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烤箱做無糖蛋糕的簡單做法

發布時間: 2022-10-05 20:43:07

⑴ 無糖蛋糕是怎麼做的配方怎麼配

原料選取:奶油、白巧克力、雞蛋、水果
液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,梘水5g

做法
1.打蛋液:把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中,中速攪拌,完全攪勻後,放入蛋糕油,蛋糕油溶化後,糊液稍起加水,水應分幾次徐徐加入,高速攪拌,使蛋液體積增加到原體積的2~3倍。
2.調糊:蛋液打好後,將打蛋機轉速調慢,倒入麵粉和南瓜粉和勻,切忌時間過長,以免蛋糊起筋。
3.裝模:將蛋糊入模,入模量占模體積的2/3即可。
4.烘烤:將烤盤放入爐先底火220℃烘烤,當蛋糕體積脹起後,再給頂火,溫度為210℃,關閉底火,待表面呈金黃色即取出。
5.刷油:蛋糕表面刷一薄層熟油。
6.脫模:脫模後冷卻包裝,即為成品
高筋粉 1000克、無糖改良劑 70克、酵母 12克、全蛋 80克、SP蛋糕油 20克、食鹽 12克、水 550克、黃奶油 80克、無糖海綿蛋糕 1盤。
【製作方法】
1.所有乾性材料加入攪拌均勻。
2.加入所有濕性材料(除油脂)攪拌至麵筋70%。
3.加入油脂攪拌至麵筋充分擴展。
4.鬆弛,分割90克一隻搓成長條,卷蛋糕一條(長度9cm,寬7cm),以溫度38°C,濕度85%,發酵至體積的1.5倍。
5.表面刷蛋液(4隻蛋黃,1隻全蛋)以上火190°C,下火175°C,約20分鍾。
雞蛋 4隻
低筋麵粉 85G
熟芝麻粉 25G
芝麻油 一勺
蔥花 適量
鹽 2~3G
醋或檸檬汁 幾滴
水 適量

做法
1. 分離冷藏的蛋白和蛋黃,蛋白放進無水無油的碗里,加入鹽和醋或檸檬汁,用電動打蛋器打8分發,然後放入冰箱。
2. 蛋黃加蔥花(只要綠色的部分)加芝麻油加過篩的低筋麵粉加熟芝麻粉
(熟芝麻粉就是炒香芝麻磨成粉),也可以加別的粉,
熟茯苓粉。攪拌均勻。
如果此時蛋黃糊太干就加點水,成麵糊狀就好。不可太稀或者太干。
3. 這時可以預熱烤箱上下火150度。把冰箱的蛋白三分之一加入蛋黃糊切拌均勻,
再把蛋黃糊倒進剩餘的蛋白里切拌均勻。

如何用烤箱做無糖蛋糕

用料
雞蛋 3隻
低筋麵粉 36克
油 20g
水 20g
無糖蛋糕的做法
蛋清放冰箱先冷藏無糖蛋糕的做法 步驟1
蛋黃,水與油倒在一起無糖蛋糕的做法 步驟2
混合到一起,我一般都用打蛋器打。無糖蛋糕的做法 步驟3
混合到乳化,發白,一定要乳化。無糖蛋糕的做法 步驟4
將麵粉分3次篩入,翻拌到沒有乾粉,注意不要起筋
蛋白打到硬性。越老越好,打之前放入一點檸檬汁。無糖蛋糕的做法 步驟6
蛋白先放三分之一和蛋黃糊混合,然後將混合好的蛋糊倒入蛋白混合均勻,烤箱預熱150,然後烤50分鍾

⑶ 怎麼做無糖蛋糕

我父親有糖尿病,過生日又不能沒有蛋糕,於是嘗試著做了這款無糖蛋糕

1. 先將蛋清蛋黃分開

2. 將蛋黃用打蛋器打發,由於沒有糖,發得不大

3. 加水,加油後分別打發

4. 麵粉過篩

5. 麵粉加入蛋黃液中後反復攪拌,至麵粉細膩無顆粒。注意不要打圈圈,以免消泡。

6. 蛋白打發,發至盆底朝天時也不會流下來為止。

7. 將1/3蛋白液放在蛋黃液中,用刮鏟攪勻

8. 其餘2/3蛋白也放入後再次攪勻,震出起泡

9. 預熱烤箱,上下火180度,35分鍾

10. 涼涼後翻過來放在轉盤上

11. 淡奶油打發

12. 任意造型,齊活(^_-)

無糖蛋糕又名低糖蛋糕,是採用天然糖醇取代蔗糖製作的蛋糕,無糖蛋糕不僅僅是糖尿病患者的專利,而且對兒童預防齲齒、冠心病、肥胖者、保持體型等等方面均有一定的好處。

原料選取:奶油、白巧克力、雞蛋、水果

液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,梘水5g

⑷ 無糖蛋糕怎樣做,簡單易學,吃再多不用擔心長胖呢

無糖蛋糕怎樣做,簡單易學,吃再多不用擔心長胖呢?

