㈠ 古早蛋糕為什麼裡面是濕的
古早蛋糕裡面是濕的原因主要有兩點：
- 溫度不夠：烘烤古早蛋糕時，如果烤箱的溫度沒有達到適宜的標准，蛋糕內部就可能無法充分烘烤熟透，導致裡面是濕的。
- 烘烤時間太短：烘烤的時間也是關鍵因素之一。如果時間不夠長，蛋糕內部的水分就無法完全蒸發，從而讓蛋糕顯得濕潤。
為了讓古早蛋糕烘烤得更加完美，建議將蛋糕放入加入熱水的烤盤中，用上下火150度烘烤大約一個小時左右，直到蛋糕鼓起一定高度且表面形成金黃色為止。這樣烤出來的古早蛋糕，口感才會更加松軟可口哦！
㈡ 蛋糕熟了但是內部濕潤原因 蛋糕熟了但是內部濕潤原因是什麼
1、一種是被蛋白、澱粉和食用油等吸收或乳化的水分，另一種是自由的水分。
2、在蛋糕烘烤過程中，當蛋糕中心溫度達到100℃時，自由的水分受熱變成水蒸氣，從蛋糕中蒸發掉。如果烘烤溫度偏高，蛋糕表面已經為金黃色，但中心溫度低於100℃，這部分水不會被蒸發，或者是達到100℃，但時間太短，這部分水分還沒有蒸發完，結果造成蛋糕中間是濕的。
3、在蛋糕烘烤過程中，當蛋糕中心溫達到100℃時，被吸收或乳化的水不會蒸發，只有等自由水蒸發完後，才會開始蒸發。如果長時間烘烤，讓這部分水也蒸發掉，將出現蛋糕塌陷、收縮、變乾等現象。
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