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芒果裸蛋糕戚風的做法

發布時間: 2022-10-05 07:31:14

⑴ 8寸裸蛋糕的做法步驟圖,8寸裸蛋糕怎麼做好

用料

戚風蛋糕 8寸

鐵塔淡奶油 800g

糖 60g

水果 適量

8寸裸蛋糕的做法

  • 戚風蛋糕用分割器均勻切片

  • 淡奶油一次加糖坐冰打發至倒扣不倒下

  • 把打發好的淡奶油裝入裱花袋
    裱花嘴圓圈的 不用也可以(把裱花袋剪掉尖端就可以)

  • 擠滿蛋糕邊緣 中間以蛇餅形象旋轉著擠
    放入水果芒果之類。。以此類推

  • 大功告成 不是很美多多指教

如何做芒果裸蛋糕

前言
做給小朋友的,裸蛋糕更加健康美味。
材料
主料:8寸蛋糕毛坯1個;
輔料:芒果適量、提子適量
芒果裸蛋糕
1
准備好提子及芒果
2
做好一個8寸蛋糕
3
區蛋糕模坯
4
切出芒果肉,提子去皮,堆砌成自己喜歡的模樣。
小貼士
喜歡其他水果的話,也可以加入其他水果。

⑶ 甜美原味戚風蛋糕怎麼做

首先分離蛋白(無水無油)【零失敗】不會裱花沒關系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚風胚的做法 步驟2
濕性材料攪一塊。牛奶 油 還有蛋黃【零失敗】不會裱花沒關系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚風胚的做法 步驟3過篩麵粉攪拌均勻,如果有小顆粒建議用濾網再篩一道,切記切記不要有顆粒【零失敗】不會裱花沒關系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚風胚的做法 步驟4把細砂糖和玉米澱粉攪拌均勻(如果是糖粉就不要加玉米澱粉了,建議用細砂糖)【零失敗】不會裱花沒關系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚

⑷ 芒果裸蛋糕的做法 怎麼做芒果裸蛋糕好吃

1、准備低筋麵粉55克、雞蛋2個、玉米油30克、牛奶35克、細砂糖55克、檸檬汁適量、淡奶油250ml、芒果1個、藍莓適量。

2、將兩個雞蛋蛋黃蛋白分離,蛋黃中加入細砂糖15克、玉米油30克、牛奶35克攪拌充分乳化,再篩入低筋麵粉55克畫Z字路線攪拌至無顆粒。

3、蛋白中分三次加入30克白砂糖,滴入幾滴檸檬汁,先用高速打成魚眼泡,再打成細膩的蛋黃霜,提起打蛋器有小尖角即可。

4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃煳中,翻拌的方式進行混合,再把蛋黃煳倒入剩下的蛋白霜里,上下翻拌的方式繼續翻拌均勻。

5、面煳從高處倒入6寸模具中7分滿,再拿起模具震幾下震出大氣泡。

6、烤箱預熱150度烤50分鍾,烤好的戚風蛋糕剛好滿盒。

7、出爐後先震一下,再立即倒扣在烤網上,完全晾涼後即可脫模。

8、芒果用小刀畫出小正方形,在用大勺子從邊緣順著就挖出來了,芒果丁備用,淡奶油250ML放入10克白砂糖打至有紋路即可。

9、蛋糕用刀具分成三片,打發好的奶油裝進裱花袋,先擠入一層奶油,再擺一層芒果,重復兩層,第三層也是先鋪入一層淡奶油。

10、外圍用提拉的方式擠出小花紋路,中間擺入芒果,再用藍莓點綴一下,最後在過篩一下糖霜就完成了。

⑸ 芒果戚風蛋糕6寸怎麼做如何做好吃

用料

雞蛋3隻

白糖(蛋黃)20克

白糖(蛋白)30克

芒果泥50克

玉米油30克

低筋麵粉 60克

白醋幾滴

六寸戚風蛋糕(芒果味)的做法

  • 芒果切丁果汁機打成芒果泥,過曬


  • 小貼士

    1.想要濃郁的芒果香味,芒果泥可以濃稠一點。
    2.不喜歡吃太甜的可酌情減少糖量。
    3.翻拌的手法很重要!!!!!!因為芒果泥不同於牛奶等液體,加入蛋白後容易消泡,所以要用正確的手法快速翻拌。
    4.關於踏腰問題!!!!這是一個水分含量較多的蛋糕,一定要低溫長時間烘烤。高溫烘烤會導致蛋糕內部沒有烤熟。
    4.蛋糕出爐後一定要馬上倒扣晾涼!!!!!徹底涼透後再脫模,冰過味道更好吃!!!!

