⑴ 樹莓慕斯蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
主料蛋糕胚部分適量雞蛋2個低筋麵粉55克細砂糖50克牛奶20克樹莓125克樹莓用細砂糖30克水10克輔料慕斯部分適量淡奶油打發用120克淡奶油吉利丁用20克細砂糖25克泡軟吉利丁6克裝飾慕斯部分適量樹莓適量薄荷葉適量
步驟
1.蛋糕胚部分：樹莓選出8顆漂亮的留作裝飾，其餘的樹莓里倒入細砂糖、水，搗碎
2.搗碎後放入微波爐，中火加熱2分鍾（用一個較大的碗加熱，以免溢出），攪拌混合均勻
3.瀝出果汁，1/3蛋糕胚花紋用，2/3粉色慕斯部分用，果肉備用
4.蛋糕胚：蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現有紋路後，倒入1/2細砂糖，繼續打發。9分打發（提起打蛋頭有尖尖角）後，加入細砂糖和蛋黃，繼續打發1-2分鍾
5.最終滴落的蛋液，紋路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下
6.篩入低筋麵粉
7.兜底翻拌到沒乾粉即可
8.舀一勺麵糊到果汁里（蛋糕胚用果汁），攪拌均勻
9.粉色樹莓麵糊裝入裱花袋，（可以用封口夾把裱花袋口夾起來，操作會方便些）
10.烤盤30*37cm，鋪上烘焙紙，倒入麵糊，用畫「z」字的方法，把麵糊攤平在烤盤里，拍幾下震出裡面的氣泡。用樹莓麵糊畫上花紋，放入預熱180度的烤箱，中層 ，烤9分鍾左右
11.烤好的蛋糕胚，蓋上張烘焙紙，冷卻後用模具（直徑5.5cm，高5cm）壓出底部，切出2cm左右的長條做圍邊。模具里用烘焙紙墊一圈，介面處用透明膠固定（這樣脫模會比較容易），把蛋糕胚組裝到模具里。（如果烤的時間過長，蛋糕會變硬，卷圍邊時會裂開，可以刷少量的糖酒水／糖水，使蛋糕邊軟）
12.慕斯部分：吉利丁里倒入20g淡奶油，微波爐中火加熱10秒，使吉利丁融化（加熱時間不能太長，溫度不要超過60度，否則吉利丁的凝固性會降低）
13.淡奶油里加入細砂糖，5成打發（有紋路，且有較好的流動性），加入吉利丁溶液，攪拌均勻
14.加入白慕斯，裝到圍邊高度的9成
15.加入瀝乾果汁的樹莓果肉，高度不要超出圍邊
16.剩餘的白慕斯和慕斯用樹莓果汁混合均勻，得到粉色慕斯
17.把慕斯圈填滿，冰箱冷凍40分鍾左右（凝固即可）
18.凝固的慕斯蛋糕脫模，小心的撕下烘焙紙
19.用樹莓和薄荷葉裝飾
⑵ 夏日樹莓蛋糕怎樣做
用料
主料
樹莓250克 雞蛋黃4個 雞蛋清3個 低筋麵粉50克
輔料
吉利丁1片 奶油300克
調料
蜂蜜20克 細砂糖70克 黃油10克 牛奶25克
樹莓蛋糕卷的做法
A、樹莓餡：樹莓果泥100克、細砂糖20克、吉利丁片1片、鮮奶油100克
B、雞蛋黃4個、蜂蜜20克、雞蛋白3個、細砂糖50克
C、低筋麵粉50克、無鹽黃油10克、牛奶25克、樹莓20顆
D、夾餡：打發鮮奶油150克、樹莓餡80克
E、表面裝飾：鮮奶油50克、樹莓10顆
1.樹莓餡做法：先用冷水將吉利丁片浸泡10分鍾，樹莓果泥加細砂糖攪拌均勻，隔水加熱至溫熱，然後放入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁完全融化，將果泥容器取出，放涼一些。鮮奶油打發到有些濃稠但還能流動即可，分兩次混合樹莓泥和鮮奶油攪拌均勻成樹莓餡
2.烤箱預熱180度，烤盤提前墊不粘布或者不粘紙備用
3.將B料中的蛋黃、10克細砂糖、蜂蜜混合，攪拌到蛋黃體積增大、顏色明顯變淺的粘稠狀態，將蛋白攪打至8分發泡，中間分三次將40克細砂糖放入
4.打發好的蛋白跟蛋黃液體混合均勻
5.將C料的牛奶和黃油混合放入小碗，在微波爐里加熱5-10秒使黃油融化。然後將麵粉篩到蛋糊中，攪拌均勻，再將溫熱的牛奶和黃油順著橡皮刮刀倒入麵糊中，翻拌均勻
6.將麵糊倒入烤盤，刮抹平整，均勻的撒上樹莓，放入烤箱中上層，上下火，180度烤約13分鍾
7.蛋糕片取出晾至表面不粘手，倒扣在一張大一點的油紙上，趁熱撕去不粘布，放涼
8.在蛋糕片上塗抹一層打發的鮮奶油，再擠上一條樹莓餡
9.開始從一端將蛋糕捲起，卷的時候也同時提起油紙一起用力，這樣力量比較均勻，不會因為手指不小心把蛋糕卷弄裂，卷好後用油紙包裹緊實，放入冰箱冷藏20分鍾至定型
10.取出後表面擠上鮮奶油再碼放樹莓做裝飾，食用時切片