一般我們所說的無糖蛋糕是指木糖醇生日蛋糕,用木糖醇替代原先的白糖。木糖醇是一種代糖,代糖可分為兩類,第一類是各式各樣蛋白質,能提供能量,並且並不像糖那樣好消化。因而這種甜點並不會特別快就提升血糖指標,含有熱量也少。第二類是高效率的甜味素,這也是可以提供清甜味感知的分子結構,但是熱量比較低。一般而言,因其糖度可以達到糖的數百倍或是數千倍,因而使用量能夠降到很少。

第二步

烤之後摔兩下烘烤盤震出里邊的熱流,放進烤架子上製冷。切片就可以吃了。用5種簡單食材做無糖蛋糕,綿軟美味更加健康,不用擔心小孩蛀齒。

小孩喜歡吃甜食,用木糖醇做出來的生日蛋糕不用擔心蛀齒不用擔心熱量高。木糖醇歸屬於偏寒性的,不容易被溶解,不容易被消化吸收,過多後,對腸胃有一定刺激性,以中國個人體質,一天攝取木糖醇上限是50克,吃木糖醇食品情況下,一定要注意量。

⑸ 無糖蛋糕的做法

經常吃蛋糕的朋友會擔心蛋糕製作中使用了很多糖和奶油,這樣會導致肥胖,對身體健康也不好。其實有過製作蛋糕經驗的朋友可以嘗試著在家裡自己製作無糖的蛋糕,這樣蛋糕吃起來更加健康。以下是我精心整理的關於無糖蛋糕的做法大全,僅供參考,大家一起來看看吧。

做法一

吃過木糖醇口香糖的都知道,木糖醇不會使血糖升高,是糖尿病人的安全甜味劑。

食材准備

木糖醇100克,杏仁露200克,熟山葯150克,淡奶油100克,獼猴桃適量,李子少許,蛋糕片2片,魚膠片適量。

方法步驟

1、山葯去皮蒸熟,加入杏仁露和木糖醇用料理機打成泥;

2、魚膠片用冷水泡軟,隔水加熱融化待用;

3、淡奶油中加入10克木糖醇,攪拌至出現紋路後倒入山葯泥混合;

4、然後加入魚膠片水,攪拌均勻,然後取模具鋪一個蛋糕片,倒入混合物再鋪一片;

5、放入冰箱中冷藏4小時左右,凝固後取出脫模即可。

小貼士

木糖醇的加入讓蛋糕味道上還是甜的,不過卻更加的健康。

做法二

食材准備

雞蛋4個,油50克,低粉90克,水70克。

方法步驟

1、將色拉油加入到水和麵粉中混合,加入蛋黃攪打;

2、蛋清也用打蛋器充分打發,加入到拌好的麵糊中,翻拌均勻;

3、將拌好的蛋糕糊倒入模具中,震去氣泡後放入烤箱中;

4、將上下火,170度,烤25分鍾左右,取出後冷卻脫模即可。

做法三

無糖蛋糕怎沒提升味道呢,加入各種水果 是一個不錯的方法,另外鹽也不錯。

食材准備

雞蛋2個,麵粉適量,干杏仁,核桃,蘋果,梨,橘子,泡打粉,牛奶,葡萄乾,鹽適量。

方法步驟

1、將蘋果,栗子,橘子去皮切丁待用;

2、蛋清和蛋黃分開,蛋黃中加入少許泡打粉,放入牛奶,植物油,鹽攪勻,然後加入麵粉攪勻;

3、蛋清打發後加入到蛋黃麵糊中,翻拌均與,放入烤盤模具中,入烤箱200度烤5分鍾;

