油
就這么多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！如果家裡有寶寶的，做給他吃，絕對比外面買的安全，另外建議：如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵！
准備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！
第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了
到打成這樣，怎麼鑒別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了
其實打蛋白開始滿無聊的，但是快成功的時候，很有感覺！呵呵！
准備一袋純牛奶
蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
全部攪拌均勻後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）
大家根據實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試
一、工具：1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個（電動的更好）3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK
微波爐做香蕉蛋糕 材料： 1.雞蛋1個 2.中等大小香蕉2個，磨碎 調料： 1.黃油或人造黃油1/4杯，放於室溫 2.糖1/2杯 3.香草1茶匙 4.牛奶1/4杯 5）全能麵粉1 1/2杯 6.小蘇打1/2茶匙 7.鹽1/2茶匙 8.檸檬汁1/2茶匙 .9）堅果碎1/2杯 做法： 1.混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。 2.放入麵粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鍾，直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。 3.在耐溫盤上冷卻。以奶油乾酪做裝飾，或撒上甜點。 [分享]微波爐蛋糕的簡單做法----親自試驗,成功! 配料: 1麵粉80G, 2泡打粉5G 3雞蛋2個 4牛奶80ML(可省略) 5白糖80G 6油少許 作法: 一.將1.2
G. 水果拼蛋糕怎麼做好吃
主料
牛奶65克 色拉油30克
白砂糖80克 低筋麵粉90克
雞蛋5個
輔料
檸檬汁適量 草莓適量
藍莓適量 芒果適量
煉奶適量
水果蛋糕-8寸的做法步驟
22.完工的木糠杯，家人依舊是好評！！
小貼士
1、攪拌的過程切記只能切拌或者翻拌，不要畫圈攪拌。
2、蛋清不要有雜質，再打發蛋白時可以擠入幾滴檸檬汁，這樣蛋白比較容易打發。
3、分三次加入蛋清的糧一定要在打發後開始加入。
4、沒經驗的朋友可以打多點奶油，因為不熟練，整個過程真的好浪費奶油，如果多了也可以做成木糠杯，好吃又不浪費。
5、水果可以挑自己喜歡的水果來裝飾，不過記得一定要瀝干水份。
H. 橢圓形蛋糕的拼切的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
圓形蛋糕胚一個
比蛋糕胚大一號的圓形模具底一個
橢圓形蛋糕的拼切的做法
將模具底蓋在蛋糕上，最寬處留一指寬橢圓形蛋糕的拼切的做法 步驟1
延著底托將蛋糕切下橢圓形蛋糕的拼切的做法 步驟2
兩邊對稱都切掉橢圓形蛋糕的拼切的做法 步驟3
將切掉的兩端拼在沒有切的另外兩端橢圓形蛋糕的拼切的做法 步驟4