⑶ 樹莓戚風蛋糕的做法 這樣做更美味
1、蛋黃中加入40克糖攪拌至糖融化。
2、加入色拉油拌至勻，再加入樹莓果泥攪拌均勻。
3、加入過篩兩次的低粉和鹽，用打蛋器打至均勻。
4、蛋白打至濕性發泡，打發過程中30克糖分三次加入。
5、取少量打發蛋白與麵糊稍拌勻，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀攪拌均勻。
6、倒入模型中輕摔幾下震出氣泡，烤箱170度預熱，烘烤40分鍾，表面上色後要加蓋錫紙
7、烤好後取出倒扣放至完全涼即可脫模。
⑷ 樹莓神奇魔法蛋糕怎麼做如何做
主料
黃油（就是奶油，不是淡奶油）63g 雞蛋2個
細砂糖65g 低筋麵粉60g
水7g 鮮奶250g
樹莓60g 鹽0.5g
香草精油數滴
樹莓神奇魔法蛋糕的做法步驟
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解11. 6寸模。奶油（親們，外文港譯台譯的butter都是「奶油」就是黃油啊，千萬別用錯）放烤箱或微波爐中加熱至融化待用。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解22. 蛋黃和蛋清分開，蛋黃與40g細砂糖攪打均勻。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解33. 打發好的雞蛋中加入融化的奶油（黃油），繼續打發均勻。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解44. 之後加入香草精油
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解55. 篩入低筋麵粉攪拌均勻。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解66. 加入清水攪拌均勻
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解77. 最後是加入鮮奶攪拌均勻。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解88. 以上所有加材料的過程都是用電動打蛋器攪拌
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解99. 最後的蛋黃糊如上，是非常稀的狀態 如果戚風蛋糕和分蛋海綿呈上面狀態的蛋黃糊， 那就不用做下面的步驟了， 因為肯定會失敗啊哈哈。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1010. 烤箱150度預熱10分鍾
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1111. 蛋白中加入25g細砂糖與鹽 打發至硬性發泡
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1212. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，混均 用手動打蛋器攪拌
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1313. 剩下的蛋白霜再分2次加入混合
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1414. 攪拌好的蛋糕糊呈上圖稀噠噠的樣子， 蛋白霜層漂浮在表面，下面都是液體。 如果平時做蛋糕成這樣， 就可以不用進烤箱了，基本是失敗的。但這恰恰是魔法蛋糕的特點：表面是蛋糕層，中間是奶油層，底部是布丁層。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1515. 若是這種普通的活底蛋糕，就用錫紙包住底部 避免稀稀的蛋糕糊流出來。 如果是固底蛋糕模，剪一片油紙墊在模底即可。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1616. 把蛋糕糊倒入
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1717. 先倒一半