4、5分鍾後取出,放入各種水果,堅果,然後再放入烤箱中烤20分鍾左右,金黃即可。

小貼士

水果可以更換,例如香蕉,獼猴桃,都可以,喜歡就好。

做法四

1.蛋清放冰箱先冷藏

2.蛋黃,水與油倒在一起

3.混合到一起,我一般都用打蛋器打。

4.混合到乳化,發白,一定要乳化。

5.將麵粉分3次篩入,翻拌到沒有乾粉,注意不要起筋

6.蛋白打到硬性。越老越好,打之前放入一點檸檬汁。

7.蛋白先放三分之一和蛋黃糊混合,然後將混合好的蛋糊倒入蛋白混合均勻,烤箱預熱150,然後烤50分鍾

小貼士

新手建議:蛋白冷凍到起冰渣

做法五

1.雞蛋3個(我的.雞蛋比較大)。水20克(建議使用冷白開水)。油20克(色拉油)。低筋麵粉42克。因為完全沒有加入糖,所以如果不介意泡打粉,可添加大概2克泡打粉,以幫助膨發。

2.將雞蛋分離蛋白和蛋黃。然後將蛋白盆放入冰箱內,先處理蛋黃盆。注意!!打蛋白的盆裡面不要有水和油!

3.在蛋黃內加入20克水,20克油。將它們混合均勻,沒有出現油水分離的現象。

4.在蛋黃內加入過篩的低筋麵粉42克(如果不介意泡打粉,可以同時加入2克泡打粉,幫助膨發),用上下切拌的手法混合均勻,直至少許粘稠,沒有疙瘩,很順滑的狀態。注意!!!!手法一定要對,否則會導致起筋。手法類似於炒菜,千萬不要像來回攪打。

5.將蛋白從冰箱內拿出來,因為擔心會有腥味,所以加入少許白醋(也可以加入少許檸檬汁)。

6.打發蛋白。先低速,後高速。

7.將蛋白打到乾性狀態(就是打蛋器提起來有尖尖的小三角,盆里的蛋白也是尖尖的小三角)。由於沒有添加糖,所以蛋白會不夠穩定,可以再出現乾性狀態後,再低速打一會,但是千萬別打過頭了。

8.取三分之一的蛋白到蛋黃內,用切拌手法混合均勻。

9.將混合均勻的蛋白蛋黃糊,再倒入剩餘的蛋白內,用切拌手法混合均勻。

10.混合均勻後的蛋白蛋黃糊應該是淺黃色,很順滑,粘稠。沒有疙瘩,沒有大塊的蛋白

11.將烤箱調到150度,預熱10分鍾。預熱可以幫助烤箱提前達到預定溫度,正確的預熱應該是加熱管從黑到紅,再從紅變黑,就是預熱完成。

12.預熱快完成的時候,將混合均勻的從空中倒入6寸模具內。倒入後,在桌子上磕幾下,磕掉其中的大氣泡。

13.將蛋糕模具快速放入烤箱內中層,調到150度,上下管加熱,60分鍾。各人烤箱都有所不同,建議大家多看看,多調節,直到用牙簽插進去沒有雜質。我就是烤的時候沒有注意上管溫度偏高,導致頂部爆頭厲害。

14.中途用牙簽插入內部,拔起來的牙簽沒有雜質帶出來,就是烤好了。(此過程一定要快,否則外部的冷空氣會影響蛋糕的烤制)烤好後,立刻拿出來倒扣在冷卻架上,可以幫助蛋糕減少回縮。

⑹ 無糖蛋糕的製作方法和步驟

無糖蛋糕(懶人方法)

用料

雞蛋4個 麵粉

牛奶 木糖醇

橄欖油

做法

步驟1

雞蛋的蛋清、蛋黃分兩個容器裝

步驟2

蛋黃中加適量木糖醇、橄欖油,攪拌均勻。

步驟3

到入牛奶,篩入麵粉。

步驟4

攪拌成糊糊。如果太干可以再補充牛奶,保證糊糊有一定的流動性。感覺像粘粘的南瓜粥。

步驟5

打發蛋白,在打發的過程中分三次加木糖醇。加入的量要根據個人的喜好。根據個人經驗打發蛋白一定要用電動打蛋器,不然真的很難打到冰淇淋狀的感覺。

步驟6

將三分之一打好的蛋白加到麵粉糊糊中,調和均勻再加入三分之一蛋白,將調和均勻的糊糊倒進剩下的蛋白中,在調和均勻。調和時上下翻動效果比較好。

步驟7

裝進紙模。一定別裝太滿,否則很容易產生傾斜灑出來。

步驟8

放進烤箱,180度25分鍾,蛋糕就烤好了

⑺ 無糖蛋糕的做法和配方有哪些

一、雞蛋糕

原材料:3個生雞蛋、小麥麵粉、嬰兒奶粉、白米醋。 作法: 1、1個蛋黃和2個雞蛋黃一起打撒(充足打勻)。 2、添加篩粉好的小麥麵粉和嬰兒奶粉,輕輕地翻拌。 3、此外2個雞蛋清添加少量白米醋,用電動打蛋器消磨至能夠 畫8字的水平。 4、把消磨的雞蛋清添加到小麥麵粉糊中,輕輕地翻拌。 5、將雞蛋黃雞蛋清面漿倒進磨具中,放進150度加熱電烤箱,烘烤20到25分鍾就可以。 小提示: 1、做出去大約是六個杯子蛋糕的量。 2、能夠 挑選較為討人喜歡的磨具哦,小寶寶更喜歡。 3、能夠 在生日蛋糕上面新鮮蛋糕做裝點。

