『壹』 用烤箱烤的麵包和雞蛋糕怎麼做噢
想做麵包?有烤箱嗎?有?好了,很簡單.買高筋面過篩,加發酵粉(包裝袋上有比例),用一小盆,將鮮牛奶(略加熱),橄欖油(四小勺),鹽(適量),黃油(一塊,溶化),兩個雞蛋放進去撹勻,喜歡甜放糖,也可以放一些白醋,這是不被中國人接受的,但在外國這是比甜麵包更普遍的一種麵包.所有的原材料沒有一定的量,完全憑你的感覺,喜好和經驗.用這些將面和好,軟些,放在面盆里蓋上濕布置於溫暖處發酵一小時左右待面團發起,再揉一次擀成片,捲起來放進烤麵包的長方形小盒裡,表面刷油.再靜置三十分鍾.將烤箱溫度調至三百五十度(華氏,對不起我不知怎麼換算),把生坯放進,約一小時烤至金黃色即可.時間可靈活掌握,以烤熟為准.如果第一次沒做好,多練幾次找經驗,你就可以做出比買的好吃得多的麵包.我就是這樣!
烤箱做的麵包是麵包機遠非能比的! 雞蛋糕的在做法：
1、將150g麵粉加兩小勺泡打粉混合過篩備用。
2、打兩個雞蛋，加100g白糖 ，用電動打蛋器打發（顏色變白，體積增大）。
3、將少許奶油香精、50ml色拉油和50ml牛奶加入「2」中攪勻，將「1」分幾次篩入「2」中拌勻，注重不能有粉粒。
4、將蛋糊倒入抹油的烤模中，約放2/3，不能太滿，也可依個人喜好在蛋糊上放果仁或果脯，放入預熱175度的烤箱中烤20-25分鍾，取出涼後脫模。
『貳』 蛋糕跟麵包有什麼區別
蛋糕和麵包的區別如下：
一、蛋糕：
1、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料；
2、以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料；
3、經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心；
4、蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來；
5、蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
二、麵包：
1、麵包，也寫作麺包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品；
2、以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團；
3、經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
蛋糕的製作要比麵包需要的材料要多，起製作工序比麵包更為復雜。
『叄』 麵包和蛋糕的區別有什麼及做法
麵包和 蛋糕 都是我們日常生活中經常食用的，那麼大家想過它們之間的區別是什麼嗎?下面由我為你分享麵包和蛋糕的區別的相關內容，希望對大家有所幫助。
麵包和蛋糕有哪些區別
麵包和蛋糕的定義
麵包，是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成面團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
看出來了吧，他倆在材料上有所不同
麵包需要的基本材料是麵粉、酵母、雞蛋。
蛋糕需要的基本材料是雞蛋、糖、麵粉。
你們想一下這兩個詞：「面」包和「蛋」糕，原來他們的主要材料都體現在名字上了，所以麵包面香比較濃郁，而蛋糕則蛋香味濃。
大家再來找找茬，什麼東西是麵包有蛋糕沒有的?
對了，就是酵母。
為啥麵包那麼可以膨脹得那麼大?就是因為做麵包的面團是通過酵母菌發酵的。
你可能會質疑，蛋糕也有很松軟的呀!是的，但那是通過打發雞蛋，使裡面充滿空氣營造出的松軟，兩者的口感灰常不同好么?
簡單來說就是化學作用和物理作用的區別。
那麼這兩種口感到底是哪裡不同呢?
想像一下你吃麵包時，是不是會有一種撕扯的快感?
而吃蛋糕時總是入口即化?
這種區別就是他們使用不同麵粉形成的。
麵包通常用的是高筋麵粉，而蛋糕通常用的是低筋麵粉。
麵包和蛋糕它們有什麼區別
這時候又要請教度娘了。
高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。
低筋麵粉是指水份13.8%，粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
概括一下就是：蛋白質含量高的叫高筋麵粉筋力強，有嚼勁;蛋白質含量低的較低筋麵粉，筋力弱，較松軟。
那......如果非要用低筋麵粉加酵母會做出個什麼東西呢?
親，那就成了我們傳統的面點，包子饅頭呀!你看它們是不是又大又軟?
到這里被子君要感嘆一下，造物主真的很神奇，同樣的幾種材料換一下比例和類比就能做出完全不一樣的食物!
