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常溫蛋糕是指哪些 2022-11-30 14:14:30
蛋糕做法有塔塔粉 2022-11-30 14:13:27

波特蛋糕的做法視頻

發布時間: 2022-10-05 20:23:50

① 波倫塔蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料

中筋麵粉100g
玉米面35g
泡打粉3g
檸檬皮若干
雞蛋2個
細砂糖100g
牛奶75g
黃油75g
蘋果一個
杏仁片25g
步驟 1

准備工作: a、檸檬洗凈,剝皮備用(可以選擇一茶匙檸檬汁代替) b、細砂糖分開稱量,60g與40g,前者加入蛋糕中,後者撒在蛋糕表面(基於早前製作過一次,口感偏甜,降減了細砂糖含量) c、蘋果去皮切片,鹽水浸泡,用時先用廚房用紙吸干水分,再將其鋪到麵糊上 d、黃油融化成液體 e、模具邊緣先用黃油及麵粉塗抹,以防烘烤時蛋糕邊邊焦糊

步驟 2

將雞蛋與60g細砂糖攪拌至糖融化,再加入一半黃油,隨後邊攪拌邊倒入牛奶至均勻

步驟 3

加入篩過的中筋麵粉、玉米面、泡打粉,攪拌均勻成麵糊,倒入檸檬皮(可滴加檸檬汁替代)

步驟 4

將麵糊倒入模具中,鋪上蘋果片、撒上杏仁片,將剩餘的黃油及砂糖均勻倒在表面

步驟 5

放入烤箱,設置為190 ℃烘烤40分鍾

② 波特蛋糕卷做法 怎樣做波特蛋糕卷

1、蛋糕卷材料:雞蛋4個,水48克,玉米油42克,低筋麵粉90克,砂糖50克,外皮材料:黑色花紋材料:黃油20克,可可粉8克,糖粉15克,低筋麵粉15克,蛋青20克左右,表面麵糊材料:雞蛋1個大約50克,糖粉10克,低筋麵粉30克,蛋清40克,砂糖20克。

2、蛋黃+水+糖20克+油+水攪拌無顆粒。

3、蛋白+30克糖打發。

4、步驟1和步驟2切拌均勻,倒入烤盤,170度,20分鍾。

5、出爐抹上果醬,一邊用刀劃兩道,但不要切斷,捲起。

6、黑色花紋做法:黃油隔水融化,加可可粉、糖粉、低粉拌勻。倒20克蛋清調和濃稠度。烤盤上先鋪一層油紙,然後再在上面加上一張油布,均勻的把黑色的麵糊攤開,並用刮板刮出花紋。

7、表面麵糊做法:除蛋清40克,砂糖20克外所有材料混合均勻。

8、蛋清和砂糖打發至中性發泡。分次拌入1中。

9、倒入剛才的黑色花紋上,170度,10分鍾,上層。

10、組裝:表皮烤好後,將戚風蛋糕卷放在上面,捲起即可。

③ 怎麼做蛋糕

做蛋糕其實一點都不難,只要掌握這些小竅門,肯定每次都成功,口感如雲朵一樣的輕柔太棒了。自家做的少油少糖很實惠,不縮不裂口感好。

花式蛋糕的做法

步驟step

1

花式蛋糕的烹飪技巧

技巧tips

1,本食譜用量蛋糕,可以加減按照個人需求定製。

2,請參考時間和溫度。

3,做蛋糕二點需要注意,1是打蛋清不要過頭,2是烤箱的溫度不能太高。

④ 蛋糕是怎麼做的視頻

做法一,水果蛋糕

材料
"海綿蛋糕全蛋 6顆","海綿蛋糕低粉 120g","海綿蛋糕糖 150g","海綿蛋糕橄欖油 60g","海綿蛋糕牛奶 45g","鮮奶油 200g","布丁 適量","芋泥餡 300g","海綿蛋糕玉米粉 40g"
做法
1:將低粉&玉米粉過篩3次備用
2:全蛋+糖,用中高速打發(鍋子下用溫水,較易打發)
3:將粉類分次加入輕輕拌勻