二、南瓜蛋糕

原材料:2個生雞蛋、1根香蕉蘋果、25g低筋粉、10g嬰兒奶粉。 作法: 1、香蕉蘋果撕成一小塊和嬰兒奶粉放進多功能料理機,將二者充足打勻。將雞蛋黃和蛋白質分離至2個器皿中。 2、將嬰兒奶粉香蕉蘋果液倒進雞蛋黃中,攪拌均勻。 3、將小麥麵粉用骰子篩入上一步的化合物中,一邊篩一邊攪拌均勻。 4、蛋白打發,打蛋器調至中等消磨三分鍾。 5、將消磨好的蛋白質倒進雞蛋黃溶液,漸漸地的輕輕地的攪拌均勻,不必用勁,不然會破乳。 6、倒進磨具,放進加熱好的電烤箱頂層,左右200度。生日蛋糕著色就可以。 小提示:香蕉蘋果能夠 挑選芝麻香蕉,這類香蕉蘋果塊頭適度,並且香蕉蘋果味兒濃厚,不象這些大香蕉有股草青味道。

三、低糖榴槤千層蛋糕

原材料:2個生雞蛋、64g牛乳、20g玉米粉、60g低脂牛奶、40g淮山葯、100g紫紅薯。 作法: 1、生雞蛋打撒,倒進牛乳、低筋粉和玉米粉,攪拌均勻,用骰子篩粉2-3次。 2、不沾鍋底火加熱,打一塊濕毛巾放到周圍,覺得類似熱鍋好啦就放到濕毛巾上,沒有刺啦的響聲就證實溫度就行了。 3、將搞好的蛋白質雞蛋黃面漿倒進鍋中,文火煎餅果子,餅熟後,把餅鏟起來,放到周圍晾著。

⑻ 怎麼做無糖蛋糕/低糖無油蛋糕

主料
雞蛋3個160克、低筋麵粉72克、木糖醇60克
調料
色拉油48ml、荷蘭乳牛乳酪牛奶48ml 無糖蛋糕步驟1
無糖蛋糕的做法大全
這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
步驟2
這個是木糖醇
步驟3
無糖蛋糕的家常做法
蛋白分開放在一個容器中
步驟4
無糖蛋糕的簡單做法
雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
步驟5
無糖蛋糕怎麼吃
用手動打蛋器將蛋黃攪散,
步驟6
無糖蛋糕怎麼做
再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
步驟7
無糖蛋糕怎麼炒
再加入低筋麵粉攪拌好,備用
步驟8
無糖蛋糕怎麼煮
蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
步驟9
無糖蛋糕怎麼燉
用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
步驟10
無糖蛋糕怎麼煸
倒入6寸的容器中
步驟11
無糖蛋糕怎樣煸
烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
步驟12
無糖蛋糕怎樣做
10分鍾後,蛋糕慚慚發起
步驟13
無糖蛋糕怎樣炒
40分鍾後的蛋糕
步驟14
無糖蛋糕怎樣煮
取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.

⑼ 怎麼用最少的最簡單的材料在家裡做無糖蛋糕,(家裡有烤箱)

無糖蛋糕的做法:
原料:
雞蛋3個160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋麵粉72克、木糖醇60克。
做法:
1、這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做;
2、這個是木糖醇;
3、蛋白分開放在一個容器中;
4、雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中;
5、用手動打蛋器將蛋黃攪散;
6、再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好;
7、再加入低筋麵粉攪拌好,備用;
8、蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡;
9、用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好;
10、倒入6寸的容器中;
11、烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具;
12、10分鍾後,蛋糕慚慚發起;
13、40分鍾後的蛋糕;
14、取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了。
提示:
如果想加點白醋的,可以在蛋黃中加一點。

⑽ 無糖蛋糕的做法

用料

雞蛋 3隻

低筋麵粉 36克

油 20g

水 20g

無糖蛋糕的做法

  • 蛋清放冰箱先冷藏

  • 小貼士

    新手建議:蛋白冷凍到起冰渣