麵包和蛋糕的區別主要就是以下三點
一：麵包的主料是麵粉，蛋糕的主料是雞蛋;
二：麵包通過酵母發酵，蛋糕通過打發雞蛋形成松軟的口感;
三：做麵包的麵粉大多是高筋麵粉，做蛋糕的麵粉大多是低筋麵粉。
麵包和蛋糕哪個營養價值更高製作蛋糕，裡面的主要成分除了麵粉，還有雞蛋，天然奶油等各種物質，不同名字蛋糕，裡面還有的“附件”成分不一樣，但主要成分到任何時候都不會改變。再者，蛋糕中的雞蛋、麵粉、奶油和其他材料都需要達到一定比例，才能成就一份美味的蛋糕。綜合來看，蛋糕的主要含有物質是蛋白質。
再看看麵包的成分，麵包的主要成分是澱粉，澱粉含糖量較高，經過水分解後會變成葡萄糖。我們通常所說的三大營養物質，就是葡萄糖、蛋白質、脂肪。其中蛋白質可以轉化為葡萄糖和脂肪，但是葡萄糖和脂肪卻不能轉化為蛋白質。蛋白質具有催化作用，是構成細胞和生物體的重要物質，起到運輸、調節、免疫的作用。麵包和饅頭相似，碳水化合物較多，適合早上食用。
通過蛋糕和麵包的成分，我們不難發現，其中蛋糕的營養價值更高，因為蛋糕可以補充我們所需的蛋白質。所以在購買蛋糕和麵包時，我們需要比較一下，那個更適合我們。蛋糕不僅營養，味道也好，吃了不會發膩，不同的口味給人不同的感覺。烏魯木齊哪家蛋糕好吃?吃美味的蛋糕，為人體補充所需的蛋白質。
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『肆』 蛋糕和麵包的區別是什麼
1、做法不同
蛋糕是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
2、材料不同
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
麵包就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成面團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
3、特點不同
蛋糕配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
『伍』 蛋糕和麵包的做法
電飯煲我沒用過，我在家用烤箱。也不清楚你做的是什麼蛋糕，估計是戚風或者海綿之類的，關於戚風塌陷的問題，你可以嘗試烤好後不要立即取出蛋糕，讓它慢慢散熱再取出會有些效果，熱脹冷縮嘛，鍋內外溫差大，直接取出就可能會塌陷。麵包變硬是因為水少，做麵包的面團弄出來是很軟的，可能還會有些粘手，要不停的揉，讓水分充分被吸收，出膜才好，二次發酵，然後再考。我覺得自己家做麵包是會硬一點呵呵。
『陸』 麵包和蛋糕的做法
蛋糕製作方法
一乳酪海綿蛋糕
1、cream cheese 233克 加牛奶155cc一起泡半個小時
2、將1、隔熱水拌勻至無顆粒狀 再加入奶油150克 拌勻離火
3. 略將溫後分批加入蛋黃4顆拌勻 在加入篩過的玉米粉15克 低筋麵粉30克拌勻
4. 4顆蛋白加入100克的糖打至8分發 在加入檸檬汁一顆在加入篩過的玉米粉15克 低筋麵粉30克拌勻
5. 將1/3的蛋白先拌入 3.里 在加入1/3 蛋白 在加入其餘的(蛋白要由下而上輕拌至麵糊有彈性，拌過頭成水的蛋糕則發不起來)
6. 模型抹油灑椰子粉
7. 隔水蒸烤，400F上下火烤15分鍾，300F 上下火烤1小時
二戚風蛋糕
1. 蛋黃4個與細砂糖30克打發
2. 慢慢加入40克的沙拉油繼續打發
3. 慢慢加入30克冷開水扮勻
4. 篩入70克低筋麵粉和1/4小匙泡打粉 輕輕扮勻
5. 蛋白4個打到有些發泡 慢慢加入50克細砂糖 打到硬式發泡
6. 把1/3的蛋白糊和蛋黃糊拌勻
7. 把6倒入剩餘的蛋白糊輕輕快快拌勻
8. 190度烤箱育熱 10分鍾
9. 190度烤到著色 後 轉成150度再烤25~30分
三 黑巧克力蛋糕
A. 雞蛋兩個分開蛋黃（2）和蛋清（1）
B. 黃油 75g（3）-稍微熔化一下 （微波爐15秒鍾就可以）
C. 牛奶 1dl （4）
D. 白沙糖 100g （5）
E. 臻子果仁粉125g （6）
F. 75g白麵粉+半小包baken粉（均勻攪拌一下）（7）
G.（專用烹調的）（黑） 巧克力 150g （8）
[過程] ：
1。將（2）-（7）材料放容器里攪拌均勻。
2。最後再將（8）浸入冷水中，微波爐1分鍾熔化巧克力。慢慢將水倒掉。加入進容器里一起攪拌。