拼接的地方抹奶油貼緊橢圓形蛋糕的拼切的做法 步驟5
抹面做裝飾，橢圓形完成
I. 多拼慕斯蛋糕的家常做法怎麼做好吃
食材用料
芒果慕斯（三角杯155克）成品三個
小台龍芒果2-3個150克果肉
吉利丁片7克
淡奶油80克
奧利奧碎40克
黃油20克
牛奶65克
鮮橙多（鏡面）適量
吉利丁片（鏡面）3克
糖(牛奶里)15克
糖(淡奶油里)15克
巧克力慕斯二份
牛奶30克
巧克力60克
吉利丁5克
糖粉15克
蛋黃1個
糖粉15克
淡奶油100克
酸奶海洋慕斯三份
牛奶40克
吉利丁10克
酸奶90克
淡奶油80克
糖粉（淡奶油里）10克
藍色雞尾酒適量
吉利丁5克
白巧克力適量
貝殼模具一個
黃色餅干幾塊
多拼慕斯蛋糕的做法
1.芒果切成塊，選切的比較好看的留作表面裝飾，其它的加牛奶用榨汁機或破壁機打成果泥。
2.黃油隔水液化後和那個奧利奧碎拌勻（奧利奧可以擀碎或者就有顆粒狀也可以。）
3.將混合好的奧利奧放入模具底部用刮刀或者是小湯勺稍微壓緊一點。送冰箱冷藏冷凍都可以。
4.冷凍的時間可以先做蛋糕片，也可以把這部放在第一步做。蛋黃蛋白分離，然後用牛奶加上酥油混合後篩入低份再加入蛋黃z字型拌勻。這時候烤箱預熱190度。然後打發蛋白。
5.蛋白分三次加糖打發至有小彎鉤。
6.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻後再與2/3的蛋白混合翻拌均勻。手法要輕而快。
7.這時候烤箱快預熱好了，將蛋糕糊倒入敷上油紙的烤盤內，然後震盤排出氣泡後送入烤箱，190度烤18分鍾。
8.烤好的蛋糕震盤正出熱氣，然後倒扣放涼用磨具印出三角形蛋糕片備用。
9.打發奶油，然後與芒果泥混合均勻。
10.慕斯糊倒入墊好奧利奧碎的蛋糕模具里，大概倒七分滿。放入冰箱冷藏半小時以上。
11.適量的橙汁加冰水泡好的吉利丁片隔水融化放涼。等芒果杯凍好後再倒上橙汁鏡面，繼續放冷藏。
12.冷藏好或凍好鏡面後擺上芒果丁。或者凍之前放果肉就可以融合在一起，不容易晃動。
13.提前冰水泡軟吉利丁片，天熱的話一直放冰箱冷藏，用時再拿出來。
14.提前巧克力切碎末，然後蛋黃加牛奶加淡奶油50克隔水加熱並攪勻，再加入擠干水分的吉利丁片，隔水融化後關火趁溫加入巧克力屑拌勻。
15.打發剩下的60克淡奶油，加15克糖粉或白糖都可以，打至七，八分發樣子，與巧克力液拌勻。倒入墊了蛋糕片的三角杯里。震平放冰箱冷藏
16.表面裝飾隨意，備注里也有寫。
17.酸奶海洋慕斯——提前分二個盤子泡10克和5克的吉利丁片。然後牛奶40克加冰水軟化後的吉利丁十克，開小火隔水融化後加90克的酸奶拌勻
18.酸奶可以直接稱在這個碗里。建議稱完繼續隔水加熱保溫。動作慢的這步裡面有吉利丁會凝固？
19.100克淡奶油加10克糖粉或白糖打發至七八分發，與酸奶糊拌勻藍色雞尾酒
20.藍色雞尾酒適量加冰水泡軟的吉利丁5克隔水融化後放速凍急凍半小時左右做海洋慕斯的浪花，幾塊餅干擀碎做沙灘。白巧克力融化後倒入模具里做貝殼。這步前面找空隙時間做。
21.再倒一些椰蓉做海浪。
22.美美噠，有沒有？
23.將做好的慕斯杯組裝好。中間一個洞我有點小強迫症，買一朵玫瑰用保鮮膜包了花枝後插在中間。別忘記修剪的矮一點，插進去也不會高很多出來。
24.四周用透明的蛋糕圍邊圍好，貼緊，打上絲帶。自家吃的不用圍邊啦。
小貼士：
1，不熟練的先把蛋糕片烤好，裁好備用。貝殼也提前做好。
2，我是三種口味穿插空隙時間做的，怕亂或丟步驟的就一個品種一個品種的完成。
3，巧克力慕斯表面裝飾可以淡奶油擠花加奧利奧裝飾，或表面刮一些巧克力屑。
4，海洋慕斯的貝殼，可以用白巧克力軟化後放到模具里也可以用椰子汁之類加吉利丁做。
5，海洋慕斯的沙灘餅干碎，可以用瑪利亞的餅干或者是超市的達能餅干都可以。