⑹ 怎麼做好吃,裸蛋糕的家常做法

食材
主料雞蛋4個色拉油80克冷開水80克低筋麵粉100克白糖100克白醋2克淡奶油200克 輔料櫻桃2顆芒果肉適量草莓8顆奧利奧餅干碎適量糖粉20克
步驟
裸蛋糕的做法步驟11.准備好戚風蛋糕原料,分離蛋黃蛋白,低筋粉過篩;盛蛋清的容器保證無油無水。細砂糖分為兩份,蛋黃用的為55克,蛋白用的為45克。
裸蛋糕的做法步驟22.在色拉油中加入水,加入蛋黃和55克白糖;
裸蛋糕的做法步驟33.用電動打蛋器微微打至蛋黃跟油水混合;
裸蛋糕的做法步驟44.加入過篩過的低筋粉;
裸蛋糕的做法步驟55.用電動打蛋器快速打7-8秒至低筋粉混合,蛋黃糊製作完畢;
裸蛋糕的做法步驟66.蛋白加入白醋用電動打蛋器低速打發至大泡沫狀態,加入45克白糖;
裸蛋糕的做法步驟77.電動打蛋器轉高速繼續打發蛋白,打發至蛋白末端出現有彈性的小彎鉤狀態,蛋白霜打發好了;
裸蛋糕的做法步驟88.往蛋黃糊里加入1/3的蛋白霜;
裸蛋糕的做法步驟99.用刮刀大幅度翻拌,右手拿刮刀從料理盆的一側刮入,挖起面團的同時,左手逆時針轉動料理盆,再將刮刀盛起的麵糊落在料理盆里,反復這樣翻拌。
裸蛋糕的做法步驟1010.再蛋黃糊里加入1/3的蛋白霜,重復第9步操作多一次;
裸蛋糕的做法步驟1111.把拌勻的蛋黃糊倒回到餘下的蛋白糊里;
裸蛋糕的做法步驟1212.用刮刀大幅度快速切拌,充分拌勻;
裸蛋糕的做法步驟1313.拌好的蛋糕糊分倒入兩個6寸圓模里,各振動一下;
裸蛋糕的做法步驟1414.預熱烤箱150度,把原味蛋糕糊放入,烤60分鍾左右,烤制完成,留在烤箱里燜多5分鍾;
裸蛋糕的做法步驟1515.烤好的蛋糕坯放涼切片待用;
裸蛋糕的做法步驟1616.草莓櫻桃洗凈。芒果去皮切丁,分成兩份待用;
裸蛋糕的做法步驟1717.取4顆草莓對半切開待用;
裸蛋糕的做法步驟1818.餘下的草莓和一部份芒果丁用料理機打碎成水果泥,待用;
裸蛋糕的做法步驟1919.准備好奧利奧餅干碎;
裸蛋糕的做法步驟2020.准備好淡奶油和糖粉;
裸蛋糕的做法步驟2121.往淡奶油加入糖粉;
裸蛋糕的做法步驟2222.打發至順滑,提起打蛋器,打蛋頭上有小尖勾狀態即可;
裸蛋糕的做法步驟2323.准備一個6寸派盤,蛋糕片翻面放入;
裸蛋糕的做法步驟2424.抹一層淡奶油(淡奶油的狀態無須很平整,但要保證蛋糕片邊沿位置的奶油要凸出蛋糕邊);
裸蛋糕的做法步驟2525.再抹一層水果泥;
裸蛋糕的做法步驟2626.再蓋上一層蛋糕片,然後又抹一層淡奶油;
裸蛋糕的做法步驟2727.再抹一層水果泥;
裸蛋糕的做法步驟2828.重復疊好抹好三片蛋糕片後,最後蓋上表皮比較平整的一片蛋糕片;
裸蛋糕的做法步驟2929.再抹淡奶油(此層不用抹水果泥了,但此層的奶油的量應該是這么多層里最多最厚的)
裸蛋糕的做法步驟3030.最後按自己喜歡裝飾水果,再灑上奧利奧餅干碎,裸蛋糕就完成啦。