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1818. 樹莓均勻放入蛋糕糊中
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1919. 再倒入剩下的一半蛋糕糊
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解2020. 上下火150度烘焙60分鍾左右即可， 烤出來的蛋糕也不會很漂亮。 發得不會很高 中間會有凹陷 放涼後入冰箱冷藏數小時即可食用。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解2121. 看看蛋糕的截面： 最底層顏色深一點是布丁層， 中間淺色的是奶油層 表面是蛋糕層。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解2222. 口感豐富，濕潤滑軟，非常好吃
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解2323. 可以把樹莓換成別的水果， 比如芒果、藍莓香蕉蔓越莓等等味道也不錯， 香草精換成玫瑰精、西番蓮汁、桑葚汁都很好。 麵粉中加入10可可粉或抹茶粉，或1g竹炭粉、紅曲粉等等
⑸ 酸奶樹莓慕斯蛋糕怎樣做最好吃
用料：原味酸奶230g；吉利丁片2.5片；淡奶油220g；蛋黃一個；細砂糖80g；樹莓果醬100g；涼開水80g；吉利丁片1片；
做法：
1.把蛋糕烤好，取模具把相應的蛋糕刻出來。
2.模具包好保鮮膜放入蛋糕備用。
3.雞蛋黃加約15g細砂糖打發至顏色變淺濃稠狀態。
4.再用隔水加熱的方法把蛋黃消毒一下（鍋里的熱水溫度不能超過60度，高了蛋黃會成蛋花湯）
5.提前20分鍾把吉利丁片用冷水泡發好，瀝干水份放入蛋黃糊中融化離火。
6.把消毒好的蛋黃糊倒入酸奶中，一邊倒一邊拌勻備用。
7.取淡奶油加入剩餘的細砂糖。
8.打發至勉強流動狀態。
9.酸奶糊用網篩過濾到打發好的奶油中完全的拌勻。
10.把拌好的酸奶糊倒入模具中三分之一的高度，抹平放入冰箱冷藏表面完全凝固。
11.取樹莓果醬倒入涼開水稀釋，再隔水加熱，放入提前泡發好的吉利丁片攪拌融化離火備用。
12.冰箱里取出凝固好的酸奶慕斯，等樹莓果凍冷卻後緩緩的倒入模具中（留三分之一的空間備用），整平表面繼續放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
13.取出倒入剩餘的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至四個小時以上。
14.脫模篩防潮糖粉。
15.草莓和藍莓裝飾即可
⑹ 夏日樹莓蛋糕怎樣做
樹莓蛋糕的做法
1
熬制樹莓糖醬，做夾心使用
2
把樹莓果蓉、糖和水加到燒鍋中煮沸；
3
把煮好的樹莓果醬倒入模具中後放入冰箱冷凍層冷凍成型，以備後用。
4
接下來，開始做奶油乳酪，也就是最後一大部分。
5
在蛋清中分三次加入砂糖A，把蛋白打發到硬性發泡；
6
把砂糖B和水倒入燒鍋中煮沸至120度，熬成糖漿，然後倒入打好的蛋白中，快速攪拌均勻至硬性發泡；
7
將淡奶油慢速打發到雞尾狀，再把奶油乳酪打軟細膩即可；
8
把打發的淡奶油分兩次加入到打軟的奶油乳酪中，攪拌均勻後加入三分之一的蛋白霜繼續攪拌均勻，再加入剩下的三分之二淡奶油攪拌均勻；
9
用模具把之前烤好的蛋糕切成薄圓圈狀；
10
將打好的漿裝入裱花袋中，擠入模具中三分之一處，把之前冷凍成型的樹莓果醬放入模具中；
11
再擠入三分之一的漿，最後蓋上蛋糕圈放入冰箱冷凍層中冷凍；
12
把冷凍好的蛋糕拿出來，可以用巧克力噴槍上色，大功告成。
⑺ 樹莓乳酪慕斯蛋糕怎麼做 樹莓乳酪慕斯蛋糕做法
1、吉利丁片3片，樹莓果醬70g，白糖55g，奶油乳酪200g，淡奶油200ml，樹莓20g，蛋糕一片。
2、吉利丁片放入冷水中，泡軟。
3、樹莓果醬和35g白糖混合，攪拌均勻。
4、加入軟化的吉利丁片，攪拌均勻。
5、加入奶油乳酪，攪拌均勻。
6、淡奶油和20g白糖混合，打發。
7、倒入果醬乳酪，打發。
8、取出蛋糕胚，用模具壓出圓形。
9、放入瓶子中，放入樹莓。
10、擠入粉色奶油。
11、放上兩顆樹莓和葉子，冷藏。