1. 拿破崙蛋糕的做法及由來
名字起源
經典正宗法國拿破崙蛋糕1. 將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中;拿破崙蛋糕
2. 將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時;
3. 蛋黃與細砂糖(50克)用打泡器攪拌至淡黃色;
4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻;
5. 將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖(60克)繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻;
6. 取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平;
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20~25分鍾取出放涼，即為蛋糕體;
8. 將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鍾;
9. 派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀;
10. 先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
2. 拿破崙蛋糕應該怎麼做呢
拿破崙蛋糕（Napoleon Cake），也被稱為千層酥蛋糕，是一種由多層酥皮和奶油餡料組成的經典法式甜點。製作拿破崙蛋糕需要一定的耐心和技巧，以下是詳細的製作步驟：
材料：
酥皮部分：
250克 高筋麵粉
125克 無鹽黃油（冷藏）
1/2茶匙 鹽
100毫升 冰水
奶油餡料部分：
500毫升 全脂牛奶
100克 砂糖
4個 蛋黃
40克 玉米澱粉
1茶匙 香草精
200克 無鹽黃油（室溫軟化）
裝飾部分：
糖粉（用於撒在表面）
巧克力醬或焦糖醬（可選）
製作步驟：
1. 製作酥皮：
1. 和面：將麵粉和鹽混合在一個大碗中。將冷藏的黃油切成小塊，加入麵粉中，用手指將黃油和麵粉搓成沙粒狀。
2. 加水：逐漸加入冰水，揉成面團。不要過度揉面，只要面團能夠成團即可。將面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少30分鍾。
3. 擀麵：將面團從冰箱取出，擀成長方形。將面團對折，再擀開，重復這個過程3-4次。每次擀開後，將面團對折，放入冰箱冷藏15分鍾，以防止黃油融化。
4. 烘烤：將面團擀成約3毫米厚的薄片，切成適合烤盤大小的長方形。用叉子在麵皮上戳一些小孔，防止烘烤時鼓起。將麵皮放在烤盤上，放入預熱至200°C的烤箱中，烤15-20分鍾，直到酥皮金黃酥脆。取出後放涼備用。
2. 製作奶油餡料：
1. 加熱牛奶：在小鍋中加熱牛奶，直到快要沸騰，但不要煮沸。
2. 混合蛋黃和糖：在一個大碗中，將蛋黃和砂糖攪拌均勻，直到顏色變淺。加入玉米澱粉，繼續攪拌。
3. 混合牛奶和蛋黃：將熱牛奶慢慢倒入蛋黃混合物中，邊倒邊攪拌，防止蛋黃凝固。然後將混合物倒回鍋中，用中小火加熱，不斷攪拌，直到混合物變稠，成為卡仕達醬。離火後加入香草精，攪拌均勻。
4. 冷卻：將卡仕達醬倒入一個干凈的碗中，表面覆蓋保鮮膜，防止結皮，放入冰箱冷卻。
5. 打發黃油：將軟化的黃油打發至蓬鬆，然後逐漸加入冷卻的卡仕達醬，繼續打發，直到奶油餡料光滑細膩。
3. 組裝蛋糕：
1. 分層：將烤好的酥皮切成大小相同的長方形或正方形。取一塊酥皮作為底層，均勻地塗抹一層奶油餡料。再放上一層酥皮，重復這個過程，直到所有酥皮和奶油餡料用完，通常為3-4層。
2. 裝飾：在最上層撒上糖粉，或者用巧克力醬或焦糖醬進行裝飾。
4. 冷藏定型：
將組裝好的拿破崙蛋糕放入冰箱冷藏至少2小時，以便酥皮和奶油餡料更好地融合。
小貼士：
酥皮製作的關鍵是保持黃油低溫，這樣在烘烤時黃油會形成蒸汽，使酥皮層次分明。
奶油餡料可以根據個人口味添加其他風味，如咖啡、巧克力等。
現在，你的拿破崙蛋糕就完成了！享受這道美味的法式甜點吧！
3. 拿破崙蛋糕可以在家做嗎
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 40克
奶 40
油 40克
奶油 100克
酥皮 2-3張
糖 40克
拿破崙蛋糕的做法
和做戚風步驟一樣
用方盤烤
這是錯誤視頻，這里應該壓一層油紙，再上面再壓一個烤盤
從下往上依次排列：酥皮，奶油，蛋糕，奶油，酥皮。一共三層酥皮，兩層蛋糕
最後周圍抹上薄薄的奶油，粘滿百利脆片，完工！
小貼士
半成品酥皮190℃烤15分鍾，每個烤箱不太一樣，200℃也可以。出爐放晾架晾涼