3。最後用廚房攪拌器將（1）打成白色的泡沫狀，手動地攪拌入容器里的物質里。(不要太時間長）
4。准備烤箱--上下烘烤鍵，溫度-180度。
5。准備長方形摸具（自己經驗多了，根據重量，模巨大小形狀而設定烘烤時間的）25-30cm長度即可。然後再內側鋪上蠟紙。
6。裝入模具，放入烤箱中層。
7。別忘了設定鬧鈴--50-55分鍾。
待到蛋糕成型，用溫度計插入看內部是否已經可以了。
『柒』 麵包和蛋糕相對比，哪種美食的做法更難呢
做蛋糕的難度在於打發蛋白才能做出不回縮口感松軟的蛋糕。蛋糕主要在蛋白打發，我曾經也失敗過幾次，後來嘗試蛋黃糊也用打蛋器打至充分乳化，然後放入冰箱保持低溫，等蛋白打發之後再拿出來跟蛋白混合攪拌均勻，法式最出名的法棒，烤制除了特殊透氣保型模具，還需要溫度比較均衡，可以排氣的高級別商用烤箱。因為烤制期間要三到四次噴水，然後會有水蒸氣排出，以此來達到外酥里嫩。
『捌』 蛋糕,麵包,饅頭,三種糕點的原料和做法各有何不同
1樓的這是哪找的，人家問的是3者的區別，找了一堆製作方法！
我是中級面點師，簡單的來說，3者的區別在於，他們使用的麵粉的筋性不同，饅頭一般用的是中筋粉，麵包是高筋粉，而蛋糕則大多是低筋粉
方法上也各有特點：
1，饅頭，北方人愛吃的居多，主要發酵方法是，面肥加鹼水或乾酵母加泡打粉
如果是初學者，建議後者，根據氣溫和室溫的不同，加的比例也不同，夏天2-3斤面加10克乾酵母，10克泡打粉，（冬天15克-20克）和乾麵粉攪勻，加常溫水和面即可(注意，面約軟，發酵約快，反之則不然！)醒發10-15分鍾即可操作，做出你需要的造型，如花捲，饅頭，千層餅，棗饅頭，包子。。。等等.讓後放置20分-30分鍾醒發（冬天要在暖和的地方醒置30分鍾），至略有膨脹（此時是關鍵，面是否發起再蒸很關鍵！否則，只會死皮！）入鍋，涼水大火，蒸15-20分鍾，看製作品種大小而定！做饅頭時如加入少量白糖，蒸後效果更加！
2，麵包，也屬於化學蓬鬆發發酵，重要的是必須為高筋粉，家庭難以製作的很好，需要很多儀器，手工無法達到理想效果，需要和面機或20升的打蛋機，醒發箱，烤箱.原料有，高筋粉不是普通家裡吃的麵粉500克（家裡吃的是中勁粉，絕對做不了麵包！）乾酵母20克-30克，雞蛋1個，白糖>50克，香精少許加涼水，在和面機里絞至面上筋，加入黃油50克，（是否絞上筋很重要，否則持氣性不強，不能醒發充分，用手取一小塊面拉扯成一個薄片，半透明狀，觸破後有整齊裂口，說明已打好）取出下記！做出你需要的形狀，以後就不能碰了，（二次發酵很少使用）在醒發箱中30度的溫度35的濕度下醒發至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千萬不要弄破表皮，否則前功盡棄！入烤箱上下火200度靠至金黃色出爐！
3，蛋糕，主要是低筋粉，也可是中勁粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚風蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黃油很多幾乎沒有麵粉）。。等等，種類很多，不過用的較多的、口感最好的還是戚風蛋糕，屬於蛋白蛋黃分開打發，再混合的做法！家庭也很難做出效果！
配料：低筋粉、中勁粉600克，雞蛋1000克，塔塔粉15克，黃油少許，白糖100克
將蛋白與塔塔粉打至發起成白色膏狀，筷子可以插入不倒為止，黃油和蛋黃白糖攪勻，加入麵粉，打發，與蛋白輕輕混合即可，倒入烤盤上下火200-180，根據種類需要上下火溫度會有所調整，插入牙簽，沒有粘著物即可！
以上是我的經驗，配料也許有出入，種類無法全部說清!不過方法絕對專業！
『玖』 蛋糕和麵包有區別嗎
1、做法不同
蛋糕是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
2、材料不同
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
麵包就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成面團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
3、特點不同
蛋糕配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。