4:牛奶+橄欖油先拌再加一匙蛋糕糊,稍拌勻後,再慢慢加入剩餘蛋糕糊內,需輕輕快速將起拌勻

5:入8吋模型,以160度烤約35分,再用筷子測試有否烤熟

6:放涼後蛋糕,橫切,鋪上芋泥和布丁,蓋上另一片蛋糕均勻抹上打發後鮮奶油,再擺上喜愛的各式水果

做法二,香蕉蛋糕

材料
"A無鹽奶油(軟化) 300克","A鹽 1/4小匙","A糖粉 220克","B蛋黃 4個","B全蛋 2個","C杏仁粉 150克","D低筋麵粉(過篩一次) 420克","D泡打粉(過篩一次) 1小匙","D小蘇打粉(過篩一次) 1/2小匙","E萊姆酒或白蘭地 2大匙","E新鮮香蕉泥(約4條搗成泥) 500克","F蛋白 4個","F細砂糖 100克","G核桃丁 150克","蛋糕杯 20個左右"
做法

1: 准備好材料A軟化過的無鹽奶油300克,鹽1/4小匙,細沙糖粉230克B蛋黃4個,全蛋2個C杏仁粉150克D(過篩一次)低筋麵粉420克,泡打粉1小匙,小蘇打粉1/2小匙E萊姆酒或白蘭地2大匙,新鮮香蕉泥(約4條)500克F蛋白4個,細砂糖100克G核桃丁150克

2: 步驟1.用扇形攪拌機將A打發約50秒,將B分2-3次慢慢加入打約1分鍾,加入C拌約15秒,再加入1/2量的D拌均約5-10秒

3: 步驟2.F的蛋白用球狀打蛋機打發約一分鍾,加入F的糖繼續打約2分鍾

4: 步驟3.步驟1加入E的材料用扇形攪拌機拌均約10秒,加入步驟2繼續攪拌約15秒,加入D的另一半量,拌均約10秒,再加入G的一半量稍微拌均即可 步驟4.用橡皮刮刀手動拌勻(勿過度攪拌)只是要確認麵糊及每個步驟是否都有拌好,確認好後倒入擠花袋內,擠入杯中約8-9分滿(烤後會在膨脹)頂部撒上G的另外一半後,就可進烤箱。

5: 此配方可做約20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先預熱10-15分鍾170-180度,將杯子蛋糕平均放置烤盤上就可入烤箱,可分兩盤烤,每盤烤約30-35分中(每台烤箱溫度不同,可依烤箱性質做溫度及時間調整。)

6: 入烤箱後要確認蛋糕是否烤熟,可用烘培專用插針插入蛋糕中心,拔出時若插針上有粘黏麵糊表示蛋糕還未熟透。

做法四,海綿蛋糕

材料
"室溫雞蛋 2個","低筋麵粉 42g","橄欖油 7g","優格 7g","檸檬汁 10g","檸檬皮削 1顆檸檬量","蜂蜜 42g","一個圓形蛋糕烤模直徑 12cm","三個小矽膠模直徑 5cm"
做法

1: 圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。 將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。 用打蛋器將雞蛋、蜂蜜與檸檬皮削混合打散至有少許泡沫的狀態。(1-2分鍾即可)

2: 取另一個容器裝入溫熱水(40-50度,不燙手即可)。將步驟3的攪拌盆放入裝有溫熱水的容器,高速繼續攪拌。(蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟3),才能進行隔水加熱,以免蛋凝固)

3: 攪拌至手摸蛋液已經有溫度,即可離開溫熱水容器,繼續用高速攪拌。

4: 繼續將蛋打發,打至蛋糊顏色漸漸偏白,且攪拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕跡即可。

5: 利用打蛋器將過篩後的所有粉類,批次輕輕地拌入打發的蛋糊內至盆底無粉粒狀態。

6: 最後再輕輕地拌入檸檬汁、優格與植物油。(建議使用含水量低的優格,例如:希臘優格。或自行利用布或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作)

7: 將雞蛋麵糊均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中,輕震烤模以排出空氣。

8: 放進烤箱,以攝氏170度烤20分左右至竹簽插入無沾粘即可。 剩下的麵糊倒入小矽膠模。

9: 蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙,包上保鮮膜或放入塑膠袋內,放隔夜或幾個小時後再品嘗,也可冷藏再食用,會更濕潤好吃歐。

⑤ 草莓布蕾起司蛋糕應該怎樣做

草莓布蕾起司蛋糕

⑥ 蛋糕的做法大全烤箱視頻

需要准備的工具:
1、打蛋用的不銹鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )
2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的做法

  • 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

  • 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

⑦ 蛋糕怎麼做

蛋糕怎麼製作,相信很多朋友們對這個問題很感興趣,下面給大家介紹一下,希望可以幫助到大家。

方法/步驟

  • 黃油軟化後加入150克糖拌勻,打至發白蓬鬆,全蛋液分三到四次加入黃油中。