⑺ 蛋糕怎麼做好吃,裸蛋糕的家常做法

步驟
裸蛋糕的做法步驟11.首先做一個6寸的戚風,取主料中的一半份量,雞蛋3個(蛋黃48g、蛋白110g)蛋黃中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋麵粉50g、蛋白中加糖20g,鹽1小撮、檸檬汁6滴。
裸蛋糕的做法步驟22.將所有材料稱量備好,准備兩個干凈的大盆,分別將冷藏後的蛋黃和蛋清分開,裝有3個蛋黃的盆內加入30g細砂糖;(裝蛋清的盆可暫時放在冰箱里冷藏)
裸蛋糕的做法步驟33.用手動打蛋器攪拌均勻;
裸蛋糕的做法步驟44.將牛奶和菜籽油攪拌至乳化後,加入到蛋黃內將其攪打均勻至看不到油星的程度,大約1分鍾左右;
裸蛋糕的做法步驟55.將低筋麵粉全部篩入盆內;
裸蛋糕的做法步驟66.用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻至看不見乾粉和小疙瘩,但切記不要攪拌太久,否則容易出筋;
裸蛋糕的做法步驟77.加入幾滴香草精,稍微攪拌均勻即可,拌好的蛋黃糊裹上保鮮膜,以免流失水分;(如果沒有也可以不加,香草精為了去除蛋腥味)
裸蛋糕的做法步驟88.將裝有3個蛋清的打蛋盆從冰箱內取出,加入1小撮鹽和檸檬汁6滴;(如果沒有檸檬汁也可用白醋代替)
裸蛋糕的做法步驟99.用電動打蛋器打發蛋白的整個過程以低速-中速-高速-中速-低速的速度進行,打發的過程中分三次加入細砂糖。直到提起打蛋頭,蛋白呈現短小的尖;(此時預熱烤箱170度,需要預熱8-10分鍾)
裸蛋糕的做法步驟1010.取1∕3蛋白到蛋黃糊里;
裸蛋糕的做法步驟1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻;
裸蛋糕的做法步驟1212.將拌勻的蛋黃糊全部倒回蛋白盆里;
裸蛋糕的做法步驟1313.繼續用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻,右手順時針從底部貼盆翻拌上來,左手逆時針轉動盆,反復翻拌均勻,直到拌成細膩的蛋糕糊;(注意不要打圈攪拌)
裸蛋糕的做法步驟1414.將所有蛋糕糊倒入模具內,並在桌面將模具輕摔數下,震出大氣泡;
裸蛋糕的做法步驟1515.將模具放入提前預熱好的烤箱內,以上下火170度,中層,烘烤30分鍾左右;(如果不確定烤熟與否,可用牙簽扎入蛋糕靠近中心部分,拔出時沒有粘著蛋糕糊,要確定真正烤熟才可出爐)
裸蛋糕的做法步驟1616.重復以上步驟再烤一個6寸的戚風蛋糕,將烤好的蛋糕坯放涼後脫模,各切2片待用;
裸蛋糕的做法步驟1717.草莓洗凈,芒果去皮切丁待用;
裸蛋糕的做法步驟1818.在淡奶油加入糖粉20g,隔冰水用電動打蛋器打發至淡奶油順滑,有明顯紋路即可;
裸蛋糕的做法步驟1919.准備一個托盤,將一片蛋糕翻面放入中間,並用抹刀抹一層淡奶油,不需要很平整;
裸蛋糕的做法步驟2020.再蓋上一層蛋糕片;
裸蛋糕的做法步驟2121.然後抹一層淡奶油;
裸蛋糕的做法步驟2222.重復以上步驟,最上層的奶油要抹多一些;
裸蛋糕的做法步驟2323.最後裝飾上草莓和芒果;
裸蛋糕的做法步驟2424.成品

⑻ 戚風裸蛋糕怎麼做

主料
雞蛋
4個
低筋麵粉
80克
細砂糖加入蛋白
60克
細砂糖加入蛋黃
20克
玉米油
50克
水或牛奶
50克
泡打粉
2.5ML即1/2小勺
淡奶油
250ML
細砂糖
30克
白朗姆酒
15克
步驟

1.按戚風蛋糕做法分別打蛋黃糊,打蛋白糊,快速翻拌,上下火170度,烤50分鍾,取出倒扣。

2.蛋糕切三片,水果切好,芒果切丁切片,獼猴桃切片,葡萄粒。打發好淡奶油。

3.分別在每一層蛋糕間塗抹已打發好的淡奶油並放置芒果片

4.頂層再塗好奶油,水果裝飾好蛋糕即可

5.其中淡奶油加30克砂糖加朗姆酒打發奶油,淡奶油用法國鐵塔淡奶油香甜。

⑼ 芒果裸蛋糕怎麼做好吃

材料
淡奶油350g,芒果泥150g,芒果丁150g,細砂糖30g,細砂糖10g,檸檬汁20g,魚膠粉15g,牛奶150g,細砂糖30g,蛋黃60g,果汁150g,魚膠粉10g
做法
1.淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆,盆底墊冰水,打至六成發
2.此時奶油的狀態應該是還會流動的,抽起打蛋頭,奶油會往下,甚至緩慢滴落
3.芒果泥150克,芒果丁150克,細砂糖10克,檸檬汁20克加熱攪拌均勻,放涼
4.牛奶150克,細砂糖30克加熱化糖後加打散的蛋黃60克攪拌均勻
5.魚膠粉15克加少許水,隔水融化後,把步驟2加入步驟3中,再加入融化好的魚膠粉拌勻
6.再加入三分之一的淡奶油,拌勻
7.然後再倒入剩下的奶油中像切菜一樣上下拌均勻
8.在8寸模底部放一片蛋糕片
9.把拌好的慕斯餡倒入模具一半高度
10.再放上一片蛋糕片,然後倒入慕斯餡至模子頂部不到0.5cm的高度,放冰箱冷藏至慕斯不會流動狀態
11.取魚膠粉10粉加少許水,隔熱水融化,取150克果汁,倒入融化好的魚膠粉拌勻成為水晶果凍液
12.從冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕,在上面放上裝飾水果,然後慢慢倒入水晶果凍液至模滿,放冰箱至凝固